⑴ 怎样清炖羊肉好吃
清炖羊肉怎么做好吃？或许新疆人的做法值得大家试一试。毕竟他们对羊的了解程度，比任何地方的人略胜一筹，但是并不说他们是唯一做的好的，根据各地羊肉的品种，以及人们口味的不同，烹调的方式不尽相同。
新疆人烹调羊肉的方式比较独特，肉清洗干净后，冷水下入锅中，再注入适量的清水，水必须浸没过它，然后大火烧开后，就不再翻动它。
直到水开后将浮沫撇干净后，再盖上锅盖焖煮，再根据羊的老幼程度决定焖的时间，大约1-2个小时即可出锅，中途不会放入任何一样佐料。
直到羊肉完全煮熟后，再将它捞起并盛放入大盘中，羊汤和肉分开装，吃的时候再粘点盐，此法可最大限度地保证了肉的鲜美度。
新疆人的做法固然值得推崇，毕竟那里出产的羊肉的品质较为优质，比较适合当地人的口味，下面这种清炖羊肉的方式更加实用。
那么，就直接上菜谱吧！
食材配料：羊肉500克，葱，香菜，生姜，白萝卜（必备防止上火），八角，花椒，盐，料酒，香油，白胡椒粉。
制作过程：
1、先将羊肉用刀拍几下，目的让肉松散开来，再斩成小块并且洗净，再冷水下入锅中，同时放入料酒、姜片、葱段、八角、花椒焯，水开后撇去浮沫，捞起后沥干水分，再将它丢入砂锅中。
2、趁着焯水的时候，再将白萝卜切成小块，它和羊肉搭配起来炖汤，吃起来不易上火。
3、将焯好的羊肉丢入砂锅中，再注入适量的清水，大火烧开后，再转小火慢炖40-50分钟，根据羊的年幼程度来决定。
4、临出锅前10分钟，再将切好的萝卜丢入锅中，将它煮至软烂后，再放入少许的盐、白胡椒粉、香油调口。
5、装盘后，再撒入适量的葱花或者香菜，清炖羊肉大功告成，口感软而不烂，香气浓郁扑鼻，汤汁味浓鲜美好喝。
⑵ 羊肉怎么炖最好吃
羊肉怎么炖最好吃？做一个吃羊肉的老司机，今天就让我来把自己压箱底的吃羊的绝招分享给大家，保证你炖出来的羊肉谁吃谁都喜欢，谁吃谁都赞不绝口.羊肉大家一般吃的比较多的应该是火锅里的涮羊肉，今天就分享几道家常羊肉菜
羊肉烧萝卜
⑶ 羊肉怎么炖最好吃呢
家庭中小量的炖羊肉和馆子里量比较大的煮羊肉汤是有一点区别的，但是，为了炖出的羊肉好吃，我们在家里炖羊肉也可以借鉴馆子里煮羊肉汤的方法。
首先，看一下馆子里煮羊肉汤的制作方法。在馆子里，制作羊肉汤一般会经过浸泡、焯水、煮制三个步骤。
1、浸泡。把羊肉和羊骨剁成大块，放入加了花椒的清水中浸泡两个小时以上，期间还会换水，使羊肉尽可能的排出血水，这样能减少羊肉和羊骨的腥膻味。
- 把羊肉放入加了花椒的清水中，清水需要淹没羊肉，然后浸泡两个小时左右。
- 清泡好的羊肉切成小块，白萝卜去皮洗净切成块，大葱洗净切成段，老姜洗净切成片。
- 锅中加入清水，下入羊肉块，加入大葱段、老姜片、料酒，大火烧开后撇干净浮沫，继续煮两分钟后捞出备用。
- 炖锅中加入足够的清水，大火烧开后，加入焯好水的羊肉块和羊肉，加入大葱段、老姜片，盖上盖子把水烧开，然后揭开盖子继续大火炖煮，期间要把表面的浮沫和浮油撇去，四十分钟后夹出里面的老姜片和大葱段，调成中小火加入盐调味，再加入白萝卜块，煮20分钟左右把白萝卜块煮熟煮软，关火盛出撒上一点香菜即可。
这样做出的炖羊肉，清淡鲜香、汤色浓白、风味浓郁，在秋冬季节是一道很好的家常汤菜。
⑷ 羊腿汤怎么炖好吃
羊腿汤，顾名思义就是用羊腿的部位的肉做的汤，这种羊腿汤口感香鲜，营养价值也非常的高，首先要准备羊腿一条，准备适量的其它的调味品来进行制作，其实这种汤并不需要特殊的制作，关键还在于食材的新鲜度，实在越新鲜做法就越简单，而且味道越鲜美，营养价值也会非常的不错，我们来谈一下这方面的内容。
羊腿汤的做法大全
材料
羊腿一条(lambshank)，姜5大片，白洋葱1个，胡萝卜2-3根，小茴香2茶匙，干迷迭香(rosemary)1茶匙或者新鲜的2枝，月桂叶(bayleaf)2片，香菜，橄榄油，盐，黑胡椒
做法
1.先烧一锅开水，将羊腿放入煮五分钟去血水，捞出洗净。
2.将洋葱切小方片，胡萝卜切滚刀。
3.汤锅先加入橄榄油2汤匙，烧热，放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香，炒至洋葱变软缩水。
4.放入羊腿，加水盖过羊腿肉，大火烧开，然后中火炖上1-1.5小时。
5.将羊腿捞出，把肉从骨头上剃下来，放回锅中。
6.放入胡萝卜，(适量的添加一些水)，再加上少许的盐，继续炖至胡萝卜变软即可。
7.吃的时候加入适量的盐、胡椒和香菜即可。
做法二
材料
羊腱子一斤,白萝卜一条,红萝卜一条,香菜或青葱少许,(香料包)干月桂叶五片,(香料包)黄耆五片,(香料包)白胡椒原粒两匙,(香料包)桂枝两根,(香料包)老姜片六片,(香料包)肉豆蔻(捣碎)一小匙,(香料包)陈皮两匙,(香料包)花椒一匙,米酒半瓶,盐适量
做法
1、羊腱子洗干净，切成适当大小块;锅内放入老姜、米酒少许，冷水将羊腱子倒入锅中，用中小火慢慢过血水，不要让水滚起来，水要滚前就要熄火，会看到锅内跑出很多暗红色的血水。将羊腱子拿出来，用冷水冲洗干净。(这步骤很重要，会把羊骚味除到最最少，如果大滚水放入，肉很快就紧，羊骚味出不来;甜份反而会一直跑掉。)
2、红白萝卜洗干净，去皮，切成跟羊腱子一般的大小，洗好的羊腱子放入，放入香料包;倒入米酒，倒入盖过食材多三公分的水，大火滚后用小火炖两小时，直到羊腱子软烂。(也可用大同电锅代替这个步骤)
3、起锅前用盐巴调味，盛盘后洒上香菜或青葱就可享用，可以沾腐乳酱或豆瓣酱，味道很丰富，不沾酱也清爽好吃。
⑸ 炖羊腿怎么做好吃窍门
在天气偏凉的时候，很适合煲上一煲滋补美味的老火靓汤，尤其是在广东地区，更是很多普通家庭的日常做法。羊肉具有滋补的功效，加上鲜甜的肉质，成为很多食客的心头好。然而，因为羊肉本身的腥味比较重，这也是让很多人望而却步的原因。怎么样在家也能够吃上酒店做出来的美味的炖羊肉呢？有什么去醒的小秘诀？小编为大家介绍一些方法。
首先，准备一斤新鲜的羊肉，当归二钱，红枣五到六颗，枸杞一小把，老姜，料酒，盐，油。其次，将羊肉清洗干净之后，放入烧开水的锅内，翻煮五六分钟，然后捞起来，这是去掉表皮的油脂和其余的肮脏物。然后，将沥干水分之后的羊肉放进盘子中，放入料酒，拍碎的老姜，盐，搅拌均匀之后，放置一边，等待十五分钟左右。
接着，将腌制好的羊肉拿出来沥干水分。这时候的羊肉的腥味基本上已经没有那么浓了，还有点淡淡的酒香。如果不能接受酒味的朋友，可以放少一点，酒精是会挥发掉的，不影响之后的食用。再次，怕寒凉的朋友，可以将羊肉翻炒一边再炖。然后，在汤煲内放入大概五碗水，烧开。
最后，将翻炒好的羊肉，枸杞，当归，红枣放进烧开的水或者高汤中，用大火煮半个小时之后，转为小火炖大概一个小时。炖好之后就可以加入少许的盐调味，就可以开吃了！【原创未经允许，谢绝转载！】