⑴ 如何做黄焖鸡块才好吃
正宗的黄焖鸡,可能多数只会是家做的,人家纯仔土鸡肉砍小,要码腌入味,火旺油辣,多加香葱蒜瓣爆炒,那才是真的好。
菜谱-黄焖鸡
准备时间:30分钟
烹调时间:35分钟
用料:
三黄鸡
1只
木耳
50g
干香菇
100g
笋干
150g
干辣椒
10个
蒜末
1汤匙(15g)
青蒜
4根
姜
5片
料酒
1汤匙(15ml)
五香粉
2茶匙(10g)
盐
2茶匙(10g)
生抽
1汤匙(15ml)
蚝油
1汤匙(15ml)
白砂糖
1茶匙(5g)
老抽
1茶匙(5g)
啤酒
500ml
油
30ml
做法:
1.
将三黄鸡清洗干净,切成4cm左右的块,加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙,5g)、生抽、蚝油抓拌均匀,腌制20分钟左右入味。
2.
笋干用清水泡软,漂洗干净后放入锅里煮15分钟,煮好后捞出,挤干水分备用。
3.
木耳用温水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。
4.
青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
5.
干香菇清洗干净,用温水泡发后去蒂,沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉,放在一旁沉淀。
6.
炒锅入油,油热后转小火,放入干辣椒、蒜末,爆出香味后拨到锅的一边,转大火烧热油后,放入腌制好的鸡块,煸炒至鸡肉表面略黄,盛出。
7.
将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒,然后倒入泡香菇的水,大火煮开,加入盐(1茶匙,5g)、白砂糖、老抽上色,再煮5分钟。
8.
倒入鸡块,再倒入啤酒,盖上锅盖,中火焖15分钟,撒上青蒜段即可。
黄焖鸡块
原料:
鸡肉(200克)、笋块(或冬菇)(65克)、黄酒(6.5克)、
酱油(3克)、味精、姜、湿菱粉(8克)、葱花、精盐、白糖、鸡汤(130克)。
制作方法:
将鸡肉切成1寸见方块,先入温猪油锅煎半分钟,即加笋块或冬菇及调味(葱、姜、黄酒、酱油、湿菱粉、盐、糖、味精、鸡汤),用文火焖十分钟,随即用湿菱粉下锅勾芡即好.
⑵ 鸡肉的做法介绍 黄焖鸡块怎么做好吃
主料
鸡块(我今天用的鸡腿) 薯仔
香菇 冰糖
葱姜蒜辣椒 生抽 老抽 料酒
10.香喷喷的黄焖鸡块就做好了。 ^ _ ^
⑶ 黄焖鸡块要怎么做好吃黄焖鸡块要哪些材料如何做黄焖鸡块
黄焖鸡块详细制作步骤 1. 将香菇、冬笋分别洗净用水涨发;2. 淀粉加水适量搅匀成湿淀粉,待用;3. 活鸡按清真要求宰杀后清洗干净;4. 带骨切成0.3厘米的块,用清水漂洗干净,捞出滤去水分;5. 水发冬笋改刀切成小丁;6. 姜拍块,葱切段,大蒜剥去皮;7. 炒锅置于旺火上,热锅注入植物油,炼透后拣放入葱姜、草豆蔻八角炒出香味;8. 倒入鸡块煸炒至无水气时放入精盐、咸酱油、白糖、大蒜、辣椒段9. 再煸炒至无水气时,注入清水500克左右,以刚淹过鸡块为适;10. 并放入香菇、冬笋加盖移小火上30至70分钟,鸡肉粑烂(视鸡老嫩),即可装盘;11. 装盘时用筷子拣去草豆蔻八角,葱姜块,如果汤汁过多则用湿淀粉勾芡。