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黄焖鸡块怎样做好吃

发布时间: 2022-04-04 02:53:59

⑴ 如何做黄焖鸡块才好吃

正宗的黄焖鸡,可能多数只会是家做的,人家纯仔土鸡肉砍小,要码腌入味,火旺油辣,多加香葱蒜瓣爆炒,那才是真的好。
菜谱-黄焖鸡
准备时间:30分钟
烹调时间:35分钟
用料:
三黄鸡
1只
木耳
50g
干香菇
100g
笋干
150g
干辣椒
10个
蒜末
1汤匙(15g)
青蒜
4根

5片
料酒
1汤匙(15ml)
五香粉
2茶匙(10g)

2茶匙(10g)
生抽
1汤匙(15ml)
蚝油
1汤匙(15ml)
白砂糖
1茶匙(5g)
老抽
1茶匙(5g)
啤酒
500ml

30ml
做法:
1.
将三黄鸡清洗干净,切成4cm左右的块,加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙,5g)、生抽、蚝油抓拌均匀,腌制20分钟左右入味。
2.
笋干用清水泡软,漂洗干净后放入锅里煮15分钟,煮好后捞出,挤干水分备用。
3.
木耳用温水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。
4.
青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
5.
干香菇清洗干净,用温水泡发后去蒂,沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉,放在一旁沉淀。
6.
炒锅入油,油热后转小火,放入干辣椒、蒜末,爆出香味后拨到锅的一边,转大火烧热油后,放入腌制好的鸡块,煸炒至鸡肉表面略黄,盛出。
7.
将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒,然后倒入泡香菇的水,大火煮开,加入盐(1茶匙,5g)、白砂糖、老抽上色,再煮5分钟。
8.
倒入鸡块,再倒入啤酒,盖上锅盖,中火焖15分钟,撒上青蒜段即可。
黄焖鸡块
原料:
鸡肉(200克)、笋块(或冬菇)(65克)、黄酒(6.5克)、
酱油(3克)、味精、姜、湿菱粉(8克)、葱花、精盐、白糖、鸡汤(130克)。
制作方法:
将鸡肉切成1寸见方块,先入温猪油锅煎半分钟,即加笋块或冬菇及调味(葱、姜、黄酒、酱油、湿菱粉、盐、糖、味精、鸡汤),用文火焖十分钟,随即用湿菱粉下锅勾芡即好.

⑵ 鸡肉的做法介绍 黄焖鸡块怎么做好吃

主料

鸡块(我今天用的鸡腿) 薯仔

香菇 冰糖

葱姜蒜辣椒 生抽 老抽 料酒

10.香喷喷的黄焖鸡块就做好了。 ^ _ ^

⑶ 黄焖鸡块要怎么做好吃黄焖鸡块要哪些材料如何做黄焖鸡块

黄焖鸡块详细制作步骤 1. 将香菇、冬笋分别洗净用水涨发;2. 淀粉加水适量搅匀成湿淀粉,待用;3. 活鸡按清真要求宰杀后清洗干净;4. 带骨切成0.3厘米的块,用清水漂洗干净,捞出滤去水分;5. 水发冬笋改刀切成小丁;6. 姜拍块,葱切段,大蒜剥去皮;7. 炒锅置于旺火上,热锅注入植物油,炼透后拣放入葱姜、草豆蔻八角炒出香味;8. 倒入鸡块煸炒至无水气时放入精盐、咸酱油、白糖、大蒜、辣椒段9. 再煸炒至无水气时,注入清水500克左右,以刚淹过鸡块为适;10. 并放入香菇、冬笋加盖移小火上30至70分钟,鸡肉粑烂(视鸡老嫩),即可装盘;11. 装盘时用筷子拣去草豆蔻八角,葱姜块,如果汤汁过多则用湿淀粉勾芡。