① 清蒸鱼是常见的一道菜，那么清蒸鱼怎样制作好吃呢
如果想要做好清蒸鱼的话，那么需要准备好原料，准备一条鱼，然后准备一些青椒丝，生姜片，红椒油，蒸鱼豉油以及大葱。
另外还要注意好上锅蒸煮的时间，这个其实和鱼的大小有很大的关系。一般情况下，如果鱼确实是比较小的话，那么蒸的时间应该控制在8分钟左右，如果是大一点的鱼，大概要蒸个15分钟左右，这个大家一定要掌握好，千万不能够把鱼蒸烂，当然如果蒸的时间太短，那么鱼肉会不熟。最后就是在蒸鱼的过程当中，千万不要随便的去打开锅盖，这样的话也会影响到最终的鱼肉口感。
② 怎样做清蒸鱼好吃
清蒸鱼第一步去腥很关键，很多人少了一步。无论鲜鱼还是冻鱼，处理的时候，鱼鳞、鱼鳃、内脏先去除，然后腹内的黑膜洗掉，大骨两旁的贴骨血要清洗干净，所谓的鱼腥线没必要去除，只是神经线。最重要的一点是鱼皮下的黏液没有去除，很多人少做这一步，这才是腥味之源。
具体做法，烧90度的开水，用勺浇在鱼身上3-4次，然后用刀刮出鱼鳞下的黏液，目测黏液很黑的。这种黏液是一种化学物质，特别腥，把鱼全身的黑黏液刮掉之后，怎么烹调都不会有腥味了。
因为宅在家里没出门，这次我用的大王鱼是冰冻的。处理好鱼后，将鱼身两侧脊骨厚肉处各划一刀，深2厘米，为了使热力更好的透过鱼肉，达到成熟一致的效果。
腌制的时候，有人用盐、有人用生抽都不对，加入葱段、姜片、料酒即可，将鱼全身抹匀，腹内也别漏过，放上葱姜，腌制15分钟。
上屉蒸。盘中垫好葱段，将鱼放在葱段上，使鱼肉底部能够受热。然后换新的葱段、姜片码在鱼身上，鱼身上淋少许色拉油。蒸锅上汽后，将鱼放入中火蒸10分钟。（如果鱼大肉厚就要多蒸几分钟）
我家的蒸锅小，只能将鱼切成两半上屉蒸。蒸好之后，将鱼肉重新码盘，蒸鱼的汤汁倒掉不要。很多人用鱼汤浇汁，鱼汤特别腥，是不能用的。鱼码盘之后，将葱姜丝放在鱼身上，香菜段放在鱼的尾部。
锅中烧热油，淋在葱姜丝上。记得要先淋油、后浇汁。浇热油之后，将蒸鱼豉油在锅中烧开，顺盘边淋入盘中即好。
总结要点：
1.腌制的时候只放料酒、葱姜，不要放盐。
2.水开蒸鱼，才能使鱼肉的蛋白质遇热凝结，锁住鲜味。
3.先淋油、后浇汁。
4.记住调料只有蒸鱼豉油，其它调料都不需要，才能最大限度的保持鱼肉的鲜美。
③ 怎样做好吃的清蒸鱼要注意什么问题
清蒸鱼日常生活中很多人都非常喜欢吃的一道菜，但是很多人在把鱼买回家之后，根本就不知道该如何处理，所以做出来的鱼还是非常的腥。大家之所以会喜欢吃清蒸鱼，就是因为想要吃清蒸鱼的鲜味，所以在做清蒸鱼的时候最需要注意的就是把鱼身上的腥味儿去掉，这样做出来的清蒸鱼才好吃。
二、结语
清蒸鱼的做法相对来说还是比较简单的，只需要把一些调料和配料都准备好，把鱼的腥味去掉，做出来的鱼一般都不会出太大的问题。
④ 蒸鱼怎么做好吃又简单
主料：鲈鱼1条。
辅料：植物油10茶勺、盐3g、香油1茶勺、蒸鱼豉油2茶勺、味极鲜4茶勺、冰糖3g、葱20g、姜10g、红辣椒20g、广东米酒2茶勺、白胡椒1g、纯净水适量。
清蒸鲈鱼的做法
1、主料：鲈鱼辅料：植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油。
⑤ 清蒸鱼怎么做比较好吃
大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”关于题主提出的清蒸鱼怎么做比较好吃？今天就和大家来聊聊清蒸鱼，简简单单的清蒸鱼，要想做的好，细节技巧也是非常多的，不同的鱼不同的肉质，以及鱼肉厚度不一致，蒸制的老嫩度也不同，该如何解决？多少时常蒸出来最好，蒸鱼豉油如何调制，以及如何很好的去腥等等，都是需要我们去探讨去解决的！
这里我再给大家分享一下我蒸鱼的一些独到之处：【第一点】：蒸鱼选用肉质鲜嫩的鱼，如：鲈鱼，黄瓜鱼，鳜鱼，石斑鱼等肉质细嫩的鱼，蒸出来口感好。【第二点】：切鱼的时候从背部顺着骨头切入，两边各切一刀。这样做是因为腹部的肉比较少，如果直接拿去蒸的话，就会导致背部的肉蒸熟了，腹部的肉已经蒸老的情况，所以背部切一刀就可以解决这个问题了。【第三点】：蒸鱼时，先将鱼直接放在蒸屉上，蒸制断生，鱼蒸出来的水，有腥味，直接滴入锅中，断生时，移入到盘中，放上姜丝，蒸熟即可，取出时，倒入酱油水，摆上葱丝，辣椒丝淋油爆香即可。烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制。
⑥ 清蒸鱼怎么蒸的好吃又简单
准备食材
做清蒸鱼这道食材需要准备的有草鱼，需要的配料有食用油、盐、料酒、姜、葱、红辣椒、五香粉、香菜这些配料。
做法步骤
1， 我们先把买好的草鱼，把鱼的鳞片给刮干净，再把鱼脑袋里面的腮给掏出来，再把鱼肚子里面的东西给清洗出来。再把鱼从中间切成两半，放在盘子。然后用料酒和盐、五香粉把鱼里里外外全部抹上，让鱼蒸的时候更能入味。
鱼
2， 把准备好的姜和葱洗干净，把姜切成丝，葱先切成段，再切成丝。把切好的姜丝和葱丝放入准备好的碗里面。在把姜切些片、葱切些段备用这。再把准备好的红辣椒洗干净，把红辣椒的把给扒掉，再把红辣椒切成细丝。准备好的香菜也洗干净，把香菜切成段。
3， 把腌制好的草鱼再放入一个碗中，在鱼里面放入切好的姜片和葱段。然后在锅里面加上适量的清水，开大火把水烧开。然后把腌制好的鱼放入锅中，盖上锅盖，焖煮个十几分钟。
配料
4， 把鱼蒸熟了之后，把鱼里面的姜片和葱段给挑出来，再将切好的姜丝、葱丝、红辣椒丝，均匀的撒在鱼身上。然后在锅里面倒上适量的油，把油烧热，再把油均匀的淋在放有葱、姜、红辣椒丝的鱼身上。最后再把准备好的香菜均匀的撒在鱼身上，这道清蒸鱼就做好了。
温馨小提示
在清洗鱼的时候，一定要把鱼脑袋里面的鱼鳃给掏干净，要不然鱼里面会吃到很多细小的沙子。
清蒸鱼
清蒸鱼这道菜就做好了，做出一道好吃的清蒸鱼来，厨艺的好坏不是关键，而是选用的鱼是关键。好吃的清蒸鱼，一定要选新鲜的活鱼。而且鱼里面有非常多的对人身体有好处的营养，含有非常高的蛋白质和DHA，所以人们常说吃鱼会变得很聪明，就是这个原因。好吃的清蒸鱼就讲到这里了，喜欢的话赶紧去买条活鱼来试试吧！
⑦ 清蒸鱼怎么做好吃
下面就跟大家分享一下做清蒸鱼的几个技巧：
做清蒸鱼时的几点技巧！
------【开始制作】------
第一步：食材处理：鲈鱼收拾干净，用刀在鱼背上深划一刀；姜切片；
第二步：鲈鱼腌制：将收拾好的鲈鱼用盐、料酒将鱼身及鱼腹全面涂抹一遍，将鱼肚里塞葱段，腌制片刻。
第三步：上锅蒸制：蒸锅加水烧开，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸七分钟。关火再焖几分钟后，出锅。
第四步：浇上热油：鱼出锅后趁热先浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝；最后淋上热油。
口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美的清蒸鲈鱼制作完成！
⑧ 如何清蒸鱼
清蒸鱼的家常做法1
材料：鱼、料酒、蒜末、葱末、姜末、胡萝卜末、酱油。
做法：
1、鱼切片,用少许盐涂酒腌10分钟。
2、摆盘(下面放一些蒜末,蒸好了以后有股蒜香)。
3、上面放葱末，姜末,胡萝卜末,专门蒸鱼的酱油。
4、上笼蒸7分钟。
清蒸鱼的家常做法3
材料：石鳑鱼600g、花生油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、姜葱适量。
做法：
1、将鱼去鳞去肚洗净。
2、在盘中垫上葱段，将鱼置于上面，再铺上姜丝。
3、锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。
4、鱼起锅后撤掉姜丝和葱段，将蒸鱼的原汁倒出。
5、蒸好的鱼上面铺上葱丝。
6、烧热锅，用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽，白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁，淋在鱼的旁边，再烧开适量的花生油，淋在鱼上面。