❶ 鸡汤豆腐串里的酸甜料乳白色的怎么做
鸡汤豆腐串里的酸甜料做法：
一、材料
鸡高汤500cc，红酒醋60cc，酱油30cc，洋葱80公克，姜末1片，红辣椒70公克，玉米粉25公克，糖170公克，盐少许，黑胡椒粗粉少许
二、做法
1.将鸡高汤放入锅中，加入糖和酱油煮开至糖完全溶解，将玉米粉加入搅拌至浓稠为止。
2.再加入其他材料和姜慢火煮，加入红酒醋煮开，最后加入盐和黑胡椒粗粉调味即可。
❷ 豆腐串是怎么做出来的
豆腐串是一道美味可口的汉族小吃。将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出；将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀；将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可。
中文名
豆腐串
性质
汉族小吃
制作过程
将优质东北大豆制成豆腐干。
原材料
东北黄豆、大豆色拉油
制作方法一
原材料
豆腐串www.xczb.cn
东北黄豆（东北的黄豆那是没得说，制出来的的干豆腐更是透着浓浓的豆香）、大豆色拉油
制作过程
1.将优质 东北大豆制成豆腐干。
2.将豆腐干用机器切成花纹，然后用竹签穿上。
3.将成型的豆腐串放进 烤箱里把水分烘干。
4.然后进行油炸，油炸时的油温在145℃~165℃之间，油炸时间只有几十秒钟，豆腐串中的维生素损失较少。
制作方法二
原材料
豆腐泡400克、 香菜4克、蒜5克、葱3克、盐8克、味精43克、鸡精5克、辣椒油10克
制作过程
1、将 豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出；
2、将 香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀；
3、将拌好的味汁淋入煮好的 豆腐泡上即可；
4、准备：10分钟，烹饪：5分钟。
海鲜豆腐串
原材料
材料：硬硬的豆腐1/2块，大虾6只，海红肉(大的)六个，大葱一根，绿豆粉3大勺。盐· 胡椒粉· 芝麻·蒜末·香油各1小勺，调料酱（ 酱油·清酒各2大勺，白糖1大勺，蒜末·香油各1小勺，胡椒粉少许）
制作
1 豆腐切成2.5cm的块后撒上盐和 胡椒粉腌制。
2 大虾去头和内脏，皮直留尾部。海红去掉异物。
3 大葱切成3cm的丝。
4调料酱放在炒锅里煮成粘稠状。
5擦掉1的水分后撒上绿豆粉。
6 在签子上间隔串上豆腐、海鲜和大葱，在锅烤盘上放入油后放上去。
7 一边擦调料酱一边烤，当其变黄的时候撒上 芝麻。
绿豆粉可以 让豆腐变的更脆，并且吸收里面流出来的水。
另外还可以用小 香肠和烤肉代替 海鲜，这也是很好吃的。
鸡汤豆腐串
原料
东北产干豆腐、鸡骨架，3块钱。（切碎准备煮）。
做法
1、将 干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用；
2、切好的鸡骨架氽一下，去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮；
3、鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎；（20分钟后就可以加 蒜泥，辣椒面， 香菜和鸡汤吃了。下面是做熏串）
4、鸡汤豆腐串必备：辣椒酱， 蒜泥， 香菜末，豆腐串；
5、在豆腐串上放 辣椒酱， 蒜泥， 香菜末，最后浇点鸡汤。香味很快就出来了。
❸ 豆腐串的做法
制作方法一
原材料
东北黄豆（东北的黄豆那是没得说，制出来的的干豆腐更是透着浓浓的豆香）、大豆色拉油
制作过程
1.将优质东北大豆制成豆腐干。
2.将豆腐干用机器切成花纹，然后用竹签穿上。
3.将成型的豆腐串放进烤箱里把水分烘干。
4.然后进行油炸，油炸时的油温在145℃~165℃之间，油炸时间只有几十秒钟，豆腐串中的维生素损失较少。
2制作方法二
原材料
豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、葱3克、盐8克、味精
豆腐串
豆腐串
43克、鸡精5克、辣椒油10克
制作过程
1、将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出；
2、将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀；
3、将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可；
4、准备：10分钟，烹饪：5分钟。
3海鲜豆腐串
原材料
材料：硬硬的豆腐1/2块，大虾6只，海红肉(大的)六个，大葱一根，绿豆粉3大勺。盐·胡椒粉·芝麻·蒜末·香油各1小勺，调料酱（酱油·清酒各2大勺，白糖1大勺，蒜末·香油各1小勺，胡椒粉少许）
制作
1 豆腐切成2.5cm的块后撒上盐和胡椒粉腌制。
2大虾去头和内脏，皮直留尾部。海红去掉异物。
3 大葱切成3cm的丝。
4调料酱放在炒锅里煮成粘稠状。
5擦掉1的水分后撒上绿豆粉。
6 在签子上间隔串上豆腐、海鲜和大葱，在锅烤盘上放入油后放上去。
7 一边擦调料酱一边烤，当其变黄的时候撒上芝麻。
绿豆粉可以让豆腐变的更脆，并且吸收里面流出来的水。
另外还可以用小香肠和烤肉代替海鲜，这也是很好吃的。
4鸡汤豆腐串
原料
东北产干豆腐、鸡骨架，3块钱。（切碎准备煮）。
做法
1、将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用；
2、切好的鸡骨架汆一下，去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮；
3、鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎；（20分钟后就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和鸡汤吃了。下面是做熏串）
4、鸡汤豆腐串必备：辣椒酱，蒜泥，香菜末，豆腐串；
5、在豆腐串上放辣椒酱，蒜泥，香菜末，最后浇点鸡汤。香味很快就出来了
❹ 巩义豆腐串的做法步骤图，巩义豆腐串怎么做
用料 豆腐串 10串 高汤 半锅 干辣椒 少许 盐 少许
巩义豆腐串的做法
高汤提前一晚把豆腐串煮开后关火，待凉了以后放入冰箱冷藏，就这样泡着豆腐串，豆腐串必须这样泡一晚才会煮的更柔软
第二天拿出来煮沸一小时左右最小火焖着煮
芝麻酱＋煮豆腐串的汤，把芝麻酱调开。铺在豆腐串上，其实加上辣椒油会更好吃。
❺ 跪求，那个朋友可以告诉我做鸡汁豆腐串怎么调汁
鸡汁豆腐串的做法
“高汤里有一盒清鸡上汤，我用它做了一道我们这儿的街头小吃——鸡汁豆腐串。以前没有这个高汤的时候，都是买一个鸡架骨来熬成鸡汤，现在用这个，省事多了。而且味道毫不逊色。”
主料
高汤 (1盒) 豆腐串 (12串) 海带 (适量) 豆腐皮 (2张) 面筋卷 (2条)
调料
蒜 (适量) 豆腐乳 (适量) 孜然粉 (适量) 香菜 (适量)
厨具
煮锅
1准备好原料
2把除豆腐串外的原料改刀。
3油温六七成时，下入豆腐串炸一下。
4捞出沥净油。
5把原料放入锅里加入史云生上汤。（如果没有上汤，就用鸡架骨加上大料煮一些鸡汤就行）
6大火烧开后转小火盖上盖煮上半个小时或更长。
7蒜加少许盐捣成泥，兑入适量凉白开水。
8豆腐乳加少许水搅开。
9豆腐串入味后加入孜然粉，豆腐乳汁和适量盐。
10出锅时加入少许蒜汁和香菜即可。
11风味独特，营养丰富，咸香又有韧劲的鸡汁豆腐串就做好了，嘻嘻，真是美味哇。
❻ 哪位朋友能跟我说下小吃豆腐串（用汤煮的，菱形，竹签串的，网状）是制做全过程
其实应该是那种鱼豆腐吧~~
鱼豆腐主要用鱼，水加一些食品辅料制作加工，里面不含大豆，只是因为形状像豆腐，因此我们把它命名为鱼豆腐。它跟鱼糕不同。
编辑本段食品用料
主料：淡水鱼1条（1500克） 辅料：鸡蛋100克 发菜10克 胡萝卜50克 老姜10克 川盐15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 肥膘50-100克。
编辑本段制作方法
1、宰杀除去内脏洗净，将鱼皮、骨除掉，剁美味鱼豆腐(17张)成鱼泥状待用。 2、 备好的鸡蛋清液、姜汁、川盐、肥膘与鱼泥一同拌匀，上笼蒸8分钟后即成糕坯。3、将蒸好的鱼糕改刀成长方形片装入盘中4、用高汤调好的玻璃欠汁浇入盘中的成型即成
附图片一张http://ke..com/albums/603911/603911.html#156035$4bac3073fad138508701b0f7
❼ 鸡汁豆腐串的汤汁怎么做
高汤1盒，豆腐串12串，海带适量，豆腐皮2张，面筋卷2条
蒜适量，豆腐乳适量，孜然粉适量，香菜适量
1. 准备好原料
2. 把除豆腐串外的原料改刀。
3. 油温六七成时，下入豆腐串炸一下。
4. 捞出沥净油。
5. 把原料放入锅里加入史云生上汤。 （如果没有上汤，就用鸡架骨加上大料煮一些鸡汤就行）
6. 大火烧开后转小火盖上盖煮上半个小时或更长。
7. 蒜加少许盐捣成泥，兑入适量凉白开水。
8. 豆腐乳加少许水搅开。
9. 豆腐串入味后加入孜然粉，豆腐乳汁和适量盐。
10. 出锅时加入少许蒜汁和香菜即可。
独家配方 个人创新 拒绝盗版 谢谢
❽ 鸡汁豆腐串的做法和配方
配料：
鸡架子
一个
干豆腐串
3-5串
蒜
5瓣
孜然
适量
盐
适量
香菜
适量
八角
2-3颗
陈皮
适量
葱
4-6段
姜
4片
香叶
4-6片
做法：
豆腐串注水完全浸泡6小时以上
备砂锅注水，放鸡架。
放八角、葱段、姜片、陈皮、香叶，开锅转小火炖煮2小时。
放豆腐串，继续小火炖煮2小时。
出锅前放盐、
少许鸡精
豆腐串出锅，加孜然、蒜末、香菜、浇高汤汁。
小贴士
1.豆腐串下锅前
一定足时侵泡到完全胖软。
2.熬煮鸡汤关火前再放盐，可最大保留鸡汤营养。
3.孜然蒜泥要多放，更有味道。
视频做饭的链接网页链接
❾ 怎么样学做豆腐串的制作
无论是在麻辣烫还是烧烤当中，豆腐串都成为了必不可少的一种食材。主要是由于豆腐串在制作的过程中会比其他食材更容易入味，所以味道也会变得更好。更重要的是大多数的都不穿售卖，价格都比较便宜，也成为了商家追求利润的重要食材。其实大家也可以在家中来学习，到有关于豆腐串的制作步骤。
原材料
东北黄豆(东北的黄豆那是没得说，制出来的的干豆腐更是透着浓浓的豆香)、大豆色拉油
制作过程
1.将优质东北大豆制成豆腐干。
2.将豆腐干用机器切成花纹，然后用竹签穿上。
3.将成型的豆腐串放进烤箱里把水分烘干。
4.然后进行油炸，油炸时的油温在145℃~165℃之间，油炸时间只有几十秒钟，豆腐串中的维生素损失较少。
豆腐串的做法大全有哪些?
制作方法二
原材料
豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、葱3克、盐8克、味精43克、鸡精5克、辣椒油10克
制作过程
1、将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出;
2、将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀;
3、将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可;
4、准备:10分钟，烹饪:5分钟。
豆腐串的做法大全有哪些?
海鲜豆腐串
原材料
材料:硬硬的豆腐1/2块，大虾6只，海红肉(大的)六个，大葱一根，绿豆粉3大勺。盐·胡椒粉·芝麻·蒜末·香油各1小勺，调料酱(酱油·清酒各2大勺，白糖1大勺，蒜末·香油各1小勺，胡椒粉少许)
制作
1豆腐切成2.5cm的块后撒上盐和胡椒粉腌制。
2大虾去头和内脏，皮直留尾部。海红去掉异物。
3大葱切成3cm的丝。
4调料酱放在炒锅里煮成粘稠状。
5擦掉1的水分后撒上绿豆粉。
6在签子上间隔串上豆腐、海鲜和大葱，在锅烤盘上放入油后放上去。
7一边擦调料酱一边烤，当其变黄的时候撒上芝麻。
绿豆粉可以让豆腐变的更脆，并且吸收里面流出来的水。
另外还可以用小香肠和烤肉代替海鲜，这也是很好吃的。