1. 卤鸡上色只用糖色可以上到这种颜色吗
街上卖的都是用了食用色素的，包括各种酱肉，还是自己家里做出来的靠谱
2. 卤鸡怎么上色啊
卤汁中加入炒好的糖色即可。（如制不来糖色，加一点老抽也行）。
3. 卤鸡脚是什么颜色怎么调的，跪求，谢谢谢谢
加色素，，，或者用酱油上色
4. 卤鸡爪怎么上色
这个问题问的好深啊，都不知道怎么回答了，卤鸡脚一般都是用卤水煮出来的，卤水就是先做出底料，你可有，如果你只是想在家里简单的做个鸡脚吃，就用鸡脚酱油姜蒜油腌制30分钟，你是要自己做来吃吗？
5. 做卤鸡肉时添加的什么色素还是其他什么原因，颜色那么鲜艳！
上色用的是红曲米，酱油会使肉变黑，现在用得比较多的是焦糖色，用白糖熬制的
6. 有谁知道卤鸡肉时怎么上色使之成金黄色 谢谢
加了食用色素的，所以颜色才那么好看。
7. 卤老鸡上什么颜色好看
: 咖啡色 属于中性暖色色调,它优雅、朴素、庄重而不失雅致,是一种比较含蓄的颜色。 咖啡色往往令人难于界定,看似杏色也带浅啡的身份。
8. 卤鸡腿怎么上色
鸡腿 一只照烧酱一袋 料酒 一勺
做法：1 把去骨鸡腿肉的筋用刀斩断，用叉子在肉厚的地方扎几下，煎锅烧热，加少许色拉油
2 放入鸡肉先煎带皮的一面，煎至金黄，再煎另一面，烹入料酒
3 把照烧酱倒在鸡肉上，小火煨至汤汁收浓，取晾凉切块
去骨鸡腿肉 300公克香菇、青椒、红甜椒适量山椒粉、芝麻 适量
酱油 100公克白砂糖 50公克米酒/清酒50公克
制作步骤
1.将调味料拌匀加热，煮至浓稠，量约剩2/3时，煮汁即完成。
2.鸡肉 去除多余的皮与脂肪，并去筋划刀，以防止肉遇热内缩；香菇切去茎部，青椒、红甜椒洗净切成块状备用。
3.鸡肉撒上少许盐巴腌制10分钟，再用酒(1：5)洗净以去腥味，将水分沥干后，两面沾上少许酱汁上色。
4.锅里放少许沙拉油，转小火将双面煎至两面金黄后起锅，放入香菇、青椒、红甜椒拌炒。
5.鸡腿肉再入锅，续煎至熟，边放酱汁，煎至收汁。
6.鸡肉起锅后，以刀子切成容易入口的大小，于表面淋上酱汁，撒上山椒粉与芝麻，放上蔬菜即成美味的照烧鸡肉。
鸡腿肉、白洋葱、味霖、酱油、水、
制作过程1、准备酱汁：水、酱油、味霖（比例 2：1：1）。
2、锅烧干，鸡腿带皮朝下先入锅煎。
3、并在鸡腿上撒上一层薄薄的盐。
4、煎至两面金黄，8分熟。
5、先出锅备用。6、利用锅里的余油，炒香白洋葱并炒软。
7、加入预先调好的酱汁煮开。
8、这时将煎好的鸡腿肉放入酱汁煮到汤稠，就可以上菜了。
9、出锅装盘