⑴ 酸菜怎样做的才好吃
准备用料：大白菜一棵、盐适量、凉开水适量。
步骤一、白菜扒开洗净，切成细丝。
⑵ 南方酸菜怎么做好吃又简单
第一步：取2到3颗芥菜用手将它们的叶子都掰开来清洗，中间的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。将它们全部都清洗干净之后放到通风的位置晾晒一下，晒到叶子变软。
芥菜先掰开可以让它更容易被晒地软掉，装坛的时候更不占地方，而且这样掰开来清洗芥菜也更加容易一些。
第二步：等到芥菜叶子被晒软了之后加入适量的食用盐揉搓下，将芥菜和食用盐搅拌均匀之后放到一旁腌制大约半个小时左右。
搓芥菜的时候一定要注意不要将芥菜的叶子揉搓坏了，双手轻轻的翻动揉搓就可以了。
第三步：取一个干净的坛子或者是玻璃罐子，用水清洗干净之后擦干水分，将腌制好的芥菜全部放入坛子中。再向坛子里倒入适量淘米水，没过芥菜叶子。坛子一定要洗净擦干，这样做出来的老坛酸菜才更加的干净卫生，也能放更长的时间了。
做老坛酸菜可以用淘米水或者是糯米水来腌，这样腌制出来的味道才更好吃，个人觉得用糯米水腌出来的酸菜更好吃。
第四步：水装好了之后将坛子的盖子盖上，在坛子周围装上水防止坛子里面进去空气，再在坛子外面罩上一个不透光的袋子防止阳光射入坛子里面。腌制十天左右就可以吃了。
⑶ 东北酸菜怎么做才好吃
东北酸菜要说怎么做才好吃，那就是做杀猪菜最好吃。如果东北要是杀猪的话，用乎肉的汤做酸菜。再加上关的血肠那样的味道是更好吃的，如果不刹住的话，可以买大骨头五花肉炖酸菜。再放上血肠也是非常好吃的。
⑷ 东北酸菜怎么做才能好吃
酸菜四只五片，肥牛150克蘑菇四朵。葱姜蒜盐色拉油适量。红美人椒两根。
酸白菜用清水浸泡几次沥干切丝。蘑菇切片。烧一锅热水先将肥牛放入水里烫一下滤出。热锅下油，先将姜蒜辣椒倒入炒一下，然后放入酸白菜炒自己下。盛清水，放葱段姜汤烧沸腾。然后加入蘑菇少许食盐胡椒粉熬制几分钟。最后加入肥牛煮两分钟即可。
⑸ 酸菜怎么做酸好吃
酸菜炖五花肉
用料 五花肉 5-6片 排骨 300克 薯仔 1个 薯仔粉条 一把 老豆腐或冻豆腐 适量 酸菜丝 2-3把 葱姜蒜 少许 生抽 适量 花椒面或十三香 少许 盐 适量
排骨烩酸菜的做法
五花肉、排骨洗净，五花肉切成方寸大小，筷子厚度的肉片。粉条温水泡软。酸菜丝清水洗一下，充分拧干水份。用葱、姜、蒜、料酒、生抽、花椒面（或十三香）、盐等用水兑成半小碗料汤待用。锅内倒少量油，稍热后入肉片小火煸炒，待肉出油变色，放入排骨一同翻炒（全程火不能太大）温火炒至排骨变色，将料汤（见步骤1）倒入锅中，稍加大火充分翻炒肉和排骨（也可以直接将调料撒入锅，随意）。加开水没过锅里的肉。大火开后转温火炖15分钟左右。放入薯仔块，炖至薯仔用筷子可以扎烂（如果期间水少可以加点热水）。放入酸菜丝和豆腐（图片放的是冻豆腐，冻豆腐不容易碎。但容易出很多水，可以先化冻挤掉水），平铺肉上，加水没过菜，温火炖约10分钟。放入粉条炖约2～3分钟（粉条吸汤，容易发涨，不要放太多），撒点葱花末（也可以加点鸡精提味）。最后将菜和肉从底往上翻，充分拌匀，收汤汁出锅。
⑹ 酸菜怎样煮才好吃
酸菜鱼好吃，我想大家是有目共睹的。但也并非所有人做的酸菜鱼都能吃得下去，这里面还是有些技术含量的，比如汤汁如何煮的醇厚，鱼片又如何能够很顺利的切薄等等，所以还是挺考验厨艺的。
小贴士
一、鱼的内脏要清理干净，里面那层黑膜处理干净，鱼筋要抽掉，鱼的牙齿去掉，这样处理了，不用加料酒，鱼没有腥味；
二、泡酸菜和泡椒味道很重，所以要先用清水泡一泡，洗一洗，这样做出来的酸菜鱼汤很好喝，不会太酸太咸，自己没有泡酸菜，可以去超市买四川产的专门做酸菜鱼的酸菜；
三、腌制鱼骨和鱼肉的时候，盐和生抽的量都要少，因为酸菜比较咸，会很入味的；
四、淀粉最好用红薯淀粉，红薯淀粉给鱼片上浆，鱼片不容易散，煮鱼片的时候，开始拨散了，就不要用筷子或者锅铲去锅里扒了，直接晃过锅来受热均匀。
⑺ 酸菜怎样做好吃
酸菜炒猪肠
【制作材料】：酸菜200克、猪大肠250克、小米椒4个、蒜苗2根、生抽、料酒、盐、油
【制作步骤】：
1、将准备好的酸菜放入水中清洗干净，放在切菜板上切小一些，注意不用太碎了。
2、猪大肠里里外外用盐、醋、面粉清洗干净，切小段。
3、烧锅开水，把猪大肠下水汤一下，盛出来沥干水分备用。