1. 干笋炒瘦肉怎么做好吃
笋干炒肉做法介绍
今天讲解一道简单的家常菜：笋干炒肉，做这个菜时就是在处理笋干的时候可能稍麻烦些。不过下面教给大家如何快处理笋干的小技巧。
笋干炒肉的做法：
1、将切成薄片的肉和嫩肉淀粉混合，均匀裹上薄薄一层，待用。
2、将切小块的肥培根放入锅里煎出一点油，然后倒入蔬菜油到锅里，再放入葱头和蒜头炒香。
3、待一会倒入肉片小炒一会，待肉片近熟时，再倒入泡过的笋干，和生抽、老抽、少许盐，再炒一会。(如果笋干还太不够软熟，就加少许水)。
4、待全部熟后，最后撒上少许白胡椒粉，淋上芝麻油或香油搅拌一下，再撒上香菜叶拌均匀，盛盘即可。
成品图：
笋干炒肉制作技巧：
1、笋干又干又硬，最好用淘米水来浸泡，不仅容易泡涨洗净，又容易煮熟煮透(浸泡干海带、干鱿鱼等既可沿用此法);
2、笋类含有较多草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以食用前最好先用开水焯过，以去除笋中的草酸(笋干除外);
3、笋尖部的地方肉质软要顺切，下部肉质硬要横切，这样烹饪时不仅容易熟烂，而且更容易入味;
4、如果买回来的是新鲜的笋，存放时不要剥掉外壳，否则会失去固有的清香味;
5、制作笋干烧肉，偷懒的人最好一次性多炖一点，炖的越久味道越好，喜欢卤蛋的，还可以炖的时候加入煮熟剥壳的鸡蛋同煮。
这道笋干炒肉的简单做法就讲解完了，以上几个处理笋干的小技巧大家好好学习一下，平时做其它菜是一样很实用。
2. 肉炒笋干怎么做好吃
前言
笋干那硬邦邦的程度跟石头真的没什么区别，我就琢磨要怎么弄来吃，后来哥哥告诉我说用高压锅
弄焖一下会比较好，这我才知道要怎么吃...
材料
主料：笋干300g、猪肉250g；
辅料：油适量、盐适量、小葱适量
肉炒笋干
1
硬邦邦的程度跟石头真的没什么区别
2
用高压锅压煮了之后的。
3
笋干要放肉才好吃呢！所以搞了点肉一和新鲜的蒜苗
4
肉先肥后瘦下锅炒，然后加入姜丝和蒜茎下去炒香，再加些料酒和酱油上色去腥。
5
放入笋干稍炒，
6
干货内的菜水份不多，都不要炒太久，然后再加点清水或高汤进去煮一下，味道会更好些，煮的快好时把蒜叶加进去。
7
然后调入盐和少许胡椒粉，但可以出锅了
小贴士
笋干
我是泡了一夜
然后用高压锅煮过的，不然太硬了
3. 干笋炒肉怎么做好吃法窍门
笋干炒肉的家常做法讲解这道菜制作方法比较简单，笋干要提前用水泡发，泡发后用开水焯过后浸泡冷水就容易多了，请看如何做笋干炒肉味道更鲜美的详细步骤。
今天讲解一道简单的家常菜：笋干炒肉，做这个菜时就是在处理笋干的时候可能稍麻烦些。不过下面教给大家如何快处理笋干的小技巧。
笋干炒肉的做法：
1、将切成薄片的肉和嫩肉淀粉混合，均匀裹上薄薄一层，待用。
2、将切小块的肥培根放入锅里煎出一点油，然后倒入蔬菜油到锅里，再放入葱头和蒜头炒香。
3、待一会倒入肉片小炒一会，待肉片近熟时，再倒入泡过的笋干，和生抽、老抽、少许盐，再炒一会。(如果笋干还太不够软熟，就加少许水)。
4、待全部熟后，最后撒上少许白胡椒粉，淋上芝麻油或香油搅拌一下，再撒上香菜叶拌均匀，盛盘即可。
笋干炒肉制作技巧：
1、笋干又干又硬，最好用淘米水来浸泡，不仅容易泡涨洗净，又容易煮熟煮透(浸泡干海带、干鱿鱼等既可沿用此法);
2、笋类含有较多草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以食用前最好先用开水焯过，以去除笋中的草酸(笋干除外);
3、笋尖部的地方肉质软要顺切，下部肉质硬要横切，这样烹饪时不仅容易熟烂，而且更容易入味;
4、如果买回来的是新鲜的笋，存放时不要剥掉外壳，否则会失去固有的清香味;
5、制作笋干烧肉，偷懒的人最好一次性多炖一点，炖的越久味道越好，喜欢卤蛋的，还可以炖的时候加入煮熟剥壳的鸡蛋同煮。
这道笋干炒肉的简单做法就讲解完了，以上几个处理笋干的小技巧大家好好学习一下，平时做其它菜是一样很实用。
4. 笋干炒肉好吃啊吗怎么炒好吃
笋干炒肉
的原料：笋干、五花肉；
笋干炒肉的配料：盐、油、鸡精；
笋干炒肉的做法：
1、笋干用水泡开了，多洗洗；
2、切段；
3、五花肉一些，切块；
4、先把肉煸一下，稍出油就可以了；
5、加笋干，炒一下下，加水，以中小火炖；查看更多
http://www.6eat.com/Baike/CookShow/2010/9/173522.htm
5. 笋干炒肉怎么做好吃
1.干笋提前一天用热水泡发。
2.泡发好的笋干洗净改刀切段，辣椒，姜片，肉分别洗净切丝(瘦肉和肥肉分开放)，葱洗净切段。
3.瘦肉放生粉，料酒，生抽腌制片刻。
4.热锅凉油下入肥肉爆炒出油。
5.下入姜丝，瘦肉淋几滴老抽翻炒片刻。
6.倒入切好的干笋炒均匀。
7.加入适量的水，撒上适量的盐煮至水快干(放水要放沫过笋)。
8.再下入辣椒丝，淋适量的生抽翻炒片刻出锅前撒上葱段即可。
6. 笋干炒肉的做法，笋干炒肉怎么做好吃，笋干炒肉的家常
笋干做法大全。市面上的笋干都是以笋为原料，去掉壳后通过蒸煮、烘干等工艺制成。由于笋干色泽金黄，呈半透明状，泡好的笋干肉厚脆嫩，也被人们称为玉兰片，是福建特产有名八闽山珍之一，其实笋干不仅是做配菜来使用，而且有相当高的营养和药用价值。在家中就能方便制作的关于笋干的菜肴有很多，像大家熟悉的竹笋香菇炒肉就是其中一种。配料就是常见香菇、青椒、发好的笋干、猪的后腿肉。这道菜的制作方法相当简单，和大家平时炒肉的过程差不多。需要注意的是，由于笋子比较吸油，炒这道菜的时候，油需要放得比平时做其他菜多一些。这样做出来的才会好吃。点击图片购买闽西好精选笋干除了炒肉之外还有笋干冬菇汤；干贝煸笋干、春笋烧腊肉、排骨炖竹笋、竹笋烧牛肉、三鲜竹笋肚条汤等等。笋干的营养含量非常丰富，据科学家研究，笋干中含有胱氨酸、谷氨酸等十八种人体必需的氨基酸和多种维生素，其中微量元素磷，钙等我们不可缺少所需的营养成分也含有不少。笋干在做菜之前一定要泡去其中的涩味，当然也有一些种类的笋干本身就没有那种涩味，这样的笋干加工起来就比较方便了。笋干中还含有大量的粗纤维，有助于我们消化和吸收，还能对便秘有奇效哦。笋干作为大家常见的食材，相信很多人都有最拿手的做法。如果你有一些独特的作法。记得来和小编一起分享哦。小编也很乐意介绍给大家。笋干在购买时要注意挑选，太白或者颜色太深的都不好。
7. 笋干炒肉怎么做好吃，笋干炒肉的家常做法
笋干炒肉的做法步骤
笋干炒肉的做法步骤：1 1玉兰尖一包（一般超市都有卖）拆开洗净，五花肉洗净切薄片待用
笋干炒肉的做法步骤：2 2炒锅烧热，下切好的五花肉翻炒至两面金黄
笋干炒肉的做法步骤：3 3加入玉兰尖翻炒约两分钟
笋干炒肉的做法步骤：4 4加入适量盐，酱油，清水半碗，翻炒均匀后，盖上锅盖中火焖煮5分钟
笋干炒肉的做法步骤：5 5加入适量鸡精，装盘
8. 笋干炒肉怎么做好吃视频
竹笋炒肉是一道农家菜。具有味道咸鲜、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。做法很简单，特别适合老人和小孩经常食用。竹笋具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒的作用。
材料：竹笋干、五花肉、葱姜蒜、酱油、盐
🧂①先提前把竹笋干用清水泡发4小时左右。（我是水开了后放笋干下去煮5分钟，然后用清水泡发）。
②把切好的肉片下锅香煎，把五花肉的炼出猪肉。
③煎出油后，加葱姜蒜翻炒爆香，闻到香味即可
④加竹笋干下锅翻炒3分钟后，加水中火🔥焖煮
⑤10分钟后➕葱花、盐🧂酱油下锅翻炒3分钟后起锅
⑥美味的竹笋干炒肉🥰出炉
🥳🥳🥳
😎😎😎😇做法二：
原料：
腊肉、竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐适量。
做法：
1、将腊肉、竹笋氽水切片，准备好姜、蒜；
2、起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋；
❤❤注意事项：
1、我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。
2、第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。
9. 笋干炒肉的做法步骤图，笋干炒肉怎么做好吃
用料
笋干 100克
五花肉 150克
盐 适量
生抽 适量
白糖 1勺
葱姜蒜洋葱 适量
笋干炒肉的做法
笋尖干提前泡发好（温水4个小时）
或者隔夜泡发
