1. 风吹肉怎么做才好吃
风吹肉是一道有名堂，有内容的食材，也是在大家心中的环保腊肉。非常有韧劲，和熏肉不同，没有熏肉的呛味，但是具有独特清新的鲜味。自己在家凉制也非常简单，自己 买一条新鲜的五花肉，肉中带有肥油会让做好的风干肉更有肥厚润口的感觉，在肉上抹上调味料腌制一下，经过风吹日晒两道三天就可以制作完成。是属于湖南的一道名菜。在湖南的农家几乎每家都会自己做一点，放在家中随时各一块就可以吃，而且自己做的吃的又香又放心。
不会流失猪肉的营养成分，用一块搭配任何食材都可以，都会使菜变的不一样的味道，独特却能让大家都喜欢吃。今天要搭配的香豆干一起来制作。香干本身也是家中的常备食材，是豆类衍生食材，高蛋白高营养。搭配一起炒，味道真的没得说。
今天主要的用料有五花肉需要300克，香干一般需要3块，青椒1到2个，红椒1个。还需要一些调味料是盐少许，鸡精1勺，老抽1勺，生抽2勺。是不是看上去比较简单。
我们是自己来腌制风吹肉，同上文讲到的一样，要把五花肉洗干净沥水，涂抹好盐巴和胡椒你可以在酱油中泡一泡，也可以不泡，这个根据我们平时的喜好，泡过酱油的肉，上色会更好看，而且肉质会相对润口。在阳台上挂三天。（这是比较简单的制作方式，也更繁琐的方式，今天我们就用简单的制作就可以）做好后的风干肉切成小片，香干切片和肉大小差不多就可以，辣椒切丝备用
起锅烧油，锅干了之后在锅内倒入食用油，把肉倒进去翻炒，感觉慢慢有变黄微微焦质感。把肉盛出来，油中直接倒入香干，热油煎一下，放入肉在一起翻炒。加上两勺生抽，一勺老抽继续翻炒均匀。把红椒，青椒一起放进去，等辣椒熟了就可以了。
加上调料盐，盐的量自己把握根据自己的口感，每个人是不同的，加入盐后可以自己尝尝咸淡。加上鸡精一勺搅拌均匀就可以出锅了。装盘就可以吃了，喜欢吃辣的朋友也可以再多加一点辣椒粉。
2. 风吹肉家常做法，正宗风吹肉怎么做
主料
腊肉350克
辅料
白辣椒
50克
调料
食盐
3克
酱油
4克
味精
6克
蒜
5克
料酒
3克
蚝油
5克
香油
3克
大蒜
(叶)50克
植物油
50克
白辣椒炒风吹肉的做法
1.将风吹肉上笼蒸15分钟，取出冷却后切0.2厘米厚的片，焯水后待用
2.干白辣椒用冷水泡5分钟，洗净切3厘米长的段；大蒜叶切段，蒜籽切末
3.净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入风吹肉煸香，加入酱油，烹料酒炒匀，出锅装入碗内待用
4.锅内放底油，烧热后放入蒜茸、白辣椒略炒，加精盐、味精、蚝油炒拌入味，再加入风吹肉、大蒜叶翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可
3. 风肉怎么做好吃
主料:风肉
配料:浏阳豆豉2克 拍碎剁好的蒜米 5克 干黄辣椒段5克
调料:茶油50克 蚝油10克 生抽20克 味精15克 鸡粉10克
风肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦,之后用刀具将烧焦部分刮净,放到热水中泡软,起锅烧水放风肉煮出多余的油脂肪；咸盐味，捞起切2厘米厚度的片备用。
起锅放入茶油烧热放入风肉煸出多余的油脂（多余的油脂捞出不要）煸干 放入浏阳豆豉1克 、干黄少许、蒜米少许稍微炒香，喷入生抽、蚝油 味精 鸡粉 翻炒均匀，装盘；放上剩余的配料，放入上汽的蒸锅蒸30分钟即可食用。
4. 正宗风吹肉的做法
风吹肉的做法：
1
肉洗净擦干，
2
用白酒、花椒、酱油和大量的盐抹遍表面（不要怕咸，吃之前可以泡掉的，盐少了容易坏）
3
放入大玻璃盆里盖上盖子或蒙上保鲜膜，放入冰箱腌1周以上；期间每隔一两天就拿出来翻一下面
4
1周以后从冰箱拿出来，
5
用钩子挂起来晾在通风处（我和别人share厨房，所以不方便挂，就放在烤架上的）
6
然后就等啊等啊等啊，一周以后就可以吃了。吹干一点更好吃，我实在等不了了，今天就先炒了一块，其他的再一边吃一边吹好了~哈哈哈
5. 吹肉的做法步骤图，自制风吹肉怎么做好吃
自制风吹肉
做法
1、肉洗净擦干，用白酒、花椒、酱油和大量的盐抹遍表面（不要怕咸，吃之前可以泡掉的，盐少了容易坏）
2、放入大玻璃盆里盖上盖子或蒙上保鲜膜，放入冰箱腌1周以上；期间每隔一两天就拿出来翻一下面
3、1周以后从冰箱拿出来，用钩子挂起来晾在通风处
4、一周以后就可以吃了。吹干一点更好吃
6. 风吹肉的做法
我们中国有句谚语就是，想要留住一个人的心先要留住他的胃。我想看到这句话，不管是男人还是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先给大家演示一下风吹肉的做法，好好学习一下
风吹肉的做法
1.1用白酒、花椒、酱油和大量的盐抹遍表面（不要怕咸，吃之前可以泡掉的，盐少了容易坏）
2.2肉洗净擦干，
3.放入大玻璃盆里盖上盖子或蒙上保鲜膜，放入冰箱腌1周以上；期间每隔一两天就拿出来翻一下面
4.1周以后从冰箱拿出来，
5.用钩子挂起来晾在通风处（我和别人share厨房，所以不方便挂，就放在烤架上的）
6.然后就等啊等啊等啊，一周以后就可以吃了。吹干一点更好吃，我实在等不了了，今天就先炒了一块，其他的再一边吃一边吹好了~哈哈哈
每当我们看到别人做的一手好菜的时候，肯定眼馋羡慕。现在不用担心了，自己根据上面的介绍，自己尝试的做一下风吹肉
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7. 做风吹肉怎么做
1
肉洗净擦干，
2
用白酒、花椒、酱油和大量的盐抹遍表面（不要怕咸，吃之前可以泡掉的，盐少了容易坏）
3
放入大玻璃盆里盖上盖子或蒙上保鲜膜，放入冰箱腌1周以上；期间每隔一两天就拿出来翻一下面
4
1周以后从冰箱拿出来，
5
用钩子挂起来晾在通风处（我和别人share厨房，所以不方便挂，就放在烤架上的）
6
然后就等啊等啊等啊，一周以后就可以吃了。吹干一点更好吃，我实在等不了了，今天就先炒了一块，其他的再一边吃一边吹好了~哈哈哈
8. 风吹肉制作方法
风吹肉其实也是我们常说的腊肉，不过这个风吹肉就会更加简单，只需要把盐抹上再过一下酱油就可以挂起来风干了，其实也会和腊肉的做法相似。风吹肉的肉感相对比较硬，但是味道是比较香浓的，因为腌制的材料不多，所以肉香的保留还是非常饱满的。
风吹肉可是有名堂的食材，可戏称“环保腊肉”，农家把肉抹上盐，在酱油里泡一下，泡后挂在自家屋檐下经历三数日风干而成。肉香带汁，滋味又不像往常的烟熏肉，吃起来香而不呛。清新的春笋借助风吹肉的一点点咸味，既爽口又不会觉得太素。
主料
选连皮的五花肉，虽然不喜欢吃肥肉，不过因为盐过后要有肥肉才润口，所以可以稍微肥肉厚一点的。买回后把猪肉皮上没有剔尽的毛一定要除尽。
腌肉调料
盐约40克(最好用粗粒的天然海盐，腌制品用粗盐，味道会更香)花椒适量白酒适量(度数药高一些的)白糖约8克如果喜欢味道浓郁可另外准备桂皮3克八角1克丁香1小粒干辣椒适量混和碾碎。等会加入炒热后待椒盐，因为考虑不可以吃太多香料，还有觉得椒盐的味道已经非常香，所以只选用了花椒和盐。
腌制
将盐和花椒放入锅中干炒，炒到花椒香味浓郁离火，等到盐摸上去不烫手的时候加入白酒和白糖搅拌均匀制成腌肉的腌料。趁腌料还有温度将其均匀仔细的涂抹在肉上。涂抹好的腌肉要放入瓦缸，如果只是自己做一点点来吃，办法是放进保鲜盒，压紧后再将多余的腌料盖在上面然后倒入少许白酒，放入冰箱为保证入味，每两天把肉翻一下面，把渗出的水倒掉。腌5到7天后肉已经入味，把肉用清水仔细冲洗后挂在通风的地方充分晾晒干水气后，盐腌肉大功告成。
食用
风吹肉可是有名堂的食材，可戏称“环保腊肉”，农家把肉抹上盐，在酱油里泡一下，泡后挂在自家屋檐下经历三数日风干而成。肉香带汁，滋味又不像往常的烟熏肉，吃起来香而不呛。清新的春笋借助风吹肉的一点点咸味，既爽口又不会觉得太素。
9. 怎样做风吹肉好吃
1.将风吹肉上笼蒸15分钟，取出冷却后切0.2厘米厚的片，焯水后待用
2.干白辣椒用冷水泡5分钟，洗净切3厘米长的段;大蒜叶切段，蒜籽切末
3.净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入风吹肉煸香，加入酱油，烹料酒炒匀，出锅装入碗内待用
4.锅内放底油，烧热后放入蒜茸、白辣椒略炒，加精盐、味精、蚝油炒拌入味，再加入风吹肉、大蒜叶翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
猪肉切成长条。
将锅中加水，放入冰糖、生抽、白酒、花椒、五香粉、盐，大火煮开。
将猪肉放入锅中，腌制36小时，放在通风处即可。
以风干猪肉为例介绍一下风干肉的做法。
豆鼓蒸风干肉
材料：大蒜叶、豆鼓、干辣椒、风干猪肉
调料：味精、酱油
1、把风干猪肉洗干净，切成薄片，干辣椒切碎。
2、把风干猪肉拌上干辣椒，盛入碗中，均匀的撒上豆鼓，放点味精、酱油。放上大蒜，然后放进锅里蒸二十分钟，就可以了。
10. 风吹牛肉的做法
准备材料：牛肉一斤、葱、姜、蒜适量、香叶2片、桂皮2块、料酒适量、酱油5勺、盐8克、五香粉2勺、黑胡椒粉2勺。
工具：调料碗、烤箱、筷子。
第一步：牛肉切手指粗细，不要太小，烤干水分会严重缩小。
这样风吹牛肉就做好了。