⑴ 豆丝怎么煮
上汤绿豆芽干丝的做法：
准备用料：豆干2张、绿豆芽80g、橄榄油适量、盐适量、高汤适量、青椒适量
1、绿豆芽摘选干净，百叶用温水冲洗后切成细丝。
⑵ 麻辣豆干 （好巴食之类的那种袋装的）怎么做
这个东西一句半句的说不清楚中国鼎吉休闲食品网 介绍的是
豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。 适合人群：一般人皆可食用。 ●豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。 ●豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。 豆腐干是重庆人民的传统食品之一，色香味别具一格，制作独特。其制作过程一般要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序，才能做成产品，用棕叶每百穿成一串。重庆豆腐干之所以有独特的风味，主要是采取了三条措施：一是选用纯净的井水；二是不揭豆油皮，以保留其精华；三是在上扦时，首先一小块的把它移放在类似斗笠的竹箪上，晾干八成左右，再晒干或烤干，使其不起泡，也没有糊锅巴，而形成干硬、发黄、透明的方块。重庆的豆腐干，吃法多样。可直接用来下酒，细嚼慢咽，香韧可口；用油炸酥，味似响皮而更加酥脆；如用水发胀切成细丝炒肉，则形似墨鱼丝而别有风味。因而多年来，豆腐干一直是重庆人民喜爱和馈赠新友的上乘佳品
中国鼎吉休闲食品网 有详细介绍
⑶ 湖北传统美食黄陂豆丝，在家的话如何做出来
黄陂豆丝是武汉市黄陂区的传统小吃之一。在湖北黄陂豆丝是必不可少的年货，每年腊月，家家户户做豆丝，飘出浓浓的年味。东边挨着安徽，西边接连着雾都重庆，南边与江西、湖南很近，北边毗邻河南，西北部又与陕西相接。湖北名字的由来是因为这儿处于长江的中游地区、洞庭湖的北面，所以就叫做“湖北”。
⑷ 炒豆丝方法
主料2人份
绿豆1把
黄豆1把
大米1把
辅料
鸡蛋2个
青蒜1把
调料
水适量
色拉油适量
食盐适量
生抽适量
胡椒粉适量
制作豆丝：
步骤1
豆丝， 也叫绿豆丝， 它主要是要上好的绿豆，黄豆，大米按一定的比例制作而成，当然第一步是要将它们比例混合好，再浸泡四个小时以上
将买回来的豆丝按自己喜欢的宽度切成丝
步骤2
将泡好的豆子和米加入适量的水，用电研磨成细细的米浆，稀稠的浓度非常重要，这关系能否让面皮摊的完整均匀（这家的豆丝卖的很好，这么大桶的豆浆也见底啦。）
由于湿豆丝爱粘连， 一定要用手将豆丝每根拉开
步骤3
大大的炉火上平铺着一平底圆盘，干活的小伙在每次摊完饼后下次开始都要正上面刷上一层微量的油，方便将炕好的豆丝揭起来
准备好一些青大蒜和少量红椒
步骤4
在平底盘上放上一勺浆，马上将把放在水中的推平木铲放到水中迅速的清洗一下， 用它推赶浆
将适量的盐放入鸡蛋中
步骤5
将推平木铲沿着顺时针的方向画圆， 轻轻的刮平
将鸡蛋打散
步骤6
下面的面皮渐渐的扩大， 别小看这， 它可是技术活， 力度掌握不好，面皮的表面就会不均匀甚至可能会破损
烧热锅， 加入油， 下入打散的鸡蛋
步骤7
摊好的面皮后将锅盖盖上一下， 让它迅速的成熟
用筷子搅拌迅速的搅拌
步骤8
揭开锅盖， 放一下热气，减少些水分
将炒好的鸡蛋层出来放在一容器中
步骤9
这样一张完整的豆丝皮就完成了， 师傅将它揭开后放在圆形的簸箕上继续摊凉；（别小看这步，这么烫得豆皮，他要马上揭开后放在一边，也得练上一阵。）
再在锅中放点油
步骤10
不过往往没有等到摊凉， 就被顾客买了回去， 一般是按张称斤卖，如果你需要，他会帮你切成丝，回家就可以直接炒或煮啦
【鸡蛋炒豆丝】
下入青大蒜和红椒翻炒
步骤11
翻炒微微变色后下入豆丝翻炒一下
步骤12
再加入适量的生抽
步骤13
再加入盐，胡椒等调料搅拌一下
步骤14
加入刚才炒好的鸡蛋
步骤15
适量翻炒一下
步骤16
这样好吃的鸡蛋炒豆丝就好了
⑸ 怎么煮豆丝
切成细丝，然后放入沸水中浸烫，用筷子轻轻翻动拨散，沥去水，再用沸水浸烫2次，每次约两分钟捞出，用清水漂洗后再沥干水分，即可去其黄泔水的苦味。 2．炒锅上旺火，舀入熟猪油25克，烧熟，放入虾仁炒至乳白色，起锅盛入碗中。 3．锅中舀入鸡汤，放干丝。再将鸡丝、肫肝、笋放入锅内一边，加虾子、熟猪油55克置旺火上烧约15分钟。待汤浓厚时，加白酱油、精盐。盖上锅盖烧约5分钟离火，将干丝盛在盘中，然后将肫、肝、笋、豌豆苗分放在干丝的四周，上放火腿丝、虾仁即成。
⑹ 路边摊卖的麻辣豆腐是怎么做的帮帮忙
麻辣豆腐 【原料】 豆腐一斤，猪肉二两，菜油一两五钱，郫县豆办一两，盐三分，花椒面二分，蒜苗一两五钱，豆豉十余粒，酱油五钱，麻辣面四钱，水豆粉一两五钱，汤八两。 【制作过程】 1、将豆腐切成五分见方的颗 2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细 3、炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可将锅暂端离火口），炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成。
⑺ 湖北豆折（豆丝）的做法，配方，谢谢
准备材料：黄瓜一根、豆腐皮半张、鸡蛋一个、食用油、盐、生抽、酱油、花椒油、麻辣油
制作步骤：
1、准备好原料，平时都是用黄瓜拌豆腐皮的，这次加了枚鸡蛋；
⑻ 青椒炒豆丝的做法，青椒炒豆丝怎么做好吃，青椒
主料
青椒1个
薯仔2个
辅料
葱适量
姜适量
鸡精适量
油适量
盐适量
麻辣鲜适量
步骤
青椒炒豆丝的做法步骤1.薯仔洗干净切丝，青椒切丝，葱，姜切末
青椒炒豆丝的做法步骤2.锅里倒油加热，放入葱姜爆香
青椒炒豆丝的做法步骤3.放入青椒煸炒下
青椒炒豆丝的做法步骤4.放入薯仔丝，鸡精，麻辣鲜，盐煸炒
青椒炒豆丝的做法步骤5.煸炒至薯仔熟了就可以出锅咯
小贴士
切好的薯仔丝放水里泡下，以免炒薯仔时粘住了