⑴ 蒜苔和肉怎么炒好吃
小贴士
这个菜，我相对比较喜欢吃炒的时间长一点的，但为了拍照好看，没办法，少炒一会，拍好照在回锅
平时在饭店吃的，炒的时间都是比较短，每次吃这样的火候，胃都不舒服
有朋友说,先把蒜苔用水焯熟,在炒,颜色很漂亮,还是熟的
⑵ 蒜苔炒肉怎么做
生蒜薹有辣味，炒的太熟了没鲜味，火大了容易糊，火小了不入味，其实一个简单的蒜薹炒肉，却有一些小窍门在里面咧。
食材以及调味料的准备：
3、可以不勾芡的，看个人喜好决定即可。
⑶ 蒜苔炒肉怎么做好吃
蒜苔炒肉是个很招人喜欢的家常菜，它肉丝滑嫩，蒜苔脆嫩，是家庭待客缺不了的快手小炒，简单方便，那么怎样做好这样一道美味的家常菜呢？
（3）起锅烧油，油放多点，油温5成热，下入浆好的肉丝滑肉，用筷子轻轻打散，以防粘连，滑至肉丝变色成熟捞出控油备用。
锅留底油，重起锅，放入蒜片煸香，放入蒜苔，不断颠锅翻炒差不多半分钟，加盐（适量），生抽35克，老抽一点，糖少量，点水少量，继续翻炒均匀，炒至蒜苔变软断生，接着加入肉丝，翻炒均匀出锅装盘。非常好吃的蒜苔肉丝就做好.
⑷ 蒜苔炒肉怎样做好吃
第一步：准备食材
1.准备蒜苔一把，清洗干净后，切成2厘米左右的段。
蒜苔炒肉这样做容易入味，厨师长教你一个诀窍，肉丝滑嫩有食欲
2.准备红柿子椒一枚（彩椒），先切成片，再切成丝。
3.准备好葱蒜，都切成片。准备生姜，切成丝备用。
4.准备里脊肉一块，用刀把肉先切成片，后改刀切成丝，放置在盆中。
蒜苔炒肉这样做容易入味，厨师长教你一个诀窍，肉丝滑嫩有食欲
5.倒入食盐、料酒、老抽后，用手抓肉，把调料和肉抓匀后，接着打入一个鸡蛋清，然后继续抓匀。
6.接着放入淀粉，搅拌后，再滴入几滴植物油抓匀。（目的：为了锁住肉丝水分，让肉丝保持鲜嫩，然后在炸的过程中不容易粘连。）
蒜苔炒肉这样做容易入味，厨师长教你一个诀窍，肉丝滑嫩有食欲
第二步：开始制作
1.锅内加入植物油，油温烧至5成热（接近冒烟）时，慢慢抓入准备好的肉丝，开小火，炸40秒左右倒出。（放入肉丝时，如果有粘连，就用勺子轻轻打散）
2.倒入准备好的蒜苔，炸10秒左右，关火，倒出。
蒜苔炒肉这样做容易入味，厨师长教你一个诀窍，肉丝滑嫩有食欲
3.锅底留油，倒入切好的葱姜蒜和彩椒爆香，倒入蒜苔和肉丝开始翻炒，片刻后拿开火。
第三步：调味
1.加入适量的料酒、食盐、味精、白糖、鸡精，快速的翻炒。
2.接着加入清水，翻炒，化开调料。
蒜苔炒肉这样做容易入味，厨师长教你一个诀窍，肉丝滑嫩有食欲
3.然后勾入水淀粉，大火翻几下即可出锅装盘。
蒜苔炒肉这样做容易入味，厨师长教你一个诀窍，肉丝滑嫩有食欲
好了，这道蒜苔炒肉，简单的家庭小炒就做完了！
⑸ 如何做蒜苔炒肉好吃
我们通常吃各种各样的菜，比如薯仔、卷心菜、茄子和豆芽等等，可以用来炒肉的菜比较多，几乎每一道菜都可以用肉来煮。今天我们也会做一道蔬菜炒肉，但是我们用的菜不是卷心菜或薯仔，而是蒜薹，我们不怎么吃。这道菜在北方叫蒜薹炒肉，如果在南方也叫蒜薹炒肉的话，这是一道比较常见的菜。
此外，制作很简单，但是我们通常不吃太多的蒜薹，最多我们吃一些蒜瓣。今天，让我们一起做这道蒜苔炒肉，并学习如何做你喜欢的。事实上，可以说菜单的第一部分是关于炒肉丝的，第二部分是关于炒蒜薹的。我们应该准备蒜苗、肉丝、葱姜、料酒、生酱油、干辣椒、盐、糖和生粉。先将葱和姜切成小块，在肉丝中加入少许生粉和料酒，搅拌均匀，腌10分钟左右。
蒜苗洗净后切成小块，以备后用。将油倒入锅中，加热并翻炒辣椒，然后加入少许葱和姜丝翻炒香味。如果太辣，不要放辣椒。最重要的是炒香。然后加入猪肉丝翻炒，加入少许茴香粉和胡椒粉。这种茴香粉是炖肉不可缺少的。如果没有胡椒粉，加一点胡椒粉，把肉丝放在盘子里。将锅刷干净，倒入油，油热后倒入蒜苗，因为油温需要更高，搅拌约一分钟，然后将肉丝放入锅内继续搅拌。
尝一下咸味和清淡的味道，加入少许盐或不加盐，猪肉丝一放进去就会有味道，加入盐炒两次，然后你就可以从锅里出来了。如果你再吃一碗新做的米饭，它真的很美味。事实上，肉丝和其他许多菜肴都很美味，比如我们经常吃的木耳炒肉丝和芹菜炒肉丝。如果我们经常在家做饭，我们可以一次多煎一点肉丝，然后放在冰箱里冰镇。这样，我们可以把它拿出来，以后再加热。它可以用来炸青椒和木耳之类的东西，所以我们不必每次都费力地炸肉。
事实上，除了蒜苔炒肉，蒜苔也可以炒。蒜苗长在蒜苗的上面，但它们比蒜苗略热且稍硬。此外，油炸蒜薹的味道不如蒜薹好，因为蒜薹很硬，汤不能进入其中。它们没有蒜苔那么软，所以没有味道。目前，外面的很多餐馆都卖这道菜，但是炒一道菜要花20或30元，这更贵。然而，蒜苔和肉也在超市和集市上出售，所以你可以自己买回家做。这会带来很多好处。一公斤蒜苗的价格可能高达4元。一公斤肉可以吃很长时间，一公斤肉一次要花几元钱。
⑹ 肉炒蒜苔怎么好吃
准备食材：蒜苔、葱姜、花椒、八角、青红椒、尖椒、一小块猪肉，生抽，料酒
⑺ 肉丝炒蒜苔怎么炒好吃
【肉丝炒蒜苔】所需材料：蒜苔300克、五花肉100克、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.蒜苔用手掐去头部和尾部较老的部位，洗净，沥净水分。
2.将蒜苔切成寸段。
3.五花肉切成稍粗一些的丝，肉选用五花肉，炒出的蒜苔味道香，如果用瘦肉或者里脊肉，切丝后加淀粉腌制一下，炒出的肉丝口感嫩，五花肉就不用腌制了。
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜苔焯水，将蒜苔焯水至颜色变深绿，将蒜苔捞出。
蒜苔焯水时，在水中加入少许盐，会使蒜苔的颜色更翠绿。蒜苔炒之前，多加焯水这一步，可以去除蒜苔的辣味，还能缩短蒜苔炒制时间，还能让蒜苔容易入味。
5.将焯好水的蒜苔迅速放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，蒜苔焯水后，要放在冷水中投凉，这样蒜苔颜色就不会变黄，还能保持蒜苔脆嫩的口感。如果蒜苔焯水后不过凉水，蒜苔还有温度，一会颜色就会变黄。
6.锅加油烧热，下入五花肉丝翻炒，将五花肉丝翻炒出油。
7.淋入生抽和料酒，将肉丝翻炒上色，料酒有去腥的作用，这样炒出的肉丝不腥。
8.下入蒜苔，再加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的肉丝炒蒜苔就做好了。
小贴士：蒜苔焯水时，在水中加入少许盐，会使蒜苔的颜色更翠绿。蒜苔炒之前，多加焯水这一步，可以去除蒜苔的辣味，还能缩短蒜苔炒制时间，还能让蒜苔容易入味。蒜苔焯水后，要放在冷水中投凉，这样蒜苔颜色就不会变黄，还能保持蒜苔脆嫩的口感。如果蒜苔焯水后不过凉水，蒜苔还有温度，一会颜色就会变黄。蒜苔炒制时要大火快炒。
⑻ 蒜苔炒肉怎样做好吃
把蒜苔摘好，洗净，切成如下小段备用。