1. 佛手瓜可以和山药一起炖排骨吗
“佛手山药”，外形似手掌或马蹄，还因产地湖北广济自古就被称为“佛国”，佛教文化悠久，着
名的四祖道信即出自此地，因此称佛手山药 。
已有三百年栽种史的佛手山药，是获国家农产品地理标志认证的纯绿色种植山药。但因受地理位置
所限，只在特定的狭小面积上才能生长，产量不高，因此常不为世人所知。
佛手山药的口感香糯浓郁，类似于铁棍山药，但它的营养价值却高于铁棍山药，具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，为秋冬进食大补的食物。
新鲜的佛手山药，富含多种维生素、矿物质和氨基酸，能调节人体的脂质代谢，有效阻止血脂在血
管壁的沉淀。对于女性来说，山药自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，补中、益气、养血，还
能滋润皮肤，是女子美容养颜的佳品。
【佛手山药排骨煲】
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材料：佛手山药500克，肋排500克；
配料：八角1颗，花椒1小撮，葱1段、姜3片；
调味料：生抽2勺，料酒1勺，盐1勺，白糖1勺，米醋几滴。
做法：
1.佛手山药洗净，用刨刀刨去外皮后放在清水中。
因为刨过皮的佛手山药很快被氧化至颜色发黑发暗，所以泡在水里就不会变色了。
2.将全部刨去皮的佛手山药切成滚刀块。
3.肋排跟冷水一起下锅。
4.大火煮开后，再中火续煮1-2-分钟，至血沫浮起即可关火。
5.将排骨捞出，用温水洗净待用。
6.砂锅中加入一点点油，热后放入花椒、八角、葱、姜，小火煸炒至香味冒出。
7.加入半锅开水，再放入肋排和佛手山药，及所有调味料，拌匀。
8.大火煮开后，转最小的火芯炖煮2小时左右，至肉烂山药软糯即可。
小贴士：
1.山药皮粘在手背上容易过敏，痒。所以洗净的佛手山药要擦干净水，这样刨皮的时候就
不会流到手背上了。
2.为了保证煲煮好的汤清、滋味浓厚，生排骨一定要提前焯水去除血沫杂质；煲煮前还要
一次性的加足水，中间不要再加。
3.佛手山药要切成稍大的滚刀块，这样才经得住长时间的煲煮，太小块容易散烂，佛手山
药很糯，口感跟铁棍山药差不多。
4.煲煮时，一直用最小的火芯，让锅内至始至终都保持微微沸腾的状态，盖着盖子也不能
外溢，这样煲煮好才肉烂山药糯汤浓味足
2. 山药抱山楂怎么做如何做好吃
山药抱山楂
主料
1根山药
30g淀粉
1个山楂卷
配料
适量油
适量糖
制作步骤
1 将山药蒸熟，要蒸的面面的，放在盆里备用。
2 加入淀粉，白糖，不要加水！开始搅拌，搅拌均匀并能成型就好。
3 包入馅然后一个个滚圆，馅根据个人喜好可豆沙、枣泥、花生芝麻等多种。
4 下油锅，火不要大，慢慢炸透就好，注意翻面！炸到全面焦黄最后装盘就ok了
3. 炒山药的做法大全 山药做法大全
清炒山药主料：山药
辅料：青红椒
调料：盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜
清炒山药做法：
1、将山药去皮洗净切成片或者丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝；
2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分；
3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；
4、坐锅点火放入油，油热倒入山药、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
特点：白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口。
提示：
1、山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了）
2、山药切好稍煮即成，主要是去掉淀粉。
4. 太极黑芝麻山药泥的做法步骤图，怎么做好吃
主料：佛手山药200g、牛奶150ml；
辅料：熟黑芝麻粉50g
太极山药泥
1
山药洗净去皮上锅蒸熟
5. 你们吃过佛手山药没有，还有佛手山药怎样去皮。
佛手山药用一般的去皮工具就可以去皮,没太多的限制.形状不规则的地方,可以弄断去皮.
佛手山药产地限制比较大,全国知道的人比较少,吃过的人更少了,不过它确实比怀山药好吃多了,并且做法也多.
只要是做汤的菜品,基本上都可以下进去,如果楼主厨艺好的话,也可以用山药片炒肉吃
6. 武穴佛手山药与铁棍山药的区别
他们除了形状不同之外，口感也不一样，武穴（广济）佛手山药香而糯，糯而不腻，口感极佳。佛手山药的营养价值远远超过了铁棍山药，武穴（广济）佛手山药原本就是全国出名的中药材，广济佛手山药比一般的山药营养价值要高， 据邻县的医圣李时珍在《本草纲目》指出，佛手（武穴）山药能治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、治腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、强筋骨、益肾气、健脾胃、治泻痢、化痰涎、润皮毛、降血压、抗肿瘤、缓衰老、延年益寿。
湖北广济佛手山药产于武穴（广济）梅川镇，这一地区是大别山山区与长江中下游平原交界的地方，地域狭长，可种植面积小，所以愈显珍贵。外面的人知道也很少。
7. 佛手山药的去皮方法
刮削山药皮时，黏液容易粘到手上，使人感到发痒。如果把洗净的山药先煮或蒸4~5分钟，凉后再去皮，就不会那么粘了。应注意不要煮时间太久。
山药，是人们的喜食的一种薯蓣。
可是在削去山药的外皮时，一不小心就会粘上山药的粘液，弄到手臂上，其痒难忍。
怎样去掉山药皮呢？
其方法是：先把山药用清水洗净，再放在开水锅中煮四、五分钟，晾凉后去皮。
还可把山药洗净，放在蒸屉中蒸四、五分钟，凉后再去皮。
这两种方法都可以免除因山药的粘液粘手，而发生刺痒。
但是，不论煮，还是蒸，都不要煮（或蒸）过火。
因为把山药煮（或蒸）过火后，山药变烂，便不好去皮
8. 山药四爽怎么做
山药四物汤
山药具有健脾补肺等功效，秋季食用是大补的，用来炖汤，再好不过。这道山药四物汤，选用了山药，红枣，枸杞和山楂，都是大补的食材，熬出来的汤特别滋润。
主料：
佛手山药150克，红枣50克，山楂80克，枸杞20克
配料：
冰糖60克，水800毫升
做法：
1、山药去皮切块;山楂切去两头，用筷子的大头去核。
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2、红枣和枸杞清洗干净;将红枣和山楂倒入汤锅中，加水加冰糖先煮。
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3、水开后，转小火煮15分钟左右。
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4、加入山药块煮10分钟，再放枸杞煮5分钟左右。
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5、撇去浮沫，即可盛出吃，酸酸甜甜味道超好。
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温馨提示：
1、山药削皮时记得戴上一次性手套，粘液沾到皮肤上，会刺激皮肤，奇痒难忍，切记。
2、山药因品种的不同，削皮后有些会氧化，有些不会，佛手山药削皮后与空气接触特别容易变色，经验不足，我操作时便遇到了此问题，削皮最好用非金属材质的刀，比如陶瓷刀，同时削皮切块后迅速浸入淡
9. 武穴佛手山药面怎么样啊好不好吃
好呀。武穴佛手山药都是武穴的特色农产品，我们当地都叫梅川山药，梅川山药在我们武穴大家都知道的，一般都是家里面拿来跟板鸭，豆泡，海带，圆子，一起炖，那是相当好吃呀。可惜我们在外地吃不到。也只有过年回去吃一次家乡的味道。