㈠ 怎样炖猪肉才好吃
1、猪肉的挑选尽可能选择膘厚一点的。越是接近土猪，膘都厚厚的，而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看，观察是否有明显的白色的肌间脂肪，而且土猪肉的纹理比较清晰，普通的猪的切面纹理就乱乱的。
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
(1)怎样囱的猪肉好吃扩展阅读：
其实除了鲜肉外，猪肉还大量被加工制作各式肉罐头、火腿、香肠、腌肉，甚至宠物食品。此种加工用的猪肉，甚至比鲜肉还多。
除此，家猪不重要部位屠宰产生的猪耳朵、猪脚、猪鼻子、猪头、猪舌头甚至猪内脏所成的猪肉，还可以与其他蔬菜炒成菜肴。此做法于东亚、美国南方、欧洲等地都有。除此，猪血也在中国内地被称为“血豆腐”，台湾还有使用猪血与米做成的点心，台湾人称此为猪血糕。
㈡ 囱肉怎么做才更好吃
卤肉做法一，
材料
"带皮五花肉 1条","葱 2支","姜片 5片","蒜头 5颗","辣椒 1根","酱油 半碗","糖 1大匙","高汤或水 600cc","万用卤包 1包"
做法
1:五花肉洗净后川烫，再切成适当大小
2:起一热锅不用放油，将五花肉煎成两面微微金黄
3:猪肉捞起备用，利用煎猪肉逼出的油爆香葱姜蒜
4:炒香后加入猪肉拌炒，再加入一匙砂糖拌炒，使猪肉上色及焦糖化，会更好吃哟
5:拌炒约两三分钟后猪肉色泽也呈现金黄，香气十足！这时候加入酱油及高汤或水都可以，在放入一根不切辣椒及卤包，盖上锅盖滚煮
6:水滚后以中小火炖煮30～40分钟想吃什么在这时候都可以加入一起炖煮喔鸡蛋，豆皮，海带，萝卜....都是好选择哩
做法二，
材料
"绞肉 1000","洋葱 1/2颗","蒜头 2个","酢酱或辣豆瓣酱 3匙","酱油 34大匙","冰糖 少许","水 1/2杯","姜 12小片",
做法
1:放少许油热锅，丢下蒜末爆香
2:切细洋葱后下锅，炒至半透明，飘出洋葱香气
3:放入绞肉拌炒至半熟
4:加入酱油、酢酱或豆瓣酱调色与调味
5:加入1/2杯水，煮滚
6:放入冰糖中和咸度
7:放个姜片后，闷煮约5分钟
8:盛盘即为好吃的家常卤肉
9:完成
做法三，
材料
"五花肉 2条","葱切长段 4根","蒜仁打扁 5瓣","小辣椒切粒 4个","姜切片 5片","市售卤包(我用小磨坊） 1个","冰糖(炒糖及调味用） 适量","清水 600克","绍兴酒 600克","酱油 80克","炒菜油 1大匙","香醋 适量"
做法
1: 滚水后，川烫五花肉，约5分钟后捞起
2: 将肉切厚片（要可入口大小） 炒糖（可略过）：取一不会心疼的锅子，放入1大匙水，2大匙冰糖用调理机打碎后的粉末，极小火加热 炒糖（可略过）：待糖经变成琥珀色，变咖啡色时，离水，快速把肉去沾黏那咖啡色的糖
3: 放1大匙炒菜油于锅中中小火加热(我用26cm le creuset，所以时间是以用这个锅子为标准） 油热后，丢入葱白段、蒜仁、姜、辣椒爆香
4: 放入切小块的五花肉拌炒
5: 放入水及酒，要盖过锅内所有的肉，水及酒的比例可自行调整（自己是水酒各半，这样煮起来香气就不错了） 放入卤包，盖锅以中火加热，15分钟后，直到见到水蒸气快速冒出，表示煮滚了
6: 煮滚后要马上转非常小火慢慢炖煮，将肉煮软 转非常小火煮后，记住不要一直开锅盖，我大约一小时开盖用筷子检查一次肉的软度
7: 大约二小时后，肉够软了，先加入80酱油调味，关盖续煮。 （怕油腻者，此时可以用小汤匙捞一些浮着的油起来，那都是从五花肉肥的部分煮出油） 10分钟后，打开试味道，若不够咸，再适量加入酱油，或者喜欢甜一点者，可于此时加入打成粉的冰糖调味。此外，也可适量加入些许香醋，增添香气，吃起来味道更香（加不加醋要看个人喜好，可省略）。 将卤包拿出，盖锅续以非常小火再煮约30分钟，关火，若还没要上桌，就保持锅盖盖好，可以保温至少半小时没问题的。
8: 吃法：这样的卤肉，不论配饭吃，或者夹刈包来吃，都是正点无比。因卤肉己煮的非常软，可以用筷子加工一下，把卤肉弄碎，连同酱汁浇在饭上，就是不折不扣的卤肉饭啦！
㈢ 怎样卤猪头肉好吃
步骤：
1、把黄瓜洗净切丝白菜洗净切丝 （最好是黄瓜丝的3分之一）猪头肉切丝 （最好也是黄瓜丝的3分之一如果喜欢吃肉多一点的可以调为2分之一）香菜洗净切小段蒜切成小丁（蒜最好多一些）。
2、把切好的，黄瓜丝，白菜丝，猪头肉，香菜，蒜末放入一个干净的盆中加入适量盐，味精，酱油，在加入糖，醋，辣椒油（这三样根据自己的口味加）拌匀即可。
㈣ 怎样熬猪肉好吃
要看是什么肉。不同的肉做法也不同。
以猪五花肉为例，可以将肉切成几块，冷水下锅大火煮到水沸，将浮沫撇去，加姜片和葱片，不要加别的调味料，调小火继续煮到筷子可以扎透肉为止。
将肉取出晾凉，切成薄片整齐地摆在盘中，淋上调好的调味汁，入蒸锅蒸15分钟即可。
特点：肥而不腻，保持了猪肉特有的香气。
调味汁做法：蒜蓉，生抽酱油少许，如果有条件再滴几滴美极鲜酱油就更完美了。
㈤ 囱肉的做法 最正宗的做法
能够依据自身的口感去挑选，卤菜、蔬菜、茶叶蛋这些，配搭上大米饭，有荤有素，色食香应有尽有。
食物五花肉500g/平菇15个、生鸡蛋2个/油麦菜4个、圆葱1个、糖适当、盐适量、生抽酱油适当、酱油适当。
买回来的五花肉清洗，焯去血沫，焯的情况下能够适度的切割成几一大段便捷实际操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，随后放到一边预留。将准备好的圆葱或者红葱头，用冷水清理干净后剁碎预留。在提前准备好多个水煮鸡蛋，到时放进卤料中一起煮，制成茶叶蛋。
炒菜锅内倒进适当油，先进行爆香生姜沫、蒜泥，随后放进圆葱碎再次炒出香味，直到金黄色。这时候倒进五花肉丁炒至肉粉色皮肤变白，随后添加生抽酱油、酱油、八角、米酒、五香粉、老冰糖、白胡椒粉，煸炒匀称。添加适量温开水，无需过多，未过五花肉1-2cm就可以，火灾炒匀。
当料汁开过以后，将所有食物倒进石锅中，转小火慢炖。提示一下，不必忘记了添加水煮鸡蛋，随后炖1-2钟头。最终盛入白米饭，浇上卤汁水，再摆着烫熟的蔬菜叶、割开的茶叶蛋，就可以吃完。以便避免油腻感，最好是再此外提前准备一盘蔬菜同食。
针对猪肉部位的挑选，或肥或瘦，而卤菜滚刀块或者剁碎肉沫(即肉燥)，入口的感觉也是很不一样的，可是不一样人会出现自身口味的喜好，滚刀块的肉相对性较为滑爽，口味较软，但若解决不好不容易油腻。卤肉饭的料汁相对性偏甜，那就是一种咸中带甜的层次感，香气浓厚且不容易有太重的油腻之感，一些地区会用老冰糖或是绵白糖来调料，而料汁的咸浓度值也是纯正台湾卤肉饭很注重的。
㈥ 猪肉怎么卤的好吃
猪肉一定要卤三成肥肉的那种，有肥有瘦有出来才会有油，而且会非常好吃。
㈦ 怎样做卤猪肉好吃窍门
如今大家的生活质量是变得越来越高的，所以说在饮食上面就会有更多的追求一些，很多人都非常的喜欢吃猪肉的，不过不同的制作方法就会呈现出来截然不同的味道，比如说卤五花肉，这种制作方法做出来的五花肉就会更加的鲜嫩一些，吃起来的话就会更加入味的，不过自己在做的时候一定要注意原材料要使用多样化的，才可以使得味道不单调。
五花肉500克、八角、香叶、丁香、桂皮、花椒、陈皮、老姜1个、料酒、少许冰糖、干辣椒4根、老抽、盐、大葱节、瓢儿白菜100克
做法
1、五花肉洗净用开水煮过血水后，从新起锅水，把肉放进，依次放香料、姜、料酒、冰糖、辣椒、大葱、老抽、盐。
2、卤过40分钟，灭火后，在卤水里浸个15分钟，捞出切成片装在碗里，再舀点卤水在碗里味道更好。放几片烫熟的漂儿白菜做装饰即可。材料
猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支
做法
1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；[1]
2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
小诀窍
现在天气热，卤汁容易酸，所以一次也别做太多。
冰糖为小指头尖那么大颗的；桂皮大约为5CM；干辣椒根据喜好添加。
简易做法
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，猪肉1-3斤。
步骤
1、将猪肉洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。
2、将卤料放入锅里，大火煮滚，放猪肉煮40分钟关火.
让猪肉浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。
3、改为小火煮至猪肉熟烂入味，关火，待牛肉和汤汁放凉。
4、捞出卤好的猪肉切成片。至此，味道鲜美的卤猪肉就制作成功了。
5、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
温馨提示：
剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。[2]
美食特点
鲜香可口，美味油嫩，一年四季均可制作。
注：
1、五花肉的肉质较嫩，能变化的吃法也较多，太瘦的肉卤起来不好吃。
2、五花肉可以直接卤，其他部位的肉要先煮熟再卤。
㈧ 如何炖煮猪肉好吃
想要制作出美味的炖猪肉块来吃，首先我们要把猪五花肉切成八分大的方块，之后需要把葱成段，姜成片。这时候就可以把猪肉块放到锅中去炒了，等到发白的时候就可以及时放入料酒、酱油以及白砂糖，还需要在其中加入葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅之后再在其中放入高汤，等到煮开了就可以撇去上面的浮沫，改成小火炖上一个多小时，等到猪肉块酥烂就可以了。
在炖猪肉块的时候一定要切的大些才行。因为猪肉中是有可溶于水的物质，这种物质是呈鲜含氮物，在炖猪肉块的时候就会释出出来，越多的话肉汤的味道也会越香浓。
在炖猪肉块的时候，我们应该避免一直用旺火去煮，在刚开始炖的时候，先用大火去把水烧开，等到猪肉块表面的蛋白质凝固了，这样就可以避免香味跑掉的情况产生，然后我们及时的去捞取上面的浮沫，之后我们再用文火去进行慢煮就可以了，如果说大家一直选择用旺火去煮，这样是会导致猪肉块紧缩在一起的，不仅没有办法很好的炖烂，还会导致味道和口感变差。
大家在炖煮猪肉块的过程中，应该尽量少的在其中加水，这样才可以让汤汁的滋味更加醇厚，同时在放盐的时候，我们要尽量放得迟一些，否则会出现猪肉块不易炖烂的情况。同时在炖猪肉块的时候，还可以放些萝卜，可以让猪肉块更容易炖烂。