1. 麻辣胖头鱼火锅的做法
1、先将鱼肉一片，那样能够 较大水平进味，并且口味非常好的。片鱼的情况下要安全提示哦！用锐利点的刀，扁着刀，从剁椒鱼头处刚开始片下一大块，再片成一小块；
2、鱼肉好后，将片出的鱼类用一个海碗装起来，上入适合的盐，葱姜末，泡山椒叶切一点末一起腌渍，倒进米酒，腌渍15—20分钟上下，剁椒鱼头一样的方法此外腌渍；
胖头鱼火锅家常做法，简单易学
3、鱼即将腌比较好的时候，锅中进水，煮沸，大开落添加葱姜末，泡山椒末，少量盐，也有油等，火灾煮，（有没有嗅到香气呢？）；
4、鱼要下锅啦！先将剁椒鱼头放进锅中，煮3分钟，渐渐地用筷子夹起来鱼肉往锅中下（最好用电磁灶哦，这时候早已能够 开饭啦，在餐桌上面下鱼肉边用餐）；
5、确实非常简单吧？鱼很新鲜，泡山椒的酸甜味恰好把腥臭味遮住了，鱼类滑溜嫩嫩。味儿又点像酸汤鱼列！假如感觉吃鱼很腻，你要能够 提前准备些水豆腐和大白菜，换着吃，确实很享有哦！
2. 胖头鱼鱼火锅怎么做最好吃
泡椒1-2个、酸菜一小把、姜片泡姜。
调味品：油、盐、鸡精、料酒、酱油和剁椒。
如果是做火锅，可以准备一些烫菜，比如青菜、金针菇、笋干等等 。
做法 1、锅中用多一点油，油温一般七到八成热（为了防止生锅，摇动锅，让油浇过锅边），下鱼头煎一会儿，用中火煎至表面金黄色；
2、下料酒，马上盖锅盖闷一下（几秒钟），再下水（做煲水可以少点，基本上能盖住鱼头就行，火锅的话就要水多点了）；
3、下蒜头（拍扁）、泡椒、泡姜和酸菜，大火煮（有花椒和八角，也可以此时一并放入）；
4、水开后，加干辣椒（切成小段）和豆腐，然后改中火慢慢炖，一般鱼头炖十分钟左右即可；
5、根据个人口味习惯和汤的多少加调味，放入：盐、鸡精、料酒、酱油和剁椒，也可以适量加点胡椒粉，再用大火烹一下；
6、起锅前放蒜苗头，即可上桌（根据个人习惯可以在上面撒些葱花或香菜，如果喜欢纯正的四川麻辣口味，可以加少许麻油或辣椒油）；
剩下半拉鱼头、年糕、白菜、香菜。
调料： 食用油、酸菜鱼佐料。 1、把鱼头放热油锅小煎后盛出；
2、把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开；
3、小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜（怕吃不饱加了年糕，怕太辣加白菜减轻辣味）；
4、最后，搭上香菜就行了！
鳙鱼(头)200豆腐250克酸菜50克色拉油适量葱适量姜适量淀粉少许胡椒粉适量麻油适量
1、鳙鱼头斩件（买时叫老板处理好），洗净备用。沥干水，用盐略腌片刻
2、咸酸菜洗净切成条。姜、葱或芜茜冼净，姜切片，葱切成葱花。
3、豆腐用清水泡着，切厚块。
4、锅内加适量油烧开，将鱼头均匀抹上一层薄生粉放入，两面煎黄，少许米酒，加清水，姜片，盖盖，大火将汤煮成奶白色
5、将豆腐，酸菜放入，炖15分钟
6、待豆腐入味后，撒上胡椒粉和麻油，因为咸酸菜已经很咸，所以我就不加盐了。汤已很鲜，所以没加鸡精，这个可随个人口味。装入汤碗后再撒上葱花或芜茜即可
3. 鱼头火锅怎么做才好吃
鱼头火锅煮鱼杂，很温暖。其中鱼头选用胖头鱼的头，鲜嫩肥美。
用料
鱼头（胖头鱼） 一个
盐 适量
生姜 适量
蒜头 适量
干辣椒 适量
花椒 十颗左右
八角 三颗左右
桂皮 适量
豆瓣酱 适量
萝卜 一颗
青椒 三个
胡椒粉 适量
食醋 适量
老抽 适量
鸡精 适量
鱼头火锅的做法
准备好作料，鱼头抹盐腌制一会，生姜切丝，干辣椒切段，青椒切块（青椒可视口味放否），萝卜切条。
锅内放油，油可以稍微多一点，油温热至七成，放入鱼头和鱼块，注意：鱼头先煎表面。像图片上这样。
中火煎至鱼头表面金黄色后将鱼头翻面。继续煎一小会。
将鱼头两边稍微分开一点，留出空地放入配好的佐料，稍稍煸炒一下或是直接煎一下，接着适直接口味放入豆瓣酱，我放了两勺。
适量加入胡椒粉
加入适量香醋
加入适量老抽
加入一碗清水
将切成条状的萝卜均匀铺在锅底。其中还可以铺下自己喜欢的配菜。
将炒锅内鱼头盛入火锅内。中火继续煮。
最后加入点鸡精提鲜。
大功告成。
小贴士
1.其中配佐料的时候也可以将豆瓣酱、食醋、老抽、干辣椒、蒜头等香料一起在一个碗中加清水调配好等鱼煎至差不多的时候加入。
2.配菜也可以加入自己喜好的其他，也可以边煮边下菜。
4. 胖头鱼火锅怎么做好吃
原料：
胖头鱼一条、葱姜蒜、泡山椒、料酒少许、鸡精。
做法：
1、先将鱼片成片，这样可以最大程度进味，而且口感很好的。片鱼的时候要注意安全！用锋利点的刀，扁着刀，从鱼头处开始片下一大块，再片成小块；
2、鱼片好后，将片出的鱼肉用一个大碗装起来，上入合适的盐，姜蒜末，泡山椒叶切一点末一起腌制，倒入料酒，腌制15—20分钟左右，鱼头同样的办法另外腌制；
3、鱼快要腌好时，锅里上水，烧开，大开时加入姜蒜末，泡山椒末，少许盐，还有油等，大火煮；
4、鱼要入锅！先将鱼头放入锅里，煮3分钟，慢慢用筷子夹起鱼片往锅里下（最好用电磁炉，这时已经可以开饭啦，在饭桌上边下鱼片边吃饭）。
5. 胖头鱼火锅的做法：
1、先将鱼片成片，这样可以最大程度进味，而且口感很好的。片鱼的时候要注意安全！用锋利点的刀，扁着刀，从鱼头处开始片下一大块，再片成小块；
2、鱼片好后，将片出的鱼肉用一个大碗装起来，上入合适的盐，姜蒜末，泡山椒叶切一点末一起腌制，倒入料酒，腌制15—20分钟左右，鱼头同样的办法另外腌制；
3、鱼快要腌好时，锅里上水，烧开，大开时加入姜蒜末，泡山椒末，少许盐，还有油等，大火煮；
4、鱼要入锅！先将鱼头放入锅里，煮3分钟，慢慢用筷子夹起鱼片往锅里下（最好用电磁炉，这时已经可以开饭啦，在饭桌上边下鱼片边吃饭）。
6. 胖头鱼火锅怎么做好吃窍门
一、原材料
姜片，油，辣椒干，剁椒鱼头，箩卜，盐，醋，米酒，白胡椒粉，鸡精
二、作法
锅烧热，用姜片擦锅（目地是不许鱼黏锅），加点油、姜和辣椒干，放进剁椒鱼头，等双面都掉色。
在电火锅里放进沸水，把掉色的剁椒鱼头放进，添加箩卜一起煮，“千煮豆腐，万煮鱼”。
等水变为乳白色的就天赋加点盐、醋、米酒、白胡椒粉、鸡精就可以。
大剁椒鱼头一个半，姜，油，色拉油，百里香柱侯酱，葱
7. 鱼头火锅的做法
麻辣鱼头火锅的做法：
麻辣鱼头火锅的用料
胖头鱼头 1斤半、娃娃菜 6瓣、金针菇 3两、海鲜丸杂烩 半斤火锅底料 3勺、辣椒花椒 若干.
麻辣鱼头火锅的做法步骤
步骤 1
加入两碗水，煮开就可开吃啦，超级简单有木有，想吃什么配菜自己放。
味道鲜美，香辣可口的鱼头火锅就做好了。
8. 胖头鱼炖火锅的做法
胖头鱼用油煎至两面金黄，然后加入水烧至沸腾，就变成了胖头鱼火锅底料，再加入其他的配料，就是胖头鱼火锅了。
9. 胖头鱼火锅的家常做法
鱼头火锅的做法
胖头鱼头2个，豆苗，金针菜，，净青笋杆，薯仔，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。
红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软准备好。鱼头洗净切开中块煎一会，捞起来。
取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、哪些配料，大火烧开，即可食用。
剁椒鱼头
大头鱼鱼头一个，剁椒一些超市可以买到现成的，大蒜，生姜，小葱。
把鱼头洗干净，切成两半，洒上盐，胡椒粉，生抽研制半小时。再放生姜，大蒜铺在盘底，把买到的剁椒放在鱼头上，加一些姜丝。最后大火蒸上几分钟放入生抽即可。
胖头鱼炖豆腐
主要材料有：胖头鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽。
洗干净鱼头，切开2半，抹上调料，放入油锅煎一会，然后放入豆腐一起炖个半小时。锅里汤剩下三分之一时，加香菜末出锅。
10. 怎样烧胖头鱼火锅
胖头鱼火锅：
原料：
胖头鱼一条、葱姜蒜、泡山椒、料酒少许、鸡精。
做法
1、先将鱼片成片，这样可以最大程度进味，而且口感很好的。片鱼的时候要注意安全！用锋利点的刀，扁着刀，从鱼头处开始片下一大块，再片成小块；
2、鱼片好后，将片出的鱼肉用一个大碗装起来，上入合适的盐，姜蒜末，泡山椒叶切一点末一起腌制，倒入料酒，腌制15—20分钟左右，鱼头同样的办法另外腌制；
3、鱼快要腌好时，锅里上水，烧开，大开时加入姜蒜末，泡山椒末，少许盐，还有油等，大火煮；
4、鱼要入锅！先将鱼头放入锅里，煮3分钟，慢慢用筷子夹起鱼片往锅里下（最好用电磁炉，这时已经可以开饭啦，在饭桌上边下鱼片边吃饭）。