㈠ 猪头肉怎么做才好吃
尖椒炒猪头肉
用料
尖椒6个；适量；葱花适量、姜一片、蒜瓣儿四个
做法
热锅（不放油）直接炒猪头肉、出油后依次放葱花、姜一小片、蒜瓣儿适量、炒出香味后放海鲜酱油、继续炒两道三分钟、放尖椒、和干红辣椒、出锅（盐、因人而异、本身猪头肉就有咸淡）
凉拌猪头肉
用料
猪头肉（卤好）适量（我用了大概半斤多点）；黄瓜1根；大蒜1头；香菜1颗；盐适量；味极鲜（或者生抽）适量；陈醋（尽量不要换成别的醋）适量；香油适量
做法
准备食材，黄瓜拍段，大蒜加盐捣成蒜泥，猪头肉切片，香菜切末
步骤1的材料放入盆中，喜欢醋多点的，醋和味极鲜2:1，不喜欢太酸就1:1，猪头肉如果太咸就不要放盐了，加入香油搅拌均匀即可
猪头肉拌黄瓜
用料
猪头肉黄瓜生抽香油油泼辣子
做法
自家小菜园里的黄瓜清洗干净。
把表皮打磨掉，这样口感更好一些。
把黄瓜拍碎或者切成菱形片，装盘备用。
猪头肉是从肉食专卖店买的，不是自己做的。
把猪头肉切成片，装盘备用。
把切好的黄瓜片和猪头肉放在一个干净的容器里，加入少许的蒜末，油泼辣子，香油和生抽调拌均匀就可以了。因为卤肉里面已经有盐了，所以就不用放了。
黄瓜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配，营养丰富。非常简单的一道凉拌菜，不管是任何一个季节，家庭聚会的餐桌上的常见美食，非常下酒的一道菜。
猪
㈡ 熟猪头肉怎么炒不粘锅
炒猪头肉
材料：猪头肉150克，鲜淮山片100克，青、红、黄椒、洋葱各1只，料头(蒜头、姜片)适量，芥辣油数滴。
做法：
1、猪头肉切片，用盐、糖、豉油腌好；青、红、黄椒、洋葱洗净，切成菱形片；鲜淮山片用水浸泡，待炒之前，捞起，沥干水分；
2、起镬落油，爆香料头，放入青、红、黄椒片和洋葱片，倒入猪颈肉爆炒，至八成熟时，放入鲜淮山片兜炒均匀，调味后淋上芥辣油，兜炒片刻后即刻盛起。
特色：芥辣是打开胃口的最好材料，用料虽少，却直冲脑门，让你的胃口为之一震，而鲜淮山既是健脾开胃的有益食材，又能一解猪颈肉的腻。贴士：
1、猪颈肉较猪肉爽口，但买不到的时候，也可以猪肉代替，想图方便，更可以叉烧代替；
2、鲜淮山削皮、切成薄小片后，一定要用水浸泡，以防变黑，且兜炒时最后才放，以保持其爽脆口感；
3、若买不到芥辣油，可以支装青芥辣代替，但最好先在镬中推匀成芡汁。
㈢ 猪头肉 要怎么炒才不会腻 急！！！！
1.猪头肉刮洗干净。 2.锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。 3.捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。 4.把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。青椒猪头肉：青椒切丝，蒜切段备用。猪头肉切成薄片，锅里入油加热至6成熟，放角八角跟香菜翻炒出香味，再倒放猪头肉用大火快速的翻炒，加入盐调味，放干辣椒，青椒丝继续翻炒，最后加入油辣椒跟蒜，起到变色的作用也还能提足味道，一盘清炒的猪头肉就做好了。
㈣ 卤的猪头肉，下锅炒的时候一下就粘在一起了，怎么解决详情见下
最好的办法是:热锅凉油,先把锅擦净,中火先把锅烧热,在放油,然后放肉煸炒,就不粘锅了. 我试过很管用
另外一般的锅炒菜前用老姜片擦几下锅底----- 这招也特灵
㈤ 猪头肉怎么炒才好吃
做法步骤
1、猪头肉切片。
2、青红椒洗净切三角块。
3、大蒜切片，葱切段。
4、热油。爆香葱蒜。
5、倒入青红椒，爆炒一下。
6、最后放猪头肉，加少许盐，生抽，炒大约一分钟就可以出锅了。
提示：
因为猪头肉本来就熟的，所以不用炒太久。
㈥ 炒猪头肉怎么样做好吃
食材用料
猪头肉约250g
青椒1个相克食物
红椒1个
胡萝卜1/3个相克食物
盐适量
葱适量相克食物
姜适量相克食物
耗油适量
生抽适量
蒜适量相克食物
爆炒猪头肉的做法
1.熟猪头肉切片
2.青红椒切块，胡萝卜切片。
3.葱姜末炝锅
4.加入步骤2中的材料
5.加十三香、生抽翻炒
6.加切好的猪头肉
7.加耗油（也可以在最后加味精或鸡精）
8.最后加适量的盐和蒜末。因为猪头肉本身就有咸味，所以盐的用量不能多，最好是自己尝一下。
㈦ 猪头肉，怎么做好吃
香辣猪头肉
主料
猪头肉 (适量)
辅料
厨具
炒锅
分类
荤菜 常见菜式 健康食谱 雨水 家常菜 开胃菜 热菜 滋阴 贫血 中辣 烧 半小时 简单难度
尖椒洗净后切斜段，生姜大蒜切片。
猪头肉切薄片。
锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香。
倒入切好的猪头肉片，小火翻炒。
翻炒至猪头肉片变透亮时倒入切好的尖椒段，小火翻炒均匀。
调入适量的酱油，炒匀。
洒上少许的精盐，炒匀。
倒入切好的蒜片，炒匀即可关火。
小窍门：
1、猪头肉嘴头处红肉较多，香而不腻且有弹性。
2、尖椒和大蒜可打油腻，放上一点醋的话味道极佳。
凉拌头肉
主料
猪头肉 (200g)
胡萝卜 (1小段)
黄瓜 (1个)
辅料
蒜瓣 (4瓣)
厨具
无
分类
微辣 拌 十分钟 简单难度
猪头肉一块，黄瓜一条洗净，胡萝卜一段洗净。
猪头肉切大片。
黄瓜和胡萝卜切薄片。
蒜瓣拍碎和其它切好的材料放在一起。
锅内放一勺油，小火炒香干辣椒和花椒。
将烧热的油泼在蒜末上，调入盐、鸡精、香油拌匀即可食用。
咸笋猪头肉
主料
咸笋 (适量)
猪头肉 (适量)
辅料
香葱 (适量)
厨具
不粘锅、平底锅、炒锅
分类
微辣 炒 廿分钟 简单难度
备焯过水的猪头肉，咸笋适量，香葱少许。
咸笋切片，葱切段，猪头肉切片。
烧油先炒咸笋，翻炒片刻。
倒进猪头肉炒匀，淋点料酒去味。。
加点盐炒匀后淋点酱油上色。
待猪头肉入味放进香葱。
调入味精炒匀出锅。
蒜薹炒猪头肉
主料
蒜薹 (140克)
猪头肉 (190克)
辅料
厨具
炒锅
分类
清淡 炒 廿分钟 简单难度
材料：蒜薹（已清洗切成段）、熟猪头肉
将熟猪头肉放在案板上切成片，待用。
随后，将切成段的蒜薹下入沸水中焯开至断生，捞出。
烧锅倒油烧热，下入焯好的蒜薹翻炒一下。
接着，合入切好的熟猪头肉翻炒一下。
然后，加适量的生抽。
加适量的盐。
加适量的鸡精。
调味炒匀，即成。
出锅，装盘。
卤猪头肉
主料
猪头肉 (适量)
辅料
厨具
煮锅、炒锅
分类
热菜 清淡 炖 数小时 简单难度
猪头肉洗净切成小块放进冷水里泡去血水。
备好调味料。
泡好的猪头肉放进炒锅夵水，因猪头肉的异味太大，夵水的时候我们也要滴上些白醋，放点花椒和八角，还有姜片去味。一般夵水的时候不要盖盖子，这样异味和肉腥味才能很好的挥发出来。
一直夵水到肉变色，猪皮发胀就行了。接着进冷水里把猪头肉再次处理干净。（这个时候可以将毛拔净，有些猪皮上会用一层白色的东西也需要用尖刀将其刮净）
这就是再次处理好的猪头肉。已经很干净了，将其放进深一点的煮锅准备开始卤了。
接着加入清水没过猪头肉。放上适量盐（盐可以放多点没关系，卤肉要盐点才够味），白醋，泡好的橙皮（我自己晒的干橙皮，用之前需要用沸水泡去多余的苦水），余下的花椒和八角（我一共买的一块钱的量），老抽适量，姜片和蒜瓣，开大火煮开（煮开之前仍然不盖盖子）。
当锅内的食材煮到冒大泡的时候把火打到小火盖上盖子慢慢炖。
一直炖到用筷子一扎就通的时候就不用再煮了。关火，这时加适量白糖提鲜。让猪头肉继续呆在卤水里浸泡到自然冷却味道更美。