① 烟熏鸡可以怎么做好吃
熏鸡好吃的做法
选用一年生健康公鸡，宰杀整形
配料：按400只鸡计算，胡椒粉50克，五香粉50克，香辣粉50克，豆蔻50克，砂仁50克，山奈50克，肉桂150克，白芷150克，桂皮150克，丁香150克，陈皮150克，草果100克，鲜姜250克，味精200克，香油1公斤，另备白糖2公斤，老汤适量。如无老汤，各种调料用量加倍。
煮鸡：经整型后的鸡，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后放在锅中，顺序摆好。用慢火煮沸2个小时，半熟时加盐(用盐量应根据季节和当地消费者的口味定)，煮至肉烂而连丝时搭勾出锅。
熏制：出锅后趁热熏制。将煮好的鸡体先刷一层香油，再放入带有网帘的锅内，锅内放入杉木锯末，将锅盖严2分钟后，将鸡翻动再盖严，再等2～3分钟后，即可出锅。
特点：色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。
茶叶熏鸡
菜系：安徽菜
原料：嫩鸡750克，姜片10克，瓜片茶叶15克,精盐5克，小葱15克，红糖25克，酱油25克，饭锅巴100克，绍酒20克，芝麻油15克，花椒3克
制作方法：
1、葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用;
2、去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟;
3、将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜;
4、饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖;
5、先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油;
6、将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。
② 烟熏鸡为什么苦
主料：童子鸡1000克 调料：酱油100克,八角5克,黄酒100克,桂皮5克,白砂糖25克,盐20克,小葱15克,味精3克,姜15克,香油15克 烟熏嫩鸡的特色：菜色黄褐，鸡肉鲜嫩，烟香四溢，佐酒最佳。 教您如何做烟熏嫩鸡才好吃 1. 将嫩光鸡在颈根处划一刀，取出喉管和鸡嗉，在肛门处开3 厘米长的小口，挖去内脏； 2. 然后斩去鸡爪，敲断大腿骨，用水洗净鸡腹内的血污，沥干水份待用； 3. 炒锅置旺火上，放入八角、桂皮、葱节、姜块、白糖25克、酱油、精盐、黄酒、味精、清水2000毫升，再放入光鸡，烧制； 4. 待烧开后，撇去浮沫，加盖，将锅端到小火上烧20分钟，捞出沥于水份； 5. 大铁锅内放木屑50克、茶叶15克、白糖20克，再加入20毫升水拌匀，铺于锅底上； 6. 锅内放上铁丝网架，网架涂上一层油，将鸡平放在网架上，用旺火将铁锅烧热，冒烟时，即加盖盖紧，熏烧4～5 分钟后； 7. 见冒黄烟时，即离火取出，趁热在鸡身上涂一层芝麻油，待冷却后斩成块装盘即成。 烟熏嫩鸡的制作要诀： 1. 煮鸡时，水宜淹没鸡身。水烧开后，要加盖，用小火煮鸡，直至熟为止； 2. 铁丝网架上要涂一层油，防止鸡皮粘在网架上，影响美观； 3. 此菜关键在烟熏，要用中火，待锅内冒烟时，再盖严熏制，时间不要过长，4～5 分钟即可。
③ 烟熏鸡脖的做法怎么做帮我一下熏鸡脖子怎么做谁知道
烟熏鸡脖有以下不同做法：先腌法，直接煮后熏法，使用烟熏剂。这三种一般都会交叉使用。要看注重最佳色香味，成本稍贵；注重简约做法，成本低廉味道也很好。先腌：冷冻鸡脖彻底化冻，洗净略干。把粉态高倍鸡汁1斤，用自来水6斤化开成为腌液。腌泡鸡脖30斤（比例1:6:30），冷藏冷冻腌泡20小时以上，不少于12小时。捞出后卤煮。鸡脖入锅加水持平。老汤配比：每鸡脖1000克，＋粉态高倍鸡汁5克＋（四星鸡膏5克，或不加，加上鸡味香足），＋海天黄豆酱5克＋味精微量＋植物油少量＋姜块＋黄酒1克＋红烧酱油找色＋盐找咸淡＋（或可加1克烟熏剂，或不加）。大火煮开转小火20分钟，撤火。捞出后晾干，放在（旧，破的铁锅）锅篦子上，锅底放一点白糖，盖好锅盖。大火干烧这个锅，把白糖烧糊，冒出烟烟，再撤火。让烟直接熏黄鸡脖。粉态高倍鸡汁具有增鲜增味，彻底去腥臊，保汁水嫩滑嫩化肉不柴的重要全面作用
④ 熏鸡怎么炒
立秋后，天气干燥凉爽，一般这个时候我们这里都会晒一下鱼干，熏鸡之类的食物，熏好稍微晒半干，然后蒸或炒着吃，那味道真的太好吃了，有的立冬弄好到过年吃，或用来送礼都是不错的选择，因为这些都是浓浓的家乡味，很多人都会喜欢的不得了，这个时候吃到这个菜真的好满足，下酒又下饭，煮一盘都不够吃！
今天小厨就来说熏鸡的做法，用简单的材料就能做出美味的熏鸡，好看好吃又美味，下面就给大家介绍这道熏鸡的做法。
【炒熏鸡】
食材:熏鸡250克，小辣椒一个，香菜一棵，姜丝适量，黄酒少许，米醋少许，老抽少许，鸡精少许，盐少许，食用油少许。
烹饪方法:
1、烟熏鸡就是新鲜的鸡，放锅倒煮熟捞起来，另外锅倒放入适量米糠或大米，放入蒸架把煮好的鸡放蒸架上，加盖开火烧，一直烧至锅里冒烟，记住不能开盖，烧焦的大米会冒大量浓烟，让这些浓烟把鸡熏黄，全程要小火熏。
2、熏好的鸡有一股很香的香味，拿出来凉透了砍小块。
3、香菜洗净切碎，姜去皮洗净切丝，小辣椒洗净切圈。
4、热锅倒入少许食用油烧热，放入姜丝炒出香味，放入鸡块，小辣椒一起下锅翻炒，翻炒片刻。
5、到倒入大半勺黄酒，炒至挥发掉酒味。
6、加入适量清水加盖煮，煮出香味。
7、加入少许老抽，少许米醋，少许鸡精，少许盐调味，咸淡根据个人口味适量添加，翻炒均匀再煮片刻，即可关火。
8、装盘，撒上少许香菜末，一道香味浓郁，酸辣味道的炒熏鸡就好了，下酒下饭都不错，越吃越香。
⑤ 烟熏鸡的做法(请详细点谢谢)
1.选购肥嫩仔土鸡，宰杀洁净，用清水冲洗干净。老美切成块。大葱洗净，
挽结。花椒、八角、小茴香装入布袋。
2.鸡放在盆中，用精盐、五香粉擦遍鸡体内外，美葱塞八鸡腹，腌渍60分钟，
然后取出姜葱，把鸡爪塞入鸡腹内，鸡头颈别在背上用鸡翅别住。放在开水锅中
焯一水，捞出用干净纱布搌干。
3.鸡放在锅中，掺清水至淹没鸡体，把锅置于旺火上加香料包、老姜、科酒、
精盐、酱油焕开，改用小火焖煮至鸡肉熟烂，起锅晾干。
4.把鸡挂在熏炉中，用半燃的柏木锯末、植树叶、茶叶、花生壳熏烤，至鸡皮
光亮油润，再刷上一层香油即可出炉。
希望采纳!
⑥ 湖南烟薰鸡怎么煮好吃
烟熏鸡怎么做
1.选购肥嫩仔土鸡，宰杀洁净，用清水冲洗干净。老美切成块。大葱洗净，
挽结。花椒、八角、小茴香装入布袋。
2.鸡放在盆中，用精盐、五香粉擦遍鸡体内外，美葱塞八鸡腹，腌渍60分钟，
然后取出姜葱，把鸡爪塞入鸡腹内，鸡头颈别在背上用鸡翅别住。放在开水锅中
焯一水，捞出用干净纱布搌干。
3.鸡放在锅中，掺清水至淹没鸡体，把锅置于旺火上加香料包、老姜、科酒、
精盐、酱油焕开，改用小火焖煮至鸡肉熟烂，起锅晾干。
4.把鸡挂在熏炉中，用半燃的柏木锯末、植树叶、茶叶、花生壳熏烤，至鸡皮
光亮油润，再刷上一层香油即可出炉。
⑦ 茶香烟熏鸡家常做法，正宗茶香烟熏鸡怎么做
1.原料：仔公鸡半只。
2.原料：盐、花椒30克、香葱、姜、
3.烟熏料：大米、红糖、茶叶
4.原料：调料包1个、梅酒。
5.将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄。
6.用擀面杖碾碎。
7.香葱剁成细末。
8.香葱和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐。
9.鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐。
10.将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌8小时以上。
11.将鸡放入锅中，加适量冷水，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖至烂熟。
12.炒锅中铺一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖。
13.放一个铁箅子，将鸡（皮向下）摆在箅子上，盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏15分钟。
⑧ 买来的风干烟熏鸡怎么做好吃
主料：熏鸡1000g。
辅料：香菇300g、盐5g、姜葱蒜20g、桂皮3g、干辣椒3g、花椒3g、料酒20ml、生抽10ml。
熏鸡炖香菇的做法：
1、热油爆香花椒、姜蒜和桂皮。
⑨ 烟熏鸡怎么做好吃
烟熏鸡吃的吃法
其实配菜炒
不加盐
也可以
炖着吃也行。
先把熏鸡焯水，煮掉盐和油备用。然后热油
加入木耳香菇翻炒，然后加入姜蒜和鸡，还有炖汤料翻炒，再加入辣椒，调味，然后慢炖1小时即可~
不想吃辣椒就不要放了