⑴ 炸藕夹怎么做酥脆好吃
炸 藕 夹 的 做 法
食材用料：
莲藕 2节、肉糜 适量（约120克)、【肉糜调料】、姜 几片、白糖 少许、老抽 适量、鸡蛋清 1个、鸡精 适量、蚝油 少许、【莲藕裹浆】、面粉 少许（约120克）、鸡蛋黄 1个、清水 适量、食用油（用来炸） 适量。
步 骤：
把材料中肉馅儿调味料加入后朝一个方向搅打上劲即可。我这里用老抽代替了盐，所以尽量少放盐或不放盐。葱花根据个人口味来加。
莲藕去皮，去掉两头，切成约5mm的厚片，第一刀切入底部不要切断，如图，然后再切一刀切断。注意莲藕比较脆，小心切！
切成如图这样的样子，底部不断，上面可以开口。
小碗里放点面粉，把藕夹的每一面都扑点干粉。
把藕夹掰开，用筷子小心把肉糜装进入，注意要轻点，不然藕太脆会断，装好后按紧，去掉边缘多余的肉，藕夹就做好了。
依次完成。
此时锅中可倒油烧热。
把刚才扑藕夹多余的面粉倒入碗里，加用了肉糜里剩下的蛋黄，搅匀，边加清水边搅匀。
搅好的面糊应该是有点稠，但用筷子挑起来有很快滴落，这样的面糊才能挂在藕夹上能炸出脆皮。太稀了会没有脆皮。原本的做法是不加盐的，沾椒盐或番茄酱吃。我在面糊里加了少许盐调味，直接也吃或沾油辣子或辣椒干碟吃。
把藕夹在面糊里滚一圈。
油锅烧热七八成热，下裹好面糊的藕夹，小火炸5分钟至熟，再转大火炸3分钟至金黄，捞出控油即可。炸的时候注意翻动以免炸过头。
内部图，表皮的酥，藕的脆，肉馅儿的香嫩，非常好吃！
小 贴 士
肉馅儿跟饺子馅儿差不多，随自己口味调整，可以加香菇，虾仁，胡萝卜之类的。
裹藕夹的面糊不要太稀，否则炸出来会没有脆皮。
夹肉馅儿之前扑干粉是为了更好的粘合肉馅，并且再裹面糊的时候更容易粘连。
切藕夹的时候注意要慢点，否则一刀下去就成藕片了！
⑵ 怎样做香脆炸藕夹 香脆炸藕夹的做法
香脆藕夹的做法
1.
将猪肉剁碎，加入切碎的葱姜，加入鸡蛋，搅打肉馅上筋，加入盐，生抽，老抽，胡椒粉调味
2.
莲藕去皮，将它切成两片夹起来中间不断的样子
3.
用筷子将肉馅夹入藕夹中
4.
面粉和糯米粉混合大碗里，加入清水和啤酒到合适的面糊浓度
5.
将藕夹裹上面糊，放入油锅炸熟
6.
叮～完成啦！淋上番茄酱，更加美味哟
烹饪技巧
1.
啤酒的加入可以代替泡打粉，起到蓬松的效果。
2.
炸过的藕合还可以再入油锅复炸一次，外表会更加酥脆。
⑶ 正宗炸藕夹，炸藕夹怎么做好吃 炸藕夹最正宗的做法
炸藕夹
主料
莲藕1只 猪肉馅200克
辅料
盐适量 姜汁适量
料酒适量 玉米淀粉适量
面粉75克 糯米粉75克
水135克 白胡椒粉1克
食用油适量
炸藕夹的做法步骤
10.将藕夹下锅炸至两面金黄；
11.控干多余油分，即可食用。
小贴士
1、如果一次做得比较多的话，为了防止莲藕变黑，切好后要放淡盐水里浸泡；
2、调好的面糊，用筷子挑起能流成线即可，炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好；
3、藕不要选口径太粗的，太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了，直径7-8cm左右的藕，摆盘好看，吃起来也大小合适。
⑷ 炸藕夹怎么做
炸藕夹怎么做，炸藕夹首先要挑选优质的莲藕，肉馅要调好，面糊很重要，炸藕夹的时候火候要掌握好等，只要掌握了这些小技巧，炸出来的藕夹外焦里嫩，一点也不会油腻，藕夹制作简单又好吃，自己在家做吃着也放心。
藕夹是南方地区着名的特色菜肴，我们都知道莲藕营养丰富，再和肉馅一起做成藕夹，营养更加丰富，藕夹外焦里嫩，制作简单，自己在家做吃着更放心，我家小孩也很喜欢吃，没事的时候就会给小孩炸上一点，很多人会说炸出来的藕夹太油腻，那是没掌握好方法，下面就来分享下炸藕夹怎么做。
3、面糊不能调的太稠，也不能太稀，可以拿个筷子试一下，用筷子挑起面糊，落下时能叠出纹路，就说明刚刚好，先沾一层鸡蛋液，再裹一层面糊，这样炸出来的藕夹不油腻。
4、炸藕夹的时候火候要掌握好，用小火炸，防止炸糊，炸制八成熟来出来，再用大火复炸一下，这样炸出来的藕夹外焦里嫩。
总结：通过以上的分享，我们知道了炸藕夹怎么做，要挑选优质的莲藕，做肉馅的时候最好用五花肉，调馅时朝一个方向搅拌，一直搅拌至上劲腌制一下，莲藕切片以后用水洗几遍，炸的时候先沾一层鸡蛋液，再裹上一层面糊，先用小火炸至八成熟，再用大火复炸一遍，这样炸出来的藕夹外焦里嫩，好吃不腻。
感谢大家的阅读和点赞，祝大家生活愉快，天天开心，大家有什么问题可以给我留言哦。
⑸ 炸藕夹怎么制作更好吃，更健康
用料
藕2节 节
猪肉馅100克 克
淀粉1 勺
面粉3 勺
盐 3克
姜沫 片
葱丝 根
胡椒粉
炸藕夹的做法
莲藕切片放入盐水中浸泡。
⑹ 怎样炸藕夹好吃
1、藕去皮切片，肉馅加葱蒜末，盐，生抽，耗油，料酒，搅匀备用
2、两片藕中间夹肉，叠好备用，弄面糊，加入2勺淀粉，2勺面粉，2个鸡蛋，1勺水，加点食用油，弄好的藕片裹满调好的糊
3、锅里烧油，五成油温下锅炸，炸至定型捞出油温升高再次复炸，炸至金黄捞出外脆里嫩的藕盒就做好啦！
⑺ 藕夹简单易做在家就可以操作，藕夹有哪些好吃的做法
首先我们来调面糊，大部分做法是面粉加鸡蛋和适量水调成酸奶一样的浓稠度，但是这样炸出来的藕盒表面偏软，不会很脆。锅中加油，油六七分热后，转中小火，将挂满面糊的藕夹入锅炸制，待两面炸至金黄后捞出控油装盘。使藕的每个孔里充满馅料，再将藕夹周边多余的馅料去除。
⑻ 炸藕夹，怎样烹饪特别好吃
主料 2人份
藕1节、五花肉1块
辅料
鸡蛋适量、淀粉适量
调料
食盐4克、生抽5克、蚝油少许、料酒5克、葱5克、姜5克、面粉适量、玉米淀粉适量、水适量、色拉油适量、番茄酱少许
材料集合图：
炸藕夹步骤1
将五花肉剁成肉泥
步骤2
肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲
步骤3
将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片，在厚片中间切一刀，深至藕片的2/3处，不要切深，浸泡在水中
步骤4
捞出藕片，用厨房纸巾将水擦干
步骤5
将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅
步骤6
另取一碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗中搅拌均匀且上劲，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹为好
步骤7
姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉，放入碗中均匀沾上挂糊
步骤8
锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄
步骤9
捞起沥干油分
步骤10
上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可
⑼ 藕夹怎么炸
炸藕夹的做法：
备用食材：莲藕340克，猪肉1块，鸡蛋1个，玉米淀粉20克，面粉40克，老抽适量，清水适量，香葱2根，生姜1块，鸡粉1小勺，白糖1汤匙；
制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，猪肉清洗干净，沥干水分后，先切成稍微大点的块，同时再切一点葱姜末，猪肉和葱姜末一同放入搅拌机中，搅成猪肉馅，或者是用刀剁也可以；
第二步，处理好的猪肉馅放入一个容器中，加上盐、糖、鸡粉、料酒和老抽，搅拌均匀后，再分次少许的加入清水，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，直至上劲；
第三步，下面处理莲藕，将莲藕的外皮清洗干净后，在锅中添上水，待水煮开后，将洗净的莲藕放入在锅中，焯烫2分钟后，即可盛出，沥干水分切成两片连在一起的夹刀片；
第四步，然后将拌好的肉馅，夹放在莲藕片中，依次处理好所有的，在一个干净的小碗中，放入面粉、玉米淀粉，混合好后，磕入一个鸡蛋，分次少许加上清水，将其搅拌成稍微浓稠一点的面糊；
第五步，将夹好肉的莲藕，放入面糊中，裹上一层面糊，在锅中添上适量的食用油，待油烧至6成热的时候，放入藕夹，开始煎炸，待一面定型后，用锅铲轻轻翻面继续煎炸两面都变色，捞出，待油温再次升高，放入藕夹复炸一遍，即可出锅。
烹饪小技巧：1、莲藕和猪肉的搭配，做成这道特色菜肴，有荤有素，既能让人们享受美味，又可以吸收其中的价值，莲藕本身便是一种食用兼药用的食材，其中富含多种营养元素，适当吃对于我们的身体会有很好的帮助，对于清热凉血、健脾开胃等都有一定的帮助，不管是家里的老人还是小孩，都可以放心吃莲藕，炖莲藕汤、炒莲藕等等都是不错的做法。
⑽ 炸藕夹怎么做好吃
前言
学会了炸茄夹，今天难得有时间在家里学做一下，炸藕夹，味道应该很好，我女儿喜欢吃，我对象也喜欢。呵呵。呵呵。
材料
主料：藕200g、肉馅100g；
辅料：油适量、盐适量、胡椒面适量、生抽适量
炸藕夹
1
藕去皮。
2
肉馅适量。
3
水淀粉适量，里面打入一个鸡蛋。
4
切成薄薄的两片，里面放入肉馅。
5
挂糊，放入锅中炸。
6
炸至金黄，即可。
小贴士
不用放入太多的油，藕不吸油。