A. 烟台熏鲅鱼，熏鲅鱼的最好吃的做法 熏鲅鱼怎么做好吃
主料
冷冻鲅鱼片两块
辅料
葱适量 姜适量
花椒适量 大料适量
香叶适量 桂皮适量
生抽适量 料酒适量
五香粉适量 盐适量
白糖适量
熏鲅鱼的做法步骤
1.鲅鱼片化开，洗净，擦干水分，放入盆中，加入生抽、料酒、葱段、姜丝和五香粉，腌制过夜，中途翻面（腌制时间长点，入味儿比较好，俺腌制了整整一天一夜）
5.煮至汤汁变浓稠，剩下少许汤汁时即可关火，把鲅鱼片留在汤汁中，浸泡半天
6.取出浸泡过的鲅鱼片，放在干燥容器中，略微风干至鱼肉表面干爽，就大功告成啦
小贴士
可以选新鲜鲅鱼，也可以选择冷冻鲅鱼，将鲅鱼切成薄片，便于入味儿
腌制时间12小时左右为宜，腌制时间越长，入味儿越好
腌制之后，擦干鲅鱼片表面的水分再炸制
炸至鱼片表面紧实为宜
煨煮汤汁的味道以咸、甜、葱姜味道和浓郁的香料味儿为主，若喜欢辣味儿的，可以放点干辣椒提味儿
煨煮时，记得中途翻面，入味儿均匀
汤汁留下少许，把煨煮好的鲅鱼片浸泡几小时
取出鲅鱼片后，放在干燥的盘子中风干下，鲅鱼片表面干爽，冷食更美味
B. 熏鲅鱼的做法，山东过年宴客菜谱，熏鲅鱼怎么做好吃
原料：
鲅鱼、葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、干辣椒、松针
(松针我没有弄到，没有放。但是松针有一种很特别的清香，最好有。)
制作： 鱼的做法大全
1、鲅鱼去头。这鲅鱼太大了，我只买了半条，2斤重。
2、把鱼斜切成1.5cm-2cm左右的厚片；洗净腹腔杂物和脊骨处的血。
3、添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉拌匀，盖保鲜膜冷藏腌制过夜；
拌的时候小心翻动，避免把鱼肉弄碎。
4、腌好的鱼块表面去掉葱姜末，沥干水份，也可以用厨房纸巾擦干。
5-6、下入热油中，中火炸至鱼肉发紧，捞出控油；下油锅后不要马上翻动，否则鱼肉容易散。
7、另起锅，添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、干辣椒。
8、再加适量水（预计水量要没过鱼肉）。煮开后，继续小火滚煮8分钟左右；
9、放入炸好的鱼块，添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制。
10、等汁液大部分浸入鱼肉，收汁浓稠后，再适量添加些五香粉即可。
C. 熏鲅鱼怎么做都需要准备哪些食材
引言：熏鲅鱼，鲅鱼的传统吃法之一，在黄渤海沿海地区非常常见，是老百姓吃得起的经济型海鱼，那么熏鲅鱼的家常做法是什么？需要哪些食材呢？
三、鲅鱼的其他吃法
鲅鱼除了可以用来做熏鲅鱼之外，还可以做成炸鲅鱼干，鲅鱼干烩玉米饼子，清蒸鲅鱼干等多种美味的吃法，如果以后有机会去沿海内陆的话，一定要去尝尝鲅鱼干和熏鲅鱼，可以说是非常美味的佳肴。
D. 鲅鱼熏鱼的做法
主料：鲅鱼
辅料：葱，酱油，八角，白酒，姜，花椒，桂皮，冰糖，花生油
1、准备一条鲅鱼
E. 熏鲅鱼怎么做
鲅鱼学会这样做，外酥里嫩，香甜可口，年夜饭家宴必备，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，春节期间主要就是吃，迎来送往，亲戚之间互相串门，吃喝，工作了一年，终于有假期和亲友团聚了，平时的时候不是你忙就是我忙，大家都无法坐到一起胡吃海喝。
做熏鲅鱼时，多加这3步，鱼肉外酥内软，香甜不腥气，又鲜又香，有人说不是“熏”鲅鱼吗？是的不需要烟熏，夫妻肺片里也没夫妻呀，相信我没错的，这就是熏鲅鱼超级好吃的做法，一试便知，因为用老酒浸泡过，所以这个季节放冰箱里一两个月也不会变质，口感和刚做的一样好吃。喜欢吃鲅鱼的朋友赶快试试吧。
F. 熏鲅鱼的做法有哪些
前言
鲅鱼上市的时候买了一条10斤重的鲅鱼，包了鲅鱼饺子吃，剩下的就冻冰箱里，这鱼太大了几次也没吃完，这次就做熏鲅鱼吃，我做的鲅鱼酸辣甜香酥特别好吃，空嘴当零食吃就能吃上一盘子呢。过年一家人聚在一起喝点小酒那是必须滴，那这道熏鲅鱼就是最好的小酒小菜啦，来上一盘保准特受欢迎特对胃口哦！
材料
主料：大鲅鱼500g；
辅料：鲜味酱油适量、盐适量、十三香适量、白砂糖适量、老抽适量、蒸鱼豆豉适量、干辣椒适量、鲜姜适量、大蒜适量、花椒粒适量、鲜味酱油适量、香醋适量、老黄酒适量、白糖适量
熏鲅鱼
1
大鲅鱼适量
2
将鲅鱼趁着还半冻状态的时候切成1cm厚的片，如果有肠子肚子的部分这个时候可以轻松拿掉了。
3
加上鲜味酱油
4
十三香
5
糖、盐
6
老抽、蒸鱼豆豉油
7
拌合均匀
8
腌制4小时以上，中间要翻动2次
9
煎锅放油烧热，将腌好的鱼片放入炸
10
翻动避免糊锅，
11
炸到焦黄即可捞出
12
调味汁：（鲜味酱油、
香醋、老黄酒、白糖）适量。
13
将料汁放在一起搅匀
14
调味料：干辣椒
鲜姜
大蒜
花椒粒
15
将蒜拍扁切成粒，姜切成末，辣椒切成颗粒
16
炒锅放少许的油，先放花椒粒爆香，再放辣椒，
17
再放辣椒
18
最后放入姜末和蒜粒
19
冒出香味立即将调好的调料汁倒进去
20
再次开锅
21
将炸好的鲅鱼放入锅里，迅速抄拌，使汤汁渗透到鱼片里去，直到汤汁全部被鱼吸完了就可以出锅啦。
22
装盘即成
小贴士
小英子心语:
1、
如不是新鲜的鲅鱼，冷冻的鲅鱼要在半化冻的状态下切片才不会骨肉分离。
2、
调的腌鱼汁料要多些，要把需要腌制的鱼全部拌合均匀才能保证每片鱼都有滋味。
3、
做好的鱼放冰箱冷藏可以储存15天左右。
4、
悄悄的告诉亲呢，制作熏鲅鱼越碎的鱼块越入味越好吃哦！
G. 怎么熏鲅鱼
胶东人对鲅鱼有很深厚的感情，就如同北方人逢年过节要吃饺子一般，胶东人逢年过节要吃鲅鱼，而且鲅鱼还多会被作为压轴菜，鲅鱼可以包饺子，亦可做成熏鲅鱼、酱焖鲅鱼，大家完全可以按照个人的喜好做，熏鲅鱼的时候需要下锅炸这个步骤，当然了也不可直接就将鲅鱼下锅，多加1个重要的步骤，鲅鱼会更加焦嫩入味，而且鲜味十足，下面我便会将熏鲅鱼的做法分享给大家，掌握了技巧，你也能吃到美味的熏鲅鱼。
1、熏鲅鱼，不可直接就下锅炸，多加1个步骤，将鲅鱼切成段后，先加上各种调味料腌制半天时间，让鲅鱼入味后，再下锅炸，这样做好的熏鲅鱼口感会更加好，而且事先加上调味料腌制，还可让鲅鱼更加嫩滑多汁；
2、如果鲅鱼本就非常鲜，无需添加料酒去腥，炸鲅鱼的时候先裹上一层薄粉，炸好的鲅鱼更加焦嫩好吃，炸鲅鱼需要全程中小火，避免出现外表熟了，里面的肉还是生的情况；
3、熏鲅鱼，炸好后，还需要放入汤料中浸泡，用各种调味料加上水煮一煮，再放入鲅鱼浸泡，最少一个晚上的时间，鲅鱼便能特别入味，熬煮的汤料不用太多了，可以没过鲅鱼便可。
H. 谁知道熏鲅鱼的调料以及熏制方法
熏鲅鱼是我们威海人对鲅鱼的一种做法，其味道鲜美可口，大部分威海人都喜欢吃。
做熏鲅鱼是十几年前来威海后跟嫂子学的，经过这是几年不断改进，加上现在超市里有那么多的调料可配，我做出来得熏鲅鱼越来越受到食用者的欢迎了，尤其是女儿，每当我熏出一盘香喷喷地鲅鱼时她总是迫不及待地拿起筷子，也不坐，弯腰低头与盘子保持最近距离。不抬头地连续吃上好几片，边吃边说：“真好吃，真好吃！”直到吃得打起饱嗝为止。看着女儿狼吞虎咽的样子，一种母爱的成就感与幸福感便油然而生。
其实我做的熏鲅鱼很简单，如果是刚从市场买来的新新鲅鱼，最好是在冰箱里冷冻一下，使其变硬，以用刀能够切开为止；如果是刚从冰箱里拿出来的，则需经过一段时间的解冻，但切忌不要解冻时间过长，以至于整个鱼变软，切出来的鱼片就不成片了，鱼片的厚度以一厘米左右为宜。找一个干净的菜盆将切好的鱼片，一片一片地摆放在菜盆里，然后均匀洒上调料汁，熏鲅鱼的味道好坏的关键是调料汁的配制。不同的师傅有不同的配制。我的配制是：将切好的适量的葱、姜、蒜放入酱油里（最好是威海的四海酱油），再放入八角、适量的白糖、从超市里购买的孜然或者是烧烤料，再加入一定量的料酒、或者啤酒，具体配制多少调料汁因需要熏的鱼的数量而定，以调料汁覆盖所要熏的鲅鱼为限。将切好的鲅鱼与调料汁轻轻搅拌均匀之后两小时左右开始熏制。熏制鲅鱼时，先将花生油倒入锅中加热至油开为限，然后将切好的鲅鱼一片一片轻轻放入锅中，一次放入的数量不要过多，以漂浮在油上排满为宜，还要不断地翻动，一般需要五分钟即可出锅。出了锅的熏鱼程淡黑色，香味独特带有一丝烧烤的味道，吃起来鲜美可口。
这就是我的独创熏鲅鱼的做法，怎么样如果你想做熏鲅鱼不妨试一试。
I. 五香熏鲅鱼怎么做好吃又简单 五香熏鲅鱼最正宗的做法
食材明细
鲅鱼
500克
八角
2个
茴香
5克
麻椒
5克
料酒
2勺
老抽
1勺
生抽
5勺
醋
3勺
糖
3勺
盐
3勺
水
咸鲜
口味
卤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
五香熏鲅鱼的做法步骤
五香熏鲅鱼的做法步骤：1 1鲅鱼准备好！
五香熏鲅鱼的做法步骤：2 2稍微解冻之后切片，不要太薄！
五香熏鲅鱼的做法步骤：3 3然后摊到盖垫上凉一宿！
五香熏鲅鱼的做法步骤：4 4晾干之后放入油中炸制！
五香熏鲅鱼的做法步骤：5 5炸到变成枣红色捞出，再复炸一次，捞出！
五香熏鲅鱼的做法步骤：6 6锅中倒入水，放入生抽，料酒，盐，糖，醋，老抽，八角，茴香，麻椒，煮开之后小火再煮五分钟左右！
五香熏鲅鱼的做法步骤：7 7然后把煮好的酱汁倒入大碗中，放入炸好的鲅鱼腌制一晚上！即可！