Ⅰ 五花肉炒大豆瓣的做法
五花肉先切片，然后放在锅里放一点水，煮一下水煮，干了之后就直接炒，先不要放油火小一点炒到两面金黄，然后拿个盘子蹲出来倒油，有好了之后放蒜姜豆瓣酱火小一点，把红油炒出来，然后倒肉放下去炒一下，不用放盐，就直接放一点酱油花椒面，然后再来一点蒜苗，点缀一下就可以出锅啦，香喷喷的五花肉，很下饭的
Ⅱ 豆瓣怎么烧才好吃
1、准备自发豆瓣约370克，清洗干净。
2、提前数小时用温水浸泡好水发木耳30克，浸泡至自然洒脱、饱满滋润。把浸泡好的水发木耳择去底部老根，再次清洗干净，切成粗末。
3、准备精五花肉100克，切成肉末。五花肉分上、下五花肉，上五花肉就是紧贴肋骨的那层五花肉，三层五花分明，几乎没有什么肥肉，又称精五花肉。由于呼吸运动的原因，肉质特别细嫩，是炒菜的最佳选择。
4、锅内倒入适量清水，加入盐3克、植物油5克，可使焯水的青菜色泽鲜活，光艳如新。大火烧沸后，保持大火足沸状态，下入清洗好的豆瓣，再次沸腾后，继续焯水1分钟。快速捞出，在水管下面过凉，以防余温继续加热，影响菜品口感。
5、鲜青辣椒30克，切成粗末；干红辣椒5克，剪成小段，用清水略微浸泡，捞出控水；切细葱花10克、姜片10克、蒜末10克、香菜小段10克。
6、提前炙锅，倒入植物油30克，热锅凉油，下入切好的精五花肉末，小火炒香煸透，炒至肥肉部分透明。下入干红辣椒小段，小火炒出干辣浓香；先后下入姜片、蒜末、葱花，再次炒出香味。调入酱油15克，炒香后烹料酒10克，浓香四溢。
7、下入焯水过凉的豆瓣、水发木耳粗末，调入清汤或清水30克，开大火，快速翻炒断生。下入鲜青辣椒粗末，下入老抽酱油2克调色，调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）调味，再次翻炒均匀。停火，撒香菜小段，淋明油5克。明油即熟制的植物油，最后淋入可以使菜品更加鲜活，增香、增色、增亮。
8、出锅盛盘，这道家常的辣炒豆瓣肉末就完成了，趁热上桌享用。
Ⅲ 炒大豆瓣的做法大全
蚕豆 300g
鲜牛奶 50ml
鸡蛋 3颗
红椒 1个
胡萝卜 1根
葱花 少许
火腿 1个
盐 一小勺
糖 一小勺
生抽 少许
打鸡蛋
首先我们准备3颗鸡蛋，将鸡蛋洗净后，蛋清和蛋黄分离，我们今天要用的是蛋清。蛋清可以让炒出来的菜肴色泽更亮，锁住菜品本身的味道。
混合
之后我们在打好的蛋清中加入50ml的鲜牛奶，这样可以让蛋清更嫩滑，炒出来的菜也更好吃。然后就是体力活了，开始搅拌，大概要持续搅拌5分钟左右。
切配菜
之后我们将搅拌好的鸡蛋清上面的浮沫去掉放在一边备用。然后我们开始处理其它配菜。首先将红椒洗净后，去根，之后刀背横过来切成两大片，之后将里面的辣椒粒取出，将红椒切成菱形的红椒粒。之后将胡萝卜处理一下，切成胡萝卜丁。将熟火腿切成火腿丁。
下蛋清
锅中倒油，油温5成热后，沿锅边慢慢倒入蛋清，拿起锅来将蛋清均匀铺满在锅底，之后我们将火候转为中小火，慢慢地将蛋清推熟，大概需要5分钟左右，这期间我们可以用锅勺慢慢地推蛋清，不要搅拌。
下蚕豆
蛋清炒好后，会成白色的块状（因为里面有牛奶），之后我们捞出来控油放在碗中备用。之后我们重新开火，将锅中清洗干净后，倒水，水烧开后将胡萝卜和蚕豆焯一下，简单变色即可，然后我们捞出来过凉。
炒豆瓣
之后锅中重新加油，油温7成热后下豆瓣和胡萝卜大火煸炒，之后加入红椒粒，继续煸炒，差不多后，我们放入鸡蛋清，加入1勺白糖和一勺盐，一点点老抽调色，大火煸炒，最后我们将火腿粒和葱花撒进去，
Ⅳ 豆瓣怎么做好吃
方法/步骤
1
准备好豆瓣清洗的时候要把里面那些白白东东给去除了。那东东影响口感觉而且有一点粘锅。再把红辣椒、葱、姜、蒜切好。
2
由于本人不喜欢的吃肥肉，在炒菜之前都是把肥肉里的油煎出来的，把瘦肉倒入到锅内。快速炒动。不要让肉粘到锅上面去哦！
3
把豆瓣倒入到锅里炒动并放入盐。这个时候可以到锅盖盖上，让锅内的油把豆瓣闷熟。
4
豆瓣熟了以后就可以把红辣椒、葱、姜、蒜全部倒入到锅内，炒到有红辣椒、葱、姜、蒜的香味了就可以出锅
Ⅳ 大豆瓣炒肉片如何做
需要提前准备好的材料包括：蘑菇 200克、里脊肉 100克、蚕豆 100克、色拉油 适量、料酒 1勺、姜 2片、盐 少许、淀粉 少许、香油 几滴、葱花 少许。
1、第一步把豆瓣洗净，焯水，捞出沥干。
Ⅵ 大豆瓣怎么做，才能像饭馆一样比较烂，不硬呢》
材料黄豆
做法
1.用冷水浸泡一天（水至少为黄豆的3倍）
2.等它成这个样子就差不多了，捞出控干水分
3.锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去。为啥要冷油呢？因为冷油好处多啊——不会爆，而且慢慢脱水的黄豆更酥香。
4.小火慢炸。还是那个理儿——慢慢脱水更酥香。
5.时不时推它一下。要是懒，不管它也行
6.等到泡沫少了，就要开始检查黄豆酥不酥了。用嘴巴尝那是不行的，一是烫嘴，老麦的罪过就大了。二是酥脆的东西一般在热的时候不酥脆，冷了才酥脆。要是热的时候都酥脆了，那冷了就焦了后热作用。所以，最好的检查办法是颠勺——用漏勺舀一些黄豆颠颠要是清脆悦耳了，那就OK，要是不够脆响，那继续炸
7.取出铺开在纸上，吸油
8.冷了之后就可以装在瓶子里了。随用随取
Ⅶ 豆瓣怎么炒才好吃
豆瓣酱本身就是一种很香的酱料。要体现它的香味是在你用它来做什么菜的时候。如果做火锅你要加很多种香料混合炒在一起，做麻辣烫时也要加很多香料和汤混合在一起。如果你做个麻辣豆腐，烧个鱼的时候你可以把油烧热，放入豆瓣酱煸炒，要把香味和红色的豆瓣酱油炒出来，在加入葱末，姜末，蒜末在一起煸炒，在把鱼或者豆腐放进去，加水，酱油红烧出来的菜就很好吃很香的。
Ⅷ 大豆瓣怎么炒好吃
食材配方繁体
主料：番茄80g豆瓣100g辅料：葱10g白糖1勺盐适量油适量
做法 共7个步骤我要吐槽
1.番茄洗净，切块。
2.葱洗净，切末。
3.豆瓣洗净。
4.锅热油，放入豆瓣煸炒，放入盐和少量水，焖1分钟捞出。
5.锅热油，放入番茄煸炒，剁几下出汁，放入盐和白糖。
6.然后放入豆瓣，继续煸炒。
7.将番茄汁裹在豆瓣上，撒入葱花，即可出锅。