① 丝瓜怎样炒不变黑
1、炒丝瓜之前，可以先将丝瓜浸泡在盐水中，这样能让丝瓜的表皮附着一层盐分，从而能更好的阻挡丝瓜中糖分和高温的直接接触，因此能更好的预防丝瓜发黑。
2、在丝瓜下锅后建议就加盐，这样能更好的让食盐附着在丝瓜上，从而也能很好的阻挡丝瓜和高温的直接接触，从而也能更好的阻挡丝瓜变黑。
3、炒制丝瓜的时候建议大火烹炒，这样能缩短丝瓜和高温氧气的直接接触，从而能减慢丝瓜的变黑速度，也能更好的缓解丝瓜的变黑程度。
4、在炒丝瓜的时候可以适当的加入一个西红柿，这样西红柿的汁液也能很好的附着在丝瓜身上，从而也能直接阻挡丝瓜中的糖分和氧气的接触，这样也能很好的预防丝瓜发黑的现象。
5、丝瓜中含有大量的叶绿素，醋中的乙酸含量比较丰富，如果在烹炒时加醋会直接破坏掉丝瓜中叶绿素的含量，因此建议大家在烹炒丝瓜的时候千万不要加醋。
丝瓜的吃法
1、清炒丝瓜：首先将丝瓜去皮后清洗干净然后切成均匀的块状浸泡在盐水中待用;油锅烧热后爆香葱蒜，然后将沥干的丝瓜加入烹炒;炒制丝瓜变软后加入适量的食盐和鸡精，翻炒均匀后便可出锅食用。
2、丝瓜蛋汤：首先将丝瓜清洗干净后切成片状待用;鸡蛋打散后搅拌成蛋液状待用;油锅烧热将丝瓜加入，并加入适量的食盐翻炒出水后加入适量的清水;大火煮开后，将鸡蛋液沿着一个方向加入搅拌成蛋花状，大火煮开后便可食用。
② 炒丝瓜时，注意哪些细节才能丝瓜不发黑不变色，鲜香翠绿又好吃
丝瓜营养价值丰富，很多人很喜欢吃。但是很多人在炒丝瓜的时候，发现丝瓜很容易容易就变黑了，看起来十分不美观。其实，丝瓜变黑是一种氧化反应，我们可以采取一些手段来防止丝瓜变黑。明确的说跟铁锅没有半毛钱关系，餐馆厨师用的大铁锅炒丝瓜，不是照样青翠欲滴的啊。丝瓜之所以会变黑，是因为含有大量的淀粉、糖分、瓜籽黑色素造成的。就像切开的苹果一样，没一会就黑了。
③ 怎么样炒丝瓜不会让丝瓜变黑
妙招1、丝瓜尽量不切块。
很多朋友炒丝瓜发黑的直接原因，就是把丝瓜切成了块，因为很多朋友看饭店里的炒丝瓜，都是切块的，那是因为饭店里的炒丝瓜，都是直接下锅油炸的，饭店过油炒出来的丝瓜即光亮还不出水。但是，咱们家庭小灶，不要切块，因为不可能一道炒丝瓜就烧上一锅油，而切块就意味着烹饪的时间就得延长，这就是丝瓜发黑的关键，咱们大家在家里直接切片厚片就可以。
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妙招2、丝瓜一定要焯水。
炒丝瓜，很多朋友直接锅里烧热油，把葱花炒香后，直接把丝瓜下锅了，这样丝瓜表面直接与铁锅接触，很容易发黑，咱们一定要将切出的丝瓜，开水下锅，加入一勺精盐，烫上30秒，这样热水就会让精盐渗到丝瓜里面，形成一层保护层，这样炒出的丝瓜即入味，还不易发黑，大家一定要记好。
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妙招3、全程大火翻炒。
炒丝瓜，最忌在锅里犹犹豫豫地一直炒，咱们把丝瓜烫好后，热油把葱花爆香。直接将丝瓜下锅，加精盐，鸡精，味精调味后，直接大火翻炒上30秒，就可以出锅，不只是丝瓜，像一些绿叶类的青菜，都应该大火翻炒，这样缩短烹饪时间，才能让丝瓜的口感脆嫩，炒的时候也不易出水发黑。接下来再把炒丝瓜的正确步骤分享给大家。
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炒丝瓜的正确做法。
1、将买来的丝瓜削去外皮后切成厚片，放在碗中备用，接着再切上点葱花蒜片，接下来咱们开始上火制作。
2、首先锅中烧水，水开后加入一勺精盐，把丝瓜下锅烫30秒后，立刻捞出冲凉，然后锅烧热油，将葱花蒜片炒香后，将丝瓜直接下锅，然后加入一勺精盐，半勺白糖，一勺鸡精，一勺味精，大火翻炒30秒即可出锅装盘。
④ 炒丝瓜时记住哪些技巧，才能使丝瓜吃起来不发黑，更入味呢
在夏季的时候，人们特别喜欢吃丝瓜。因为丝瓜的营养价值高，并且也能够很好的解暑，烹饪方法也是非常多的。例如可以做丝瓜炒鸡蛋，丝瓜蛋花汤，还可以凉拌丝瓜等等。但是经常做丝瓜的人群，都知道这样一个现象。就是丝瓜很容易氧化变黑，这样一来，就非常的影响食欲和口感。那么要想有效的解决这个问题，就应当注意。在挑选丝瓜的时候，尽量选择比较嫩的丝瓜。而且当天炒完，要当天吃完。丝瓜切好之后，一定要放进盐水中，浸泡若干分中，这样也能够有效的避免丝瓜发黑。
⑤ 丝瓜怎么炒不黑又好吃
丝瓜一根，木耳适量提前泡开，红椒1个切成菱形块，姜和蒜切片，盐、蚝油适量。
制作方法：
1、丝瓜去掉外皮，清洗干净后竖着方向剌开切成4条，然后斜着刀切成长条，放入大碗中。
2、碗中放入足量的清水没过丝瓜，然后放入适量的白醋，浸泡10分钟，这是可以防止丝瓜去皮后氧化变黑的第一个小妙招。
3、锅中放少量油，油热后放入姜片和蒜片爆香，然后把丝瓜放入锅中后，直接加入盐，然后再开始翻炒，这是丝瓜不发黑的第二个小妙招。
4、翻炒至丝瓜颜色变得翠绿出汁，加入红椒和木耳，翻炒均匀。
5、等木耳和红椒炒熟后，加入适量蚝油翻炒均匀即可出锅。
用这个方法炒出来的丝瓜，久炒不变色，越炒越翠绿，鲜嫩可口，没放特别多的调味品，所以丝瓜的清甜入口就能吃出来，炎热夏季，来一份清炒丝瓜，美容养颜，祛暑解腻，喜欢的朋友就试试吧。
下面来总结一下丝瓜久炒不变色的小妙招：
1、切成条以后放入清水中浸泡10分钟，清水中要加入适量的白醋，防止去皮的丝瓜氧化变黑。
2、下锅后，直接加上盐，这样就可以久炒不变色，越炒越翠绿。
小宁碎碎念：
1、丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随之溜走。
2、烹饪丝瓜的时候尽量保持清淡，才可显示出丝瓜香嫩爽滑的特点。
3、丝瓜味道清甜，不宜加酱油和豆瓣酱等口味重的酱料。
⑥ 丝瓜怎么炒不发黑
炒丝瓜不发黑有啥诀窍？教你一招，炒出来的丝瓜翠绿又入味
在夏天这个季节，会有很多应季的蔬菜上市。比如茄子、豆角、西红柿、丝瓜等等，应季蔬菜因为是自然成熟，营养更加丰富、口感也比其他季节的要好、价钱相对来说也比较便宜。
夏天，丝瓜是我家餐桌上常见的菜肴。夏天的丝瓜相比其他季节特别新鲜，口感脆嫩多汁，是夏天不可多得的好食材。相信很多人也和小编一样喜欢吃这个季节的丝瓜。夏天常吃丝瓜不仅可以起到清热解暑的作用，还能够淡化皮肤中的黑色素细胞，对防止黑色素沉着、美白皮肤有很好的效果，而且丝瓜中所含的热量极低，多吃也不用担心变胖的问题，对于爱美的女性来说夏天经常吃一些丝瓜是非常不错的选择。
相信经常吃丝瓜的朋友都不难发现，炒丝瓜的时候丝瓜特别容易发黑，稍不注意一盘色泽碧绿的丝瓜就会变得黯淡无光，严重影响食欲。今天小编给大家分享几个炒丝瓜的小技巧，学会了你也可以炒出色泽碧绿，好吃入味的丝瓜。
【清炒丝瓜】
食材：丝瓜一根、大蒜两颗、盐适量。
做法步骤：
1、首先把丝瓜去头去尾，清洗干净，用削皮刀削掉丝瓜的外皮，大蒜拍一下剁成蒜末。（削丝瓜皮的时候不要削得太厚，薄薄削一层就可以。如果丝瓜皮削的太厚，丝瓜会特别容易氧化变黑。）
2、把削好的丝瓜切成滚刀块，加入少许食用盐翻拌均匀，杀出丝瓜中的水分。（丝瓜在下锅炒之前一定要提前杀水，这样炒出来的丝瓜不仅颜色翠绿不发黑，而且还特别容易入味。）
3、大概腌制10分钟左右，然后用清水把丝瓜冲洗干净，把盐分冲掉，控干水分备用。
4、热锅凉油、油热后下入蒜末炒香，然后下入杀好水的丝瓜翻炒几下。
5、加入少许盐调味，继续大火翻炒1分钟，炒至丝瓜变色，呈半透明状基本就熟了，出锅装盘即可。
以上就是小编为大家分享的炒丝瓜的小技巧，用上这些技巧，保证你炒出来的丝瓜颜色翠绿不发黑，好吃又入味。
最后说几句：
1、炒丝瓜之前丝瓜要提前杀水，这样丝瓜才不容易发黑。
2、炒丝瓜调料尽量少放，只放盐就可以，让丝瓜的清香更好的保留。
⑦ 怎么炒丝瓜才能丝瓜翠绿不发黑
丝瓜到底怎么炒才会不发黑，而且炒出来色香味俱全呢？今天给大家分享一个小妙招，炒丝瓜多加这一步，炒出来的丝瓜颜色翠绿不变色，不发黑。炒出来的丝瓜色香味俱全，也非常的好吃。怎么炒丝瓜才不发黑？大厨教你小窍门，丝瓜翠绿不发黑。
【烧丝瓜】
这样炒出来的丝瓜颜色翠绿不发黑，而且色香味俱全，非常的好吃，不管是拌米饭还是馒头都非常的好吃。喜欢的朋友可以趁着现在正应季的，买上两根回家炒着吃。
1）丝瓜皮比较硬，建议将丝瓜皮削掉，这样吃的时候口感更好
2）丝瓜焯水可以保持丝瓜不发黑，加入一勺盐增加底味，加入几滴食用油可以保持丝瓜颜色翠绿不变色
3）汤汁用水淀粉勾芡一下，这样汤汁浓稠，不管是拌饭还是配馒头都好吃
⑧ 丝瓜怎样做才不发黑又好吃
第一个技巧，注意丝瓜要立即下锅炒。再炒丝瓜的时候，如果已经把丝瓜切好了，那么就应该要注意立即下锅炒，千万不要想着炒好了别的菜以后才能炒丝瓜，如果还要炒别的菜，那么就先不要切丝瓜。
第二个技巧，丝瓜炒之前不要用清水洗，再购买了丝瓜以后应该要先用清水把丝瓜清洗干净，把丝瓜皮削掉，然后把丝瓜切好，不要再清洗直接下锅炒，有些人在把丝瓜皮削掉以后，还会用清水来清洗丝瓜，这一步是没有必要的，之前已经清洗过丝瓜皮，把丝瓜皮削掉以后，也不会让丝瓜肉弄脏，所以不要用清水清洗，不然就会让炒出来的丝瓜颜色发黑。
第三个技巧注意掌握好油温，在炒丝瓜的时候要想避免丝瓜发黑，就应该要注意控制好油温，在丝瓜子里面是含有黑色素的，黑色素特别容易因为遇到高温而发黑，所以应该要切记这一点，必须要用中火来炒丝瓜，大概油温七成热的时候把丝瓜放下去炒，有很多人直接用大火来炒丝瓜，觉得这样可以让炒丝瓜的速度更快，这样的做法也是不正确的，虽然可以加快炒丝瓜的速度，但是会让炒出来的丝瓜颜色发黑。
第四个技巧，快出锅才放盐。再炒丝瓜的时候千万不要提前放盐，有很多人在这一步做错了，丝瓜必须要等到准备出锅了才放盐搅拌一下就直接装盘出锅，提前放盐也会让丝瓜颜色变黑，同时也会让炒出来的丝瓜很老，一点都不好吃，会让丝瓜里面的水分流失掉。
第五个技巧，加入西红柿一起炒。炒丝瓜的时候想要避免发黑这个问题，其实也可以加入西红柿一起炒，不仅可以让这道菜的口感更好，不那么单调，也可以避免发黑问题，在西红柿里面是含有维生素c的，可以帮助抗氧化，丝瓜也就不会变黑。
⑨ 丝瓜怎么炒不黑
清炒丝瓜
食材：
丝瓜一根，木耳适量提前泡开，红椒1个切成菱形块，姜和蒜切片，盐、蚝油适量。
制作方法：
1、丝瓜去掉外皮，清洗干净后竖着方向剌开切成4条，然后斜着刀切成长条，放入大碗中。
2、碗中放入足量的清水没过丝瓜，然后放入适量的白醋，浸泡10分钟，这是可以防止丝瓜去皮后氧化变黑的第一个小妙招。
3、锅中放少量油，油热后放入姜片和蒜片爆香，然后把丝瓜放入锅中后，直接加入盐，然后再开始翻炒，这是丝瓜不发黑的第二个小妙招。
4、翻炒至丝瓜颜色变得翠绿出汁，加入红椒和木耳，翻炒均匀。
5、等木耳和红椒炒熟后，加入适量蚝油翻炒均匀即可出锅。
⑩ 怎样炒丝瓜不会让丝瓜变黑
丝瓜含有B族维生素，是非常好的美容佳品，还有清凉、利尿、活血、解毒的效果。所以深受人们的喜爱。但我们在用丝瓜制作美食的时候，丝瓜很容易发黑，这是什么原因呢？
我们在用丝瓜做美食的时候注意以下几点就可以避免丝瓜变黑。
1、丝瓜里面的淀粉含量高,和空气接触后会有氧化的反应，而导致丝瓜容易氧化变黑，所以我们在用丝瓜做美食的时候，要开始炒的时候再来切丝瓜，这样就不容易变黑了。
2、丝瓜用铁锅来炒也容易导致氧化变黑，所以尽量避免用铁锅来炒。
3、丝瓜是一种很容易熟的食材，所以不用炒太久，炒久了反而会破坏丝瓜的营养。如果用铁锅来炒，丝瓜最后下锅，起锅前加盐，别炒太久，这样丝瓜也不会变黑。
丝瓜不变黑的方法介绍完了，接下来我再分享一道用丝瓜做的美味。
温馨提示：
在吃丝瓜的时候如果丝瓜很苦，那说明丝瓜变质了，变质的丝瓜是不能吃的，会引起食物中毒哦。