A. 美味又下饭的夫妻肺片，大厨是如何制作出来的
夫妻肺片是四川着名的菜肴之一，在上个世纪四十年代,有位叫郭朝华的师傅,与其妻一道在成都小街边设摊,以经营凉拌牛肺片为业。因为原料是些用牛肉、牛心、牛舌、牛肚和头皮等切成片杂荟在一起，称“荟片”，“荟”与“肺”的音相近，传开后便叫“肺片”。白卤卤好以后的牛头皮、金钱肚、牛肉晾凉备用（白卤料如下：八角、 三奈、草 果、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒、老姜、大葱、盐、白 酒）将准备好的食材入卤水中煮至熟透，耙软而又不失筋道为至；捞出晾凉后改刀切成薄片后装盘；
把香料装到香料包里，起锅烧水，水开后下牛骨、葱段、姜片、料酒，香料包。大火煮沸后，盖上锅盖，转中小火炖煮1个半小时，熬出香气。卤牛肉和牛杂一定要注意掌握火候，要卤的软硬适中，既不能太软，也不能太硬。牛筋卤的时间可以适当长一点。牛肚:含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1及B2、尼克酸等营养物质。可以中益气、养脾胃、解毒。夫妻肺片的主料有牛肉 牛板肚或蜂窝肚 牛头皮 牛心 牛舌等
B. 炒肺片怎么做好吃
炒肺片的做法步骤
1. 把买好的猪肺洗干净，焯下水，我这只用了一小碗肺片，把葱、干辣椒切段，蒜切片（喜欢吃辣、麻的朋友可以多放点干辣椒、花椒）
2. 炒锅热上油，放入焯了水的肺片翻炒，如果喜欢吃脆点的可以多炒一会，依个人喜好定
3. 在把锅洗净，放入油，把花椒、葱段、蒜片、干辣椒段依次放入，在放入炒好的肺片，翻炒一会，放入盐、味精调味（依个人喜好而定）
C. 如何做猪肺好吃
您好，以做一个猪肺炒尖椒呀!主料:猪肺适量、尖椒三到四个；辅料：植物油适量、葱半根切花、大料掰5粒、生姜切片、酱油适量、醋适量、白糖一小匙，食盐适量、味精适量、明油若干、淀粉一小匙用水调开（稀一点）、香菜若干切小段，胡罗卜若干切丝。1、先将猪肺洗净切成半个手指宽的片，同时炒锅加水烧开将肺片放入焯一下，用漏勺捞出将水拎净待用；尖椒切片，如不喜欢吃辣的先将辣筋去掉。2、炒锅加底油同时将大料放入，油烧至7-8成热时依次放入白糖、葱、姜，待炒出香味时再加入酱油、醋，再放入肺片用大火翻炒几下，然后放尖椒、盐，再翻炒几下，放味精及调匀的水淀粉，最后加明油再翻炒俩个撤火出勺；最后在盘上撒上香菜、胡罗卜丝，上桌既可食用。猪肺海带汤 主料：猪肺半只 辅料：鲜海带300克，高汤适量 做法： 1、猪肺洗净，切成麻将块大小，海带涨发好后切成菱形片。 2、猪肺下油锅中炒出香味，注入清水烧开后改小火。 3、用砂锅小火慢炖90分钟左右下入海带片，再炖60分钟，用盐胡椒粉浓汤调味即可。 小编乱弹：湖北农家风味，汤汁浓白，味鲜香。 南杏猪肺汤 原料：杏仁有甜杏仁（南杏）和苦杏仁（北杏）两种。南杏是杏树种子的一种，性味甘、平、无毒。含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙和杏仁油等等，是滋养缓和性润肺止咳之物。因为含脂肪油较丰富（约50%以上），所以润燥之功较好。 做法：把一只猪肺反复冲水洗净。将猪肺切成片状，用手挤，洗去猪肺气管中的泡沫。再选15到20克南杏（注意要选用南杏，不能用北杏），一起放入瓦煲内加水煲煮，调味即可。 功用：可用于一般人因秋冬气候干燥引起的燥热咳嗽。秋冬时节，肺气不开，干咳无痰，大便燥结，喉咙干燥等等都有一定功效。 金银菜杏仁猪肺汤 用料: 猪肺一个，猪肉一百六十克，大白菜六百克，白菜干四十到八十克，南北杏共四十克，蜜枣六粒，陈皮一小块，清水十六碗 做法: (1) 陈皮洗净浸软；枣去核，白菜干浸软洗净；猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中（无油）爆过，再洗净，沥去水分 (2) 把杏仁、白菜干、蜜枣，陈皮与清水同放直身瓦煲内，旺火烧滚，下猪肺、白菜，再滚起时，改文火煲三小时。
D. 猪昁怎样做才好吃
烹饪技巧
1，猪肺要反复的冲灌，挤压才能把血水洗干净。
2，若寒痰、湿痰内盛之咳嗽清稀色白者，不宜用本汤品。
E. 夫妻肺片怎样做好吃呢
其实夫妻肺片的制作方式是十分的简单的，我们在家里也可以自己制作，下面笔者就为大家介绍一下制作夫妻肺片的方法。
第一，先将锅中倒入清水烧开，然后放入洗净的牛肉和牛杂，开大火将其煮沸，然后用勺子将肉中的浮油撇净。
第二，在将锅中放入清水烧开，烧开之后放入牛肉和卤包。然后再放入花椒、桂皮、八角，葱，姜、老抽、料酒等作料，将大火改为小火慢慢的炖，炖的时间大约在十五分钟至二十分钟，牛肉和牛杂变得熟透但是并没有煮烂的时候就可以关火了，将其捞出来晾凉。
第三，煮好牛肉之后就是制作调料包了，所需要的制作材料是卤水、味精、辣椒油、花椒粉、香菜、酱油等，还可以依照个人的口味加入其他自己喜欢的调料。
第四，将已经晾凉的牛肉和牛杂切成片放在盘中，然后在上面依照自己的口味淋上适量的调料，最好是自己制作一些碎花生，和调料放在一起，最后再浇上一些香油，一盘美味的夫妻肺片就完成了。
夫妻肺片现在已经不仅仅是四川人民的最爱了，全国各地的美食爱好者都十分喜欢这道菜，但是由于外面卖的食物总是觉得有些不干净或者是感觉做的不是很正宗，这种情况下我们就可以自己按照以上笔者介绍的方法来进行制作，保证健康又美味!
F. 夫妻肺片怎样做才好吃
夫妻肺片想要做的好吃，第一就是去腥，第二就是配制辣椒油。去腥的方法还是比较简单的用花椒香叶然后加入适当的料酒白酒这样一起煮这样可以很好的将肺片去腥。辣椒油最好用干辣椒段辣椒末以及一些树胶一起配制辣椒油。比例为2:1比一。然后加入适量的芝麻再加入白糖然后一起搅拌这样辣椒油制作起来非常香而且口感非常好。将辣椒油和夫妻肺片放在一起加入适量的香菜段葱花蒜末再加入少许的白糖白醋用于调味。加入少量的食用盐再加入黄瓜就好了。
G. “夫妻肺片”中有哪些食材需要怎么做才好吃
夫妻肺片是由郭朝华和他妻子创制的一道菜品，属于四川名菜。其主要食材有牛头皮、牛心、牛肚、牛肉和牛舌。
夫妻肺片在国外，可以说是跟麻婆豆腐和宫保鸡丁齐名的一道菜，很多外国人都知道。
夫妻肺片很多人会认为食材里面会有主要是牛肺或者猪肺，其实并不是。“夫妻肺片”中的食材主要上面说的，牛头皮、牛心、牛肚、牛肉和牛舌。
一、将所有食材清洗干净，牛肉切成块与牛杂等一起放入锅内，加入清水，大火煮开。然后撇去浮沫，稍微煮出血水，接着将水倒掉，再次清洗一遍。
二、锅内倒入卤水，放入花椒、肉桂、八角、白酒和盐，加上适量清水，放入牛肉和牛杂。开大火煮开二三十分钟，接着转小火慢炖一两个小时。然后将牛肉、牛杂捞出晾凉。
三、卤水打入碗中，加入鸡精、花椒面、酱油、辣椒油调成料汁。
四、将卤好的牛肉牛杂切成薄片，然后装入盘中，淋上调好的料汁，撒上芝麻面。喜欢香菜的话，可以加点香菜和葱花。
以上介绍了夫妻肺片的主要食材以及做法，希望能帮到你。
H. 爆炒肺片的做法步骤图，爆炒肺片怎么做好吃
爆炒肺片的做法步骤
爆炒肺片的做法图解11. 卤好的猪肺切片
爆炒肺片的做法图解22. 配料 准备好
爆炒肺片的做法图解33. 凉油下小米干辣椒 变色 出味下蒜和青辣椒 炒香
爆炒肺片的做法图解44. 倒入肺片大火翻炒 可加少许水
爆炒肺片的做法图解55. 水收干 放入适量盐
爆炒肺片的做法图解66. 关火放鸡精
爆炒肺片的做法图解77. 出锅啦 爆炒的肺片。麻 辣 香 口水啊
I. 着名川菜夫妻肺片怎么做好吃呢
【夫妻肺片】
需要准备的食材：牛肉、牛杂、油炸花生、葱、姜、卤水、卤料包、香菜、酱油、香油、花椒、味精、八角、桂皮、盐、料酒、辣椒油、花椒粉。
第五步、最后将晾凉的牛肉和牛杂给切成薄片，将其均匀的放在盘里，然后混合在一块。再将其浇上做好的调料汁，上面撒一些香菜碎、油炸花生，倒入一点香油，即可；
这样麻辣适口，超美味的夫妻肺片，就做好了，吃着超级好吃的有没有。其实夫妻肺片看这名字是大名鼎鼎，不过制作起来也没有想象当中的那么难呢。喜欢吃牛杂，牛肉等美味食材，就制作夫妻肺片来试试吧，味道香辣可口，非常的下饭哦。