1. 干锅肉片怎么做好吃又简单
干锅肉片好吃又简单的做法
主料——瘦肉想吃就多放 薯仔一个 莴笋半截 藕一截 洋葱一个3人份
辅料——香菜几根 葱白一根 豆瓣酱两勺 青花椒花椒也行 干辣椒切碎喜欢就多放 姜末 蒜末 八角可不放 油刚够炸薯仔就行
可以任意搭配蔬菜和肉类的一道菜。学会了可以套用很多菜。
干锅肉片的做法
1
把要用的这些食材洗干净，
别的蔬菜或者肉类都可以，都是这样的步骤。
2
把薯仔、莴笋切成条，像我图片这么大的差不多。
喜欢入味点的切片，手残的就切成小块。
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我的切法，供参考。
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藕难入味，所以我切了片。
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洋葱对半切开，然后切成均匀三份，大小适宜。
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所有的蔬菜都是这个步骤:
如果有薯仔，先炸薯仔。
油刚够炸薯仔就行。
1，锅热后，放油，油热了就调成中火。
2，放一个素菜进去，翻炒到这个菜熟（或者任意你想吃的程度）。
3，把菜盛出来备用，油留在锅里。
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爱吃薯仔的新手必看，薯仔炸成这样绝对熟了。饿了可以先吃两根。哈哈
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炒第2，3……个蔬菜，然后盛出来备用。（要是没油了可以加一点）
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左边是我炒好的一些蔬菜备用，右边是开始准备配料。
香菜切碎也行，不切也行。葱绿的我切成葱花。
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把肉切片，，，，，不会切的看下面。
1，把不想吃的部分切下来不要
2，按住肉，切片
3，大块的切成两半
4，肉切到后面，不好切了，你就把它切成条。
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1，把上个步骤的肉放碗里，放两勺料酒，嫩肉粉，一勺酱油（喜欢肉颜色深的放老抽，浅的放生抽，喜欢白的放盐），然后拌匀。
2，姜，蒜切成末
3，准备好青椒（花椒），八角（可以不要）
4，干辣椒切碎
5，葱白切段
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1，锅热放油，马上放青椒（八角）
2，油热了，放葱段，葱段变色放，干辣椒
3，干辣椒放进去，用锅铲轻轻搅匀，让辣椒充分接触热油。
4，辣椒一旦变色（更红），马上放姜、蒜末搅匀
5，基本上几秒钟你就能闻到葱蒜爆出来的香味，这时候马上放肉。
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1，尽量不停地去翻炒，在肉受热成型前把肉都分开，否则你炒出来有些黏在一起不入味。
2，把葱段夹出来（它现在没用了，扔了也行，最后和蔬菜一起再放锅里也行）
3，翻炒到所有的肉都由粉色变成白色，说明熟了。
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1，这时候，把它们推到一边，留出一块空地。（要是不闲麻烦盛出来，待会再倒进来也行）
2，放两勺豆瓣酱（或者香辣酱啊，麻辣酱啊，市面上有很多酱卖，根据个人口味往里面放就行了，不够后面加也没问题）
3，炒一下，酱和油融为一体，变成红油，散发香味了的时候。
4，把肉混在一起炒匀调小火
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1，把之前炒的那些蔬菜放进去拌匀
2，最后把香菜放进去拌匀
3，尝一下味道，味道不够看你情况再加点酱还是盐。
4，起锅，撒上葱花（如果之前香菜选择切末的，你就现在撒上去，有白芝麻的撒点，会好看很多不谢）
（因为吃不完，所以我盘子里只盛了一小部分）
2. 猪肉怎么煮好吃又简单
想要制作出美味的猪肉吃，那么清炖猪肉无疑是很不错的一个选择，首先我们要把整块的连皮猪肉清洗好，然后刮干净毛，之后继续清洗干净，然后我们就可以把猪肉放到大锅中去煮，煮熟之后取出，切成四方块。然后我们再把适量的红糖或者是白糖搭配上酱油，熬成卤汁，然后把切成方块的熟肉放到卤汁中，在锅中进行慢慢的搅拌，这样就可以让肉块能够沾满卤汁。同时我们还要在其中加入洗干净的、浸泡好的冬菇，再在其中渗入适量的糯米酒酿、食盐等佐料。同时还需要加入其中一些胡椒仁，这样可以让猪肉的味道更好。然后我们选择搅匀卤汁、佐料，把肉块起锅加入到陶缸中，然后及时的盖紧缸盖，把盖沿密封之后。我们就可以把装满肉块的陶缸放到木炭上，用文火慢慢的去炖，等到肉块完全烂熟了，这样就可以吃了。
炖肉技巧有哪些
炖肉的时候实际上技巧还是非常多的，而且不同的肉类食物在炖的时候也会有区别，所以说我们应该对不同的肉类食物，选择不同的炖肉技巧才行，首先就是我们常吃的排骨了，在炖的时候我们可以先加酱油炒一下，如果排骨在炖之前的时候可以先用酱油去炒上一下，之后我们再在其中加入配料和水进行炖煮，这样是可起到缩短炖肉时间的效果。
3. 怎样炒肉片又嫩又好吃
猪肉有很多种烹饪方式，不过，在众多的做法当中，最受欢迎的一种做法就是爆炒了。将猪肉切成薄厚均匀的肉片，然后搭配青辣椒一起下锅爆炒，不仅香辣美味，而且下酒下饭吃非常的过瘾。爆炒猪肉片，看似做法很简单，实际上也有很大的讲究。很多人平时在家炒出来的猪肉片，吃着不香不嫩不入味，其中最大的原因是，没有掌握炒肉片的烹饪小技巧。
所需原料：猪肉400克，青辣椒100克，生抽8克，蚝油5克，食用盐2克，胡椒粉3克，白糖3克，料酒5克，葱姜各10克，鸡蛋一个。
1，猪肉片下锅炒之前，必须先腌制一下，加入少许食用盐，料酒，蛋清，淀粉，抓拌均匀后腌制10多分钟，这样不仅能使猪肉片提前入味，而且炒好的肉片更加的鲜嫩好吃。
4. 猪肉怎么做，既简单又好吃
马蹄猪肉馅饺子做法
怀孕初期不建议吃马蹄馅饺子，马蹄性寒凉，怀孕的早期是不可以吃荸荠的，能促使子宫收缩。
下面来看看马蹄饺子的做法：
荸荠（马蹄）馅饺子
【准备食材】：
马蹄270g（去皮后）、猪肉200g、姜末
生抽、蚝油、盐
【具体做法】：
1、猪肉买回来后，洗净，用搅拌机搅打成馅；
然后加入适量的生姜末、生抽、蚝油、盐，一起搅拌均匀，腌制15分钟以上备用。
2、马蹄洗净，去皮，再次清洗干净。
马蹄的去皮部位多，要多准备一些；我买的1斤多，结果削完只有不到300g。
3、将马蹄放在砧板上剁碎后，放入大碗中。
将腌好的肉馅也一起放入大碗中。
如果准备的还有葱也一起放进去（我家孩子吃这个馅儿老挑葱，所以我这次是没有放的）。
4、将猪肉馅与马蹄碎一起充分搅拌均匀。
5、取饺子皮，包好饺子。
6、锅里烧开水，放入饺子煮至浮起后，再点3次清水，煮好即可。
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
5. 怎么做肉片
它的做法非常的简单，味道也非常的鲜美，既营养又好吃，下面来跟我看下制作方法吧。 1、先泡葱姜水，碗里加入切好的葱和生姜，加入开水泡几分钟。 这个是我刚从超市买了一块猪后腿肉，全是瘦肉，总共花了30块钱。先把买回来的肉切成片，再切成块。 把切好的肉放进绞肉机里面绞碎，把肉绞得越细腻越好 绞好的肉泥倒入盆里面，再分次少量的往盆里加入红薯淀粉（这里一定要用红薯淀粉，其他的不推荐）。加入一勺小苏打，加入小苏打，可以让肉更加的滑嫩，好吃。加入盐调味，再加点白胡椒粉搅拌均匀。 然后分次加入刚才泡的葱姜水进去，用筷子朝同一个方向不停的搅拌，让肉把调料和葱姜水都吸收进去。 最后把肉搅拌上劲，搅到盆里的肉有点阻力就可以了。 2、准备点配菜和配料。洗一把小葱，全部切成小葱花；洗干净的香菜切成段；切点生姜丝备用；再准备几个泡椒切小段。 下来调个简单的料碗。碗里加入紫菜、虾米，生姜丝、小香葱，加入盐调味、白胡椒粉、鸡精，再来点米醋。再根据自己的口味加入两勺油泼辣子，最后再加入少量的香油。 3、然后把搅好的肉抹在刀背上，抹匀、抹平，薄厚不要太厚就行。 锅里水烧开后，用筷子从刀背上把肉拨到锅里煮熟，一次拨细细的一小条。 把肉煮到漂起来就熟了。 锅里的肉丸煮熟后，舀点汤浇在汤料碗里浇开 再把煮熟的肉捞入料碗里，然后在碗里撒点香菜就可以开吃了。 好了，咱们这个福鼎肉片就做好了，有些地方也叫瘦肉丸，这样做的肉丸吃在嘴里滑滑嫩嫩的。而且味道鲜美、非常的营养好吃，制作方法也很简单，喜欢的朋友赶快试试吧。
6. 猪肉怎么炒好吃又简单
先说一下这个方法不用任何其他的东西，只需要猪肉和油就可以啦。
第一步：将猪肉切成均匀的条状，（也可以是肉片，这个要看个人的喜好以及所炒的菜）。
第二步：热锅下猪肉再倒入适量的油翻炒。这个要注意顺序哦，是先倒入肉然后再倒入油的，不是先倒入油然后等油温热了之后再倒入肉，而且是大火翻炒的哦。
相信绝大多数人在炒猪肉的时候用的都是热锅热油（爆炒），这样做很容易就会起很大的油烟，炒菜的时候会感觉到很烫，在一个这么炒肉是非常容易将肉炒糊了的，因为油温很高嘛，所以肉的营养成分也会流失。
第三步：等到猪肉翻炒变色之后就可以捞出来啦。
看到这很多朋友会惊叹，“哇！竟然这么简单”。对的就是简单的将肉和油的顺序颠倒一下就可以让炒出来的肉又鲜嫩又营养啦，而且肉还不会炒老。喜欢吃炒菜，尤其是在炒菜的时候喜欢放入猪肉的朋友们还不赶快来试一试这个“新奇”的炒肉方法。
上面说了炒肉不老的窍门，下面我们接下来再说一些其它炒肉不会老的“传说”，相信很多人听说过有一种叫做“嫩肉粉”的东西，虽然不知道它究竟是怎么用的，但是个人觉得这种东西能不用还是不要用为好，更何况让猪肉不容易炒老也用不到它啊。
另外还有人觉得用生粉可以让炒肉的时候嫩一些，这样做的确有一定的作用，但是方法还是太麻烦了。
7. 怎样炒肉片嫩又好吃做法
小肉是我们平时服用数最多的肉类食品，并且小肉能够 制做多种多样特色美食，我们能够 依据自身的口感开展小肉的制做。烹饪肉片想要做的美味，我们能够 将小肉切的薄，随后再用淀粉水水淀粉勾芡小肉，那样能够 防止小肉出现衰老的状况，并且制做小肉能够 添加少量的生抽及其米酒开展腌渍，随后在开展制做。
烹饪肉片鲜鲜嫩滑的窍门：
1、切生牛肉、羊肉、鱼类等的情况下，要断开肉的纹路，如沿着纹理切，丝袜高跟鞋又非常容易变硬发韧。因而，有“横切面羊牛，修边猪”的叫法。
强烈推荐：切炒的小肉薄厚都会2-3mm的薄厚，小肉切匀称了才可以炒成好肉;
2、最好是放碗中放少量的生抽，米酒，木薯淀粉和蛋白液抓匀称，腌渍最少10分钟，表层可适度放点食用油再抓匀，那样解决炸制后可使制成品亮润、油滑。
3、调味品汁的味儿已基本渗透到到小肉里边，这个时候再入锅汽车机油，就比较简单又非常容易了，也绝对不会手足无措的，是否非常合适餐厅厨房初学者呢。
4、炒菜锅里的油一定要温，千万别超温，滚油非常容易使肉缩紧，要用文火迅速煸炒，如肉黏锅，可把锅挪到湿抹布上待制冷后就可以随便将肉粒滚动，害怕就可以捞起来。假如火锅配菜是较为难熟的，那么就把肉出锅，先把菜炒过，再放进肉炒匀称就可以了。
5、也有油爆也嫩， 一般饭锅滚油120度上下吧(饭锅要锅糊水分烧开拿到觉得热再加点油，那样不容易爆油)上料头迅速煸炒至掉色就可起锅，待火锅配菜炒成八、九成即临起锅前再倒进小肉一起煸炒一下起锅，那样就肉嫩了，菜也香了。
腌渍小肉的方法：
1、腌猪肉时，先放一勺家乐鸡精粉，它独有的粉末状材质，能快速、匀称遮住肉的表层，给肉厚了一重维护，更牢锁定汁水，使小肉更嫩滑汁多。
2、腌渍小肉时，添加适量的吉士粉和冷水，用手抓匀退浆，可使小肉口味更嫩滑汁多。
3、腌渍小肉时，最终添加芝麻油封油，能尽快锁定退浆后小肉的水份，使小肉填满延展性，更嫩滑汁多。
4、小肉腌渍10-15分钟后，热锅凉油，水温在三四成热时滑烹饪肉片，才可以确保小肉填满延展性、嫩滑汁多。
烹饪肉片的6大窍门：
一、给生猪肉敷面膜：别诧异，生猪肉也像我们人的皮肤一样需要敷面膜，可是生猪肉需要的补水面膜是芡粉，放进芡粉在生猪肉里边，被称作退浆，淀粉的种类有很多，如果是餐厅厨房小白，能够 先挑选豌豆颠木薯淀粉，这类万花油一直没错的。
二、高温火灾迅速煸炒：由于温度和木薯淀粉的融化水平呈正比例，因而温度越高，丝袜高跟鞋也便会更非常容易完善，水份也便会外流更少，并且不用煸炒长时间，火灾油爆一会儿就可以盛出，因而高温油爆肯定是让肉质地口味细嫩的关键宝物。
但是家中的餐厅厨房及其餐馆里边的餐厅厨房高火力点是没法一概而论的，那假如在家里该怎么办?能够 先将炒菜锅嵌入火中加温1,2分钟，就算是烧红了也不用担忧，炒锅又不容易点燃，以后多倒进一些油，能够 是平时烧菜的二百，放进丝袜高跟鞋煸炒熟，以后将一半的油倒入，下一次还能够烧菜，以后将丝袜高跟鞋放进锅中煸炒至掉色，随后放进调味品及其别的食物，留意肉不必煸炒长时间，将肉切的薄一点彻底不必担心不容易熟，煸炒两下就可以。
三、水淀粉勾芡：翻炒肉丝或是是小肉的情况下，除开刚刚谈及的木薯淀粉，还能够将生抽倒进丝袜高跟鞋里边，放进盐和姜蒜，以后再倒进木薯淀粉，这一步也称作上浆，还能够倒进少量凉水搅拌均匀，实际效果更强，等油烧开以后立即倒进肉迅速煸炒，再倒进少量水煸炒，放进别的的食物及其调味品煸炒熟就可以了，那样煸炒出的丝袜高跟鞋更细嫩。
四、开水焯：丝袜高跟鞋切完以后能够 放进漏勺里边，随后放进开水里边焯1分钟上下，焯至掉色就需要马上捞起来，再放进锅中煸炒3分钟上下，煸炒熟就可以。
五、倒进葡萄酒：腌渍丝袜高跟鞋的情况下能够 先用葡萄酒及其木薯淀粉搅拌均匀，那样葡萄酒里边带有的酶会充分发挥，肉里边带有的蛋白会全自动溶解，进而具备提升肉的细嫩口味，特别是在合适牛羊肉。
六、最终加盐：翻炒肉丝不必过早放进盐，由于过早放进盐非常容易造成 肉脱水，而晚放进盐能够 减少盐对肉的功效，防止脱水，进而让肉质地更细嫩不柴火。
总体看来烹饪肉片较大方法还是在油爆， 一般饭锅滚油120度上下吧(饭锅要锅糊水分烧开拿到觉得热再加点油，那样不容易爆油)上料头迅速煸炒至掉色就可起锅，待火锅配菜炒成八、九成即临起锅前再倒进小肉一起煸炒一下起锅，那样就肉嫩了，菜也香了。
8. 肉片怎么做好吃又简单
一、材料：蘑菇，猪瘦肉，青辣椒，盐，料酒，酱油，味精，淀粉，葱，姜
二、做法：
1.分别将蘑菇、青椒切片；猪肉切片，加盐、酱油、淀粉上浆；葱、姜切片。
2.肉片下5--6成热的油中滑油。
3.葱、姜炒出香味，下蘑菇片、青椒片、肉片、料酒、盐、酱油，翻炒均匀。
4.放味精调好口味，装盘。
9. 怎样炒肉片又嫩又好吃
大家平常吃的肉的类型有很多，基本上全部的肉都能够炒来吃，在做烹饪肉片吃的情况下，一般应用的是生猪肉，生猪肉含有蛋白、碳水化合物化合物这些，此外带有钙，磷，铁等身体所必不可少的营养元素，吃猪肉能够滋阴润燥，对生完孩子女士补血补气也很好，那么猪肉片该怎样炒吃起来才嫩呢？
猪肉怎么炒才会嫩？
很多人都喜爱自称为自身是肉食动物，基本上餐餐离不了肉类食品。自然许多初学者炒猪肉的情况下都是遇到一些问题，炒不能或是黏锅了，下边跟喜爱亲自动手炒瘦肉的初学者们详细介绍一些简易好用的方式 。
1.大家都知道的方法——木薯淀粉法
将小肉切完后，倒进适当木薯淀粉抓匀，放约15分钟再入锅炒，炒出去的肉十分嫩，并且不油腻。
2.冷冻肉的非常方法——食盐水法
冷冻猪肉可以用浓度较高的的食盐水来解除冻结，成菜后肉质地爽嫩。
留意：冷冻猪肉不能用开水来解除冻结。用开水解除冻结，会使生猪肉会丧失一部分蛋白和其香气物质，还会继续转化成丙醛，而丙醛是一种强致癌物质。挑选将冷冻猪肉放到食盐水里解除冻结，能够减少解除冻结时间，也可以维持生猪肉的细嫩。
3.可能不清楚的方法——加鸡蛋清法
先将生猪肉切割成丝袜高跟鞋或是是小肉，随后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让蛋清流出去，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再入锅炒。
4.非常值得一试的方法——食用油法
在切完的生猪肉丝里，添加一勺植物油翻拌，放十多分钟后炒，也可以处理猪肉怎么炒才嫩的问题。
小提示：炒猪肉不沾锅的方式
油少的尖椒炒肉不好吃，并且肉会出现烧焦的味儿。因此 猪肉怎么炒不沾锅，要有燃气。通俗化一点说，便是炒猪肉时，油不可以少。
炒瘦肉的情况下，多放一些油，出锅的情况下，能够将底锅的油扔掉，那样吃起来也不会油腻感，并且菜的颜色十分漂亮。