❶ 炒花菜有人焯水，有人直接炒，到底应该怎么操作才鲜香入味
炒花菜有人焯水，有人直接炒，到底应该怎么操作才鲜香入味？
爆炒花菜的关键就在焯水，花菜焯水之后，就很容易熟，而且只要焯水时间控制好，口感就不会受影响，只需要再炒几分钟，花菜就可以吃了。
焯水的关键，就是水开了之后下锅，等水再次沸腾就可以捞起来炒了，不喜欢吃太硬的人，可以焯水增加两分钟。
还有一种不焯水的办法，就是用油炸，锅里多倒点油，加入花椒和干辣椒，把花菜放进去翻炒，炒到开始变成黄色，再加入油和盐生抽调味即可，但是这种方法太油腻了，一般都不用这种方法，第一是耗油，一瓶油用不了多久就没有了；第二就是健康问题，经常吃重油的食物，容易发胖，还加重肠胃的负担。
炒花菜有些小技巧：
首先就是花菜的挑选，要挑选散花菜，就是花散的比较开的，这种更脆一点，也更容易炒熟。
花菜的清洗要注意，先用水冲洗几次，去掉花朵上面的洗不掉的杂质和黑点，然后把花菜掰成小朵，泡在盐水里半小时，这样可以把花菜里面水冲不到的杂质和残余的化学物质侵泡出来，侵泡了之后再次冲洗，花菜不要怕洗，多洗几次都无所谓，因为本身就不好清理。
花菜搭配五花肉一起吃，也是绝配，把五花肉下锅炒出油，然后加入姜葱蒜和小米辣，等姜葱等香味出来以后，倒入花菜一起翻炒，如果花菜焯过水就炒几分钟，加入生抽和盐就可以出锅了。
❷ 怎样炒花菜才好吃
平时做花菜通常都会放点肉一起烹饪，这次没加肉，素炒味道也不错，尤其加入了自制的豆豉香辣酱，特别提味，干香又入味，是一道不错的下饭菜。每次在家做干煸花菜，我家孩子就能吃一大碗饭，吃完还说我做的菜真好吃！
干煸花菜
烹饪小贴士：
花菜的挑选方法：1、看颜色好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黄，但是颜色黄一点儿的菜花比白色的口感要好。不能买颜色发深，或者有黑斑的菜花，这样的菜谱不新鲜2、看花球选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好，茎部中空的不要买。3、看叶子叶子翠绿、饱满、舒展的菜花比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了，此外还要注意叶子可不要太多哦，否则会占分量。
❸ 花菜怎么炒才好吃
很多朋友在家做干锅花菜时会有各种各样的疑问，家里没有那种小的酒精灯的小锅怎么才能做一道干锅花菜呢，或者有很多朋友做出来的花菜口感不脆爽，洋葱软烂没有味道，吃起来口感非常差。那花菜到底怎样做才好吃呢，才能保持脆爽的口感。于是今天就用一半的花菜做一道经典的家常版的干锅花菜，香辣开胃，非常的好吃。
——【干锅花菜】——
今天的干锅花菜就做好了，香辣开胃，漏感脆爽，非常的好吃。
1、处理花菜的时候，一定要用剪刀切成小朵，如果用到很容易碎，
2、花菜处理成小朵的之后放入清水中一定要加点盐，这样可以有效去除虫卵和残留的农药
3、最后再放入洋葱，因为洋葱有独特的口感，如果提前放的话容易炒软，口感不脆爽
这样一道营养又健康，开胃又好吃的家常做法的干锅花菜就做好了，不管是大人还是孩子都是非常喜欢的一道经典的美食。
❹ 花菜怎么炒好吃 如何炒花菜好吃
你好，我认为腊肉炒花菜好吃。
|腊肉炒花菜|
食材：腊肉一小块、花菜适量、青椒适量、红椒适量、洋葱适量 、盐、豆豉、葱花。
做法 ：
1. 腊肉切成片，放锅里煸出油来。
2. 放入洋葱一起炒。
3. 放入花菜翻炒。
4. 最后放入青椒和红椒，加一点豆鼓，调少许盐，翻炒均匀撒上葱花出锅。
希望能帮到你
谢谢采纳
❺ 怎么炒花菜才是正确的方式直接炒还是过油
‘做干煸花菜，第1步不是用油炸！多做1步，花菜脆爽不油腻，更好吃！’
③花菜焯水后，一定要倒进冷水里浸泡一下，这样口感更脆爽，也能少吸油，口感更好。
做干煸花菜，第一步不是用油炸！多做1步，花菜脆爽不油腻，更好吃。用这个方法炒的干煸花菜，比油炸过的花菜口感要好很多，一点都不腻，也更加脆爽。如果你也喜欢吃，就快试试这个方法吧！
❻ 怎样炒花菜简单又好吃
主料：菜花
(300g)火腿
(150g)调料葱
(适量)青椒
(适量)油
(适量)盐
(适量)生抽
(适量)鸡精
(适量)
1、菜花掰成小朵。
2、火腿切成小丁。
3、葱和青椒切好备用。
4、菜花先用盐水浸泡，这样容易清洗干净。
5、再把菜花放开水里焯一下。
6、锅中放油，下葱花炒出香味。
7、放入菜花。
8、倒入火腿丁
9、再加入青椒、盐和少许生抽翻炒片刻。
10、关火，放入鸡精出锅即可。
小窍门：
1、菜花先用盐水浸泡，这样容易清洗干净。
干锅菜花
主料：菜花
(适量)五花肉(适量)青蒜苗
(适量)洋葱
(适量)调料红辣椒
(适量)蒜
(适量)
1、准备食材。菜花掰成小块(清洗干净后一定要沥干水分)、五花肉切片、青蒜苗切成段、洋葱切成条、蒜切成片、干辣椒切成段。
2、往干锅底部抹少许油。然后将洋葱铺在锅底
3、炒锅内放少许油，放入五花肉开始煸炒
4、五花肉炒至变色后，放入蒜片、干辣椒继续煸炒出香味后，倒入少许老抽继续煸炒。
5、倒入菜花翻炒匀均。加入少许盐。
6、将青蒜苗放入锅入翻炒匀均，放入少许鸡精。关火淋入香油翻均匀。
7、出锅装入干锅内。点小一块固体酒精，就可以上桌开动了。
❼ 花菜怎么炒才好吃呢
说起花菜，我相信大家想到的都是那道着名的干锅花菜，花菜口感脆爽，里面的肉片肥而不腻，还有香甜的洋葱，几样组合成一道美味的美食，不管是配着米饭还是馒头，下酒还是下饭都是一道经典的美食。平常都是在饭店吃到的干锅花菜，都是先过一遍油，这样吃起来不仅比较腻，而且很费油，不适合家常做法。
今天的干锅花菜就做好了，香辣开胃，漏感脆爽，非常的好吃。
【烹饪小贴士】：1、处理花菜的时候，一定要用剪刀切成小朵，如果用到很容易碎，
2、花菜处理成小朵的之后放入清水中一定要加点盐，这样可以有效去除虫卵和残留的农药
3、最后再放入洋葱，因为洋葱有独特的口感，如果提前放的话容易炒软，口感不脆爽
这样一道营养又健康，开胃又好吃的家常做法的干锅花菜就做好了，不管是大人还是孩子都是非常喜欢的一道经典的美食。
❽ 菜花如何炒好吃
炒菜花其实还是比较简单，但一定要注意的就是在炒花菜之前就先要将食材焯水，这样可以减少炒花菜的时间，很多的人们在炒的时候就会感觉到自己需要很长的时间才可以炒熟，这就是由于自己在炒的过程中没有去焯水而引起，另外不要去使用到过多的调味料来烹饪，防止掩盖食物的味道。
如何炒花菜更好吃
干锅花菜的做法
1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵
2.五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片
3.烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐氽烫1分钟，捞出沥水
4.炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出
5.放入辣椒段、蒜片炒出香味
6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒
7.烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻
8.加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃
做法
1、菜花摘成小朵盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用。
2、花椒、姜、蒜切片备用。
3、切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌匀，胡萝卜切片。
4、锅内倒入油，五成热后放花椒煸香，将花椒捞出。
5、放入姜、蒜煸香。
6、放入挂浆后的肉片煸至肉片变色。
7、放入菜花、胡萝卜煸炒。
8、依次加入生抽、糖、蚝油翻炒(生抽、蚝油都有咸味所以不必再加盐)。
9、闷两三分钟后，翻炒至收汤即可。[1]
小贴士
1、菜花洗净时要用淡盐水浸泡，有杀菌作用。如果选择有机菜花制做前可不用焯水，如果选用普通花菜焯水时间尽量不要太长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，以保持菜花微脆的口感。
2、制做过程不要加一滴水，所有材料放入炒匀后盖锅盖闷两三分钟，再翻炒几分钟就可以了。
3、肉片稍挂浆不仅可以保持肉片的软嫩，还可使最后成品中的汤汁更好的包裹在菜花上，增加口感。
4、花椒油、蚝油必不可少，提升菜花的鲜味。
5、喜食辣味可在步骤三之后，加入老干妈或干辣椒煸炒。
❾ 炒花菜的做法步骤图，素炒花菜怎么做好吃
用料
花菜
半朵
青椒
一个
红椒
一个
蒜头
若干
盐
若干
鸡精
若干
蚝油
一勺
素炒花菜的做法
花菜摘洗，泡会盐水（杀菌，防止有农药残留）；青椒跟红椒清洗切条；蒜头用刀面压扁，切碎末。
1、待油锅烧热，放入蒜末跟适量盐翻炒（这样盐比较容易化开）；
2、闻到蒜香，开始放入花菜翻炒，并加入三汤勺水，盖上盖子焖一分钟；
3、待锅盖覆满水蒸汽，翻盖翻炒花菜，加入青椒和红椒，并加入适量鸡精，以及一勺蚝油（味道点睛之笔）；
4、继续盖上盖子焖一两分钟，揭盖翻炒即可出锅装盘。
小贴士
1、每次洗蔬菜，都会用盐水浸泡会，防止各种农药残留。
2、再炒菜时，加一点点蚝油，整个味道都会被提起来。
❿ 花菜怎么炒又脆又入味
【原材料准备】：有机花菜500克、老抽4ml、胡椒粉2克、鸡精2克、姜末5克、蒜末8克、青椒片15克、红椒片15克，食盐、食用油适量。
【炒花菜的做法】：
第一步：首先将花菜切成如下图所示的块状，接着用流水将花菜清洗2遍即可备用。花菜一定不要切的过大，不然很难入味的，也不要切的太小，不然吃着会没有口感的。
第二步：锅中放入适量的水，将水煮沸后，将花菜和少许食盐放入到锅中，大火将花菜煮40秒后捞出，然后将花菜放入到冷水中浸泡3分钟即可备用。
第三步：将锅烧热后放入适量的油，油温7成热时，将姜末、蒜末、青椒片、红椒片全部放入到锅中爆炒，接着将花菜、食盐放入到锅中，猛火爆炒20秒。
第四步：沿着锅边点少许的热水，最后将老抽、鸡精、胡椒粉全部放入到锅中，继续猛火爆炒20秒即可起锅食用。
【炒花菜需要牢记的3点】：
1、炒花菜时需要将花菜进行焯水，因为水的最高温也就100摄氏度，而油温最高温有300摄氏度，如果将花菜过油，会导致花菜快速的变软，从而导致花菜吃着不脆嫩，所以将花菜放入到沸水中煮40秒捞出，即可保证花菜吃着脆口，还能减少花菜中水分的流失。
2、花菜焯水时，需要放少许的食盐，因为煮花菜的时候，盐分子会快速的进入到花菜每一个部位，从而使炒熟的花菜吃着更入味。
3、花菜焯水后需要立即放入到冷水中进行降温，这样可以防止过高的余温导致花菜变软，直接将花菜放入到冷水中降温，能保证花菜的脆嫩感。