① 麻酱红糖脆皮烧饼怎么做
做法
1.
将面粉500g 小苏打1.5g 拌匀，酵母2g溶于325g水中，然后和成面团，静置40分钟
2.
红糖125g
3.
芝麻酱125g
4.
炒锅烧热倒入食用油，比炒菜的油多些就可以了，将油烧热，冒烟后关火，倒入红糖不停地用铲子翻炒，炒到红糖溶化后倒入芝麻酱继续翻炒到与红糖均匀地融合到一起就可以了，
5.
盛出晾凉。晾凉后有可能红糖会结块，没关系
6.
面团饧好后揉匀，擀成1厘米厚的薄片，放上红糖麻酱馅，摊平抹匀（此时有红糖碎块没关系，烤的时候会融化的）
7.
从一边卷起
8.
要边卷边抻
9.
卷好后做揪成剂子，将两头收口捏紧朝下即可，不要按扁，要鼓鼓的
10.
排入烤盘，表面刷一层油
11.
烤箱预热180℃，放入烧饼，中层10分钟，再调至160℃ 10分钟全程都是开启热风循环，没有热风功能的上下火即可。烤箱温度最好还要根据自家烤箱的脾气调整。
② 脆皮烧饼的做法
工具/原料
面粉 (500g)
水 (290g)
食盐 2g
调和油 1勺
酵母(干) 3g
白糖 适量
方法/步骤
1/16
把面粉放进盘子里面，然后加入酵母、盐搅拌均匀
2/16
往盘子里加入适量清水，然后将粉和成面团
3/16
往盘子倒入油，继续揉面团。
4/16
不停的揉面团，直到将油都揉进面团里面。
5/16
醒发半小时以上，直到面团增大
6/16
将面团拿出盘子，进行排气，常温醒发10分钟
7/16
往锅内放油，油烧开之后关火，倒入面粉炒
8/16
将面粉炒成油酥
9/16
取一半面团擀成饼状。
10/16
往饼状的面团抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的可以适量撒上些白糖
11/16
然后将面团卷起来
12/16
切成4份，卷一下压扁
13/16
擀成面饼
14/16
往面饼抹上油
15/16
为了区分盐的和糖的，可以给糖饼撒上了芝麻
16/16
烤盘刷油，然后放进烤箱，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟
③ 烧饼皮怎么做酥脆
无敌酥皮烧饼-外皮酥到不能碰的用料
水油皮（10个烧饼的份量） 中筋面粉 200克食用油 30克温水（40度） 90克油酥材料 中筋面粉 90克盐 2.5克五香粉 1.5克食用油（烧热） 45克
无敌酥皮烧饼-外皮酥到不能碰的做法步骤
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
先来做水油皮，因为每种面粉吸水性不同，温水分次加入，到面粉成絮状无干粉即可，揉光揉匀，包上保鲜膜醒一会儿。
步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再来做油酥，面粉、盐和五香粉混合，倒入热油，混合好同样包上保鲜膜，静置一下。
步骤 3
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
取静置好的水油皮和油酥各1/2份，都均分成5份。盖上保鲜膜防干。
步骤 4
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
包酥，压扁，擀成长椭圆面片后，面片光面向下，自上向下卷起来，用保鲜膜盖好。
④ 自己在家烧饼怎么做
五花肉500克 姜片3/5片 冰糖适量 桂皮1块 八角2个 草果2粒 花椒20粒 香叶3片 豆蔻2个 料酒适量 生抽适量 老抽适量 盐2勺 水适量 饼皮部分 面粉300克 水适量
酵母3克
1将五花肉和所有配料放入砂锅中，一次性加足量清水炖至软烂(先大火煮开转小火慢炖)
2酵母粉加适量清水搅拌均匀备用
3碗中倒入适量的中筋面粉，挖个坑将酵母水倒入坑中搅至无干粉，建议少量多次的加入酵母水，如果酵母水不够，可以直接加清水
4大致揉成团，盖上保鲜膜醒面20分钟
5将醒好的面团揉光滑，切小块，继续醒面20分钟左右(目的是为了下一步更容易搓长)
6搓成两边细中间粗的长条
7一边往中间卷起
8卷成图片的样子，收口收紧
9压扁10送入烤箱180度20分钟
11也可以用平底锅烙，先一面定型，再烙另一面，盖上锅盖再烙熟
12将烤好的饼皮中间切开
13把炖好的五花肉剁碎(这里可以加入辣椒，香菜，或者生菜，青椒)等配菜
3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。
肉馅部分：2磅猪腿肉（约900克，半肥瘦最好，但喜欢瘦一点的）、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。[2]
1往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。
2发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。
3小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。
⑤ 油酥烧饼香酥可口，具体的制作步骤是怎样的
脆皮烧饼的完美比例，外皮柔软到脆渣之间，挑剔的儿子赞嘴里。
大家好，今天继续分享烘焙食谱糕点烧饼。虽然是烘焙食谱，但糕点烧饼是中国传统食物，层层酥脆是最大的特点。吃起来麦香十足，特别好吃。
21.用手抓住一次，就会掉渣。外表脆，中间柔软，层层特别丰富，盐和胡椒香气浓郁。今天的食谱介绍是这样的。你好~
⑥ 脆皮烧饼怎么做
多烤一会，把水分尽量烤干些。就是防止水蒸气与饼直接接触，可以再垫上吸油纸先降低温度。其实关键还是第一部，只要其抽净了，就不会变软了。
1、先用针头把蒸汽抽出，烧饼出炉后很鼓。想让它保持脆的时间长，然后用容易密封的纸带封装。可以采用真空包装，换成不潮湿的空气，就要再出炉时把里面的蒸汽抽出来，但出炉后慢慢外渗就会把脆皮变软了烧饼变软是因为里面的热蒸汽压强大
2、买一台真空包装机。
根据保酥脆时间的长短要选择不同的方法的，很有种是在和面时就处理的。
⑦ 脆皮发面烧饼怎么做好吃，脆皮发面烧饼的家常做法
1.面粉混合酵母，加适量温水搅拌成面絮，揉成柔软光滑的面团，盖盖发酵
2.锅里放植物油，面粉和盐，小火炒至黄褐色即可
3.面团发酵成两倍半大，用手指戳一下，不回缩不塌陷，发酵完成
4.取出排气，分成六份
5.擀成长条，擀得薄些
6.抹上油酥
7.紧密的卷起来
8.搓成两头尖的长条
9.从一头卷起来，收尾放在下面
10.按扁
11.擀成自己想要的形状，尽量薄一些
12.放烤盘里，盖盖再次发酵半个小时
13.发酵完成后刷上植物油
14.烤箱预热200度15分钟即可。
15.薄一些长一些外皮酥脆，厚一些的话，因为二次发酵饼内暄软的口感也特别让人喜欢。
⑧ 酥脆烧饼的做法
原料：
面粉300克、干酵母10克、芝麻酱30克、白芝麻20克、花椒粉15克、盐10克。
做法：
1、把250克温水（不超过35度）溶化干酵母，然后加入到面粉如并搅拌均匀，我是放进面包机里，直接选择的发面功能，一个半小时后就发好了。
2、把芝麻酱里放盐和花椒面，然后用水调好后备用。
3、把发好的面拿出来，放在案板上夹扁，然后压成大片，再把调好的麻酱抹在上面，然后从一面开始卷起。卷成一条。
4、用刀把卷好的面，切成小块，接着抓紧两边，重新卷一下，做成圆饼。
5、在锅里抹油，放入面饼，在面饼上刷一层油，再撒上白芝麻。
6、20分钟就好了。做出来的芝麻饼真的很好吃。
涨烧饼很多人都不知道是什么，是我们老家（黄桥）的一个特色，老一辈的人都会做，一直流传到现在，虽然现在很少，但是一直惦记着的它的味道，酥香，松软，让人很回味，也是吃饭，喝粥的最佳选择，饿了来一片，不多说开始说说怎么做
食材食谱热量：1995(大卡)
主料
面粉
400g
芝麻
100g
方法/步骤
1
将面和好放入酵母菌，放在较为暖和的环境，待面将容器涨满
2
将锅烧热，放入少许油，摇晃，保证锅内有每个地方都有油，然后待油温到80度左右，倒入之前撒些许芝麻在油锅的表面，再将涨好的面倒进锅里，在朝上的面上再撒上芝麻
3
待贴锅的一面硬之后再加入少许油，将朝上的面翻身，再加入少许油，然后继续加温
4
饼成形之后，不停的加少许的油，再翻身，多翻翻面饼等到面饼的表面发红，之后就可以出锅啦！
end
注意事项
火不要大，不然表面会黑
记住多翻翻身，不然肚子里的面不会熟
酵母菌少放一点，多了会溢出来，其次就是根据口味，选择放盐还是放糖