Ⅰ 排骨汤怎么做好吃又简单
我们这里常做山药玉米莲藕排骨汤，食材选料方便而且味道鲜美，营养价值也高。做法如下;
首先选择好的排骨，最好是排骨边或尾椎段的，排骨汤之所以好喝，是因为熬出了排骨的骨髓营养。因为肉较好的肌部排骨不适合熬汤。把排骨斩块用热水焯一下.去醒，(大约1斤排骨加3斤)然后冼净，放入锅中热水煮开，去掉浮沬及血水后用清水冲洗。然后山药削皮后切成滚刀块，莲藕去皮切成段并冲洗干净藕孔内的泥土，甜玉米切大件配上2片生姜。最后将排骨，姜和清水一起倒入锅里大火煮开。在把山药，莲藕和玉米放入锅中煮开的汤锅里，烧开后转小火煲2小时左右，然后加盐调味就好了。
栗子排骨汤的作法;把排骨洗净用开水焯一下，扳栗剥皮。然后锅中加水放入排骨，再放入葱、姜，点火煮1个小时左右。然后捞出葱姜，放入扳栗再煮30分钟，加上盐.料酒、酱油调好口味，起锅盛入碗内即可。
薏米冬瓜排骨汤;作法，瓦煲内盛入适量的水，把薏米、排骨洗净，再把冬菇泡发，一起放入。大火绕开后撇去浮沫，放入冬瓜、姜盖上煲盖，水开后用小火煲50分钟左右，加上盐和鸡精调味就成了，这个煲汤味道也很鲜美，还能去火。以上3种炖排骨汤的作法，比较简单，做出来的汤效果很好非常好喝。谢谢！
Ⅱ 排骨汤怎么炖好吃
一、做法：1.排骨剁成大块，冷水下锅汆烫2分钟，捞出洗净。
2.炒锅烧热加入底油，放入排骨煸炒2分钟，沿锅边烹入料酒去腥。
3.加入足量清水烧开，放入八角，葱节，姜片，炖煮30分钟。
4.再下入白萝卜，加盐调味，再煮15钟。
5.撒点香菜末，或者香葱末，就可以大快朵颐了。
二、排骨汤炖好吃的小技巧1.不管是炖猪肉，还是炖排骨，要切得大一些，这样猪肉能释放出更多的营养物质。2.建议用砂锅或者瓦罐煲汤,不建议用金属锅。3.炖煮时，尽可量的一次性把水加够，这样无论是吃肉还是喝汤，滋味都特别的醇厚。如果后期真的要加水，记得加开水。4.先大火烧开，然后小火慢炖。这样煮出来的汤，汤中的肉也更加入味。不要用着急用急火猛煮，因为这样肉块或者排骨，遇到集聚的高热，会导致纤维变硬，就不易煮烂。5.不管是炖排骨，还是炖肉，记住一定要最后放盐。6.最重要一点，排骨汤不需要加两味调料。一个是大蒜，大蒜的话容易造成汤的味道很怪.另一个就是花椒。花椒的味道是很不错，很多朋友做菜都喜欢放，但是用来煲汤不合适，花椒的香味会破坏原来排骨汤的香味。
Ⅲ 怎样炖排骨汤好吃又简单
炖排骨汤好喝有诀窍，教你一道炖排骨汤的做法，家常简单又营养！
秋冬干燥，是喝排骨汤的好时节。排骨汤许多人爱喝，却不晓得怎样才能炖出好喝的排骨汤。炖排骨汤用冷水还是热水？煮排骨汤要焯水吗？很多厨房新手更是对此摸不着头脑。炖排骨的正确方法没掌握，炖了其实等于白炖，猪价那么贵，可别瞎折腾了。
炖排骨汤好喝，是有诀窍的。今天，阿九通过一道好喝的家常排骨汤做法，来教你炖排骨汤的正确做法，炖排骨汤时加入这食材，养胃更养人，尤其是女人，入冬要多喝，隔三差五喝一碗，滋阴养颜不显老。
------排骨玉竹煲板栗------
【烹饪用料】
排骨，板栗，玉竹，姜片，葱段，枸杞，食盐，鸡精
【做法步骤】
<步骤一>：排骨斩块，洗净后冷水下锅，加入姜片焯至沸起，捞出过凉洗去浮沫（生姜换成料酒也可以，主要目的去腥）
<步骤二>：板栗去壳，去皮洗净（偷懒的我其实买的是连皮都不带的真空袋装板栗仁，吃起来太方便）
<步骤三>：玉竹泡水，洗净备用（玉竹是岭南人最常用的煲汤药材，每逢天气干燥，我妈就会拿上一些玉竹给我们煲肉汤喝，滋阴润燥，养颜又生津。做这道排骨汤的时候，可以多放点玉竹，润燥效果更好）
<步骤四>：砂锅上火，加足冷水，下入排骨、板栗仁、玉竹，大火煮沸后改小火煲40分钟
<步骤五>：开盖后，加入洗净的葱段和枸杞，继续烹煮1分钟
<步骤六>：关火后，调入适量的盐和鸡精，搅拌至入味即可盛出
------炖排骨汤之技巧答疑------
【炖排骨汤排骨要不要焯水？】
答疑：其实焯一下是最好，焯水的过程中，我们可以去掉排骨中大部分的腥味，也可以去掉排骨中多余的嘌呤，吃起来更加美味和健康。
【排骨焯水用冷水还是热水？】
答疑：当然还是冷水为宜，一般肉类焯水都是用冷水，这样可以保证在水温持续升高的同时，肉类可以循序渐进地让自己里里外外被焯透。
【炖排骨汤用多长时间合适？】
答疑：炖排骨汤根据锅具选用不同，烹饪时间也是不一样的。炖排骨汤一般会用到砂锅、高压锅、电炖锅、铸铁锅等常用的煲汤锅具，用砂锅的话一般小火炖45分钟左右即可，高压锅的话比较省时，大概30分钟就够了，至于电炖锅和铸铁锅，一般按照说明书的指示来操作即可。
Ⅳ 排骨汤怎么做
清炖排骨是猪排骨食物里边很普遍的一种作法，很多家中也会常常制做那样的汤。清炖排骨的做法实际上并没有最纯正的作法，仅仅依据自身需要的功效和口感来开展制做就可以的。清炖排骨汤的作法一般需要的原材料也是非常简单的，那样也是能够更强的释放出来猪排骨的香醇。
所需食物
作法一
大豆、小排、盐、生姜片
作法二
精排260克、箩卜（冬天萝卜最好）
枸杞子16粒、生姜片、葱、盐
做法
作法一
1、大豆侵泡留宿；
清炖排骨
清炖排骨(20张)
2、小排过
水，清洗白沫子；
3、锅里放1000克水，下猪排骨，大豆，生姜片，火灾煮滚后改低火，维持滚翻烧开情况至料汁乳白色（15分钟上下）
4、改文火，慢炖2钟头上下，放盐调料就可以
制做小提示
慢炖锅更方便但是料汁较为全透明清亮；务必火灾烧开滚翻情况维持一段时间才可以让料汁有漂亮的奶白色。
作法二
1、提前准备精排250克、箩卜100克（箩卜切割成片状）；
2、提前准备枸杞子16粒、生姜切成片、葱切条；
3、猪排骨清洗用沸水焯5分钟充足把血末焯出，捞起来预留；
4、锅内加冷水1000克放猪排骨、生姜片、葱段，沸腾后文火炖1个时上下；
5、熄火前10分添加枸杞子、盐，调料起锅即成。
营养成分作用
有很高的营养成分，可补肾壮阳益气养血，滋阴润燥；主冶热症伤津、解渴羸瘦、肾虚体弱多病、生完孩子气血两虚、燥咳、便秘、滋阴养血、补阴、润肺、滋阴养血阴，润皮肤，利二便和止解渴。
盈润皮肤、防衰老、抗癌防癌润肺
提高精力
拥有丰富多彩的肌氨酸，能够提高精力，令人精力旺盛。
补钙补锌
带有很多碳酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等，能为儿童和老年人出示优质蛋白质。
补充营养成分
含有蛋白和人体脂肪，为人类出示蛋白质食物和必不可少的油酸，能够补充身体需要的营养成分。
补肾固精
中医学觉得，能够补肾固精，针对女士男士，全是极好的食品。
滋润肠胃
能够滋润肠胃，能够健康保健肠胃作用。
改进贫血
可出示血红蛋白（有机化学铁）和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血。
强壮骨筋
含有铁、锌等营养元素，能够强壮骨筋。
禁吃
寒湿痰滞内蕴者慎服，血糖较多者不适合多食
脾胃虚弱、大便稀溏者少食
Ⅳ 怎样炖排骨汤好吃
排骨怎么炖好吃
炖排骨很常见，有许多种做法，大家可以搭配许多辅料，例如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。但是怎么炖排骨才更好吃呢?其中就有一些小窍门。
炖排骨一般步骤
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
Ⅵ 排骨汤怎样煮才好喝
1、玉米排骨汤
冬瓜排骨汤属于美味羹汤，主要原料是排骨、冬瓜，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘。排骨- 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素，特别是维生素c的。
冬瓜200g，猪排骨100g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。
1 冬瓜去皮，洗净，切块。
2 猪排骨洗净，剁块。
3 葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。
4 将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。
Ⅶ 排骨汤怎么做才能好喝
一、做排骨汤技巧
1、选排骨
最好是选用排骨边或尾椎段。排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里脊部位的排骨不合适熬汤。
在这里我强烈推荐排骨边。排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这一条，一副排骨就一条边。如果说其部位，应该属于肚腩肋排。
我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的，我们这里有，价格与小排一样贵。但是口感却不太一样，因为其接近五花肉而稍微带油脂，所以肉质嫩，易熟，煲汤味道很好，排骨肉也好吃。
2、去嘌呤
肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单办法就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。
3、除污物
猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如此，既可以使煲出的汤够干净，而且也可以让肉表面紧缩，耐久煮。
4、加足水
煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话，也要加入热水。煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5～6碗水(大约1000ML～1200ML，4-5杯水)。
5、增香味
现在的猪肉都有着一股腥臊味，去除这股味道，有的喜欢在汤中加点姜片。但是我要推荐用海蛎干和老蛏干，会为猪骨汤带来出人意料的十分香甜的味道。
6、选容器
煲汤选用瓦罐或砂锅最好，不建议用金属锅。瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。
7、盖紧盖
如此，才能不让汤汁水分流失快，且失去味道。
8、小火煲
煲汤的要诀是：武火烧沸，文火慢煨。小火慢煲，可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康，所以建议用电紫砂瓦甄，功率小，往往使汤汁处于沸而不腾的状态。如果没有电紫砂瓦甄的话，就用最小火慢煲。
9、有耐心
这无需多说了。我用排骨边在煤气灶上煲汤的话，一般一个半小时左右。如果用电子瓦甄，微火，两个半小时足够了。这里补充一句，排骨边不建议用电子瓦甄，容易脱骨。尾椎段则建议使用电子瓦甄。
10、后放菜和调料
尤其是容易烂的蔬菜，如，萝卜、西红柿、冬瓜等，得先让排骨熬煮约1小时以上后再加入。盐也要最后放。醋则例外。
坚持做到以上这几点，想不煲出好喝的排骨汤都难。这样煲好的排骨汤，不加任何蔬菜，只放盐，喝上一口，真是甘甜四溢，回味无穷啊。
Ⅷ 排骨汤怎么做才好吃
老话说的好“精华都在汤里”，排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，再配上不同的有价值的食材，营养价值丰富，骨头汤怎么做好吃，就要看怎么去煲、去炖，用心，好吃又有营养的排骨汤自然就做出了。
排骨汤的功效
1、骨头汤、排骨汤等是人们喜爱的食品，它含有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原。老年人常吃骨头汤能预防骨质疏松。人到了中老年，微循环发生障碍，骨头汤中的胶原蛋白等可以疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老的作用。特别是在秋冬季节，用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有很好的滋补功效。
2、排骨具有很高的营养价值，猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
Ⅸ 排骨炖汤怎么做好吃
1、单独烧汤
排骨可以用来单独烧成汤，把排骨单独烧汤的话是比较容易的，而且做出来的排骨汤也是比较浓香的。首先要准备半斤左右的新鲜排骨，将排骨在水中浸泡清洗干净，然后再将其捞出来放到锅里面，加入水淹没排骨，然后再放入一些佐料，比如食用盐，生姜片，味精等，直接用大火将其煮开后再改用小火慢煮，煮成浓汤后即可。
2、东瓜排骨海带汤
排骨除了单独做成汤以外，还可以配合冬瓜海带做成排骨冬瓜海带汤，这种做法也是我们生活中比较喜欢的，首先要准备适量的排骨和适量的冬瓜及海带，一起处理干净后，先把排骨放入锅中用大火煮开，煮开以后再把冬瓜和海带放进去一同进行煮，再放入少量的食用盐和味精，茴香，将其煮熟煮透后就可以吃了。
3、排骨木耳汤
排骨和木耳一起做成汤，也是非常受大众青睐的，而且制作的方法也很容易，只要准备半斤左右的排骨将其洗干净放入锅中，再把准备的木耳在水中泡发洗净备用。先把放入锅中的排骨加入水将其淹没，然后用大火将其煮沸煮沸以后再把泡发的木耳放进去一同煮，再加入适量的调味料，将其煮香煮透后即可。
Ⅹ 排骨汤怎么做才好吃
食材：胁排2根、玉米1根、胡萝卜1根、料酒、盐。
做法：
1胁排斩成小块用清水浸泡半小时。
2排骨先焯一下水，一定要冷水和排
骨一起下锅。
3将排骨放入砂锅中，加2匙料酒，
这时排骨是热的，所以一定要直接
加入热水，水量要足够，尽量避免
煲汤过程中再加水。
4盖上盖大火烧开后转小火煮到70分
钟左右。
5胡萝卜洗净去皮切块，玉米洗净切
小段。
6排骨煮70分钟后加入胡萝卜块、玉
米段，继续小火煲30分钟，最后加
盐调味。
7出锅后可以撒上葱花。