㈠ 内蒙铁锅焖面怎么做
内蒙铁锅焖面
这道铁锅焖面，是之前吃友群里，一个内蒙妹子分享的方子。提到内蒙美食，大家首先想到就是当地肥美的羊肉和丰富的奶食。可偏偏这一道家常面，才是在外游子心中最浓的一抹乡愁。她大学在南方读书，焖面店很少见，想吃只能去西贝排队等位。有一次排了2小时队，实在是等不下去了，心里憋着一口气，回家就在线求助老妈，把这菜给学了下来。
汤多面条口感软和，汤少面条口感筋道，大家也可以根据自己喜好调整
若加面前，锅中水份偏少，需要加少许热水煮沸后再加面焖蒸
但别看肉和菜下得慷慨，这一锅的主角，有且仅有手擀面，拥有着不可撼动的地位。
铁锅焖面，吃的就是那被肉汁和菜汤持续焖蒸，浸润了整锅精华的面条。
如果说阳春面是玉软花柔的江南女子，那铁锅焖面是铁骨铮铮的汉子。
你要调动整个腮帮子来咀嚼，浓郁的肉汁裹满了面条，薯仔也煮得粉糯，让面条多了一点粉粉的舌尖感。
重点是越嚼越香，肉香混着淀粉的回甜，比大口吃肉还要爽。
迷宫一样的大超市，逛起来格外有趣。但若有同频的人一起逛，这乐趣还要加倍。
㈡ 谁知道铁锅焖面的制作方法
原料：
手工面（或碱面）猪肉、豆角、青椒，花生油、盐、鸡精、味精、蒜蓉、香油、酱油。
做法：
1，猪肉一定要是半肥瘦的，这回也不能再用电饭煲了，把炒锅烧热，放入花生油少许，一点点就可以了，油太多会腻的，而且会毁掉来之不易的减肥成果。2，油烧到七成热，就是有一点点冒烟的时候，放入蒜蓉爆香，再放入猪肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把这些半肥瘦猪肉里的油全给炒出来。
3，猪肉断生后，放入洗干净的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，这个不能偷懒，豆角以五厘长左右为好，青椒要切成块状。
4，豆角和青椒下锅后，迅速的加入盐、鸡精、味精、酱油，把豆角和青椒里的水份炒出来，再加从猪肉里逼出来的油，菜汤不就有了
5，把菜汤倒到一个稍大一点的碗里，菜不用出锅，把面放在菜上面，然后在菜汤中加入一定比例的凉水，我是按1：1的比例加的，把稀释后菜汤慢慢的再浇回锅里，最好是每一根面条都要浇到。
6，盖上锅盖，十分左右就差不多，打开锅盖，看到面条基本上呈半透明状，再淋上一些香油，一道荤素兼备，有菜有饭的焖面就成了。
㈢ 吃了让人忘不了的铁锅焖面，是如何烹饪出来的
童年的回忆总是那么美好，玩耍，上学，吃好吃的。记得小时候老家很穷。大部分人吃的都是玉米面，偶尔吃一顿白馒头或者面条都是奢侈的。现在回想起来，那些肉比大鱼还香。你还记得小时候什么都好吃吗？
餐厅的铁锅卤面很好吃。以前是这个技能。以前真的错了
最怀念的是过年能吃一两次红烧肉面。奶奶用颤抖的手做的卤面，那么香，那么好吃。虽然奶奶已经离开很多年了，但是那种味道还是会一直留在我的胃里。到目前为止，卤面也是我最喜欢的食物。如果一个人对某样东西有爱，你会想办法做好，所以我对路面有一点经验，今天就和大家分享一下。让我们在内蒙古巴彦淖尔盟，做红烧肉面吧
1.准备面条，薯仔，豆子，腌猪肉，葱花，姜蒜，西红柿，酱油，盐，辣椒面，大料面，干姜面，消费油。
这样，我们的卤面就做好了。方法虽然简单，但也需要技巧。这样面条又软又好吃，真的很好吃。希望我的做法可以借鉴，今天就在这里分享一下。祝你美餐一顿。
㈣ 煮面条的方法和步骤
方法：
1、面条加盐不要加太早
很多人习惯在煮面条的时候加盐，但是发现这样的方法煮出来的面条有时候会有点苦味，难以入口。其实，苦就是因为过早的加入含碘的食盐在做怪了，盐在面条快熟或是熟后加入就不会苦了。其实，煮面条是否加盐并不重要。因为挂面本身在制作的时候，盐分已经够了。
2、沸水下锅
不少人习惯在水完全沸腾的时候才下挂面，其实这个时候煮出来的面条往往没有很有口感。建议你下次可以尝试在水刚刚开始冒泡准备沸腾的时候就把挂面放进去，这样挂面可以经历水温的变化，更容易煮出口感煮出韧劲。
㈤ 内蒙正宗铁锅焖面的做法步骤图，怎么做好吃
内蒙正宗铁锅焖面的做法步骤
1.
开始准备工作,把葱姜蒜切成沫,豆角洗干净掰成段,薯仔切成条,西红柿切成丁或条,红烧肉是之前炖好的.
2.
准备工作做好后就可以开始了做了,锅热后倒油,油量适中因为有红烧肉,所以炝锅油不需要太多,油热后爆香葱姜蒜,出香味后倒入薯仔进行翻炒,接着倒点老抽上色,然后把豆角倒入继续翻炒,如果颜色浅还可以少滴点老抽然后再少放点生抽,接着再放西红柿翻炒.
3.
几分钟后往锅里加水,热水更好,水最好加到刚没过菜,然后把
4.
大约二十分钟后揭开锅盖尝一下薯仔和豆角的烂度,如果差不多了就可以把面均匀的平铺在菜上焖七分钟,之后就可以开锅把面搅拌均匀开动了!
㈥ 铁锅焖面怎么做好吃呢
铁锅焖面是山西、内蒙等地方的美食，在当地人气非常高。这种焖面的做法相比炒面制作，更健康更入味，因为先要炒制肉类和蔬菜垫底，所以荤素搭配更营养均衡，味道也更丰富美味，而且制作快捷，一锅够几个人吃了，简直是居家偷懒的必备美食。
- 备料
主料：手擀面、豆角、新鲜五花肉。
辅料：葱、姜、蒜、食用油、水、料酒。
调味料：食用盐、酱油、鸡精、香油。
- 烹饪
- 五花肉清洗干净，然后切成薄片备用。
- 葱、姜、蒜、豆角清洗干净，姜、蒜切成碎末，葱切成葱花，豆角去除边上的老筋，掰成4到5厘米的段备用。
- 热锅倒入适量油，油温五成热，倒入五花肉小火煸油。
- 煸出适量油后，加入葱白、姜末、一半的蒜末，翻炒出香味，加入适量料酒，然后倒入豆角翻炒至些许变色，之后加入适量酱油、盐翻炒均匀入味，再加入没过豆角的水，大火烧开。
- 烧开之后，中火煮至豆角熟透，把锅中汤汁先用碗装出来一部分，然后把手擀面抓散开，均匀的铺在豆角上面，再把之前装出来的部分汤汁，均匀淋在面条上面，盖上锅盖，再小火焖8分钟左右即可，然后加入鸡精，撒上葱花，加入之前还留的一半蒜末、淋上少许香油，再搅拌均匀即可。
——温馨提示：
- 喜欢吃辣的朋友，可以适量加入一些辣椒。
- 喜欢口味重一点的朋友，可以少许加入一些豆瓣酱。
- 锅中倒油的时候，看一下五花肉的量，如果五花肉比较多，可以少放一点油。
- 这道菜用手擀面更好，口感会更劲道，当然其它普通的面也是可以的，不过焖的时候会要短一些。
- 如果是用水烫一下的其它的面做这道菜，可以加一点油先搅拌一下面，这样面焖出来不会粘一坨。
- 加面之前一定要先装一部分汤汁出来，然后盖好面之后均匀淋在上面，这样面条能更好入味，后面只要稍微搅拌即可。
- 注意豆角一定要煮熟，不然吃了多身体不好哦。
㈦ 铁锅焖面怎么做
主料
面条（生）1000克
五花肉200克
扁豆500克
薯仔2个
辅料
植物油2汤匙
水适量
花椒适量
冰糖老抽1汤匙
料酒1汤匙
蒜5克
大葱5克
姜2片
八角1个
食盐1/2茶匙
鸡精1/3茶匙
展开全部辅料
步骤1
五花肉切片
步骤2
薯仔切条，小手指粗细
步骤3
豆角掰段
步骤4
面条摊开，洒一些植物油，抓匀
步骤5
起火，放入花生油，放入八角，炸出香味，用筷子夹出
步骤6
放入五花肉片，快速翻炒
步骤7
放入老抽，料酒，翻炒均匀
步骤8
依次放入，豆角，薯仔，翻炒，加水刚好没过菜即可
步骤9
将面条平铺在菜上，盖上锅盖，开大火焖五分钟
步骤10
打开锅盖，用筷子轻轻挑散面条，上下换个面，撒上葱花，蒜末
步骤11
把菜从锅底翻上来，和面条一起拌匀，关火，盖上锅盖再焖五分钟，即可食用
烹饪技巧
放面条前，可先盛出一些锅内的菜汤，然后焖面的同时，逐渐洒一些菜汤在面条上，这样更入味
㈧ 铁锅焖面在家自制，都该掌握哪些制作技巧
铁锅焖面是山西和内蒙，的美食，在当地很受欢迎。这种焖面比起炒面更健康，更有味道，因为要先炒一下底部的肉和蔬菜，所以肉和蔬菜的搭配更均衡，味道更丰富，更美味。而且制作速度快，一个锅够几个人吃，简直是家里懒人必备的食物。铁锅卤面也是卤面的一种。今天，我给你一份豆角焖面。也可以根据自己的口味把豆子换成萝卜焖面、芹菜焖面、香菇焖面、白菜焖面等等。做法是一样的。今天我们介绍豆角焖面。
注意豆子一定要煮熟，不然吃多了不健康。
你可以试着做你喜欢的东西。味道好极了。