❶ 钵子巴掌牛肉怎么做
用料
牛肉 400g
八角 一个
肉蔻 一个
花椒 几粒
桂皮 一块
香叶 五片
料酒 一勺
豆瓣酱 一羹匙
干辣椒 九小段
姜 几片
蒜 一头儿
小香葱 一根
钵子巴掌牛肉的做法
1.准备带筋的牛肋肉一大块
2.我这块肉大概400克。先用淘米水洗一下肉，再用水煮熟，配料放入料酒、八角一个、肉蔻一个、香叶五片、桂皮一块、花椒几粒、一勺豆瓣酱、一勺料酒，盖上盖子焖个一小时。
3.取出肉原汤留一小碗，其余的倒掉。
4.肉凉凉了之后切成大片备用。再准备五头大蒜、七片姜、小米辣椒段（这个我没有，我用的是超市卖的那种普通的干辣椒段）。
5.炒的时候倒入油先把姜和蒜炒香了再放入一勺辣椒酱，几粒豆豉，酱炒香了之后再放入牛肉片。
6.翻炒均匀之后再倒入那一小碗原汤，大火收汁。
❷ 牛腱子肉怎么煮好吃
主料：牛腱子500克
1、把牛腱子500克洗净切小块，用适量淀粉2小勺姜片5片酱油适量料酒一小勺拌一起腌制20分钟。
牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。
❸ 滇味千张肉的正宗做法，滇味千张肉怎样做才好吃的做法
主料
五花肉巴掌大一块 弥渡腌菜一袋
红糖粉适量 酱油适量
白糖适量 蚝油适量
芝麻油适量 蜂蜜适量
黑豆豉适量
滇味千张肉的做法步骤
4.用盘子盖在碗上，迅速翻转过来，小心别把汤撒了，把盘子拿开的时候，美味就呈现出来了，即刻上桌吧，这道菜定能赢得满堂彩。
❹ 川菜的巴掌牛肉怎么做
材料
主料：牛肉（瘦）500克，
调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克
做法
1.葱、姜洗净后切成末；
2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
❺ 瘦肉怎样做才好吃
瘦肉可以切丝和红萝卜丝、青红辣椒丝、香干丝之类的一起炒成下饭小菜。也可以把瘦肉切成小块加两片姜片、一小抓虫草花、适量水放炖盅里隔水炖一个小时成汤（没有炖盅小火煮五十分钟也可以）。还可以把瘦肉改成一个0.8厘米厚，巴掌大的肉片，然后用刀背横横竖竖的敲断纤维，再用盐、生抽、胡椒粉、嫩肉粉腌制一下就成了猪扒了，两面煎黄之后浇上番茄汁或者黑椒汁可以了。
❻ 如何做牛腱子肉好吃又简单
红烧牛腱子的做法
1主料：牛腱子
辅料：植物油、盐、番茄酱、老抽、草果、花椒粒、辣皮子、八角、鸡精
2把牛腱子切大块，凉水下锅煮来，捞起冲洗血沫
3姜切片
4热锅凉油，油热7成下番茄酱翻炒出红油
5加牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀上色
6加八角、草果、花椒粒、姜、辣皮子
7翻炒出香味
8加水慢过牛肉（以漫过牛肉一手指为宜），大火烧开
9倒进高压锅里
10中火烧开放气阀开始响计时30分钟等高压锅能打开后，加鸡精拌均匀即可。也可以用锅慢红烧更入味，但时间要更长些
小贴士
依自己的口味，添加胡萝卜等等的蔬菜一起红烧 用高压锅计时是放气阀响的时候开始计时的 加水一定得漫过牛肉一指头为好，要是喜欢汤汁拌面条和米饭可以多加
❼ 鲜椒巴掌嫩牛肉怎么做
材料
五花肉750克、姜片15克、可乐180克、黄酒100克、冰糖6粒、老抽1大匙、生抽2大匙、八角1粒、香叶1片
做法
1、五花肉洗净切成小方块，冷水下锅，煮出浮沫。
2、飞水后的肉用温水冲净沥干。
3、锅入少许油，热后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色；
4、调入老抽，翻炒均匀后关火。
5、砂锅内分别倒入可乐和黄酒，烧开。
6、煸好的五花肉盛入砂锅中，调入生抽，放入冰糖、姜片、八角、香叶，再倒入没过材料的热水（约210克），大火烧开。
7、水开后转小火，盖上盖子，慢慢煲至五花肉熟透，大约50-60分钟。最后大火收汁即可。
❽ 牛前朝肉怎么做好吃
牛前腿肉也叫牛展，前腿肉筋多肉活，筋肉相同呈花形，肉熟后会变成透明状，做成红烧牛键子，筋花就是美妙的图案，是做酱牛肉最好的食材。
材料：牛腱子肉 1000 克、盐适量、卤肉料包 2 包、干黄酱 3 汤匙、葱 1 段、姜 1 块、蒜 2 瓣、料酒 2 汤匙、白糖 1 汤匙、酱油 2 汤匙、白胡椒粉 1 茶匙
1. 将牛腱子肉放在清水中浸泡 3 小时，期间换两次水，泡去血水，牛腱子用冷水反复泡，直到水清澈为止，如果牛肉块比较大，就分成小块。
2.准备好卤牛肉的香料，从生姜开始顺时针我介绍一下，依次是：山奈、香叶、砂仁、桂皮、花椒、八角，中间是十三香粉。
3.加入酱油，料酒，用手搓揉牛肉，完全吸收调味料，腌制1小时以上！
4.锅内倒入能淹没牛肉的清水，大火煮开，加入香料，倒入十三香搅拌均匀，加入老抽、生抽。开启炖汤模式，小米炖2小时。
5.捞出卤好的牛腱子肉，放入冰箱冷藏2小时以上，再取出来切片，这样切出来比较好看！而且不容易碎。
这样做出来的酱牛肉才劲道，有嚼头！