A. 豆腐素丸子怎么炸好吃
原料：豆腐、肉馅、葱、姜、鸡蛋、淀粉、八角、花椒、生抽、蚝油、盐、鸡精、五香粉、冰糖。
做法步骤：
第1步、豆腐用刀压碎
第2步、豆腐和肉馅放入容器中
第3步、加葱姜末，打入两个鸡蛋
第4步、放生抽，耗油，淀粉，盐鸡精，十三香
第5步、搅拌均匀
第6步、做成丸子
第7步、Ij油温五成热下锅炸制金黄色
第8步、捞出备用
第9步、起锅烧油下入葱姜末，八角炒香，放生抽，蚝油
第10步、加一碗水，盐鸡精调味。
第11步、放入丸子，放凉快冰糖小火炖二十分钟收汁即可
第12步、出锅了
B. 炸素丸子怎么炸又蓬松又好吃
主料：面粉、豆腐。
辅料：鸡蛋、香菜、胡萝卜。
调料： 盐、食用油。
步骤：
1、将豆腐抓碎备用；
2、胡萝卜擦成丝备用；
3、香菜切1厘米长的段备用；
4、取干净的海碗一只，倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝；
5、打入鸡蛋一个后加盐调味，将所有的材料搅拌均匀；
6、逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子；
7、锅中做油，6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。
做法二编辑
家常素丸子
材料：薯仔120克、胡萝卜120克、干粉丝60克、洋葱60克、香菜15克、鸡蛋1个、面粉75克、玉米淀粉5小匙、盐1小匙、十三香1/2小匙、香油1/4小匙。
步骤：
1、龙口粉丝用温水泡2个小时至软；
2、胡萝卜擦丝、薯仔去皮擦丝、洋葱切末、香菜切末、粉丝切末，放入一个盆子里，加入1小匙盐，搅拌均匀后腌制10分钟，再用纱布攥干水份；
3、加入蛋液、十三香、香油搅拌均匀；
4、加入淀粉和面粉，用筷子搅拌均匀；
5、用手搓成2厘米大小的丸子放在盘子里备用；
6、锅中放入油烧热，下入丸子炸至金黄，沥干油即可装盘上桌。
注意事项
加入面粉后，稀稠应以用手能轻松搓成丸子为准。如果觉得太干可再加入少许蛋液，太湿可加入少许面粉。
C. 炸豆腐圆子的做法和配方窍门
炸豆腐丸子是属于山东地区特色传统名菜，属于鲁菜系。一般是在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉、小麦面粉等后拌匀，揉成丸子，放入油中炸至金黄色。炸豆腐丸子，营养价值丰富，外焦里嫩，软脆适口。
制作材料
主料：豆腐(北)（500克）。
辅料：小麦面粉（150克）、 虾米（100克）。
调料：花椒粉（2克 ）、姜（10克 ）、大葱（15克） 、盐（4克）、 植物油（75克）。
制作步骤
1、豆腐包在布中，完全擦干水分。
2、豆腐放入碗中，用手抓碎。
3、在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。
4、在豆腐泥中放入适量小麦面粉，加入冷水，搅拌均匀。
5、把豆腐泥揉成直径2.5厘米的丸子。
6、炸油加热至170度，一一放入豆腐丸，不断翻动，炸至熟透变成金黄色后，捞起即可。
提示事项
1，丸子里面加入少许面粉容易团成丸子。
2，食盐不要放多了，太咸的东西吃多了血压高。
3，小火慢炸，这样炸出来的丸子外酥里嫩，非常好吃。
D. 如何让素丸子发脆
想吃脆一些的素丸子，建议炸好后再复炸一次就会脆的哦
做法一
材料胡萝卜150克，北豆腐300克，莲藕100克，盐3克，味精2克，姜2克，豌豆淀粉8克，椒盐3克，色拉油50克。
做法
1.将豆腐碾成蓉，放入盆内;将胡萝卜和藕去皮洗净，切成绿豆大的粒;姜洗净切末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右。
炸制素丸子的面糊一定不能调得太稀，否则素丸子不易成型。
素丸子中萝卜，豆腐或者粉条是关键，要想丸子脆一定要精心选择食材。
热油开炸，两三分钟就好了，时间久了就会发硬了！
E. 油炸素豆腐丸子怎么炸的外酥里嫩
想要外酥里嫩的话要注意：
第一，注意火的大小，不能过大，也不能过小，适当的火才能把外表炸得酥脆。
第二，可以二次过油，炸好后捞出放置2~5分钟后再次过油。
第三，挤好丸子以后，在表面拍一些面粉或者生粉，炸起来会比较酥脆，且金黄。
希望对你有用。
F. 炸豆腐素丸子的家常做法酥脆
素炸豆腐丸子的用料
豆腐 500克鸡蛋 1个面粉 少许盐 适量淀粉 少许十三香 适量葱花碎 少许生抽 少许
素炸豆腐丸子的做法步骤
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步骤 1
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1.豆腐抓碎，老豆腐最好，抓碎放一会不会出水最好，但是也不要老的抓不动，抓好就可以放调料啦。 2.盐一点点加，加着尝着。 3.淀粉和面粉都少许，多了容易吃起来不嫩。 4.生抽一点点，调鲜即可
步骤 2
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我习惯用勺子团丸子，加的面粉淀粉少，所以不太容易用手的虎口挤，如果你的豆腐较嫩，就可以手挤，当然，勺子团也可以，团着比较有乐趣
步骤 3
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炸炸炸喽
步骤 4
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外壳开始硬，变黄就快好了，另外，葱花不要多，因为炸了会变黑，可以干脆不加，要加就切的碎些，另外，炸的过程表皮的葱花碎会掉进油锅，所以加不加随意
步骤 5
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出锅啦，超开心，勺子团的一般不会很圆哦
步骤 6
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忍不住偷吃一个又一个，过年本来就吃的油腻，豆腐可以缓解下，素素的豆腐丸子可以煨菜，可以蒸着吃，大家可以试试哦！
素炸豆腐丸子的小贴士
G. 怎样炸豆腐丸子又脆又好吃
炸豆腐丸子的做法步骤
将做法：
步骤 1
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1.肉馅加生抽、十三香、盐、拌匀待用
步骤 2
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2.葱姜切末加入肉馅里，同时加入豆腐、鸡蛋、淀粉少许用手抓均匀，然后把咸味调到正好。
步骤 3
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3.锅内把油烧热，用虎口挤出丸子，放入锅中。
步骤 4
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4.注意调整油温，用漏勺搅动。炸至两面金黄，捞出即可。
步骤 5
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5.开始品尝外酥里嫩、香而不腻的豆腐丸子吧！
步骤 6
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6.剩下的丸子，可以烩着吃，锅里加水，加入盐，酱油，醋烧开后放入丸子，小火煮5分钟，然后加入蒜末和香菜，关火，再滴入几滴香油！ 烩丸子我觉得更好吃，我每次都多做些豆腐丸子烩着吃！
H. 素豆腐丸子怎样炸好吃
主料
胡萝卜4根 鸡蛋1个
香菜100g 面粉150g
辅料
盐5g 泡发的粉丝50g
五香粉3g 姜15g
炸素丸子的做法步骤
1. 胡萝卜擦成丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末
2. 把胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀，这时候不放盐，防止胡萝卜出汤。
3. 搅拌均匀这些食材，加入面粉和盐，混合成有粘性的面糊，如果胡萝卜出汤可以多加一些面粉。
4. 取10g左右的胡萝卜泥，团成丸子
5. 油温在150度左右，下入团好的丸子，炸到外表变焦黄即可