Ⅰ 如何炸带鱼才能好吃
材料：带鱼段300g、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、面粉适量、淀粉适量、水适量、柠檬汁适量、胡椒粉适量。做法：1、带鱼段化冻，剪掉鱼鳍，洗干净。2、洗净的带鱼段，加入葱姜蒜、盐，腌制20分钟以上。3、淀粉、面粉1:1加水和油合成面糊。4、把腌制好的带鱼蘸面糊进油锅炸至金黄色。5、炸好的带鱼趁热淋柠檬汁。
Ⅱ 怎样炸带鱼香酥软嫩
炸带鱼外酥里嫩，鱼肉鲜美，特别的好吃，无论是老人还是孩子没有不喜欢吃的。不同的人炸带鱼的做法也是不一样的，有的人裹干面粉，有的人挂面糊，其实这两种做法炸好的带鱼都不算是太好吃的。过干面粉炸好的带鱼肉有点干有点硬，而挂面糊炸好的带鱼放凉以后，外面的那层面糊就变得特别不好吃了。正因为这样，为了炸出好吃的带鱼，所以我去请教了以为老师傅，他把炸带鱼好吃的做法教给了我，过年炸带鱼，不要只知道挂面糊，老师傅教你这样做，带鱼更香更脆。过年要准备炸带鱼的朋友，可以在过几天的时候试试，按照老师傅教的做法炸好的带鱼绝对比挂面糊和裹面粉炸出来的好吃多了。
【炸带鱼】
小贴士：
1、带鱼的银色鱼鳞是可食用的，并且这种鱼鳞所含的营养成分对大脑有极大的好处。
2、带鱼一定要提前腌制，这样才能保证带鱼腌制入味，并且有咸味的带鱼要比没有咸味的带鱼好吃多了。
Ⅲ 带鱼怎样炸好吃
带鱼怎样炸好吃?
第一步就是我们先把带鱼清洗一下，一般的带鱼的头是不能吃的，那先把带鱼头给去掉，然后清洗干净之后，把它做成四五厘米长的小段。把它放到一个盆里面，加一些料酒，盐和味精，稍微腌制一下，另外呢，放一些姜和葱，这样的话呢可以去掉带鱼的腥味。
重点说一下，就是在拍面粉之前呀，一定要把盆里面的水弄干净，这样的话呢，我们放进面粉之后不会说放太多，要不然的话呢它就成了面糊了，那炸出来的话呢也就不会很好吃了。
再一个就是炸带鱼啊，另外还可以用鸡蛋水面粉用这些呢，然后在鱼身上裹一点面粉之后呢，可以挂上面糊再炸，这样其实也挺好吃的，不过这种做法很容易把鱼的腥味锁在里面，不好吃，所以说，一般的都是比较喜欢直接拍一点干面粉，然后干炸。
Ⅳ 怎样炸带鱼才好吃
带鱼先要进行腌制，去除其中的鱼腥味，然后使用干面粉进行裹炸，这样做出来的炸带鱼香脆没有异味。具体步骤如下：
主料：带鱼600克
辅料：八角1个、花椒3克、高度白酒10毫升、葱10克、胡麻油500克、食盐4克、蒜5克、姜10克
一、带鱼切段备用。
【注意事项】
一定要用干面粉，否则炸出来的带鱼会比较软，没有酥脆的口感。
Ⅳ 饭店的干炸带鱼那么酥，究竟是用了哪些小技巧
带鱼做法多样，可以清蒸、红烧、干烧、糖醋等等，基本上是想怎么做就怎么做。带鱼肉质鲜美，可惜是见光死，见不到鲜活的，市场上常见的都是冷冻的。少儿多吃带鱼有益于提高智力，老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
在擦干水分的带鱼上面撒一层干的面粉，再把带鱼放到调制好的面糊中，油温大概160度左右，油温略高一些，再放入带鱼，否则带鱼表皮的粘度会粘锅，一次不要放太多的带鱼入锅中。这样的带鱼金黄焦酥美味至极！锅里倒油烧热，油温七成热时把带鱼逐个下锅油炸，下锅后不要翻动，当表面定型后用筷子翻个面，当表面炸至金黄后捞出。炸好的带鱼装盘，撒上少许椒盐即可开动。
裹上淀粉就好了，再加一个鸡蛋，炸成焦黄色就可以出锅了！加面粉挂糊太厚，反而不美！
Ⅵ 怎样炸带鱼又香又脆
1.把带鱼洗干净，然后切成小段。2.把葱姜蒜切成丝，然后跟带鱼让在一起加入盐，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，鸡精，把它腌制入味儿。3.把一个鸡蛋打到一个碗里，在加入两勺淀粉，一大勺面粉，加入一点点盐，然后把他们搅拌成糊状，如果有点干，那么可以加一点点水。4.然后起锅烧油，油温烧到七成热的时候把带鱼依次蘸面粉糊下锅开炸。炸到两面金黄捞出。5.然后再把有烧开再继续放带鱼再复炸一遍。6.炸熟捞出这样炸猪的待遇就会又香又脆的，特别好吃。
Ⅶ 自己在家炸带鱼，怎样才能让带鱼香酥鲜嫩不腻口
带鱼是一种深海鱼类，肉质鲜嫩紧实，营养非常丰富。通体只有一条主刺，没有小刺乱刺。而且经济实惠，是最接地气的海鲜食品，被很多人喜欢。
带鱼很好购买，一般大超市都有售卖。冰鲜的大都是整条的，而冷冻的则都是剪好的带鱼段，密封包装，更好储存。我家比较喜欢吃带鱼，每次去超市，都要捎带一包回来。冷冻袋装带鱼价格有高有低，一般靠近鱼头和鱼尾的带鱼段会更便宜，这种带鱼肉质稍薄，但是口感尚可，买回来可以做炸带鱼，实惠好吃。
Ⅷ 带鱼很多人都喜欢吃，带鱼怎么炸比较好吃
我的回答是：在我们家的餐桌上，香炸带鱼是常见的一道美食，经过炸制的带鱼外酥里嫩、焦香酥脆，深受家里人的喜爱，在我们家经常出现我在炸带鱼的同时，家里小孩在旁边直接开吃。其中干炸带鱼是一种非常经典的做法，好吃的炸带鱼要做到外酥里嫩，不腥不咸，鲜香味十足，就要做好以下三点：①带鱼的去腥腌制处理②腌好的带鱼的炸制的配料选择③炸带鱼的油温。
我从小是在四川的大山里面长大的，后来跟随父母到了小县城工作，当时的交通没有现在这么发达，很少有看到海鲜，父母是双职工，我吃得最多的就是单位的食堂。唯一经常吃到的海鲜就是带鱼了。
Ⅸ 怎么炸带鱼好吃
干炸带鱼
所用食材：带鱼两条、葱、姜、花椒面、料酒、盐；淀粉、面粉、糯米粉
第一步：带鱼清洗一下，注意不要把外皮的鳞片洗掉了，外面这层鳞片其实是特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值非常高且无腥无味的优质脂肪，是带鱼的精华，别浪费了。将带鱼腹部破开清洗干净备用。
第二步：带鱼切成5厘米左右的段，小葱，姜剁碎备用，一勺花椒粉、30克糯米粉、30克玉米淀粉、60克面粉备用。
第三步：先来腌制带鱼，带鱼放入碗中后，加入3勺料酒，适量的葱姜末、半勺盐、一勺花椒粉拌匀腌制20分钟入味。
第四步：调面糊，面糊不能只用面粉，要用到面粉、玉米淀粉、糯米粉这三种，比例为2:1:1，加入适量的水调成稀一些可以流动的糊状，然后再加入两勺色拉油拌匀即可，这个炸鱼能放很久还酥脆的面糊就做好了。
第五步：把带鱼上的葱和姜去除，将带鱼放入调配好的面糊中过浆，抓拌均匀，不需要挂的太多，拌匀即可。
第六步：锅内放足够的油，转中火，第一次油炸油温六成热即可将带鱼一条条地下锅炸，带鱼炸到颜色略微变黄，可以飘起来的时候，大约炸3分钟左右，就可以捞出来了。然后升高油温到八成热，将带鱼放入复炸20秒，变得焦黄即可，捞出控油，酥香的炸带鱼就做好了。
——老井说——
1、炸带鱼加入糯米粉和淀粉，可以防止炸好的鱼回软，而且本身糯米粉和淀粉带有黏性，炸好成品后会蓬松起泡，炸出来的带鱼也会比较好看。
2、面糊中加入色拉油也会增加炸出来鱼的酥脆赶，并且让颜色更加油亮好看。
3、面糊不能太稠，做好的面糊用勺子舀起来能刚好形成一条线，如果呈面团状就是太稠了。
4、面糊中不要加入鸡蛋，加入鸡蛋必定会回软，影响口感。
Ⅹ 带鱼究竟怎么炸好吃
香炸带鱼一般有两种方法： 一是带鱼经过处理后直接下锅炸，二是将带鱼挂糊后再炸；这两种方法炸出来的带鱼口感略有差别，直接炸的带鱼口感更鲜甜、焦香；挂糊后再炸的带鱼，外酥里嫩，口感更酥脆。
今天分享平时自己在家炸带鱼的方法，这样炸出来的带鱼趁热吃，又香又脆，大家抢着吃哦。
【香炸带鱼的两种方法】
1、 用来直接香炸的带鱼不宜选择过大的，一般可选一条半斤左右重，其口感最佳。
2、 带鱼切花刀后，可令带鱼更容易熟透，也可避免出现带鱼皮焦掉，而里面鱼肉没熟的情况。
3、 刚下锅的带鱼不宜急着翻动，要等要带鱼皮表面定型，且呈金黄色后再翻面。