① 口感极佳的凉拌牛筋面怎么做好吃又简单
牛筋面是很有特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。
吃法多样，春夏秋3季主要是凉拌，冬季热炒或者下在汤中。
凉拌是用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点，口感极佳。
热炒是像米线一样在锅中爆炒，筋度很好口感独特。
如果下在汤中，最好是羊肉汤，别具风味！
牛筋面可以用黄瓜等菜拌着吃，如果用黄瓜拌着吃，先得把黄瓜切成条形的，然后把牛筋面在温水中泡上10-20分中左右，然后把泡好的牛筋面放在大一点的盘子里和黄瓜拌在一起，加点香料调味料，加点酱油，醋，葱花，麻酱。加一点香油。倒一点油，然后在拌匀,一盘美味可口的黄瓜拌牛筋面很快就做好了。
② 牛筋面和面皮是怎样做的要怎样拌才好吃哦
牛筋面自己做不了，是把面发好后放到机器里压的。干脆我给你教怎么样做面筋吧！哈哈！这是我的拿手问题！先把我选上再说。
1.和上一块面。
2.拿一个大盆子倒上自来水，把和好的面，放到有水的盆子里洗。
3.把面洗干净，不停的换水，把面要洗的干干净净。
4.然后放到锅里用蒸。
5.如果在和面的时候在里面加上辣椒面、盐、孜然。
那么蒸好出锅后，味道会更好。
出锅后，放凉，切块，凉拌也可以。爆炒也好的没话说！
面皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。把面筋盖好,几小时后, 放到笼屉里蒸25分钟左右。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
牛筋面皮最好吃的方法是用麻酱 然后加姜水、醋、盐水、辣子油
普通面皮一定不要放麻酱 其实这其中的重点就是辣椒油了 不是普通的一泼就完事了 这得你自己琢磨 对不起啊 哈哈 这个每家开店的都是不会说的
③ 牛筋面的吃法
用料
牛筋面 1把
小葱 2根
青椒 0.5个
蒜 2瓣
牛筋面的做法
1.牛筋面泡十几分钟，两根小葱斜切切碎，青椒横切成几段后切成长条，蒜做成蒜泥
2.放盐、生抽、香油、醋、南德调味料、芝麻酱、辣椒酱、自做辣椒油拌匀
④ 经常吃的牛筋面，当属哪几种做法是最让人难忘的
牛筋面在现实中还是很少有人做，但是相信辣条都吃过，那个辣条麻辣鲜香，筋道又吸汤汁，好像除了辣条真的不知道该怎么制作美食了！其实牛筋面也算一种小吃，吃法还蛮多的，下面跟着陕西青鸟餐饮一起来探索一下牛筋面的做法。
五、牛筋面是怎么做的？
1、制作牛筋面的时候，首先需要选择出上好的面粉。在其中加水之后和成较硬的面团。在其中是不能加任何添加剂的。
2、醒好中之后就可以开始压制。制作成条状就可以了。
3、然后开始发泡的工作，我们需要把制作好的牛筋面放到水中，浸泡2到10分钟之后，柔软有筋的程度就可以了。然后需要控掉牛筋面中多余的水分。
4、这时候就可以开始调制的工作，需要我们把辣椒油，醋，芝麻酱，黄瓜，盐和鸡精一起放入容器中，搅拌均匀就可以吃了。
⑤ 干牛筋面的做法
如果是干牛筋面，首先要对牛筋面泡发好才行，把干牛筋面放到盆中，在其中倒入开水之后进行搅拌，等到干牛筋面稍微有软化情况的时候，这时候就可以把水倒掉，然后再选择放入适量的食用油进行搅拌，然后用盆盖密封，大概需要焖上15分钟左右，等到牛筋面无硬心的时候就可以开始调味，需要把面粉装到纱布袋子中，然后把袋子放到盆中，加入水之后让袋子湿透，然后开始滚动袋子，这样就可以制作出牛筋面。
牛筋面可以用来炒着吃，需要准备好牛筋面，蘑菇和香菜洗净之后切好备用，同时葱花也需要切好备用。在锅中放上少许的食用油，烧热之后就可以放入葱花爆香。然后再放入蘑菇，略炒一下之后就可以加入适量水，然后在其中加入高汤。继续煮，把高汤煮开之后，就可以放入适量的食用盐。然后再放入牛筋面，稍微煮一下就可以了，最后放入香菜和鸡精，出锅吃就可以了。
其实牛筋面的营养价值非常丰富，首先是具有非常丰富的蛋白质含量以及无机盐含量；其次是脂肪含量以及碳水化合物含量都很低，适合肥胖人士食用；再者牛筋面还是一种低糖分，与此同时还是低热量的食物，还含有各种微量元素，是一种可以大量食用的食品。
⑥ 牛筋面怎么做好吃，牛筋面的吃法
步骤
1.买回来的牛筋放在锅里蒸，水开后蒸5分钟关火，焖3分钟。这时的面是粘在一起的，而且是米白色。蒸面的时候你可以洗香菜或者准备其他材料
2.蒸好后的牛筋面放在凉开水里泡7.8分钟，这时的牛筋面已经散开，而且变成纯白色。面泡的过程我们来做汤汁
3.锅里倒油，油热后炒香葱花，倒入西红柿酱，再放入姜粉和胡椒粉
4.加水，水开后稍微煮一会，出锅前加入盐和鸡精，喜欢吃韭菜的也可以放上韭菜，我是不吃韭菜的。
5.香菜洗好切碎
6.辣椒油我是之前炸好的
7.泡好的牛筋面捞出用手挤干水份
8.根据个人口味调入汤汁，辣椒油，最后撒上香菜即可
⑦ 牛筋面怎么做简单又好吃
凉拌牛筋面
8.非常美味的凉拌牛筋面就完成了，天热或者实在不想吃米面炒菜时来一份，真心大满足
烹饪小贴士：
1、牛筋面是中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中。机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以叫做牛筋面。
2、泡牛筋面这一步是非常关键的，不能等到完全泡软再倒水，残留的水分会让面的更软，软塌塌的就不筋道了，口感会不好，一定要记得。
3、调料汁根据自己口味调整，喜欢吃麻酱的再加点麻酱。
⑧ 拌牛筋面的做法，拌牛筋面怎么做好吃，拌牛筋面
用料
主料
黄瓜200g
调料
食盐
适量
味精
适量
调和油
适量
凉拌牛筋面的做法
1.绿豆芽焯水
2.黄瓜洗净切丝 绿豆芽过凉水放入
3.牛筋面买的现成的
4.用蒜蓉 香醋 苹果醋 味极鲜酱油 味精 凉白开水调成蒜汁
5.红辣椒丝放入盆中 泼上蒜汁 麻子酱 香油
6.搅拌均匀既可以享用了
⑨ 牛筋面怎么做出来的
牛筋面是怎么做出来的，牛筋面的做法和工艺，请看一下下面这些
食材：牛筋面，大蒜，葱花，黄瓜，小米椒
调料：食盐，白糖，鸡粉，陈醋，红油，芝麻酱首先准备准备一下食材：
1.准备牛筋面300克，放入盘中备用。
2.蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和葱花放在一起。
3.小米椒2个切成细圈，一起放入盆中。
4.洗净的黄瓜一根，先切成斜片，再切成均匀的细丝，放入小盆里面。
5.取一个拌菜盆，倒入葱蒜末和小米椒。
6.加入食盐3克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，香醋5克，红油5克，放入牛筋面和黄瓜丝。
7.用筷子搅拌均匀，使调料和食材充分融合。
8.然后装入盘中，淋上少许芝麻酱，最后放上一朵香菜用来点缀，就可以上桌食用了。
9.好了，这道香辣筋道的凉拌牛筋面就做好了，学会了就在家试试吧。
注意，泡牛筋面是关键，绝对不可以完全泡软再倒水，残留的水分会让面的更软，软塌塌的就不筋道了，口感会不好，一定要记得;调料汁根据自己口味调整，喜欢吃麻酱的再加点麻酱。