⑴ 荠菜饺子馅怎么做好吃
准备材料：荠菜500克、饺子皮3斤、猪肉1000克、鸡蛋1个、生抽酱油2汤匙、盐少许、黄酒2汤匙、蚝油1汤匙。
步骤：
1、买回家的荠菜要择洗干净，锅内水开后加入荠菜和少许盐至变色后捞起冲凉后挤出水分。
⑵ 荠菜和韭菜能一起包饺子吗
可以。
营养专家介绍荠菜和韭菜是可以一起吃的，通常我们都会将荠菜和韭菜做成馅料包饺子吃。而且韭菜的营养价值是比较高的。
1、韭菜含水量达85%，热量较低，含铁、钾、维生素A和维生素C等物质和元素。
2、韭菜富含维生素类。一束韭菜种的β-胡萝卜素是人体一天所需的能量，但是维生素C、维生素E提供的能量就要少许的。
3、韭菜还富含粗纤维。
韭菜的食用方法：
1、韭菜可选择炒、拌，也可以做配料、做馅等。
2、食用季节。春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最好，深秋的韭菜次之，夏季的韭菜则最差，有春食则香，夏食则臭之说。
3、隔夜的熟韭菜最好不要再吃。
4、韭菜如果和维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，需要烹调前切好，烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。因为硫化物遇热易于挥，是比较营养的吃法。
⑶ 荠菜饺子馅怎么调好吃窍门
荠菜饺子馅怎么调好吃窍门
食材
荠菜 500g
猪肉 适量
面粉 500g
盐 适量
生抽 适量
酱油 适量
料酒 适量
鸡精 适量
玉米油 适量
葱 适量
姜粉 适量
方法/步骤
冬天的荠菜个就是大，像香菜。
把荠菜处理一下，因为是种植的，不像野生的根有营养，就去掉不要了，只要叶的部分。
把荠菜洗净用水炒一下，捞出凉水浸泡半小时。
猪颈背肉一块，葱1段。 把肉剁成肉糜，葱一块剁进去。
肉糜加调味勺1勺盐，半勺姜粉，少许鸡精；调羹勺2勺生抽、酱油，1勺料酒，3勺水沿一个方向搅拌上劲。
把泡好的荠菜攒干水切细。
放进肉馅里，倒入玉米油，和炒菜量一样，调拌均匀。
面粉用凉水和成不软不硬的面团，水中加少许盐，下饺子的时候不沾。
按包饺子的方法包完。
饺子煮熟，咬开后看着碧绿的颜色就有食欲。如果是春天的荠菜，馅料里加上1小把韭菜，提味。冬天的荠菜，虽然营养成分不足春天的，但碧绿鲜嫩味，就无需加韭菜了。
⑷ 怎样包荠菜韭菜猪肉馅饺子
食材
主料
荠菜
100g
韭菜
50g
鸡蛋
2个
面粉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
1.鸡蛋打散 煎熟
2.荠菜洗净 用开水焯好 挤干水分 再剁碎
3.煎好的鸡蛋放入猪肉馅料中
4.韭菜洗净 控干
5.切成细末 放入馅料中
6.放入适量的油和盐
7.和好的面团 醒一会儿
8.下剂子 擀皮
9.取面皮 放入适量的馅料
10.捏好饺子边边
11.包好的饺子
12.开水 放入饺子煮熟
13.煮好的饺子
小贴士
荠菜本身没有什么味道 放入一点韭菜 味道鲜美
⑸ 荠菜饺子素馅的做法窍门
荠菜素馅饺子是北方常见的吃法，那么荠菜素馅饺子的做法有哪些呢？
首先荠菜洗净后，用开水烫软，不要开着火煮。荠菜变软后立刻过滤出来，不能在开水中久留，不然颜色不绿，而且老。鸡蛋打散加少许盐，煎过，用铲子捣碎，葱切碎，放入搅拌盆里。豆腐干切碎过油煎黄，煎的时候加五香粉和盐。倒入搅拌盆。荠菜剁碎，擦入少许姜末。加油，少许盐，香油，少许胡椒粉，搅拌均匀，饺子馅就做好了。
在荠菜素馅饺子做的时候，面粉用温水和成软硬适中的面团，盖上湿布略醒一会。荠菜择好洗净，用开水焯烫后挤去多余的水份；北豆腐切成小丁，在锅中用油炒成金黄。在馅里加一些洗过的虾皮，并用麻油、盐、五香粉等调味。面团分好剂子版，擀成饺子皮，放入馅，包成饺子。饺子包好后在沸水锅里煮熟即可。
荠菜饺子馅怎么做好吃窍门
荠菜饺子馅做起来并不是很难，那么荠菜饺子馅怎么做好吃窍门是什么呢？
荠菜包饺子需要焯水。荠菜中含有丰富的草酸，是一种常见的有机酸，会和肉馅之中的矿物质钙、镁发生反应，生成一些草酸钙和草酸镁等沉淀物质，会影响消化，降低营养价值，并且长期食用过多有可能出现结石的可能性，因此荠菜包饺子建议焯水。
注意荠菜吃油，油要适量多放。一般将炝锅后的油浇到五花肉和盐上，顺一个方向稍加搅拌；随后加入酱油、新鲜的葱姜、饺子馅调料，再顺一个方向好好搅拌。大约煨好的肉馅放半个小时以后，才能加荠菜、韭菜拌馅。饺子馅要顺一个方向搅拌。肉馅要煨一会儿才能加菜拌馅。所有饺子馅的盐量要全加到肉里。
⑹ 荠菜素馅饺子怎样调馅
饺子馅儿分为很多种，大体分为素馅儿和荤馅儿。对于不喜欢吃肉的人来说，素馅饺子也是非常不错的选择。那么，荠菜素饺子怎么做？荠菜素馅饺子怎么做好吃？
荠菜素饺子怎么调馅
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荠菜素饺子怎么做？荠菜素馅饺子怎么做好吃？
材料：荠菜半斤，鸡蛋3个，面粉300克，香油、花生油、盐、鸡精各适量
馅的做法
1、将荠菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用。
2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可。
4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的荠菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
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荠菜素饺子怎么做？荠菜素馅饺子怎么做好吃？
荠菜素饺子怎么做
1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时。
2、将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞。
3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。
4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。
5、用手掌将小剂子按成圆饼型。
6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。
7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状。
8、锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。
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荠菜素饺子怎么做？荠菜素馅饺子怎么做好吃？
其它做法
材料：荠菜、鸡蛋、豆腐、虾皮、盐、芝麻油、五香粉
做法：
1、面粉用温水和成软硬适中的面团。盖上湿布略醒一会。
2、荠菜择好洗净，用开水焯烫后挤去多余的水份；北豆腐切成小丁，在锅中用油炒成金黄。
3、鸡蛋打蛋液，摊成蛋饼后切碎；焯过的荠菜切碎，和炒好的豆腐、鸡蛋拌在一起。
4、在馅里加一些洗过的虾皮，并用麻油、盐、五香粉等调味。
5、面团分好剂子，擀成饺子皮，放入馅，包成饺子。
6、饺子包好后在沸水锅里煮熟即可。
⑺ 荠菜和韭菜一起包饺子可以吗
可以的，没什么问题。
方法/步骤
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第一步
和面：盆中放入小麦粉、边搅拌边加水，盆光面光手光 即可（用保鲜模盖住，防止水份蒸发）
1、和馅时，菜里一定要先放油腌制一会后，准备包的时候再放盐。原因是：先放盐先使菜水份溢出，导致菜馅会很多水份。（先放油能锁住水份）
2、如果蒸着吃的话，蒸布要先打湿，不然蒸好起锅后饺子容易粘布，扯不下来。 发生这种情况时，可用凉水打湿布，饺子就容易取下了。
注意事项
⑻ 荠菜韭菜鸡蛋饺子馅的做法
挺简单的，韭菜切碎，鸡蛋炒好，两个掺一起拌匀，加入盐，鸡精，老抽生抽调味，最好就是用荤油搅拌。因为韭菜鸡蛋特别愿意出汤，加上荤油会让他们凝在一起，包好包，味道也好吃，最好放点虾仁，提鲜。
⑼ 荠菜饺子馅怎样调制
荠菜是深受大家喜爱的一种野菜，味道鲜美，营养丰富。荠菜的做法非常的多，尤其受大家欢迎的就是荠菜做的饺子了。荠菜馅的饺子风味独特，营养美味。调荠菜饺子馅好吃也是有技巧的，今天小编就分享大家荠菜饺子馅的做法还有一个小技巧，这样做出来的饺子味道更鲜美，更加鲜嫩多汁，一起来看看吧。调荠菜饺子馅时，学会这个小技巧，饺子鲜嫩多汁，一人一盘不够吃。
小贴士：
因为荠菜比较干，做饺子馅不容易出水，我们调馅的时候可以加入一个鸡蛋，这样饺子馅会变得鲜嫩多汁一些，不然饺子吃起来会有点干。