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蛇怎样做才好吃

发布时间: 2022-01-13 01:18:23

⑴ 教您口味蛇怎么做,如何做口味蛇才好吃

主料:饲养菜花蛇1条重约1000克
辅料:鲜红辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克。
调料:植物油150克,香油5克,辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克,肉清汤1000克,詹王鸡粉13克,老抽10克,湿淀粉10克。

口味蛇 口味蛇的特色:
蛇肉鲜嫩,香辣,酱汁味浓。
教您口味蛇怎么做,如何做口味蛇才好吃
制作方法:
1、将活蛇宰杀后去皮,切成长约10厘米的段。
2、炒锅中放入油,加入香料及调料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清汤,改用文火煨制七成烂,取出留原汤。
3、把红椒切成10厘米左右的段,下锅片刻后,加入煨好的蛇和原汤适当调味,然后勾芡淋上香油,出锅即成。

⑵ 蛇要怎么炖才好吃

肯定是材料放的越多,炖的时间越长越好吃。

蛇肉与蛇皮中有寄生虫,需洗剥干净,蛇肉一定要熟透才可以安全食用,多放点盐,味精,最好再放点火锅大料,蛇的肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用,所以放心炖,能炖多久炖多久,反正炖的时间越久,材料越入味。

最好用木材烧,火旺,千万不要生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生,肯定有一定的危险性,可引起急性胃肠炎和寄生虫病。

蛇肉的营养价值:

其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸,而胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用,同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素,是以蛋白质融合形式存在的,因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。

蛇肉含人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物。

以上内容参考:网络--蛇肉

⑶ 蛇怎么做好吃高分追加

蛇羹

作者: 来源: 更新日期:2005-01-29
菜 名: 蛇羹
主 料: 蛇肉6两(约240克),鸡肉3两(约120克),瘦肉2两(约80克),湿发鱼肚3两(约120克),湿发冬菇木耳各1两(约40克),姜2两(约80克),柠檬叶2块,陈皮少许,上汤7杯,老抽(深色酱油),盐、胡椒粉、芫荽、薄脆、菊花适量。
做 法: 1、买蛇时请卖者代宰及起肉,蛇骨熬汤(制法见本文心得部分),蛇肉煲熟,取起待冷后,拆丝,放蛇骨汤内煮一小时。
2、鸡肉、瘦肉、鱼肚、冬菇、木耳及姜均切丝,陈皮浸软刮囊切丝。
3、将上汤煮沸,把鸡肉等各料放入,煮1小时捞起,放入蛇汤与蛇肉同煲15分钟。
4、蛇肉汤调味后,再用老抽调至金黄色泽,并以生粉加水推芡,加上胡椒粉、柠檬叶丝、熟油、麻油、薄脆、菊花、芫荽即成。
备 注: 蛇汤制法是把蛇骨先氽水,再把适量水煲滚,放下蛇骨及姜煮3小时,用纱布滤清骨即成。也可用较少量水熬蛇骨1小时,倒出蛇汤,再加清水熬,如是3次。

冬季滋补砂锅-蛇肉火锅

http://www.shiliao.com.cn 2005-3-7 15:30:00

此火锅汤汁乳白,质美肉香,鲜醇味浓,风味独特,并有除湿祛毒之功效,对风湿麻痹、风毒恶疮等有辅助疗效,老少均宜。

原料:活蛇l条,鸡翅500g,猪肉、牛环喉、水发香菇、小白菜各100g,黑木耳50g。

调料:料酒25g,姜块30g,猪汕400g,奶汤2500g,精盐、胡椒粉、味精各5g。

制法:将活蛇剐皮,摘下蛇胆(用白酒浸泡),剁去头、尾,将蛇剁成长约3cm的段;鸡翅洗净,入开水锅氽一下捞出.每只斩成两段;猪肉片成大而薄的片;香菇去蒂,洗净.片成片,牛环喉撕去外壁上筋络,切成长6cm、。宽2cm的条。小白菜择洗干净,理好待用。以上各料除蛇肉外,均分别装盘,摆在火锅周围。炒锅置火上,放猪油烧至六成热.投入蛇段过油,至刚变色时捞出沥油;锅中留底油,下鸡翅炒几下。加奶汤淹没原料,放料洒、姜块、胡椒粉,用大火烧开,用手勺打去浮沫,淋入熟猪油,用急火熬15分钟,舀入火锅中,火锅始终保持滚沸状态。加盐、味精,即可烫食各种荤素料。蛇段入锅中煮熟至烂时再吃,用盐、味精、醋、白糖、香油调汁蘸食。

⑷ 蛇怎么做的吃,

材料:乌梢蛇
方法/步骤
1/6分步阅读
买蛇。在市场上买一条活蛇,我是不敢杀蛇啦。所以就让档主帮忙先把蛇杀死放血,去掉蛇头和肉脏。

2/6
去鳞。回家后将蛇身清洗干净后,在沸水中氽水大约1分钟后捞起,刮掉鳞片。这一步最烦锁而关键。蛇皮煮太久刮鳞片易烂掉,时间不够的话鳞片又难以刮下。

3/6
煸炒。往炒锅中放食用油,加入鸡精、五香粉、精盐、料酒,加入蛇段小火煸炒1分钟,

4/6
煨制。倒入肉清汤,改用文火煨制七成烂,取出蛇肉留原汤。

5/6
爆香配料。把青辣椒切成段,热锅爆香。

6/6
回锅。加入煨好的蛇肉,中火炒出香味。倒入适量原汤,调味,水份较少时,然后勾芡淋上香油,出锅即成。

注意事项
小儿禁忌食用
食后不宜饮茶、喝酒特别是烈性酒
孕妇禁止食用

⑸ 蛇要怎么做又有营养又好吃

当然是清蒸啊!!
既不流失营养又能保持蛇肉特有的风味!!
加葱或姜去腥
盐适量
其他的就根据自己口味加东西就行了!!
记住:最好不用金属刀具加工蛇肉!!
会很影响味道的。。