A. 晒干了的鱼怎么做好吃
1小干鱼怎么做好吃
准备小干鱼适量、青椒、红椒、油、盐、料酒、香油、蒜和蒸鱼豉油。把干鱼放到温水中浸泡一会儿，去除水分。把青椒和红椒切成斜圈，大蒜拍碎后切成末。把锅加热，不放油，把青椒圈放入干煸一下，变软后盛出。锅中放油，把干鱼炸成金黄，放蒜末炒一下，加入料酒，倒入蒸鱼鼓油和青椒、红椒圈，加入盐和味精调味，出锅前放些香油即可。
2干锅小杂鱼
准备鱼鳔二两、鱼籽一斤，鱼白二两。准备青椒十五克，红尖椒十五克，色拉油五十克，食盐三克，味精二克，葱五克，姜十克，蒜八克和辣椒酱少许。把鱼籽、鱼鳔和鱼白洗净，最后用清水泡一下，然后锅中放油，把鱼籽、鱼鳔和鱼白用油炸一下，捞出，另起锅，锅中少油，放花椒、大料、葱姜蒜和干辣椒炒香，放入芹菜炒软，最后放鱼籽等，加少许水，熟后即可。
3香辣小干鱼
准备小干鱼半斤，水萝卜干一个，胡萝卜半根，葱、姜、蒜。把小干鱼洗净后放入干淀粉抓匀。黄豆提前半天泡发好，清洗干净。准备花椒、大料和干辣椒，葱切段，姜切片，蒜切片。把咸萝卜和胡萝卜都切小条。锅中放油，放入干辣椒和花椒大料，放葱姜蒜爆香，再放小干鱼在锅中翻炒，小干鱼变色后放萝卜条，放酱油和料酒，放鸡精，加开水，炖一会儿，再放黄豆，收汤即可。
4干尤鱼的做法
鱿鱼是大众海鲜，干鱿鱼不能直接做菜，一定要泡发的时间够长，这样能够恢复鱿鱼的鲜味。它的做法也很多。准备干鱿鱼一个，青椒一个，红椒一个。把干鱿鱼用温水泡发十个小时以上，泡发好后可以用手撕成丝状，也可以用刀来切成丝。把青椒和红椒洗净后切成丝，然后把鱿鱼丝、青椒丝、红椒丝放到盘中，加入盐、蚝油、辣椒油和味精搅拌好即可。
5干鱼怎么做才好吃
准备小干鱼适量，胡萝卜干一个，芹菜适量，葱、姜、蒜。把小干鱼洗净后放入干淀粉沾匀。黄豆提前泡好，洗干净。准备葱切段，姜切片，蒜切片、花椒、大料和干辣椒。把胡萝卜和芹菜都切小条。锅中放油，放入干辣椒和花椒大料，放葱姜蒜爆香，再放小干鱼在锅中翻炒，小干鱼变色后放萝卜条，放酱油和料酒，放鸡精，加开水，炖一会儿，再放黄豆，收汤即可。
B. 晒干的鱼怎么做才好吃，跟农村媳妇这样做，简单又好吃
晒干鱼这样做才好吃，步骤如下：
1、首先，把鱼干用热水泡软，大概一个小时这样就可以了（鱼干一定要泡软了才切，否则很费劲）。
鱼肉的作用：
1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。
3、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5、含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
6、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
7、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
C. 晒干的小鱼怎么做好吃
晒干的鱼怎么做好吃
可以将晒干的小鱼作为韩国拌饭来吃，也可以爆炒小鱼干，很美味的喔。
处理干净后，用油略炸一下。到鱼微微发黄时加入切好的青椒，在按照喜欢的口味放入调料就行。
微波辣拌小鱼干
原料：小鱼干、水果萝卜、韩国辣椒酱、白芝麻糖、芝麻油
做法： 用微波炉做辣拌小鱼干非常简单，做好后用来配粥和拌饭都不错。
1、小鱼干洗净晾干，然后取一个微波炉可用的平盘，把小鱼干平铺在盘上，注意一定不要重叠，否则容易糊。
2、盘子不用加盖，直接放进微波炉中，用中火转两分钟，取出略微搅拌一下，把中间的换到四周，再把四周的换到中间，总之给小鱼干挪个位置，以便加热均匀。
3、把盘子再次放进微波炉，还是不加盖，用中火一分钟至香酥。
4、水果萝卜洗净后切细丝和小鱼干一起加韩国辣椒酱、糖、麻油拌匀即可。
5、最后洒上些炒熟的白芝麻，没有也可不加。#p#副标题#e#
什么鱼晒鱼干好吃
鳗鱼和大黄鱼啊，因为富含脂肪，晒干了以后会有鲜鱼所没有的香味。这两种鱼是最适合晒干的，晒干后倒一点黄酒清蒸很香的。我每年都要我婆婆晒好多鳗鱼，切成丝和粉丝或年糕一起炒或烧起来吃很香很香的。我婆婆都是把鱼一劈两半，如果天气晴好，就直接晒干，如果天气不太好，就抹上些盐慢慢晒。我比较喜欢没有盐的。
原料:取鱼中段,洗干净(最好是大青鱼,肉厚而肥)，从中间劈成两半，一次最好腌制五六瓣
配料:盐、料酒、姜、大料
器皿:最好是陶瓷的(5升左右)
制作方法:
1.把洗干净的鱼段放入干净的容器中，用盐(平时做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少许)把鱼身擦匀。
2.压实，鱼段上面可压些重物，腌制四五天。
3.挂在阴凉通风的地方，风干;
4、如果阳光充，风干差不多的时候，在阳光下晾晒，有几天就可以食用了。
海鱼也可以用同样的方法，甚至可以去鱼市买那些刚死不久的鱼来腌制，效果没有什么不同，价格却相对要低廉的多。
经常吃鱼干有什么坏处偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。
D. 鱼肉干怎么做好吃法
鱼干的做法
首先、把鱼剖开来分割好：可以采用背剖、腹剖和腹边剖三种不同的方式来割，但要依照你所选的鱼的大小来决定用哪种方法。首先是从背面背剖，要用在那种比较大的并且肉很厚的鱼。剖割时要选好从鱼背鳍下的第二鳞片把刀插进去，在把刀插到鱼头骨的位置时，在头骨正中方向切开，但此时刀要微微的斜一下才可以切，然后把里面鱼的内脏和鱼的牙墩都剔除掉，再用刀片轻轻刮去鱼肚子里的黑衣黏膜和鱼脊骨上带的血。当选中的鱼身体比较大时，就得想其它的办法使得盐水易于透到鱼里去，这时就可以在鱼的脊背骨和其他边肉比较厚的地方，然后开吞刀，夹刀和片刀，就可以使盐容易渗透到鱼里面。其次对于那些鱼身又小肉又没有多少的的，就可以采用腹剖。腹部就是要对称着来剖，并且是要在鱼腹的正中开始进刀。最后是关于腹边剖割的，即在鱼身的中线下边开始切入，上面要切到鱼眼的外围，下面要切到尾部肛门上面才可以停止。当剖割完毕后，要把鱼的内脏都去掉才可以，这样比较干净。
其次、在洗涤方面：剖割后因为血液凝固了不好清洗，所以在血液凝固前要用刷子不停地在清水中洗刷血污、粘液，然后洗干净放进一个筐内，即可进行腌制，但腌制之前要等鱼的水滴干才可以开始腌制。如果你不想这么麻烦的话，你也可以事先准备好卤液，然后将洗干净的鱼体投入里面，等到他浸在里面3～5小时之后，把鱼取出来然后把它滴干卤水，然后再行腌制。
然后、用盐腌的方面：具体腌制时放盐的多少是要根据鱼体大小来确定的，不过一般每100千克鱼用盐18～24千克。腌制时你要把盐均匀的擦在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球和钓孔内，因为只有均匀的涂擦，才能确保咸淡程度大致相同，而且每一个地方都能腌制到。然后再把鱼一层一层的放好，放置时要肉的一面在上面，鱼的鳞在下面，鱼头比鱼尾低一点，鱼尾要稍微斜向上一点，然后把它们放置于腌池内进行腌制。当你放鱼放到了池口时，在不超出池口10～15厘米的范围内你都可以继续放鱼。因为经过4～5小时的腌制后，鱼体会收缩到和池的口齐平的位置，这时你需要再撒上一层盐，然后再用东西盖在平面，再用石头一起压在上面即可。这样就可以使鱼体浸入卤水，然后在脱出水分的同时可以充分吸收盐分。这样的封闭压盖还可以避免蛆的产生。
最后、晒干方面：在把鱼拿出来滴干卤水之前，要利用里面的卤水给鱼体再清洗一次，这样可以除去鱼干上的脏东西，然后就是等到卤水滴干后，把鱼一排排放在晒鱼的帘上。记住在晒时要鱼鳞向上，等到晒1～2小时后就需要把肉面翻上来晒，当晒到中午时，这个时候你就可以把鱼收进室内或用东西盖住鱼体，等到下午3～4时阳光比较弱的时候，就可以把鱼拿出来再晒一下。当鱼肚鱼鳃挤不出水分时，大概需要2至3天左右，就说明鱼已经干燥了，就是晒好了。
E. 晒干的鱼怎么做好吃又简单的方法
很多地方都有晒鱼干的习俗，甚至吃鱼干更有食欲。那么，晒干的鱼怎么做好吃?什么鱼晒鱼干好吃?
晒干的鱼怎么做好吃
可以将晒干的小鱼作为韩国拌饭来吃，也可以爆炒小鱼干，很美味的喔。
处理干净后，用油略炸一下。到鱼微微发黄时加入切好的青椒，在按照喜欢的口味放入调料就行。
微波辣拌小鱼干
原料：小鱼干、水果萝卜、韩国辣椒酱、白芝麻糖、芝麻油
做法： 用微波炉做辣拌小鱼干非常简单，做好后用来配粥和拌饭都不错。
1、小鱼干洗净晾干，然后取一个微波炉可用的平盘，把小鱼干平铺在盘上，注意一定不要重叠，否则容易糊。
2、盘子不用加盖，直接放进微波炉中，用中火转两分钟，取出略微搅拌一下，把中间的换到四周，再把四周的换到中间，总之给小鱼干挪个位置，以便加热均匀。
3、把盘子再次放进微波炉，还是不加盖，用中火一分钟至香酥。
4、水果萝卜洗净后切细丝和小鱼干一起加韩国辣椒酱、糖、麻油拌匀即可。
5、最后洒上些炒熟的白芝麻，没有也可不加。#p#副标题#e#
什么鱼晒鱼干好吃
鳗鱼和大黄鱼啊，因为富含脂肪，晒干了以后会有鲜鱼所没有的香味。这两种鱼是最适合晒干的，晒干后倒一点黄酒清蒸很香的。我每年都要我婆婆晒好多鳗鱼，切成丝和粉丝或年糕一起炒或烧起来吃很香很香的。我婆婆都是把鱼一劈两半，如果天气晴好，就直接晒干，如果天气不太好，就抹上些盐慢慢晒。我比较喜欢没有盐的。
原料:取鱼中段,洗干净(最好是大青鱼,肉厚而肥)，从中间劈成两半，一次最好腌制五六瓣
配料:盐、料酒、姜、大料
器皿:最好是陶瓷的(5升左右)
制作方法:
1.把洗干净的鱼段放入干净的容器中，用盐(平时做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少许)把鱼身擦匀。
2.压实，鱼段上面可压些重物，腌制四五天。
3.挂在阴凉通风的地方，风干;
4、如果阳光充，风干差不多的时候，在阳光下晾晒，有几天就可以食用了。
PS：海鱼也可以用同样的方法，甚至可以去鱼市买那些刚死不久的鱼来腌制，效果没有什么不同，价格却相对要低廉的多。
经常吃鱼干有什么坏处偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。
F. 晒干鱼怎么做好吃又简单的方法
主要材料
干鱼四条
方式/流程
1. 把干鱼切完，用冷小水泡十分钟去盐味
2. 热锅冷油，开中蜡烛鱼倒入煎至俩面黄。
3. 煎黄后倒进一小碗冷水，不必滚动它，要不然会出现腥味儿，加冷水的另外把剁椒和蒜头装进去一样的不要动鱼，盖上盖用低火煮至水干。
4. 水干后就可以滚动鱼了，把生抽酱油，味精，和葱段倒入煸炒两下。
5. 随后就可以摆盘了
常见问题
放水后不必随意的滚动鱼，要不然会出现腥味儿。我这个不放姜和米酒也一点腥味儿都没。泡鱼得用凉水，朝天椒一点要够辣，鱼更辣就没那么美味。
一般江南地区冬季腌的鱼并不是很咸的，主要是把鱼晾干，10斤重的鱼一般全是用鲤鱼或是大青鱼做的。
1、青鱼干，切割成块蒸了吃最香。放奋发进取蒸以前加上料酒、姜片、大葱。可加少量食用油。（如果是海鱼有哪些的虾干，再加蒜泥）
2、青鱼干的剁椒鱼头、背鳍、框架这类的，能够与新鲜猪肉块、子排、鲜竹笋哪些一起煮个腌笃鲜的汤喝。
3、参考清蒸鱼的材料准备，把各种各样调味品和虾干一起煮，把虾干煮开后捞起来，放入电冰箱冻住鱼冻，随后切割成片状享有。
G. 晒干的咸鱼怎么做好吃
晒干的咸鱼一般是比较硬的，具体要怎么做呢才好吃，一般是程序都是要先进行浸泡，然后再进行清洗，这是做晒干的咸鱼的常规模式。今天小编就跟大家讲讲小编是怎样做晒干后的咸鱼的，不仅味道鲜香，而且这样做的小鱼会更加卫生干净，腥味去除得更加彻底。
咸鱼1
原料
咸鱼约300g左右，料酒约2勺左右，味精半勺左右，蒜苗约200g左右，醋约半勺左右，姜一小块。
具体做法步骤
1、 先用刷子将咸鱼尽量清洗干净，然后用水浸泡约一刻钟左右，同时趁这个时间将姜洗干净后切成片状，将蒜苗洗干净后切成段状；
2、 咸鱼浸泡的微软后再次将其清洗，尽量清洗的更加干净，为了美味，有时候是需要付出的，然后将其切成块状；
3、 锅中烧热油，将咸鱼放进锅中翻炒几分钟知道鱼的两面微黄，然后将姜片和蒜苗白段放进锅中煸香和咸鱼混合翻炒均匀；
4、 然后倒入适量的料酒将咸鱼翻炒均匀（约翻炒2分钟左右），然后加入适量的水炖煮约一刻钟左右；
5、 待到锅中的汤汁较少的时候即可用大火收汁，汤汁收的差不多的时候加入适量的蒜苗青段、味精和醋翻炒均匀后即可出锅。
1、 咸鱼一定要清晰够彻底，要不然就太咸了，而且腥味也较重；
2、 后面用水炖煮一会可以让咸鱼的硬度降低一些，同时也能将咸味儿煮出来一些，味道更加完美；
3、 最后由于蒜苗青段很容易软烂，所以我放在最后收完汁的时候加入进去，这样的咸鱼味道更加鲜香。
这道咸鱼的味道不仅香咸，而且没有什么腥味，这是小编的秘密处方哦，不要轻易告诉他人哦。除了咸香以外，我们加了蒜苗，是这道咸鱼的味道更加香浓。
H. 晒干了的鱼怎么做好吃
用小杂鱼。夏天这类小鱼很容易捕获，多了吃不完就腌了晒干，留着以后做菜。
小杂鱼干也要先泡，泡软就行，大点的改刀切成适当的条块，小条的整个。鲜辣椒切了，蒜苗切了。先大火热猪油炒香小鱼，再放入辣椒炒香，最后放入蒜苗定了菜香。全过程不加水，不加调料，甚至不要生抽、盐、。全程干炒，环环炒到出香，没了水气，非常下酒下饭。
可以加配菜烧，笋干、鲜蘑菇和莴笋之类，总之配菜要突出鲜。当然也可以不加配菜。先把咸鱼泡软，斩块。葱姜爆锅，下鱼块稍加翻炒，然后加水淹住，放生抽和甜酒酿，大火烧开，中火煮10分钟，再放入配菜转大火收汁。汁完配菜正好断生，起锅装盘。
I. 干鱼怎么做好吃又简单的方法 wk.baidu.com
晒干鱼这样做才好吃，步骤如下：
1、首先，把鱼干用热水泡软，大概一个小时这样就可以了（鱼干一定要泡软了才切，否则很费劲）。
2、泡软后，清洗干净，然后把头和身体切开，切成几块。切的时候一定要小心，因为鱼刺真的很利，我就不小心挨了一下。
3、切完放在一边晾干一下水分。把姜和蒜拍碎，备用。
4、热锅，倒入稍微多点的油，加入姜末和蒜一起爆香，然后把晾干的鱼一起倒进去煎1到2分钟。
5、煎好后，加一小碗水，刚刚淹没鱼干就好。大火烧开后，加盖改小火焖3---5分钟（水不要加太多，不然煮太久容易有腥味）。
6、最后，加点酱油，在翻炒均匀即可出锅了。
鱼肉的作用：
1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。
3、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5、含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
6、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
7、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
J. 晒干了鱼怎么做好吃又简单的方法
晒干鱼首先放在水中浸论泡一下，在锅中加油多榨一下，加佐料辣椒，料酒，大蒜等自己喜欢，加_些水，用小火呜慢慢炒干水水，就可以吃乜也美味。