1. 鸡皮怎么做好吃，炸鸡皮的家常做法
4.成品出锅
小贴士
火候不能太大也不能太小
2. 鸡皮的做法大全 家常鸡皮怎么做好吃
鸡皮可以做盐焗的，好吃。
3. 炒鸡皮的做法大全家常
炒鸡皮的做法
食材
鸡皮 适量
洋葱 半个
芹菜 3根
青椒 3个
生菜 适量
辣椒面 5g
孜然 5g
方法/步骤
鸡皮切块，芹菜切段、青椒斜切、洋葱切丝
鸡皮下锅，小火煸出鸡油
下蒜瓣，洋葱炒香
加入剩下的菜
4. 鸡皮怎样做好吃不腻
炒鸡皮，Q弹焦香，好吃不腻
用料
鸡皮
配料见下
炒鸡皮，Q弹焦香的做法
买来的鸡腿想做辣子鸡丁和水煮鸡肉片，去掉皮做出来才好吃，剔除的多余鸡皮不能浪费呀！
鸡皮连脂肪切小块，洗干净。水不用沥太干，放入不沾锅中开火煮，慢慢鸡油就熬出来了，要时不时翻拌鸡皮，一直熬到鸡皮发粘(粘筷子或锅铲)发焦，关火。用锅铲把鸡皮沿锅壁推起高出油面，用筷子夹出鸡皮，这样鸡皮里不会有太多油。
不要洗锅，再把鸡皮倒入锅中，放盐，生抽，油辣椒，炒其他菜剩下的木耳香菇丝(没有可以不放)，大蒜叶。再开火，翻炒十几秒，拌匀出锅即可，时间不能长。鸡皮糯糯的QQ的，焦香十足。
5. 鸡皮如何做好吃
蒜香鸡皮
材料：鸡皮200克，葱3段，蒜瓣2-4个，黑胡椒粉1勺，红油1勺，蚝油1勺，生抽2勺，料酒1勺，竹签若干。
做法：
1、将鸡皮清洗干净，把特别多的油脂去掉，并切成匀称的宽条。
2、将大蒜切碎，并将所有调料与鸡皮放在一起，拌匀后放置冰箱冷藏2小时以上。
3、将竹签提前用水浸泡，然后将入味好的鸡皮穿成串。
4、空气炸锅160度提前预热后，设置12分钟，将鸡皮放入，再刷上一层红油，进行炸制。
5、炸制期间，可将鸡肉翻动一下，继续炸至设定好的时间即可。
小贴士：鸡皮的油脂一定要处理，不然太厚的不容易熟透，而且对身体也不好。
凉拌鸡皮
材料：鸡皮200g，白萝卜1/5个，小香葱1根，清酒适量，日本柚子醋。
做法：
1、鸡皮洗净备用;白萝卜削皮，擦成萝卜泥，用手轻攥，去掉水分;香葱切成葱花。
2、锅里加水烧开，烧开后倒入清酒。
3、锅里加入鸡皮将其煮熟，然后将煮好的鸡皮洗掉多余的油分，切成适当大小。
4、鸡皮放入盘中，再放上萝卜泥，撒上葱花，浇上柚子醋即可。
小贴士：这道菜好不好吃就在于柚子醋，如果能够买到，一定要试一下，绝对让你喜欢上的味道。
青椒辣炒鸡皮
材料：青椒2个，葱姜蒜一小碟，干辣椒2个，花椒1小勺，油，盐适量，鸡皮300g，玉米淀粉一小勺，泡辣椒一小碟，五香粉适量，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，蚝油一勺。
做法：
1、将鸡皮洗干净，去掉上面的鸡油，然后切成小段，放入盐，料酒，少量老抽，生抽，五香粉，耗油，花椒，葱段，姜片腌十分钟。
2、将泡椒剁碎;将青椒切丝;葱姜切碎;蒜切片，放入玉米淀粉的调成的芡汁里。
3、锅里放适量的油，将油烧热至七八成，将鸡皮分批放入油锅里煎炸成金黄色后捞出控油备用，不要炸的时间过长，否则鸡皮会变粘，注意不要让油溅到身上。
4、锅中留少量底油，小火放干辣椒和花椒煸炒到变色，再放泡椒碎、葱姜碎。
5、煸炒出香味后，放入少量料酒和老抽烹香，然后立刻放入青椒丝中火翻炒。
6、青椒翻炒几下后，放入炸好的鸡皮打散，加少量的开水，加两勺生抽，开大火继续翻炒几下。依个人咸淡口味酌情是否再次加盐。
7、大火翻炒几下后倒入玉米淀粉调好的芡汁和少量鸡精，迅速翻炒至汤汁粘稠后就可以出锅了。
小贴士：淀粉芡汁不要调的太厚了。
鸡皮酱油炒饭
材料：蒜片适量，米饭2碗，酱油1/3碗，盐，味精适量，
6. 怎样使鸡皮酥脆
怎样才能让鸡皮又脆又爽？
首先呢把鸡放锅里先卤一下，然后再放入油锅中炸一下，小火慢炸，多炸一会，炸制金黄捞出，再撒上点辣椒面，孜然粉，即可使用！吃着又酥又爽！
这要看你怎么做饭了。鸡皮本身含有相当多的脂肪和油，但有时它可能需要一点修饰。下面是不同的方法…
烤
(从乔厨师)
只要你烤的鸡在温度高达350华氏度,它应该得到脆的天性美拉德效应但它是很难得到这样的超级脆肉皮肤下发布的(如水分会抵消这一点),但是有方法来增强它。
我有时喜欢做的一件事是故意在皮肤上涂一点油来增强它。
其实也没那么多，其实就是把鸡皮撒在面粉或玉米淀粉里，加上香草和香料，然后油炸。我喜欢泥混合与肯德基,然后锅里煎在锅中火烘焙,直到金和脆,它并不需要蘸酱,这是一个很不错的咸香脆的零食,但是如果你决定在一个简单的糖醋一个可能会是一个很好的匹配。我会加一些肯德基香料，你可以在答案的最后加到面粉里。
还有一种方法，就是把鸡，放入葱姜蒜，酱油，盐，料酒腌制1小时。然后外放烤炉上烤，烤一会儿刷一次油，多刷几次！直至烤熟为止！撒点辣椒面！这样做出来的鸡的鸡皮特别脆！又爽！
7. 炸鸡皮的做法
炸鸡皮的做法
材料
鸡皮 适量,(调味料)盐巴 适量,(调味料)七味粉 适量
做法
1、把鸡皮切块状
2、平底锅放一点油用半煎炸的方式把鸡皮煎至酥脆
3、在炸好的鸡皮上洒上盐巴 七味粉 ,就完成了
鸡皮怎么吃
酸笋鸡皮汤
食材：酸笋150克，鸡皮100克，调味品适量。
我们首先就是将酸笋洗干净了，然后是切成段，将鸡皮洗干净了，切成丝，然后是用酱油、料酒、淀粉、花椒来进行勾芡，在锅里面加入适量的菜油，然后是烧热了，然后加入一些葱花、姜末进行爆香，接着就下鸡皮进行翻炒。之后是加入适量的清水煮沸了，然后是加入酸笋及调味品，接着煮，煮到鸡皮成熟了就是可以了。酸笋鸡皮汤吃起来是非常的酸爽可口，能够很好的帮助开胃消食，是我们解酒非常不错的选择，大家如果是喜欢味道独特的菜肴就是可以选择这款菜肴。
鸡皮粥
鸡皮100克，大米100克，调味品适量。
我们首先就是将鸡皮清理干净了，切成丝。将大米洗干净了，放在锅里面，加入适量的清水进行煮，要煮的比较稀一些。等到煮沸之后，就是可以在里面加入适量的葱花、姜末、花椒、食盐、味精来进行调味，煮到粥熟了就是可以了，每天食用一次，坚持一段时间就是可以很好的帮助滋润肌肤，而且有养阴的作用，能够让我们的皮肤不粗糙，毛发是更加的乌黑。
鸡皮炒苦瓜
原料:苦瓜、鸡皮、白糖、料酒、姜蓉、蒜瓣、盐各适量。
做法:首先就是将鸡皮和上面的鸡油一起用盐来洗干净了，然后是切成大小比较合适的块，然后是加入盐、白糖、料酒和姜蓉进行腌制，然后就是腌制大约20分钟左右就可以了。将苦瓜去掉瓤，然后是切成大小均匀的条状，将蒜瓣拍碎了。接着就是起锅了，先下一些油，把蒜瓣爆出香味来，然后是加入鸡油，用中火将油脂逼出来。这个时候就是可以倒入鸡皮进行翻炒了，等到炒到快熟的时候，我们就是可以倒入切好的苦瓜，用大火进行猛炒，可以稍微的加入一些盐和白糖，煮到苦瓜比较透明了就是可以出锅了。
8. 鸡皮怎么做好吃
酥炸鸡皮
材料
鸡皮适量,(调味料)盐巴 适量,(调味料)七味粉适量
做法
1、把鸡皮切块状
2、平底锅放一点油用半煎炸的方式把鸡皮煎至酥脆
3、在炸好的鸡皮上洒上盐巴 七味粉 ,就完成了
咸蛋鸡皮
材料
"鸡皮适量","咸蛋1颗"
做法
1、鸡皮洗干净后擦干、剪成适当大小、小火下去煎炸，喜欢的酥脆后取出备用
2、奶油拌炒咸蛋，要像图片一样起泡泡喔，丢下步骤1的鸡皮拌炒后洒一点海盐鸡粉
鸡皮慈笋
材料
主料：慈竹嫩笋500克，熟鸡皮100克。盐3克，味精1克，猪化油50克，鸡化油10克，姜，葱各10克，奶汤350克，料酒10克，水豆粉20克。
做法
嫩笋去外壳，选前端嫩部切成薄片，漂入明矾水中，然后入锅烧沸，汆约5分钟。捞出漂入清水中。选黄色或白色鸡皮，切成约3.5厘米大的菱形，入碗加料酒，奶汤入笼蒸20分钟待用。炒锅置旺火上，下猪化油烧热（约150℃），下姜、葱炒出香味，加入奶汤烧沸后，拣去姜、葱，放入笋片烧约3分钟，加川盐；味精、鸡皮（连同蒸汁）烧入味，勾薄芡，淋上鸡化油，起锅盛入汤盘即成。
烤鸡皮
用料
料酒 2勺
鸡皮一斤
奥尔良口味煨肉料
白糖两勺
蒜蓉辣酱4勺
烤鸡皮的做法
奥尔良煨一下鸡皮，加两勺料酒，半小时就行，不煨也可以
放烤箱里，上下火180度，15分钟，十五分钟后翻面再烤十五分钟
炸鸡皮
用料
鸡皮
花椒粉，盐，孜然粉
面粉，玉米淀粉
油
炸鸡皮的做法
鸡皮剪大块（试过剪成小块，不太好吃，炸过以后太干太硬）当盐，花椒粉，孜然粉，抓匀，放冰箱冷藏隔夜！
面粉，玉米淀粉各一半，混合，作为炸鸡皮裹粉！
每一片鸡皮裹上裹粉，入油锅炸至定型，微微上淡黄色捞出！喜欢的可以撒椒盐或孜然等！
洋葱鸡皮
用料
鸡皮 200克左右
洋葱 1~2个
青椒 一个
酱油
醋
胡椒粉
味精
盐
糖
洋葱鸡皮的做法
洋葱切成片状，青椒切丝备用
鸡皮切成条状或片状
开火，无需放油，锅烧热后放入鸡皮
加入糖，酱油，少许醋，翻炒
将鸡皮炒出油分，盛出鸡皮，用炒出的鸡油炒洋葱，青椒
再放入鸡皮翻炒
出锅前加盐味精胡椒粉
辣炒鸡皮
用料
鸡皮 100g
子姜 少许
泡椒 三四个
芹菜 一棵
花椒，八角，油，盐，料酒 少许
辣炒鸡皮的做法
把鸡皮洗净，切小块。放油盐料酒腌制一下。泡椒切小段，子姜切片芹菜切小段待用。
开火，锅内放一点油把泡椒子姜放入小炒一下把鸡皮放进去一起炒加点水焖熟。中途把花椒八角一起放进去。准备起锅的时候把芹菜段放入炒一下就好了。
孜然鸡皮
用料
鸡皮
洋葱 一个
青椒 一个
油
盐
生抽
孜然粉 勺
孜然鸡皮的做法
洋葱切片，青椒切片，鸡皮切片。
鸡皮过水轻轻焯一下，晾干。
炸鸡皮，黄脆捞出。
锅里放油，油热后，加入洋葱炒香，加青椒炒。
放入鸡皮，炒出味，➕少许糖，➕一勺生抽，➕孜然粉，➕盐。炒完出锅。
9. 鸡皮怎么做好吃又简单的方法
主料
:青椒2个 葱姜蒜一小碟
干辣椒2个 花椒1小勺
油盐适量 鸡皮300g
玉米淀粉一小勺 泡辣椒一小碟
五香粉适量 生抽两勺
老抽一勺 料酒一勺
耗油一勺
1. 将鸡皮洗干净去掉上面的鸡油，然后切成小段
2. 放入盐，料酒，少量老抽，生抽，五香粉，耗油，花椒，葱段，姜片腌十分钟。
3. 将青椒切丝，葱姜切碎，蒜切片放入玉米淀粉的调成的芡汁里（淀粉不要放太多），将泡椒剁碎。
4. 锅里放适量的油，将油烧热至七八成，将鸡皮分批放入油锅里煎炸成金黄色捞出（不要炸的时间过长，否则鸡皮会变粘，注意不要让油溅到身上）。
5. 将炸好的鸡皮捞出控油备用。
6. 锅中留少量底油，小火放干辣椒和花椒煸炒到变色，再放泡椒碎、葱姜碎煸炒出香味后放入少量料酒和老抽烹香
7. 料酒和老抽烹一下后立刻放入青椒丝中火翻炒
8. 青椒翻炒几下后放入炸好的鸡皮打散，加少量的开水，加两勺生抽开大火继续翻炒几下（依个人咸淡口味酌情是否再次加盐）
9. 大火翻炒几下后倒入玉米淀粉调好的芡汁（淀粉芡汁不要调得太厚了）和少量鸡精后迅速翻炒至汤汁黏稠后就可以出锅了
10. 炸鸡皮怎么做好吃，炸鸡皮的吃法
把鸡肉去皮后剩下的鸡皮用来做下酒菜 简单又省钱~
材料
鸡皮适量,(调味料)盐巴 适量,(调味料)七味粉适量
做法
1、把鸡皮切块状
2、平底锅放一点油用半煎炸的方式把鸡皮煎至酥脆
3、在炸好的鸡皮上洒上盐巴 七味粉 ,就完成了