A. 油泼面怎么做才能爽滑又劲道呢有什么小妙招
油泼面是陕西的特色食品。面条滑而结实，最后用热油淋透。简直是天下第一美食！油泼面可以细也可以宽。感觉宽面比较好吃。生活中你爱的是最好的。今天炫耀自己的油泼面，绝对好吃，实惠。我们来看看这碗油泼面是怎么做出来的。
对于细面感觉与南方做法更为相配，比如熏鱼面，爆鳝面，香菇面，卤鸭面。
B. 要想做出的油泼面回味无穷该牢记什么技巧
最后介绍一下重点，会做油泼面的都牢记以下三个技巧，这样做好的油泼面才回味无穷：
第一：我们煮刀削面的火候一定要注意好，不要煮太长时间，煮太长时间刀削面就软了，一点都不好吃。
第二：最后放蒜末和辣椒粉的时候一定要集中着放，不要搅拌面条，等到油热了之后直接倒在辣椒粉和蒜末上面，这样辣椒粉和蒜末的味道就会被激发出来了，油泼面才会好吃。
第三：刀削面的味道有很多种，不爱吃辣的朋友们不放辣椒也可以，喜欢吃醋的就多加一点，如果喜欢吃别的东西也可以按照自己的口味添加，比如加花生碎、芝麻、小白菜，味道都是非常好的。
C. 怎样做油泼面好吃
油泼面的做法
1面粉倒入盆加入盐3克，慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成“三光”面团，盖上保鲜膜室温静置30分钟左右。
2静置30分钟后的面团，再反复揉一会，面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子。
3把小剂子搓成短短的条状。
4取一个盘子刷一层油，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油。
5盘子盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右。
6案板刷一层薄薄的油（我用的铁皮案板是刷油，木案板就撒一层薄薄的面粉），把面团在案板上擀成长条状。
7用擀面杖在面片中间压一下，压出一道印。
8把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片。
9从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）。
10一端扯开，一端不要扯断，成一根长长的扯面。
11锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，随后下入青菜豆芽，煮3分钟左右捞出沥干。
12葱末，姜末提前切好。
13煮好的扯面捞入碗里，放上葱末，姜末，辣椒面，味精，盐2克，白芝麻。
14烧一些油，烧至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽，搅拌均匀即可。
小贴士营养价值分析
豆芽所含营养元素很丰富，豆芽所含的维生素C，可以治疗坏血病、清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变。豆芽中含有的膳食纤维是便秘患者的最佳选择
D. 油泼面怎么做好吃呢
最近点外卖迷上了吃油泼面还有肉夹馍，油泼面是我之前一直没有尝试过的，因为对于我这个南方人来说是很少吃吃面的。但是自从吃了一次之后就疯狂的爱上了，怎么会有这么好吃的面。于是小编决定自己在家做油泼面，油泼面在家自己做，只需要几步就能做好，看一遍就学会，好吃！用外面买的面条来代替，做法也是很简单，其实就是把面煮好捞出放入碗里，然后在加入调料最后把烧热的油泼在面条上面。非常的美味。今天小编给大家准备了这款大碗油泼面喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
烹饪小贴士：
1、油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，并以咸阳油泼面最为着名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。 2、油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒薯仔丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等搭配食用。
E. 正宗陕西油泼面需要哪些调料，怎么做好吃又劲道
正宗的油泼面是需要葱、蒜、花椒、盐、辣椒面、花椒面等材料的。陕西油泼面的做法首先我们准备食材青菜、葱、姜、蒜末、辣椒面、盐、醋、生抽、油。方法一在碗中放入面煮好的面青菜、葱、姜、蒜末、辣椒面放少许的盐，倒入醋放上酱油。二起锅烧油烧一勺油八至九成热的时候，分次放入碗中就做好了。二把豆芽煮熟之后捞出来，把面和青菜一起放进去煮熟，铺在碗底，再捞上刚才煮好的面条备用。三往面条里放入葱、蒜末、辣椒面洗锅烧油，烧一烧热油，油要分次泼在面上边儿，这时香味就会充满了整个房子。四最后再放上两勺醋、生抽、鸡精用筷子搅拌均匀就可以吃了。做油泼面的时候一定要趁热吃，否则就坨了，就不好吃了，泼油泼面的油温一定也要热，这可以激发出调料的香味。最关键的一步就是放上一勺老醋，这样才足够的美味。
F. 好吃的油泼面怎么做呢
最近点外卖迷上了吃油泼面还有肉夹馍，油泼面是我之前一直没有尝试过的，因为对于我这个南方人来说是很少吃吃面的。但是自从吃了一次之后就疯狂的爱上了，怎么会有这么好吃的面。于是小编决定自己在家做油泼面，油泼面在家自己做，只需要几步就能做好，看一遍就学会，好吃！用外面买的面条来代替，做法也是很简单，其实就是把面煮好捞出放入碗里，然后在加入调料最后把烧热的油泼在面条上面。非常的美味。今天小编给大家准备了这款大碗油泼面喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
4、锅上火，加入适量的色拉油，把油烧至冒青烟，趁热把油泼在辣椒粉上面，激香小料，最后撒上花生碎，吃的时候拌匀即可。
G. 正宗的油泼面有哪些烹饪诀窍怎么做才好吃
正宗陕西油洒面，诀窍就在这里，一点小技巧，好吃的停不下来！今天我给大家带来一个“油洒面”的练习。我们陕西最好的面食是肉末面、肉末面等等。尤其是关中，男人，需要每天吃一碗面，才会觉得踏实、真实。陕西人会煮面条，这也是全国闻名的。许多从陕西，出去的明星每次回到陕西，第一件事就是找个地方，吃一碗好面条，迅速满足他们的渴望！今天和你分享的油面也是陕西的一种面食
成分：面粉300克，小菜籽20克，豆芽20克，盐5克，辣椒面5克，大葱20克，白芝麻3克，菜籽油适量
做法：首先，我们来做面团。1，向中锅中加入300克面粉和130毫升清水。水可以慢慢倒入。加入1勺盐，用手将面团搅拌成絮状，然后用力揉搓面团使其光滑，醒后1小时。2.等我们醒了，再来做配件。在中烧开水，水烧开后，加入20克豆芽和20克小油菜，焯水30秒，然后捞出。3.大葱洗净，切成葱花，盘好待用。4.面团成熟后，揉成条状，再揉成10厘米左右的小面团。
5.将小面团擀成条状，涂上一层菜籽油，然后醒发10分钟。6.在中锅里加水。火烧开后，把刚刚卷好的面条撕成千层面的形状。将它们放入中锅，在中煮3分钟。7或3分钟后，捞出面条，放入一碗中，然后加入小油菜籽和豆芽。8.将5克盐、5克辣椒面和3克白芝麻倒入一碗中9中。向锅里加入菜籽油中当油温达到80%时，看到烟后，把菜籽油倒在面条上。这种好吃的洒油面做好了。你学会了吗？10.看上菜后效果是不是很香！小技巧：1。和面的时候加一勺盐，面条就好吃了。2.面团应该揉一会儿，这样会有很浓的味道。
H. 油泼面怎么做好吃
油泼面的做法很简单，首先把面条煮好，上边撒上辣椒面、盐；淋上生抽放入蒜末，再淋上热油就可以了
I. 油泼面是关中平原的传统面食，怎么做才是最正宗的
先做面。面可用刀削面、手擀面、扯面、拉面等。高筋面粉500克，水230克加盐5克，和好面团揉成外表光滑内部细腻，需要反复两三次才可。刷上油盖上湿巾或保鲜纸静醒4个小时。我吃过最好吃的油泼面是在山西的一个巷子里，每次去都在排队，中午晚上一样忙碌，有时候店主忙不过来，网上订单根本不接，按照口味我自己在家也试着做过几次，其实很简单用刀切成条，就可以下锅煮了，下锅的时候可以放些青菜，做垫底的把面煮熟捞出放碗里，在面上面放盐，醋，酱油，大蒜末，细的辣子面，然后淋上滚烫的热油就可以食用了。
其次，其次辣椒的制作工艺也是很有讲究的，干辣椒切成段给锅里倒油然后炒制干脆，然后放在撵槽里加入花椒花生大豆进行碾压，直到辣椒快撵成粉即可。取适量面粉倒入盆里，加一点食盐，然后接着一点点倒水，边倒水边搅拌，搅拌至絮状，然后揉成面团，醒面半个小时，中间多揉几次，揉至表面光滑，不粘手为最佳。盐会使面面的有弹性，然后醒面20分钟，将面团成成条，加入油，用油裹住面，放到冰箱里，醒发一碗，第二天就可以吃啦。
J. 最好吃的油泼面是怎么做的
油泼面的制作说起来也算非常简单，面出锅后最主要的就是那一勺热油，但是，这面的制作却非常的讲究，不能用普通的面条，必须得是宽得像皮带的宽面条，而且还不能是切出来的，得用面团拽成这样，口感要保持劲道爽滑，所以要想做出一碗地道好吃的油泼面，得从和面开始。
油泼面的做法
第一步，和面
面条要劲道爽滑，只用面粉是不容易做到的，所以在和面的时候，就要放入点儿东西，不过这东西是我们最常用并且是很健康的，就是盐，在和面的水里先放入盐，搅拌化开，然后用这碗淡盐水来和面。
将面粉和成软硬适中的面团后，还要经过三揉三醒来给面增加筋度和韧性，也就是每次揉面三分钟左右再醒10分钟，反复进行三次就可以进行下一步了。
第二步，做面胚
把和好的面团分成若干个面剂子，每个剂子的重量大约在100-150克左右，分好剂子后，用手将每个剂子揉匀，再在案板上搓成一扎长的圆柱形，最后放到盘中用刷子刷上食用油，刷油的时候一定要全方位都刷均匀，全刷好后，最后用保鲜膜盖上放阴凉处醒面30分钟以上。
第三步，做面片
将醒好的面胚放到案板上，先用手将其压扁，再用擀面杖沿着面胚的长擀成长片形，擀的长度在原来的2-3倍左右，最后用手拽着面片的两端再向外拉拽，拽的时候不要猛拽，要一边上下甩着一边向两边慢慢拽，很快一个短短的厚厚的面片就被拽成长长的薄薄的宽面条了。
第四步，下面
拽好的宽面条要及时地下入开水中，开盖煮两分钟左右后，放入适量的青菜，等青菜断生后，就可以捞到碗中等待调味了。调味料一般需要五香粉、生抽、老抽、蒜蓉、小香葱、辣椒面等，还可以放入适量的花生碎和芝麻来增加味道的层次感。放入的调味料一定不要搅拌，因为还要等待着泼油。
第五步，泼油
在炒勺中倒入大半勺的食用油，在火上加热至稍稍冒烟，然后迅速泼到面条上边的调味料上，这时就会有一股浓香的气味被激发了出来。吃的时候再倒入一点儿香醋，搅拌均匀就可以了。