怎样煮鱼汤好吃

❶ 鱼汤怎么炖好吃

鱼要煎一下，加开水。

❷ 鱼汤怎么做好吃又简单

1.金针菇鲫鱼汤
食材：一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜
做法：
1)鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2)下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3)把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4)等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
5)加入金针菇。6)5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
2.鱼头豆腐脑
食材：嫩豆腐、
大鱼头、姜丝、葱段、香菜、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶
做法：
1)豆腐吸掉水份
2)鱼头洗干净对半切，皆撒点小盐搁置片刻
3)起锅，热油，取姜丝下去爆香，将吸干水份的鱼头丢油锅里煎煮至金黄
4)倒进肉汤，煮开后加豆腐葱段胡椒
5)先用大火煮开翻滚，再用慢火炖煮
6)中间倒点料酒、加盐，最后再加一点牛奶去腥提味，完成！
3.杂蔬鱼汤
食材：200g海鱼、500g魔芋丝、适量红萝卜、适量番茄、适量
姜片、适量橄榄油、适量胡椒粉、适量芝麻油、适量盐、适量
香菜
做法：
1)烧热锅倒入适量橄榄油，放入腌好的海鱼中火煎。
2)煎好一边翻转煎另一面，同时放入姜片。
3)注入适量开水大火煮沸。
4)放入红萝卜一起煮。
5)当红萝卜煮至软的时候将魔芋丝加入。
6)然后加入番茄。
7)调入少许盐、胡椒粉、芝麻油即可熄火，最后放入少许香菜即可。

❸ 炖鱼汤怎么做好吃又简单

鲫鱼汤好吃又简单
原料：鲫鱼、盐、植物油、香葱、姜、蒜瓣。

做法步骤：

第1步、备鲫鱼，姜，蒜瓣，香葱

第2步、烧油下入鲫鱼油煎

第3步、撒上盐两面煎黄

第4步、倒进清水，放进姜，蒜瓣

第5步、大火烧开煮5分钟

第6步、用快子在锅里搅拌，将鱼搅散，鱼肉和鱼刺分离

第7步、将汤煮至奶白色，捞出鱼刺

第8步、可放一些自家爱的食材

第9步、鲜美的汤即成

小贴士：

可放一些自家爱的食材味更鲜

鱼汤技术总结：

1、鲫鱼，花鲢鱼头，这两种鱼营养价值高，用来炖鱼汤效果最佳。

2、鱼要彻底去腥，单单加姜和料酒是不够的，鱼的清理才是关键！

3、别以为炖鱼汤，就是直接拿新鲜的鱼入水炖，这样鱼汤是不会好喝的，老厨师在炖鱼之前，都会先将鱼煎一下，想要鱼汤细腻呈奶白色，这一步是绝对不能少的。

4、炖鱼汤所用的油，建议用猪大油，用猪油炖出来的鱼汤不但色白，而且汤还浓稠，是最佳的选择。

5、炖鱼汤火候控制，刚开始一定要用大火炖制，如果刚开始用小火炖，鱼身所含有的蛋白质分解不出来，后期再怎么努力，汤也不会变白了!

❹ 清淡的鱼汤怎么做好吃

炖鱼汤是比较讲究的，第一步要去除鱼的腥味。用清水把准备好的鱼清洗干净，把鱼内部的黑膜去除干净，黑膜是导致鱼腥味的重要源头，如果不去除干净，鱼汤的味道会非常腥。把清洗干净的鱼放在盆中，加入适量生姜、料酒、盐，用手抓匀，腌制大约十分钟左右，以便于去除腥味。

紧接着是第二步，炖汤之前的准备工作。在炖鱼汤的时候，最好不要直接进行炖煮，一定要先煎鱼，否则鱼汤还是会比较腥。把鱼处理好后，开始进行煎制。先起锅烧热，再放入适量油，把油加热，放入鱼，煎至两面金黄。在煎鱼的时候，可以选用猪油，味道会更好，而且鱼汤也会更鲜美。


最后一步就是炖汤，把鱼煎好之后，倒入适量开水，调至小火慢炖，水开后加入适量大葱，盐，搅拌均匀，或者根据自己的喜好加入适量的其他食材。继续用小火炖煮大约十五分钟左右，最后鱼汤就会呈现出奶白色，味道非常香，而且一点腥味都没有。

小技巧:

1.炖鱼汤之前，一定要把鱼处理干净，然后进行一定的腌制，以便于去除腥味，让鱼肉更加入味。

2.炖鱼肉之前，要对鱼肉进行煎制，激发鱼的香气，这样炖出来的鱼肉会更加鲜嫩。


3.炖鱼汤的时候一定要开着锅盖炖煮，否则做出来的鱼汤会有很重的腥味。再者就是要用小火慢炖，这样鱼汤会更香浓。

❺ 鱼汤怎么煮好吃又简单

雪菜黄鱼汤



食材：鱼头1个、鱼尾1条、红枣6个银耳1个、盐3克生姜5克、酱油1ml、料酒1ml、油3ml。

做法：

1.黄鱼洗干净后，淋干水份，并在鱼身上前后切几刀，易入味。

2.生姜切片，小葱切成中长段，在水里先泡下，让小葱自然卷起来。

3.一个小干辣椒，热锅冷油，先炒雪菜，略为炒下就起锅装盘。

4.在加入油微热后放入生姜和干辣椒。

5.生姜扁出香味，放入小黄鱼。开小火。

6.鱼身要俩面煎黄，不要去动鱼，移动锅就行了。开小火，俩面煎黄后，加入2勺料酒。

7.加入料酒后，继续小火煎下，轻轻移动锅子。

8.放入雪菜，加满清水，开大火煮开。

9.煮开后尝一下口味，咸味和鲜度刚好就不要加盐和味精了。

10.这黄鱼汤没有加盐和味精，因为味道刚好。

11.起锅放入小葱，放了几颗枸杞来填加色彩。

水煮鱼汤



食材：黄鱼2条、雪菜半包、油适量、料酒2勺、小葱少量。

做法：

1. 准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。

2. 片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。

3. 鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

4. 豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。

5. 锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

6. 然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

7. 在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。

8. 然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。

9. 汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。

10. 再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。

11. 把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。

12. 在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。

酸汤番茄鱼片



食材：草鱼750g、番茄200g、酸菜100g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、料酒1勺、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、淀粉适量。

做法：

1.新鲜草鱼杀择洗干净后去头，去鱼骨。

2.把鱼肉片成厚点的鱼片。

3.把鱼片用料酒、精盐、鸡蛋、淀粉拌匀。

4.番茄去皮切丁、酸菜切小丁。

5.锅里油热后放入葱段炒香。

6.放入鱼骨煸炒，加适量清水。

7.倒入料酒，加少许精盐，大火烧开煮5分钟。

8.把鱼骨捞出，鱼汤倒入干净小盆内备用。

9.另起油锅，放入葱姜蒜片，干辣椒炒香。

10.倒入切好的番茄丁，加少许精盐把番茄炒成糊状。

11.倒入酸菜丁，翻炒均匀。

12.倒入番茄酱，这样炒制出的汤汁清香酸甜，倒入准备好的鱼汤。

13.鱼汤烧开后，下入鱼片，大火烧开即可。

❻ 鱼汤怎么做才好吃

不知道你们吃饭的时候喜不喜欢喝汤，反正我每一次吃饭都要喝一碗汤，尤其是中午和晚上的时候，喝一碗汤会让我感觉这顿饭吃的特满足！所以，今天我们就来做一道家里经常会吃到的一道鱼汤：鲫鱼豆腐汤！

说到鲫鱼豆腐汤相信你一定喝过，不管是家里做的或是酒店里的，都有它独特的味道，所以今天我就来做一道家常版鲫鱼豆腐汤，看看和你们那边做的有什么区别吗？

我们先来准备所需的食材，主要食材就是一条鲫鱼和一盒豆腐，因为买不到内酯豆腐，所以这次我买了老豆腐，还有一些基本的调味品，比如油、盐、胡椒粉、葱、姜等！具体数量可以参照上图中介绍！

准备好食材之后，我们简单地把食材处理一下，先把鱼洗干净并且沥干水分，豆腐的话切块备用即可！姜切片，葱的话可以一半切葱花，一半捆一个葱结！然后可以正式热锅烹饪了！

步骤4:这时候的鱼汤颜色应该完全变了，变成了奶白色！然后我们把豆腐加进去，然后再加一点盐，盖上锅盖小火继续煮！

步骤5:煮到汤水刚刚好就行了，然后加入鱼汤的灵魂调味品胡椒粉，搅拌均匀即可出锅！出锅前可以加一点葱花！

以上就是鱼汤的家常做法，非常的简单，诀窍只有两个开水煮和加胡椒粉！家里自己做不需要放其他杂七杂八的调味品，家人吃的健康才是真！而且这样做味道也绝对不会差！不信的话你可以做做看！

另外，我这里做用的是老豆腐，原本是想用嫩豆腐的，可惜没买到！老豆腐想要好吃就要多煮一会！感觉还是嫩豆腐好吃！不知道你觉得呢？

❼ 怎样做鱼汤好吃又有营养

鱼汤好喝，不是每个人都能做的好，其实很多种鲜美的鱼汤做法都挺简单的，注意到一些小细节，一锅鲜美可口的鱼汤就上桌了。介绍10种鱼汤的做法，秋冬季节热乎乎喝一碗，美味又营养，全身都暖和。

番茄龙利鱼汤

食材：

鲈鱼1条、虾4只、西红柿1个、西洋芹1把、菠菜1棵、红洋葱1个、白洋葱1个、白酒1杯、藏红花1克、胡椒粉适量、月桂叶2片、百里香适量、葱适量、蒜4瓣

做法：

❽ 怎样做鱼汤好吃又简单

鲜鱼汤的做法，好吃又简单
准备食材及配料：杂鱼、小葱、香菜、生姜、盐、油。
烹饪过程：
1、洗净鲜鱼，去掉外面的鳞片，去除内脏部分。
2、生姜去皮切片，洗净，小葱和香菜，切段备用。
3、锅内煮开适量的凉水，放入生姜片，煮开后，再放入洗净的鲜鱼。
4、中火煮上15分钟即可，再放入切好的小葱和香菜。
5、起锅的时候加入适量的盐和香油点缀即可。
这样子的鲜鱼汤，长期食用对人体的身体特别有利。汤内没有添加任何的一些配料，味道最原始和好喝。

如果你喜欢吃鲜鱼汤，一定要加入香菜和小葱。这两样东西不仅可以去腥味，还可以给，汤水添加不一样的味道。当然，最重要的还是需要加入生姜，特别是煮开水后，再加入姜汁煮出的鱼，就不会有腥味。
简单的一道海鲜汤就做好了，不需要太多的时间，但是，基本的海鲜都需要煮30分钟以上，对对身体最好。

❾ 鱼汤怎么做好吃

熬鱼汤一般都是整条鱼下锅，首先要把鱼收拾干净，最重要的是把鱼腥线去掉，一定要去掉！！！！鱼头后一二厘米处切一刀，不必切深，鱼肉的一半厚就行，里面有个白点，用手掐住，慢慢的揪下面就是熬制鱼汤浓白的关键步骤了，那就是一定要煎鱼！

先准备葱姜蒜，锅热放油，油热以后先把葱姜蒜放入爆香~然后捞出，锅中只剩下油即可。

这一步也是可以起到去腥作用的。住，然后用另一只手把鱼尾提起，放下鱼尾的时候，揪鱼腥线的手一带就拉出来了，这样一提一带，几下就把鱼腥线拉出来了，而且鱼腥线还不会断。然后就是外在的调料去腥为了，在去掉鱼腥线之后准备一些去腥的材料：生姜、大葱、料酒，个人不喜欢大料，所以一般用这两种足够了。料酒淋在鱼身上涂抹均匀，生姜大葱放在鱼肚子里~腌制30分钟左右就可以。

❿ 怎样煮鱼汤才好吃

1、做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。
2、煮肉汤时，如先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻；如先将肉放在冷水中，开锅后文火慢煮，肉内的营养成分就会析出到汤里，吃起来汤味特别鲜。
3、做菜汤时，先将水烧开再放菜，可保存菜中的养分，做汤时用适量水淀粉勾芡，可避免汤中维生素的减少。
4、用刚宰杀的鸡做汤应在水开后放入；用腌过的鸡做汤，须冷水下锅，汤味更鲜。