㈠ 风味茄子怎么做好吃又简单
茄子一个、干辣椒几个、大蒜几瓣、淀粉适量、醋一勺、盐适量、花椒适量、香菜几根、生抽两勺
1、准备一个茄子，清洗干净后切成两段，对半切开后再对半切一下，将芯去掉。
㈡ 怎样做风味茄子好吃又简单
第三步：准备一个碗调汁，碗中倒入适当的生抽、白糖、老抽、淀粉、白醋，然后再倒入少许的水，搅拌均匀，放置一旁备用。等到茄子炒至变色后，将调好的汁倒入锅中，用大火翻炒两分钟即可，时间久了会将汤汁炒干。出锅装盘，撒些葱花。
以上就是风味茄子的做法，做风味茄子的时候，茄子要先瓢水，然后再蒸熟。茄子需要选嫩一点的，老了的茄子，会有仔，做风味茄子，一点都不美味。如果觉得刮皮太麻烦，你也可以省去这一步，这就要看自己的胃口去了。做风味茄子，跟着大厨的简单的方法来做，美味下饭，比饭店的还好吃。
㈢ 风味茄子做法
主料：茄子250克。
辅料：蒜5克、香菜1根、干辣椒2克、花椒1克、葱15克、白砂糖50克、陈醋40克、生抽5克、盐2克、淀粉120克。
1、蒜切末，香菜切段，茄子切块。
㈣ 若想做出比饭店还好吃的风味茄子，你知道怎么做吗
茄子是一种非常营养的蔬菜，在炎热的夏天是茄子生产的高峰期。很多人也选择吃茄子。当你在餐馆点这道菜时，你会觉得它尝起来很香。那我带你去学一种经常在餐厅点的风味茄子。风味茄子有两种口味，做法不同，酸甜适口，咸味。多吃茄子有降血脂的作用。调味茄子的家庭做法。
注意小细节
1:两个紫色的茄子，去冠后洗净切成滚刀形状，然后收好待用。(紫茄子皮厚，适合做鱼香茄子或茄子末，白茄子适合蒸)
2:猪肉2: 50克，切碎成泡沫，大蒜和生姜切片，5个干辣椒。
3:食用油、食用盐、白糖、鸡精、陈醋，郫县豆酱、酱油、酱油、香油、生粉、葱花。
这是风味茄子的家庭版，供大家参考。谢谢大家的关注和支持
㈤ 怎样做风味茄子，茄子会比较酥脆呢
今天为大家分享一道家常下饭菜“风味茄子”的家常做法，茄子是一道营养非常丰富的家常菜，富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，而且茄子也是为数不多的紫色蔬菜，紫皮中富含大量的维生素和植物纤维，这也是为什么再吃紫茄子的时候，一般都不去皮的原因，茄子的朋友人方式也是非常的多，烹饪出的美食更是数不胜数，但吃过这么多做法，却唯独喜爱这款风味茄子，吃起来软糯鲜香又下饭，最主要的是相对其余做法比较清淡。
技术要点：
1.茄子炸之前要先裹一层淀粉，避免吸油；
2.炸茄子时温度要高一点，让淀粉快速脆化定型，同样是为了防止吸油；茄子要经过二次复炸，才能达到外酥里软的口感；
3.茄子要快炒出锅，尽快食用，口感最佳。
㈥ 风味茄子怎么做酥脆好吃
小贴士
茄子切片后用盐腌制后再用清水洗净挤干水份。
㈦ 风味茄子的做法是怎样的怎样做才能让茄子酸甜酥脆
风味茄子，很多人都做错了，难怪他们不是清脆的，不要吃，厨师:是对的。亲爱的朋友，每个人，今天来了，分享你分享食物的那一刻，你准备好了吗？
1，风味茄子，很多人都做错了，正确的方式是切碎的茄子必须浸泡在水中五分钟。当你吹它时，你必须得到50％的热油温，它是固定的。将油温锁定到70％的热量恢复，因此茄子将是清脆的，而且不要回到柔软，这一切，我们必须记住。好的，清脆是美味的，而不是一种柔和的味道，它已经完成了，下次你做了一种味道，你可以根据上述步骤做到，以确保你的口味和味道，你必须与之一样酒店。很好吃。
㈧ 风味茄子怎么做
风味茄子”的家常做法，茄子是一道营养非常丰富的家常菜，富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，而且茄子也是为数不多的紫色蔬菜，紫皮中富含大量的维生素和植物纤维，这也是为什么再吃紫茄子的时候，一般都不去皮的原因，茄子的朋友人方式也是非常的多，烹饪出的美食更是数不胜数，但吃过这么多做法，却唯独喜爱这款风味茄子，吃起来软糯鲜香又下饭，最主要的是相对其余做法比较清淡。
【风味茄子】
1.首先，我们把紫茄子洗干净对半切开，再切成3厘米左右的段，切好以后用清水冲洗干净，在茄子上面撒上一层淀粉，让淀粉均匀包裹在茄子表面防止炸的时候茄子大量的吸油。
2.生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，一起放入盆中，再抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，另外切一点香菜段备用。
3.下面，我们把茄子过油炸一下，炸茄子时油温要高一点，大概六成热时把茄子倒入锅中，淀粉遇热后会快速脆化定型，避免茄子大量吸油，大约炸1分钟茄子定型以后捞出来。
4.然后升高油温至7成热，转小火把茄子倒入锅中再炸一遍，期间要经常翻动让茄子均匀受热，炸至茄子表面金黄焦酥时即可出锅控油，颠一下勺能听到非常清脆的撞击声。
5.锅内留少许底油，把葱姜、辣椒、花椒倒入锅中 一起翻炒，火要小一点以免把辣椒炒糊，炒出香味以后加入少许清水，倒入蒸鱼豉油10克、味极鲜5克，加入鸡粉2克，白糖适量，喜欢吃甜一点的白糖可以多放一些。
6.搅拌化开调料，把炸好的茄子倒入锅中，快速颠锅翻匀，让料汁均匀裹在茄子表面即可装盘，最后放上香菜美味即成，刚出锅的口感是最好的，外层是焦焦的口感，里面非常鲜嫩，丝毫不腻口。
技术要点：
1.茄子炸之前要先裹一层淀粉，避免吸油；
2.炸茄子时温度要高一点，让淀粉快速脆化定型，同样是为了防止吸油；茄子要经过二次复炸，才能达到外酥里软的口感；
3.茄子要快炒出锅，尽快食用，口感最佳。
㈨ 风味茄子怎么做
茄子是一种生活中常见的食材，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，一年四季皆可食用，营养比较丰富。
茄子的做法有很多种，可煎，可炸，可凉拌，今天就给大家分享一道风味茄子的做法，食材简单又实用，喜欢这道美食的朋友可以跟着来学一下，味道超级棒，下饭一绝。
㈩ 老少都爱吃的风味茄子，做法是怎样的呢
把茄子洗净去皮切成块备用。把洋葱切小块，红椒切小块，葱姜蒜切片或粒备用。开始炸茄子，油温七成热依次下入茄子，炸至表面焦黄即可捞出主料:长茄450克。配料:香菜段，大蒜末。调料:油，白糖，椒盐，淀粉。制作过程:①首先把长茄从中间剖开，再从中间划开，一个茄子分4等份，用刀片去其芯部。炒锅内加少许油，烧热后放入花椒，干辣椒等。炒出香味后再倒入洋葱炒出香味。好吃的风味茄子老玉米也会做呢。接下来的时间交给老玉米吧。首先，茄子切块，或者切条也行，放盆中，用水浸泡一会儿。捞起来后把干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉。
风味茄子的做法也比较简单，就是茄子先处理好改刀后，再裹上生粉，放入油中炸酥脆，然后调好味汁，放入油炸后的茄子，快速翻炒均匀，就可以成菜了。将茄子切成长5厘米宽2厘米的条，加入盐6克、水10克腌制一下，在将玉米淀粉分三次下入茄子中，使淀粉完全裹住茄子备用，香菜切段、青椒切圈、蒜子拍一下，姜切片、葱切葱花备。