① 鱼翅烧青笋的做法
炒青笋的用料
青笋一根，两人量 调料适当，大料，麻椒，孜然，干辣椒
炒青笋的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
将青笋去皮，切成片，备齐葱姜蒜，
步骤 2
热油，下大料，麻椒，孜然，然后加入干辣椒，和葱姜蒜。这个顺序要注意，不然容易糊。
步骤 3
香味出来就可以加入青笋开始炒了！青笋遇热颜色会更加鲜艳。炒的过程中加入盐，一点点一品鲜生抽。不用再加其他调料。
步骤 4
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炒透后关火，加入鸡精，一点麻油，香油即可出锅！
② 哈尼竹筒鸡怎么做好吃
哈尼竹筒鸡
食材原料：
仔公鸡 1只、白糖30克、精盐10克、火腿片100克、味精3克、水发冬菇50克、胡椒粉2克、水发玉兰片50克、葱段20克、甜酱油50克、姜片20克、咸酱油50克
制作方法：
将鸡宰杀去毛，剖腹除内脏，冲洗干净。鸡身、肝、肫、冬菇、玉兰片和火腿，加葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油腌渍入味。
2.选生长一年的青竹一节，约长 50厘米、外径 12厘米，一头留节，一头开口。用鸡身装入鸡肝、眩、冬菇、玉兰片和火腿，合拢成全鸡状，塞入竹筒，口用芭蕉叶塞紧，放在栗炭火上烧烤 2小时左右即熟，取下去掉芭蕉叶，倒入盘内即成。
③ 竹筒鸡怎么做好吃
一种广西小吃。
原料有，主料：嫩鸡1只，火腿片100克，水发冬菇、玉兰片各50克；配料：葱段、姜片各20克。
制法
将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油入盆搓揉入味；
将鸡肝、肫及冬菇、玉兰片、火腿装入鸡腹内，合拢成鸡形，塞入竹筒，筒口用芭蕉叶塞紧，放在火上烤2小时，取出装盘即成。
④ 竹筒饭要怎么做才好吃
【黎家竹筒饭】
用料：山兰米500克，猪瘦肉100克，生抽10克，老抽3克，精盐5克，味精8克，清水500克，精猪油、五香粉各少许，新鲜青竹2节。
做法：
1、山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀。
2、猪瘦肉切成0．3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成0．3×0．3厘米的肉粒待用。
3、取新鲜青竹（节距较长为好），每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒里，入适量清水（每筒约250克），然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中焗干。
4、取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段（每段长6厘米），摆放盘中上席。
特点：
竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。吃时，饮一口黎家“山兰酒”，咬一小口竹筒饭，慢品细嚼，趣味盎然，充满海南黎家风味。
（竹筒饭有野味饭、肉香饭、黑豆饭、黄肉饭等四种，其中最佳的要数野味饭了。适合做野味饭的几种野味是鹧鸪肉、鹿肉、山鸡肉、山猪肉等。自古以来，他们上山狩猎或离家远行，都随身带上米和大石，以便能够随时随地吃上味道香美可口又耐饥饿的竹筒饭。有时在山上猎获了野兽，便就地取材，将其瘦肉拌混在糯米中，再加上盐巴，坎下竹节就地烤制成美味的竹筒饭，带回家来给妻子和孩子吃。 ）
⑤ 教你怎样做出健味青竹鱼
有下面介绍美味菜谱一品蒸鱼的做法： 主料：青竹鱼 配料：姜片、酸辣椒、指天椒、蒜头 调料：花生油、鸡粉、米醋、生抽、辣椒酱 制作过程： 1.青竹鱼杀后，从腹部切成两半，再将鱼切成连体的小块，装入碟中放两三片姜，用蒸锅蒸熟; 2.酸辣椒、指天椒分别切斜段，蒜头切成蓉末; 3.热锅放花生油，将姜、蒜爆香放入少量净水煮沸，加入辣椒酱、生抽、米醋和鸡粉，煮成浓汁，将其淋在鱼块上即可。 美味营养 青竹鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人逐日需锌12-16克，青少年须要量则相应增多。 适合各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用;适合脾胃衰弱，气血不足，高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。脾胃蕴热者不宜食用，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。 （责任编撰：朱实习编撰：李三鸿）
⑥ 你觉得竹筒饭怎么做才合你口味
先说一下，需要用到的材料，香菇，大米，玉米，青豆，胡萝卜，肠炎，生抽，香油，13香，清水味精，另外就是网上买的竹筒了。
注意事项
食材都可以按自己喜欢的来配，比如喜欢红豆，就可以放入红豆在里面。
蒸竹筒饭的时候要先看下竹筒的大小，如果竹筒比较小，可以减少上锅蒸的时间。
竹筒饭里要放点盐是最好的，如果喜欢吃甜的，那就要用另外一些适合放糖的食材。不然菜里放糖，有的朋友会觉得味道怪怪的。
⑦ 红脸鱼怎样做好吃海南人管它叫红脸鱼、不知学名叫什么红脸鱼的家常做法
不曾烧过。
鲤科Cyprinidae 倒刺鲃属Spinibarbus 鱼类
下图为 倒刺鲃 Spinibarbus denticulatus ，俗称 红脸青、青竹鱼、大肚鱼、竹鱼、草包鱼、青竹鲤、竹鲃鲤、青鲋鲤、黄冠鱼、绢鱼、火绢
中下层鱼类。栖于江河上游，尤喜居深水潭。食植物碎片和丝状藻类。4～6月产卵。在中国，分布于海南岛、北江、西江、云南的元江、珠江、西洋江等水系，常见于水体中下层乱石间隙。
⑧ 竹叶青酒怎么煮
竹叶青酒是一款时尚产品，在东南亚，特别是香港地区非常流行用竹叶青酒配制鸡尾酒，几款简单的竹叶青鸡尾酒制作方法如下：
1、青竹
材料：竹叶青酒90毫升，青柠汁15毫升，柠檬汽水140毫升。
调法：将酒和青柠汁注入载杯内，加适量碎冰块，搅匀，加入柠檬汽水，再放入柠檬片、橙片和青瓜皮即成，最后插入一支吸管。
2、飘飘
材料：竹叶青酒30毫升，橘汁汽水80毫升。
调法：在杯中制作。坦布勒杯中加入适量碎冰，将橘汁汽水倒入，然后再将竹叶青酒倒在上面。
特点：竹叶青酒浮在碎冰和橘汁汽水上面，漂亮诱人，味道清雅。
3、天池
材料：竹叶青酒30毫升，雪碧汽水100毫升。
调法：在杯中制作。平底高脚杯中加入2-3块冰块，依次倒入竹叶青酒和雪碧汽水，用一支长竹叶搅拌之后将其插入杯中。
特点：碧绿晶亮，清甜透凉。
4、一江春绿
材料：竹叶青酒30毫升，干辣苦艾酒8毫升，薄荷酒8毫升。
调法：将上述材料放入杯中，加冰块，搅匀。
特点：酒液碧绿，爽口，清凉幽香，四季皆宜饮用。
5、红绿灯
材料：甜红葡萄酒20毫升，糖浆粉4匙，甜白葡萄酒20毫升，橙汁粉2匙，竹叶青酒20毫升。
调法：在杯中制作。先将糖粉溶于红葡萄酒中并倒入一细长的酒杯内，再将橙汁粉溶于白葡萄酒中并顺调酒棒轻轻倒在红葡萄酒上，最后将竹叶青酒顺调酒棒轻轻倒入。
特点：层次分明醒目，有如管理交通的红绿灯。
6、春绿
材料：糖浆5毫升，椰汁10毫升，竹叶青酒30毫升。
调法：摇动法。在摇酒器中加入3块冰块，然后依次倒入糖浆、椰汁、竹叶青酒，剧烈摇动10秒中，滤入鸡尾酒杯中，杯口点缀1颗红樱桃。
特点：清香淡绿，适合于鸡尾酒会等场合饮用。
⑨ 竹筒饭怎样做,水和米的比例是多少
先上成品，再讲做法。
用料：
1、两头带结的竹筒，纵剖开。
2、糯米半斤。
3、豌豆三两。
4、鸡腿肉二两。
5、广味香肠二两。
6、银耳两大朵，用温水泡发开。
7、竹荪四棵，用水泡发开。
8、笋尖三两，在沸水中煮几分钟。
9、白糖一大匙。
10、干红葡萄酒三大匙。
11、蚝油两大匙。
12、生抽三大匙。
13、甜面酱一大匙。
14、盐适量。
用料：
1、两头带结的竹筒，纵剖开。
2、糯米半斤。
3、豌豆三两。
4、鸡腿肉二两。
5、广味香肠二两。
6、银耳两大朵，用温水泡发开。
7、竹荪四棵，用水泡发开。
8、笋尖三两，在沸水中煮几分钟。
9、白糖一大匙。
10、干红葡萄酒三大匙。
11、蚝油两大匙。
12、生抽三大匙。
13、甜面酱一大匙。
14、盐适量。
做法：
1、糯米用清水泡四小时以上，加入所有调料和鸡肉，腌半小时以上；笋尖、香肠均切粗粒；银耳切碎；竹荪横向切圈。
2、半小时后将所有用料全部放碗里拦匀。
3、把糯米们装入没敲节结那一半的竹筒里，稍压紧实。
4、盖上另一半竹片，再用绵线缠绑住。
5、放蒸锅中小火蒸两小时，取出后剪掉绵线，开盖即可食用。
⑩ 青竹鱼怎么做好吃
红烧青竹鱼的做法步骤
1
青竹鱼、姜、蒜洗净。
2
青竹鱼切段，姜、蒜切末。
3
用盐、料酒、一半的姜蒜末将鱼段腌半小时。
4
锅中放油烧热，将腌制好的鱼块入锅中两面煎黄，起锅备用。
5
锅中余下的油将豆瓣炒香，并加入花椒及剩下的姜蒜末，掺小半碗水煮开。
6
加入煎好的鱼块，煮至收汁即可起锅