⑴ 怎么做肉饼很好吃
肉饼外酥里嫩，皮薄馅多，味道鲜美，好吃过瘾，想要肉饼做出来好吃，和面、发面、调馅、烙制都非常的重要，只要掌握好技巧，做出来的肉饼外酥里嫩，又香又好吃，自己在家做，制作简单，好吃还卫生。
肉饼的做法有很多种，每个地方的做法都不一样，我最喜欢我妈妈做的肉饼了，我妈妈做的肉饼在我们这里可是很出名的，很多人都喜欢吃，我哥家前几年开过小吃店，我妈妈就去给他帮忙，都说我妈妈做的肉饼好吃，皮薄馅多、外酥里嫩，味道鲜美，非常的好吃，下面就来分享一下怎么做肉饼很好吃。
5、平底锅加热，刷上一层油，把做好的饼皮放进去，小火烙制，下面烙制变黄，把饼皮上面涮油翻面，翻过来后这面也刷上一层油，烙制两面金黄，用铲子按一下，饼皮可以快速回弹，就是熟了，非常的好吃，外酥里嫩，鲜嫩多汁。
总结：色泽金黄、外酥里嫩、鲜嫩多汁的肉饼就做好了，是不是很简单，肉饼的做法有很多种，每个地方的做法都不一样，自己在家做，制作简单又好吃，做肉饼面要和的软一点，面要醒发好，馅调好了，用小火烙制，这样做出来的肉饼外酥里嫩，鲜嫩多汁。
⑵ 肉饼面皮如何酥脆
自制肉饼，整个过程做起来比较简单，做出来的肉饼也是外酥里嫩，非常好吃
做肉饼也是有很多技巧的，1、面要软硬合适，醒面要足够时间。 2、一定要小火慢慢煎制，否则肉馅不易成熟。本人不是专业厨师，可能做的有些地方不对，请多多指教，也许您有更好的方法，也可以交流一下。废话不多说了，下面就一起来看看家庭做肉饼的做法吧！
1、首先是和面，都会合面但烙肉饼面就一定要和的比较软一点。面粉中加入水，用筷子搅拌。和的越软越好，当然别和成浆糊就好。面和好后，用一块浸湿的屉布盖好～～醒面。醒面的时间要相对长一些，我是在制作前三小时和好的面哦。
和面
2、下面是来制作肉馅。取一块肥肉相对多点的猪肉，一定不要太瘦哦，要不做出来的肉饼发干，口感不好。然后将肉剁成肉酱，其实我试过了，用刀剁的肉馅比机器搅碎的肉馅真的好吃！
肉馅
3、葱切碎，一定要多放些大葱这样提味。姜也剁碎、打上一个生鸡蛋，目的是：一来增加鲜味，二来去掉葱和姜的辛辣。加入生抽、老抽、盐、香油等佐料，这个就看您的口味了。用筷子将馅打匀。记住一定要一个方向旋转着打，不然馅就打散了。打到肉之间有连接状就算打好了。
调馅
4、面板上放少许油，目的是：一来烙出来的饼外皮酥脆，二来面不沾面板。将面干平，尽量干薄，在干好的面上洒油，再洒上少许盐，目的是：让肉饼的皮也会有味道。
5、将面沿着一边卷成一个卷，交接处捏紧，切成小段，取其中一段团成烧饼状。
6、然后干平，面皮的四角用刀切一下，中间放入肉馅，叠起其中一边，再抹上肉馅。再叠上另一边，再抹肉馅。将两端叠起中间捏死，反过来，把剩下的边也捏死，然后用擀面杖轻轻的干开，千万不能大力，不然馅就跑出来了。
7、电饼铛预热，放入一点底油，放上肉饼，电饼铛开关设定放在肉饼位置，时间到，肉饼做好。（可能这一步可能很多人家里没有电饼铛，其实我觉得放在平底锅里将肉饼煎好也是可以的，不过我技术有限，还是在电饼铛里比较省事。）
酥皮牛肉饼
饼皮：面粉4杯、大豆油1杯、奶粉2茶匙、白砂糖1茶匙。馅料：牛肉片1小碗、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、姜3片、蚝油1茶匙、生抽2茶匙。
做法：
酥皮牛肉饼
1、2杯半面粉，加入1/4杯大豆油、奶粉、白砂糖，加入适量温开水，揉成油面团；
2、1杯半面粉，加入3/4杯大豆油，揉成油酥团；
3、将两个面团分别盖上湿润的纱布或罩上面盆（防止面团变干），放在一旁醒发（大的是油面团，小的是油酥团）；
4、在醒发面团的等待时间里，将牛肉片、胡萝卜、洋葱剁碎，姜切成末；
5、炒锅烧热，倒入少许油。待油烧热，先放入姜末、洋葱碎煸香，再放胡萝卜碎，煸炒半分钟，最后放入牛肉碎，继续煸炒半分钟；
6、加入生抽、蚝油（我口味淡，没有再加盐，可以根据自己的口味酌量添加），翻炒2分钟左右，不用全熟，因为包入饼中还需要烙；
7、面团醒发半小时后，根据个人喜欢的大小，分别将油面团和油酥团分成均等的小块（我分了8块），接下来就是叠被子啦。拿一块油面团擀成片，包入一块油酥团，再擀成片，再卷起来，再擀成片…如此反复几次，最后卷成卷，再进攻下一块；
8、待全部卷成卷之后，拿起一个按扁，擀成圆皮，舀入一勺炒好的馅料，收口包住，翻过来放在案板上，轻轻按扁平一些，在饼面上用刀划两道口，防止煎的时候爆裂；
9、平底锅刷一层橄榄油，放入牛肉饼，盖上锅盖，小火慢煎3-5分钟（视火力大小及锅的材质而定），翻面再煎3-5分钟，如果觉得不熟可以再反复翻面，直到两面金黄，香味溢出，饼皮呈些许透明，就说明煎好了；
10、摆盘上桌
1、用猪油会使饼皮起酥效果更好，但我没有用，一方面出于健康考虑，另一方面去找猪油也够费事儿的，就地取材了；
2、奶粉和白砂糖可以不加，根据个人口味，加了味道更香；
3、我不喜欢吃葱，所以没放葱花，喜欢吃葱的可以加入葱花，味道更香；
4、叠被子的次数视自身的体力而定，当然，叠的次数越多，起酥的效果越好.
⑶ 肉饼如何做
肉馅饼，做成发面的比较柔软好吃，但若是没时间等待发酵，那就做成烫面的也不错。
我有个一直用的绝佳烫面方子，甭管是做馅饼还是卷饼、菜盒子、葱油饼等等的，只要是能在电饼铛上直接烙熟的都可以用这个方子和面团，水份大，烙好的饼口感非常柔软。
百战百胜的烫面团配方：面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克。
烫面是用刚烧开的沸水和面，让大部分的面粉被烫熟糊化，这样做出的饼就会很软和，面香味十足，即使是放凉了也不会硬。
【烫面香菇肉馅饼】
饼皮：面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克
馅料：梅花猪肉350克，香菇100克，胡萝卜80克；
调味料：盐6克，料酒7克，白糖5克，五香粉1克，老抽10克，清水40克。
做法：
1.将肉馅、胡萝卜片、香菇以及所有调味料一起放入切菜器。
2.盖上盖子，转一转，将食材搅打成细腻馅料。
3.将滚水倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮。
4.然后再加入凉水和成光滑的面团。
5.将面团揉成细长条状，切出大小均匀的面剂子。
6.再将小面剂子逐个揉匀后擀成圆形薄片，取一个将馅料放在面皮中间。
7.像包包子一样的包起，收紧口。
8.然后将包子的折皱面朝下放入预热好的电饼铛中
9.盖上电饼铛的盖子，中火，2-3分钟后烙至饼皮焦黄，并能闻到肉香味即可。
10.趁热食用口感极佳。
小贴士：
1.由于和面的时候大部分的面粉已经被沸水烫熟，所以馅饼不用烙的时间太长，表面微黄即可。操作时不能用大火，那样会饼皮焦了肉馅还没熟，所以要中小火慢慢的将肉馅烙熟至能闻到肉香味即可。
2.调拌肉馅时，加一些清水会让内陷更柔软好吃。
⑷ 肉饼怎么做好吃
⑸ 烙肉馅饼怎么做又软又好吃
肉的吃法有很多种生活当中，所为是种类繁多如果单凭用肉来制作一桌美味佳肴，那也是非常足够的，那么在接下来的文章当中来为大家介绍一道好吃美味的肉馅饼，肉馅饼的做法大全，来一起了解一下。
1.将葱洗净切成末备用;
2.将猪肉剁碎成肉泥备用;
3.将面粉倒入盆内，加入水，和成面团，饧约30分钟;
4.将肉泥放入盆内，加入精盐、酱油、料酒先拌匀，然后加入适量清水搅拌上劲;
5.再加入糖、味精、适量花生油，继续顺一个方向搅拌至上劲后，加入葱末，麻油拌和，即成馅料;
6.将面团放在案板上，搓成条，分成大小均匀的剂子，擀成长20厘米、宽10厘米左右的薄皮;
7.在薄皮长度二分之一处加进馅料，铺平，然后将另外二分之的薄皮覆上，四周封口，即成肉馅饼的生坯;
8.将平锅内倒入花生油，烧热后放入肉馅饼，待饼底部烙黄时刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。
自制完美猪肉馅饼的做法步骤
鲜猪肉馅一斤，用清水泡开
备好烙饼用的电饼铛
把姜剁成碎泥状，备用
生姜剁好之后放入肉馅，和入刚买的包子饺子馅儿调料、鸡精、老抽、生抽、香油、大豆油，葱花，还有姜末，开始搅拌，使劲儿搅匀了，放那腌着。
用温水和面，和面的时候手上不方便，就不照了，和好用湿布盖着大概十分钟，后来吃的时候感觉虽然比葱油饼软乎了，但是还是稍微有点硬，看来时间还要长一些。接着拿出来揉成长条，切成四段，每段用擀面杖擀成圆形，准备包包子用
包馅成包子状
压扁成面饼并抹上油
放入已油热的电饼铛内，开始烙
很快就变色了，此时还没有很多的香味儿出来
过了几分钟，屋子里已经是香味儿四溢了，嘿嘿
肉馅饼的做法其实非常简单，只需要少量的配料就可以制作一道好吃美味的肉馅饼，而且肉夹饼的做法种类繁多，那么介绍的肉馅饼的做法大全。
⑹ 肉饼怎么做又软又好吃
香酥肉饼制作步骤：
主料：面粉250g、肉馅300g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、葱花适量
1、把面粉加温水和成柔软适中的面团，松弛10分钟。
⑺ 怎样做肉饼好吃又简单
制作材料：面粉、猪肉馅，葱、姜、盐，生抽，耗油，糖、十三香，鸡粉，油
制作方法：
1、首先和面，用200克面粉放1克盐，技能增加筋性后感也好。我做的这个是半烫面，一半用开水和面，一半用常温水和面，和成柔软的并且光滑的面团。
2、烙饼的面还是要饧发一下，盖上保鲜膜饧面1个小时左右，中间要揉面两次，揉面能使面上劲，有筋性，这样和出的面凉了也不硬。
3、现在我们开始调馅，取出一个大碗，放入猪肉馅和切好的葱姜末，然后加入我自己榨才葱油，这样可以使馅料更加鲜香，让馅先入味30分钟。
4、开始做饼丕，这个时候的面已经饧的的非常好了，在面板上撒上干面粉，揉成长条然后揪成剂子，用刀切也可以。最后把剂子按扁，用擀面杖擀成四边薄，中间厚的圆面皮，这样擀成的面皮烙时不容易破肚。
5、取一个面皮放入馅料，从一头捏起捏一圈下来，倒扣在面板上，擀成小圆饼。
⑻ 肉饼怎么做又软又好吃
1、酵母加水搅拌均匀加入面粉和成软硬适中的面团发酵成蜂窝状
(8)怎样做肉饼的饼皮好吃扩展阅读
注意事项
1、面粉和温水和成面团,盖盖或盖湿布或保鲜膜。
2、肉馅内加上剁碎的葱姜等，加盐搅拌。
3、醒发好的面团拿出来再揉一下分成大小差不多的圆剂子。
4、面团擀开成稍薄的面片。
5、肉陷放进面片中包起。
6、锅热后淋入少许油，放入饼，烙至两面金黄即可。
⑼ 肉饼怎么做又软又好吃图解
主料】中筋面粉300克，温水200克，猪肉馅300克，杏鲍菇1根，洋葱1个
【调料】酱油30克，盐3克，油适量
1. 主料准备好：中筋面粉，猪肉馅，杏鲍菇、洋葱；
2. 面粉中加入温水，用筷子搅拌成絮状，无干粉；
3. 手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧30分钟以上，面团会柔软滋润，有弹性，好操作；
4. 肉馅中倒适量酱油、盐，搅拌均匀，不要往肉馅中打水；
5. 杏鲍菇、洋葱切大块，用料理机打成小颗粒状，不要打得太碎，倒入肉馅中；
6. 将杏鲍菇丁、洋葱丁与肉馅充分混合均匀；洋葱汁和杏鲍菇汁会被肉馅吸入，鲜美汁多还不会出汤；
7. 饧好的面团放在揉面垫上，分成2等份，1份暂时放在盆里随后操作；把面团擀成长方形薄片，厚度约3毫米，假设把面皮分成6等份，留出右下角一份不铺抹馅料，再把白面皮和肉馅皮之间划开一口；
8. 把白面皮向上折，盖住肉馅部位；
9. 面皮顺势向左折，在最左边的肉馅面皮上划一刀，利于折叠；
10. 顺着面皮折，把大面片折成了6层皮、5层馅的正方形；用手轻轻按压，再用擀面杖擀一擀，形状更规整，面皮也越薄；
11. 饼铛里倒适量油，把千层饼坯放入，先把一面定型微黄，再翻面烙；盖盖子，小火焖烙，中途翻身2次；
12. 千层饼烙至两面金黄即可出锅，分四块可食用。
⑽ 烙肉饼怎么做又软又好吃
1、酵母加水搅拌均匀加入面粉和成软硬适中的面团发酵成蜂窝状
2、肉馅里加入葱姜，盐，老抽拌匀，再加入花生油拌匀
3、加入剁好的白菜拌匀
4、把发酵好的面团柔光，揪成小剂子，擀成薄皮
5、包入白菜肉馅
6、收口
8、把饼坯子全部用擀面杖擀成薄一些的饼
9、电饼铛预热倒入花生油，把饼的两面都粘上油，烙3-4分钟即可
(10)怎样做肉饼的饼皮好吃扩展阅读
注意事项
1、面粉和温水和成面团,盖盖或盖湿布或保鲜膜。
2、肉馅内加上剁碎的葱姜等，加盐搅拌。
3、醒发好的面团拿出来再揉一下分成大小差不多的圆剂子。
4、面团擀开成稍薄的面片。
5、肉陷放进面片中包起。
6、锅热后淋入少许油，放入饼，烙至两面金黄即可。