Ⅰ 怎样烙馅饼又软又好吃
需要把烙馅饼做好，那肯定是在食材跟各方面制作方法上面有精细的变化，以及花费心思在里面的，相关操作步骤如下：
1首先准备好食材：黄西葫芦2根、低筋面粉400克、清水250克、小葱50克、姜10克、生抽25克、香油20克、盐6克、猪肉400克。
2盆中称好400克低筋粉然后分次慢慢加入250克清水将面粉和成面团，盖块湿布醒半小时。
3猪肉去皮切条饺馅儿、葱姜切末、黄西葫芦擦丝备用。（我一般都是自己绞肉馅儿，如果您不喜欢也可以买现成的肉馅儿。）
4肉馅儿放入盆中加入葱姜末然后再加25克生抽和20克香油搅打上劲儿，注意要冲一个方向打。（拌肉馅儿其实就这么简单，不用加其他东西也特别香的。）
5黄西葫芦丝放4克盐杀出水，然后用双手攥干备用。
6攥干的黄西葫芦丝放在肉馅儿里，等皮擀好以后再放入2克盐拌匀就行。
7面团醒好以后倒在案板上不用揉直接搓长条切剂子擀成包子皮大小。
8每张面皮都包好馅儿，就包成包子样就行。
9将平底锅烧热以后倒点植物油抹匀，然后将包子放进去，有褶子那面冲下用手掌按平尽量按的薄些，中间和四周薄厚一致，盖盖子小火加热，一面金黄后再翻面加热另一面，两面都金黄以后馅饼有些鼓起来就熟了。
首先在选用面粉方面，一般我们家里的面粉都是饺子粉或是富强粉，这类面粉筋性略高，不适合做饼类，而低筋粉蛋白质含量在9.5%(含)以内。
因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、饼类等。因为我平时做蛋糕家里常备蛋糕粉，所以我就用蛋糕粉了，实际也就是低筋粉。
其次做馅饼和面一定要软，跟耳垂儿似的柔软，和面和最后操作时都不要久揉，越揉的多面越起劲儿也就会使成品很韧不好嚼。
烙的时候要注意按薄些不要烙时间太长，不然外壳也会很硬，只要注意了这三点保证您做的馅饼即使牙齿不好的老年人也能吃的动。
Ⅱ 怎样烙馅饼又软又好吃窍门
第一，和面的时候使用高筋面粉，加入两个蛋清，加入适量水和少量小苏打，小苏打能让烙饼变得松软。
第二，和好面后放在面盆里醒四十五分钟。
第三，揉面后拧出一个个小面团，用擀面杖敢成薄薄的面饼。
第四，取半碗油，加入盐，十三香，溶入食用油以后，用刷子刷在面饼上，然后卷成卷，两头兜向中间，按压后再用擀面杖擀成面饼。
第五，起锅烧油，用平底锅，小火，放少量的油，放入面饼，等两面至金黄，出来饼香后盛出。
Ⅲ 怎样烙馅饼
准备材料：高筋面粉500克、牛肉200克、甜玉米1根、莴笋1根、白芝麻2汤匙、盐1勺、油适量、香油少许、鸡粉少许、生粉少许、白糖（半汤匙）少许
制作步骤：
1、高筋面粉用较大的盆子盛起。
Ⅳ 如何烙馅饼软又好吃
根据自己要做的饼的多少来决定面粉的多少。
因为是烫面馅饼，所以要用开水和面，不能直接用手去和面，很烫的，所以最好用筷子和面。
准备好面粉，在面粉中间掏个小坑，然后一边倒开水进去，一边用筷子不停地搅拌，不要一次性把水都加进去，等水完全被吸收后，再加水，然后当所有的面粉都和水融合起来，面盆里有一个一个疙瘩，如果你功夫好，可能是雪花状的，就可以了。下来就可以用手，把这些疙瘩揉到一起了。这时候还是有些烫的，所以要小心，不要烫到了手。把这些都揉成了一个比较光滑的面团就可以了。下来就是盖上保鲜膜，醒上半个小时。
做法图片
二、准备馅
准备馅
准备馅
原料：胡萝卜、木耳、青菜、粉条、鸡蛋
调料：盐、蘑菇精、五香粉、油
1．准备好所需的材料胡萝卜、木耳、青菜、粉条、鸡蛋
将木耳和粉条都分别用水泡着
2．把胡萝卜、木耳、青菜、粉条都切成末；
3．将一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，然后蛋黄和另一个全蛋放一起一起入锅炒熟，也剁碎；
4．将所有的材料混合，加上盐、蘑菇精、五香粉，少许油和一个蛋清，搅拌均匀即可。（加蛋清是为了使素的馅料团结起来）
做馅饼
做馅饼
三、做盒子
1．将醒好的面团拿出，揉至光滑，然后分成小剂子，揉圆后按扁，按照敢包子皮那样擀成皮。
2．像包包子那样将馅料放入包好，再按扁即可入锅。
3．锅里放少许的油，放入做好的饼，放入煎。
4．先用中火给饼两面都上上焦花后，改小火，至饼熟即可。
类型口味编辑
挞（塔）、苹果派、黑莓派、蓝莓派、草莓派、蛋黄派、巧克力派、菠萝派、香芋派、南瓜派、地瓜派、鸡肉馅饼、猪肉馅饼、牛肉盒子、韭菜盒子等。
特色馅饼编辑
韭菜盒子
做法：材料：面粉、韭菜、鸡蛋、虾仁、盐、香油、葱、姜
面粉和好，揉成面团备用。
将韭菜洗净切碎。鸡蛋打散，用油摊熟（比较嫩），虾仁过水焯熟备用。葱姜切末备用。
将切好的韭菜和摊鸡蛋剁碎和姜沫葱沫少许（一点点哦）搅拌均匀，可适当放入少量香油。
和好的面切成劲儿（切成一条条后再切成块，大小约比软盘小一号），为怕粘连，案板上可洒少量干面粉，将劲儿按扁后擀皮，将馅包入，成包子状，轻轻按扁
将锅烧热，放少许油，让锅上有油即可（平底锅），将馅饼放入，一面烙熟再翻过来，火不宜大。
牛肉盒子
所属菜系：川菜/快餐/主食
菜谱功效：单身食谱 青少年食谱 营养不良调理 健脾开胃调理
菜品口感：
口味：清香味
制作材料：
主料：小麦面粉（400克）
辅料：牛肉（肥瘦）（600克） 白菜（260克） 大葱（110克）
调料：花生油（50克） 酱油（30克） 盐（2克） 味精（1克）
制作工艺：
1．牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。
2．面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。
3．将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
4．包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。
5．平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。
Ⅳ 馅儿饼怎么烙好吃馅饼怎么做好吃
【家常馅饼】
【所需食材】五花肉，圆白菜，葱，生抽，老抽，盐，香油，食用油，面粉
【制作步骤】
1.馅饼想要又软又好吃，和面是最关键的，面要和的软经过充分的饧发烙出来的馅饼才又软又好吃还不破皮。烙馅饼的面水比例按照一斤面粉六两半水的比例，面团比较软可能比较粘手，可以在手上涂一点食用油再揉，面团一次揉不光滑，可以让面团饧10分钟再揉，这样面很快就能揉光了，而且筋性十足，这样包馅饼才不容易破皮。
2.肉馅我们最好选用二肥八瘦的五花肉，肉馅剁碎后加入葱花，生抽，老抽，盐，香油，再少点热油浇在葱花上面，拌匀腌5分钟就可以了。我今天还加了圆白菜，圆白菜洗干净剁碎，加点盐腌出水分，把水分挤出去就可以加到肉馅中了。
3.面团饧好之后分成大小合适的剂子，把剂子擀薄，包上足够的馅料，像包包子一样收口即可。
4.再把包子按扁，我们主要按有褶子这一面，边按边往边缘推，这样有褶子这一面就变得薄了，烙出来的馅饼两面播后一致。
5.电饼铛预热，刷一层油，把馅饼放进去烙。
6.烙馅饼要多翻面，这样馅饼才能均匀受热，熟的也会快，看到饼鼓起来了说明就熟了，想要吃表皮酥脆的口感可以稍微多烙一会，两面烙到金黄就可以出锅，烙的时间太长馅饼水分流失太多也会容易发硬。
小贴士：1.烙馅饼的面一定要和的软一点，经过充分饧发就不会黏手；2.烙制的时间不宜过长，看到饼鼓起来了说明就熟了。
Ⅵ 怎样和烙馅饼面又软又好吃
陷饼说白了夹陷饼带层，两层皮一层馅的只有称之为馅合子，在天津市的小盒子相近大饺子在蓟县，大型厂三河只有称之为煎大饺子，也有一种小盒子回过头，也有菜卷也是小盒子的一种仅仅较为难做因此低于四层皮的只有称之为小盒子，中国民间生活中食品。制做方法有煎、烤、焗等，由饼包包着包馅。包馅能够 是各种类的食物，比如肉类食品、蔬菜水果、海货及蛋等，味儿以北方地区的咸香鲜口感主导。多麦陷饼的确非常好，其口感最好。
作法：原材料：小麦面粉、苋菜、生鸡蛋、鲜虾、盐、芝麻油、葱、姜
小麦面粉合好，搓成面糊预留。
将苋菜清洗剁碎。生鸡蛋打撒，用食油摊熟（较为嫩），鲜虾焯水焯熟预留。姜蒜切末预留。
将切完的苋菜和摊鸡蛋切碎和姜沫葱沫少量（一点点哦）搅拌均匀，可适度放进小量芝麻油。
合好的面切割成劲头（切割成一条条后再切割成块，尺寸约比硬盘小一号），为怕黏连，砧板上可洒小量干小麦面粉，将劲头按扁后擀饺子皮，将馅包入，成小笼包状，轻轻地按扁
将锅烧热，放少量油，让锅上带油就可以（炒菜锅），将陷饼放进，一面烙熟再翻过去，火不适合大。
原料：全麦面粉（400克）
辅材：牛羊肉（胖瘦）（600克） 大白菜（260克） 小葱（110克）
调味品：食用油（50克） 生抽（30克） 盐（2克） 鸡精（1克）
加工工艺：
1．牛羊肉绞之后加生抽、盐、鸡精调料；大白菜清洗，切割成粉末。
2．小麦面粉用凉水和匀，搓揉3～5分钟，再抹食用油少量，揉匀，静放10～20分钟。
3．将面糊分为直径2公分的段儿多个，按扁后用擀面棍擀成直径6公分的皮。
4．包时先将牛羊肉、大白菜、葱翻拌，舀2.5一茶匙，包入皮中，捏生成陷饼。
5．炒菜锅以大火烧热，下陷饼下锅略按扁烘一会儿，即倒进适当的食用油，煎出双面金黄色，香气四出，就可以盛出供食。
Ⅶ 怎样做馅饼才好吃
【白菜韭菜素馅饼】
冬天在我们北方大多数都要储存点大白菜，做馅饼肯定少不了用它了，加点韭菜提味增鲜，烙成馅饼也是非常受欢迎的。
300g面粉加一勺盐增加筋性，用260ml温水和面，不用发酵，揉光后饧10分钟；
白菜剁碎后加盐腌出水分，把白菜中的水分挤干净，加入切碎的韭菜；
锅里烧热油，加入葱姜爆香浇在白菜馅上，这样菜馅会更香；
加入蚝油，盐，鸡精拌匀即可；
面饧好了擀成一张大薄饼，把调好的菜馅均匀的铺在饼上面，从一头卷起来，卷成长条，然后再把长条盘起来，最后的头压在饼下面，擀成一张薄饼；
电饼铛预热刷油，把饼放进去烙，两分钟翻一次面，翻三次面就熟了；
【发面韭菜鸡蛋饼】
1.300g面粉中加3g酵母，用160ml温水和面，揉光后饧发至两倍大；
2.韭菜清洗干净后控干水分切碎，加入炒好的鸡蛋；
3.加入香油，熟花生油，生抽，盐，拌匀；
4.面发好了先简单揉搓几下排排气，再分成大小合适的剂子；
5.把剂子擀薄，包入馅料，按压成小饼；
6.平底锅刷油，放入小饼烙，韭菜鸡蛋饼非常容易熟，只要看到饼皮金黄就可以出锅；
【猪肉大葱千层饼】
1.300g面粉加一勺盐增加筋性，用260ml温水和面，不用发酵，揉光后饧10分钟；
2.猪肉最好选用二肥八瘦的五花肉，加入葱姜一起剁成肉馅，肉馅中加入生抽，老抽，盐拌匀后腌5分钟，再加入熟油拌匀，锁住肉馅中的水分，再加入适量剁碎的大葱拌匀；
3.面饧好了直接擀成一张大薄饼，把肉馅均匀的铺在上面，用刀在大饼的上下边缘对称的切上三刀，不要切断，然后从上往下，从左往右叠成一个正方形，最后把边缘捏紧别露馅，擀成一张大饼；
4.平底锅预热刷油，放上肉饼烙，因为肉馅比较多所以一定要小火烙，中途多翻几次面，让饼均匀受热，直到饼鼓起来了按压迅速回弹说明就熟了；
【牛肉饼】
1.300g面粉加一勺盐增加筋性，用260ml温水和面，不用发酵，揉光后涂上一层食用油，饧10分钟；
2.碗中加20g面粉，加一勺盐，一点五香粉，锅中烧热油浇在上面，拌成稀油酥；
3.牛肉馅加葱姜末，加老抽，生抽，蚝油，拌匀，再少量多次加入清水，搅拌至肉馅上劲，腌10分钟，再浇上热油拌匀，锁住肉馅中的水分；
4.面饧好之后不用揉，面板上抹一层油，把面团分成小剂子，再擀成长条，抹上一层油酥，把牛肉馅放在一头，然后边抻边卷，最后竖着按扁；
5.平底锅刷一点油，放上牛肉饼开始烙，勤翻面，烙到两面金黄出锅；
【黄瓜鸡蛋炸菜角】
黄瓜擦成丝，加入盐腌出水分，然后把水分挤干，加入炒好的鸡蛋；
加蚝油，生抽，可以来点虾皮，就可以不用加盐了；
炸菜角的面要烫面，滚开的水烫，晾凉之后揉成不软不硬的面团；
面团分成比饺子皮稍微大点的剂子，擀薄之后包成饺子形状；
锅里烧热油，油温5成热下锅炸，小火慢慢炸，炸到金黄色出锅；
【豆芽肉饼】
用300g面粉，加一勺盐增加筋性，加3g酵母用260ml温水和面，揉光后涂上一层食用油，发酵20分钟；
豆芽焯水，稍微挤一下水分，锅中烧热油，加入肉馅翻炒，再加一大勺黄豆酱翻炒，让肉馅裹满酱汁；
把炒好的肉馅放到豆芽中，拌匀，不需要加其他调味料；
面醒好后分成大小合适的剂子，擀成包子皮，包上适量馅料，按成馅饼；
电饼铛刷油，放入小饼开始烙，馅料基本是熟的，所以只要饼皮烙到金黄色就可以了；
【韭菜肉千层饼】
1.500g面粉中加入280ml温水和面，这个面一定要和的软一点，面开始揉的时候比较粘手，就先揉成团盖上盖子饧10分钟；
2.肉馅中加入姜末，生抽，老抽，盐，香油，五香粉，料酒，拌匀腌5分钟，加入切碎的韭菜；
3.面饧好了不用揉，直接放到面板上分成大小合适的剂子，一个剂子烙一张饼，饼擀好之后铺上一层馅，在饼的上下边缘对称的切上四刀，再给它们叠起来，最后整理成圆形，擀成厚度约一厘米的馅饼。
4.电饼铛刷油预热，放上馅饼烙，也是勤翻面，让肉馅熟透，烙到两面金黄出锅；
Ⅷ 怎么烙馅饼好吃
馅饼的做法
原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。
制法：
1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。
2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。
3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。
4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟。