A. 如何炖牛肉好吃
一、切洗牛肉应该顶刀切，截断牛肉纤维。炖牛肉之前，先用冷水将切好的牛肉浸泡1个小时，这样牛肉可以变得松软。浸泡之后，把牛肉放进烧开的水中，然后撇去水面的血沫子。
炖牛肉的时候，加一些酒或者醋，按照1公斤牛肉放入2-3汤匙酒或者1-2汤匙的醋，这样可以使牛肉变得软烂。在肉锅里放入几片萝卜或者几个山楂，既可以使牛肉熟得快，也可以去除异味。
炒牛肉鲜嫩的绝招炒牛肉的时候，先用些啤酒和面粉调稀，与牛肉片拌匀静置30分钟，可以使牛肉鲜嫩快熟。啤酒中的酶能分解牛肉中的蛋白质，增加牛肉本身的鲜嫩程度。以上就是炖牛肉的5个窍门，希望能够帮助到大家。
B. 牛肉怎么做软
牛肉中蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美还不用担心长胖。中医认为，牛肉有养脾胃、强筋骨的功效，特别适合女性吃，冬天吃增强免疫力，身体倍儿棒！
牛肉的吃法很多，但是有一个问题，牛肉很容易做的又柴又硬嚼不烂，怎样把牛肉做好吃？今儿认真学，做牛肉的秘诀都在此，学到了以后想吃就做！
番 茄 牛 腩
牛肉/番茄/洋葱
啤酒/生姜/生抽
料酒/盐
1.将牛腩放冷水里浸泡半小时去血水，洗净切块。
2.将牛肉和冷水一起下锅焯水，捞出后用温水冲去浮末，沥干备用。
3.将洋葱、番茄切块，喜欢薯仔的将薯仔切块，生姜切片备用。热油入油，下生姜、洋葱炒香后，将番茄放入炒软出沙。
4.炒软后放入牛腩，加入五勺料酒，三勺生抽翻炒均匀。
5.倒入炖锅加入适量水和一听啤酒，放入薯仔块，煮开后转小火炖2小时左右，最后撒盐转大火收汁，撒葱。
牛肉被煮得绵烂，洋葱融化在汤里添香，
番茄被炖成汁，夹起一块送进嘴里，
香！软！烂！入味！
吸收了番茄的酸甜和洋葱的香气。
牛肉富含有蛋白质，
是高蛋白低脂肪，并含有很多矿物质和维生素的肉类，而且牛肉蛋白质氨基酸的组成比猪肉更适合人来吸收，所以用于病后的恢复和损伤组织的修复都有非常好的作用。
1、牛肉里也含有非常丰富的铁，铁是造血所不可缺少的元素；
2、牛肉里虽然脂肪含量不高，但是有比较丰富的亚油酸；
3、亚油酸是对机体非常好的不饱和脂肪酸，另外牛肉比猪肉和鸡肉胆固醇含量低。
C. 牛肉怎样煮才容易烂
牛肉作为一种美味又健康的肉食，不仅含有丰富蛋白质及多种微量元素，而且还是我们每天所需铁质的最好来源之一。提起牛肉的烹饪方式，相信大家一定会说出很多种来，或烧、或煮、或炖、或烤、或煎，其做出的口感也不尽相同。其中，很多人都很喜欢品尝煮牛肉的味道。那么如何才能把牛肉煮得又熟又烂又好吃呢?
一、煮牛肉又烂又熟又香的小窍门
1.将牛肉整块的洗净，然后切成大小均匀的小块，放在清水中浸泡，大概30分钟左右，然后捞出，沥净血水，将洗净的胡萝卜切片，香菇大块撕小，姜蒜切小片。
2.用干净的纱布将八角、茴香、桂皮、花椒、茶叶等调味料裹起来，口系好。把锅洗净，上水，待水热了，把牛肉块放入，水要淹过牛肉，然后待水沸了以后，揭开盖子，大概20分钟左右。
3.然后把纱布包裹的调味包放入，再把盖子盖上，此时将大火调小，慢焖大概60分钟左右，揭开锅盖，撇去浮沫，将胡萝卜片、姜片及香菇放入，水要没过食材，不够要加入热水，盖上加火，待煮沸后，揭开盖子，再次撇去浮沫，加入醋、生抽和白酒，将食材翻一下，锅盖盖上，转火适当减小继续煮。
4.大概焖1小时左右，加入食盐和五香粉，把蒜片及香菜加入，这时，就可以吃到有烂又香的牛肉汤了。
注意事项
炖牛肉开始时一定要注意用热水，用热水会使牛肉表组织蛋白质凝固，炖时可保持肉质的鲜美，炖牛肉时火候一定要把握好，该大火还是温火要适度，时间控制好，焖是牛肉炖烂的关键中空要加水时，要加开水，而且要一次性加到位最好，反复加水会影响肉炖烂的时间，食盐要等到炖熟后再放入。
二、煮牛肉软嫩好吃的小窍门
1.用干净的纱布包少许茶叶或一些菜叶与牛肉同煮，不仅能让肉熟的快，而且有清香味。
2.按1公斤牛肉：2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例在锅里加点白酒同炖，能让牛肉更加软嫩好吃。
3.炖牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜，也可以让牛肉软烂的比较快，而且可以去除牛肉自身的牛味。
4.炖牛肉时加一些酸性的水果或蔬菜也可以让炖出的牛肉软嫩好吃，如苹果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉类软化剂，用它来炖牛肉绝对能让牛肉软嫩不柴。
D. 牛肉怎样做好吃又软烂
牛肉部位很重要
牛肉的部位有很多，不同的部位口感和做法都大不相同，所以想要把炖牛肉做的软烂好吃，首先就要选择适合煮炖的部位，像牛腩、腱子肉、牛胸肉和肋条肉这几个就是适合煮炖的部位。尤其是牛腩，口感嫩滑，肥而不腻，带有一点筋，口感非常好。
切牛肉时要注意
每种肉都有自己的切法，牛肉的纤维比较粗，结缔组织又比较紧密，所以在切牛肉的时候要横着切，也就是逆着牛肉的纹理切，不要顺着纹理切。如果顺着纹理切，不仅做出来的口感不好，肉也煮不烂。正确做法：首先看清牛肉上的纹理，然后把刀垂直于肉的纹理切，这个就是横着纹路在切。
炖牛肉时
在炖牛肉的时候要掌握的技巧是比较多的：
煮炖的时候，可以用砂锅或锅炖，虽然炖得慢，但是口感好。也可以用电饭锅或压力锅，它们能缩短煮炖时间，更容易炖烂，但是味道没有前者香。
炖牛肉时要先用大火把水煮开，然后再转为小火慢炖，如果一直开大火，牛肉不容易炖烂。
盐不要加早了，在最后即将出锅的时候加就可以。盐加入过早会让牛肉肉质紧缩，导致牛肉发紧发柴。
在炖牛肉的时候，在里面加2、3个山楂，山楂里面含有山楂酸和脂肪酶，这些物质可以促进牛肉中脂肪的分解和提高蛋白质分解酶的活性，从而让牛肉的肉质变得疏松，容易炖烂，也加快了煮炖的速度。
还可以在里面加一点啤酒，啤酒也可以增加牛肉的松嫩度，让它能够更容易被炖熟。同时，啤酒还能去除牛肉的腥味，释放鲜嫩的口感。
E. 想要把牛肉炖得又酥又烂，需要掌握哪些技巧
牛肉不论是炒、炖、蒸、煮、酱、卤、烤都需要进行腌制。腌制时可加入芥末粉、菠萝汁、小苏打、鸡蛋液等用于改善牛肉纤维结构和保留牛肉水份。如果大家觉得烤箱烤制很麻烦，或者没有烤箱，可以用小火炖40分钟，到牛肉软烂就好了，这时牛肉就可以吃了。为了让牛肉很容易酥烂，建议伙伴们加一些山楂片进去，这样不但肉烂的快而且还容易吸收呢。还有炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖的话，牛肉很容易柴。要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固溢出。
牛肉肉质的好坏也与烹饪的口味有直接关系，不管哪个部位的牛肉，尽量选择肉质肥瘦相间的牛肉，这样更容易炖熟炖烂，口感也能坚韧富有弹性。炖牛肉也可以加茶叶包同牛肉一起煮，不仅熟的快，还能保留住牛肉的风味哦。放大枣牛肉炖起来很快，一个小时就能吃了，又软烂。酱牛肉要想做的好吃，就一定要时间到位，慢慢炖煮让牛肉充分吸收调味料，而且牛肉时间越长越软烂，因为是牛腱肉，会有筋，所以即使很软烂也不会没有韧性，口感是特别好的。
还有种就是牛肉要想做的酥烂，首先一定要注意选材，要选择牛腩，或者是牛腰板上其他的地方，就是一定要选择带有筋皮，而且是肥瘦相间的那种。
F. 牛肉怎么煮好吃
牛肉怎么煮好吃，先要牛肉煮出来好吃，牛肉的挑选很重要，放入自己喜欢的配菜一起煮，煮的时候火候很重要，盐要最后放等，这样煮出来的牛肉肉香软烂，好吃不腻。牛肉营养丰富，也是我们生活中经常吃的食材，用来炖、煮、炒、红烧、做饺子馅等，都非常的不错，像我们家孩子特别喜欢吃牛肉，在外面买着吃不实惠，吃着也不放心，自己在家做，吃着美味又放心，很多人都会说牛肉煮出来不好吃，那是因为没有掌握技巧，下面就来分享一下牛肉怎么煮好吃。
4、火候要掌握好，大火烧开转小火慢炖，炖煮的时间要足，盐要最后放，过早的放盐会使牛肉不容易煮烂。总结：通过以上的分享，我们知道了牛肉怎么煮好吃，煮牛肉牛肉的挑选很重要，牛肉凉水下锅焯水，焯好水后捞出冲洗干净，炖煮的时候水要一次加够，炖煮的时间、火候要掌握好，盐要最后放，可以加入自己喜欢的配菜一起煮，这样煮出来的牛肉肉香软烂，汤汁浓郁。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。
G. 如何用高压锅炖牛肉又软又好吃
牛肉用高压锅炖，虽然可以比较软嫩，但是失去了牛肉的嚼劲，所以做牛肉最好是用铁锅小火慢炖，才好吃。
H. 怎样炖牛肉吃着才软烂鲜香
五香酱牛肉，鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当作下酒菜来食用，相信没有人不爱吃，一盘优质的酱牛肉，色泽酱红，油润光亮，酥嫩爽口，不硬不柴，滋味咸淡可口，牛肉本身就有有补中益气、滋养脾胃的功效，再加上其它的香料，卤出来就更美味了，要说卤牛肉最关键的香料，每个人都不同，都有自己的用料喜好，香叶、桂皮、八角之类的，都是常用香料，今天分享一款家常卤牛肉的做法，用量精确，步骤详细，很适合新手操作。
技巧总结
1、炖牛肉时，加一勺红茶，可以让牛肉的颜色更好看，味道更香，还能缩短炖煮的时间。
2、甘草一定不要忘了放，回甘就靠它了，另外辣椒可根据自身情况增减。
3、不建议重复使用老汤，卤牛肉重新配最好，老汤不健康。
I. 怎么煮牛肉
一、切洗
牛肉要先截断牛肉纤维。在炖牛肉之前，先用冷水把切好的牛肉泡上大约1个小时，这样牛肉的口感会更加松软。等牛肉浸泡之后，在将牛肉放进烧开的水中，撇去水面的血沫子。再加上一点开水，彻底煮出血沫子。这样煮出的肉汤才能鲜一些。
二、用水
炖牛肉的记得要用热水，不能用冷水。热水可以锁住牛肉表面蛋白和营养，保证牛肉的鲜美味道。用冷水的话就达不到这个效果。
要注意的是，炖牛肉最好一次性的把水加够，如果发现没加够水，然后可以适量加入点开水。
三、放盐
一定要注意放盐的时间，盐与酱油放早了，牛肉就不容易煮烂。并且还会影响牛肉汤的味道。所以放盐和酱油的时间要掌握好，等到牛肉炖至九成熟的时候再放入适量的盐。盐要最后放。
四、放茶叶
“将少许的茶叶放入一个干净的布袋中，茶叶没有什么要求，普通的茶叶就可以。然后扎紧布袋口，放入锅中和牛肉一起炖。用这种方法炖出来的牛肉会有一种清香。牛肉熟的也更快。
五、放酒或醋、山楂或萝卜
炖牛肉的时候，可以适量的加一些酒或者醋，这样炖出来的牛肉会更软烂。
在肉锅里放入几片萝卜或者几个山楂，既可以使牛肉熟得快，也可以去除腥味。