Ⅰ 土鸡怎么烧好吃又营养
土鸡的常见做法
一、土鸡炖汤
用料:土鸡1只(体型中小)、香菇、姜、蒜几瓣、枸杞一把、红枣三、四颗、料酒适量、盐适量
步骤1、土鸡肉切块洗净，锅内放水烧开，把肌肉放进锅里煮一分钟，捞出冲洗干净。
步骤2、把锅洗净，开火热锅倒少量油。把姜蒜炒出香味后放入鸡肉，一起翻炒，炒制一分钟左右倒料酒。
步骤3、香菇剪半备用。汤锅内放入水，水不能放太少因为在炖的过程中汤是会变少的，放入香菇，将炒过的鸡肉一起倒入锅内，放几颗红枣，煮到沸腾后开小火，盖锅盖继续炖。
步骤4、出锅前十分钟放入枸杞和盐，等待一会儿香喷喷的土鸡汤就可以出锅啦。
二、红烧土鸡
用料:土鸡一只桂皮、八角、香叶、青红椒、姜、蒜瓣、香葱等香料适量、盐、生抽、醋、豆瓣酱等调味料适量
步骤1、把土鸡洗净，切好沥干水分。葱姜蒜等切好放在一旁备用。
步骤2、锅中放油烧至7～8成热，把姜、蒜、葱爆香，再放入八角、桂皮，加一勺豆瓣酱炒出香味。
步骤4、把鸡肉放进锅里，再加入适量生抽、香醋、香叶翻炒至鸡皮略出油。
步骤5、加入适量水，水量要以没过于鸡块为宜，大火烧开再转小火炖大概1个半小时。
步骤6、放入青红椒略煮透，撒点香葱、适量盐翻炒均匀，土鸡肉就可以出锅了。
土鸡不能和什么一起吃
土鸡虽然好，但也不是和什么都能吃的。比如土鸡肉就不能和鲍鱼一起吃，同食会影响消化吸收。土鸡肉也不能和芝麻一起吃，据说一起吃严重的话会导致死亡。
土鸡的宜忌人群
内火较旺、患有高血压、高血脂的患者是不能饮鸡汤的、以及感冒伴有头痛、乏力、发热的人也是不能吃鸡肉、鸡汤的。而尿毒症患者，应该坚决拒绝鸡肉。
食用土鸡的注意事项
在食用土鸡的过程中，要注意不能吃鸡脖也不要吃皮和气管。这里面都含有大量的胆固醇,所以这些部位最好扔掉。还有鸡屁股也是不建议吃的。
孕妇可以吃土鸡吗
孕妇当然是可以吃土鸡的，(最好是农村散养的土鸡)，而且挑选土鸡也是有一定的要求的，最选择三年以下半年以上的土鸡，烹饪方式以炖汤最佳，因为炖汤能够最大程度的保留土鸡的原汁原味，留存较高的营养价值。而怀孕的女性，最好选择吃乌土鸡肉，有补血滋阴的作用。怀孕的女性同时也不建议吃鸡脖子肉的，因为鸡脖子含有大量的淋巴，而且淋巴处通常是病毒源，怀孕的女性如果食用的话，会把病毒带给腹中的小宝宝，
当然，如果买不到，也可以选择其他的土鸡来食用，但是不建议吃肉鸡类。
Ⅱ 土鸡怎么做才好吃呢
土鸡肉质细腻，味道鲜香，营养也是比较丰富的，做法多种多样，但还都不算很难
我平时喜欢做薯仔烧土鸡、土鸡汤、土鸡煲等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【土鸡烧薯仔】
青椒切片，生姜切片，大蒜拍扁，葱切葱花，薯仔削皮切块，土鸡处理好后，将其斩成小块备用
起锅烧油，将油烧热后，放入生姜片和大蒜以及葱花，放上八角，倒上一些豆瓣酱，将其炒出香味后，放入鸡肉块，翻炒片刻后，放上十三香，倒上酱油和米醋以及料酒，继续用大火翻炒，将其炒出油，倒入温水
好吃的土鸡煲就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
Ⅲ 土鸡怎么做好吃
准备材料：土鸡鸡腿5只、薯仔1个、青椒1个、姜1块、酱油少许、盐2克、葱1棵、八角2个、大蒜1头、老抽少许、白砂糖2勺、花椒少许
一、将鸡腿肉洗干净斩块，同时烧一锅开水。
Ⅳ 清炖土鸡怎么炖好吃
大葱 一根
生姜 30g
花椒、小茴香 各一撮
草果 2颗
肉蔻、干辣皮子 各1个
八角 2个
桂皮 少许
香叶 4片
枸杞、香菜 适量
盐 15g
方法/步骤
1/11 分步阅读
土鸡一只约1500克，不要从胸前剖开，从鸡屁股处伸进手去掏洗干净，控干水分。
2/11
准备好调料清水冲洗备用。
3/11
用纱布把洗好的各种调料包起来，大葱除外。
4/11
枸杞洗好出锅前半小时放入。
5/11
香菜出锅后放。
6/11
将控好水的土鸡放入砂锅，加水至距砂锅口一厘米处，开大火。
7/11
大火烧开后撇出浮沫放入调料包。
8/11
放入料包后继续大火沸煮20分钟，跑完腥味。
9/11
再加盖转中小火炖1小时，最后转小火炖。出锅前半小时放入盐和枸杞即可，盐根据自己的口味放入即可。
10/11
加盖两个小时后，鸡肉就差不多可以吃了，鸡肉炖的太烂不好吃。
11/11
炖好的土鸡不能久泡在汤中，捞出来撕着吃，鸡胸肉还可以做鸡丝面。
注意事项
.鸡肉整只炖煮时建议不要从胸前剖开，这样炖出来的鸡肉鲜嫩不柴。
用砂锅炖鸡，最好把鸡洗干净后控干水再放入砂锅里倒入清水煮沸
盐在出锅前30分钟放入。
Ⅳ 土鸡怎么烧好吃
首先锅内油热后，下斩成小件的土鸡爆去水分，待炒干后盛起暂放一旁。
然后锅内另外倒适量底油，油五成热时候下姜、蒜末和剁辣椒，小火慢慢熬至油呈红色出香味后，转大火下青红椒丝、土鸡，煸炒片刻。最后烹入适量老抽、糖、料酒调好味后，翻炒均匀，加入适量水，转中火加锅盖焖煮约10分钟后，收干汤汁即可起锅食用。农家土鸡的做法步骤
鸡肉洗净，沥干水份，切块，待用
配料。锅烧热，加油，要热油，不能冷油，冷油会粘锅。刚开始下锅煸炒时不要太频繁，带一点煎肉的感觉，就是炒慢一点，一边炒一边带煎！【这个炒法很重要】要避免鸡肉碎掉，保持不要粘锅，感觉要要粘锅了，就煸炒一下，煎一下。煸炒到鸡肉表面有焦黄色，这个时候就会有点粘锅，不要担心，是这样的。粘锅的时候，锅铲就要不停的从最下面快速翻炒，感觉连锅底都开始粘了，倒入两汤匙的黄酒，啤酒白酒都可以的啊，白酒就少一点，不然酒驾了啊。加入酒以后加入白醋，翻炒几下，出香味。加入生姜蒜整个锅的4周都是粘锅的，放心啦，正宗的土家烧鸡肉都是这样的，乡下没有焯水过油的做法的，柴火锅这样就很麻烦啊…加入蚕豆酱辣椒糊【干辣椒或者辣椒面】，翻炒制上色。继续炒、不要停.....颜色不够就在这个时候加入酱油【老抽】调色，调色结束后调味道，我这里用的自制的辣椒糊，老家的口味，咸辣，我这里就不用加盐了，用干辣椒🌶️，这个时候就要加盐调味了，喜欢带点甜或者更辣，这个时候加进去！炒制颜色稳定。上色稳定后，加入水2/3的位置。千万千万不要动锅铲，不要盖锅盖，其实乡乡是盖锅盖的，乡下是木头锅盖，水蒸气可以挥发出来，不会影响上色的鸡肉，用木头锅盖➕柴火做的话，这样会更好吃啊，建议喜欢吃酱香肉类的吃货们，备一个木头锅盖吧。
全程大火，加水以后烧开，改文火，比小火大一丢丢。汤烧到1/3，改大火收汁，起锅家里人做饭，再好的鸡精味精都不会用的，毕竟自己吃啊，用最简单的食材，土鸡做法是没有大料的【桂皮 香叶 八角 茴香........】喜欢这些的可以适量加入的，我还是喜欢最朴素的做法，简单，还原食材最原始的味道
Ⅵ 自己家养的土鸡，怎么做好吃又有营养
自己家养的土鸡 ，怎么做又好吃又有营养呢？以前的人们主要是通过狩猎的 方式对那些小动物们进行捕猎，能吃到美味的肉食 。但后来人们发现 ，如果一次性将那些狩猎到的动物吃掉 ，基本上是不太可能的 ，因此他们就想到了圈养这个方法 ，所以也就有了后来人们所说的家禽了。这么家禽是什么呢 ?是人们所饲养的那些肉类动物 ，例如现在的鸡，鸭，鱼，猪，牛等等各种各样的家禽 。
腌制好的鸡肉大火炒五分钟 ，再加入调料进行调味 ，最后加入水，没过鸡肉，慢炖20分钟，如果有砂锅的话 ，那么可以选择砂锅进行蒸炖 ，因为砂锅炖出来的食物非常的美味……
Ⅶ 土鸡怎么做好吃家常做法
炒土鸡
材料
主料：土鸡半只，斩成小块，剁辣椒，姜，蒜混合剁成细末青红椒切丝。
做法
1、锅内油热后，下斩成小件的土鸡爆去水分，待炒干后盛起暂放一旁；
2、锅内另外倒适量底油，油五成热时候下姜、蒜末和剁辣椒，小火慢慢熬至油呈红色出香味后，转大火下青红椒丝、土鸡，煸炒片刻，烹入适量老抽、糖、料酒调好味后，翻炒均匀，加入适量水，转中火加锅盖焖煮约10分钟后，收干汤汁即可起锅。
卤香菇土鸡腿肉
材料
小磨香五香卤味包1包冰糖少许酱油与开水1:5香菇水半碗切块土鸡腿肉2只干香菇15朵红萝卜半条洋葱半颗豆干8块海带结15个水煮蛋4颗
做法
1 干香菇泡软
2 1.水煮蛋剥壳2.红萝卜切滚刀3.豆干对切先用滚水加小苏打粉川烫4.洋葱切丝5.海带结清洗以上备用
3 鸡皮向下煎土鸡腿肉
4 1.洋葱铺底2.红萝卜3.豆干4.海带结5.煎过的土鸡腿肉 组装好罗！6.香菇跟香菇水7.放入调味的部份,咸度还是依当下调整喔！8.放入电锅煮罗！9.外锅1.2杯的水
5 1.放入水煮蛋后,在外锅放1杯水再闷煮ㄧ次 比较入味喔！2.如果味道不够咸,可针酌加入酱油
Ⅷ 小土鸡怎么做比较好吃呢
土鸡现在可是好东西，一般城里人已经不长能吃到。土鸡是最能吃出鸡味的鸡，所以我觉得土鸡单纯用来煲汤可惜了!因为那样鸡肉会变得没有味道，吃起来不过瘾。
所以我觉得对付土鸡，要让它最大限度的发挥出，它那应有的鸡的原始香味，所以制作土鸡的办法，最好是选用东北的传统做法【小鸡炖蘑菇】，才能把土鸡的鲜味和肉味，都淋漓尽致的发挥出来!
【小鸡炖蘑菇】这道菜，即可以享受到土鸡汤的鲜美，有可以品尝出土鸡肉的“与众不同”。所以我觉得对付土鸡，非【小鸡炖蘑菇】莫属!正好前段时间农村亲戚送了一只土鸡给我，就来看看我是如何烹制这道菜的吧！
【主料】土鸡一只，香菇适量
【配料】葱姜蒜，干辣椒
【调料】盐，一品鲜酱油，冰糖，大料二瓣，香叶一片，料酒，蚝油
【做法】
- 土鸡洗净后除去内脏，剁成大小均匀的块。入清水中浸泡，中间多换几次水。直至水变得清澈为好。
土鸡选择用清水浸泡出血水，这样比焯烫可以防止鸡的鲜味的流失。但是中间一定要多换几遍水，把鸡的污血和杂质都浸泡出来，直至水变得清澈。否则影响菜品的颜色和口感。
爆香爆锅料和香料后，把鸡块入锅。要始终保持小火把鸡块煸干、煸香。等到鸡块煸炒至上色后，把冰糖加入加入继续煸炒，这样可以使鸡肉吃起来口感更劲道，而且可以有效的去除鸡的腥味。充分发挥爆锅香料的作用。
因为土鸡一般肉质比较老，所以炖制的时间要长一些，一定要炖到鸡肉一插就能插动为好。所以添汤要一次添足，防止中间水烧干二次添汤。
因为这个季节家里只有香菇，所以才选用的新鲜香菇。如果家里有干蘑菇，尤其是东北特产的榛蘑，那么滋味会更加的鲜美。
这道菜不要把汤汁都收干，留一部分汤汁，可以品尝到土鸡汤的鲜美，又可以吃入味的土鸡肉。
土鸡肉肉质紧实弹牙，土鸡汤滋味鲜香，加上香菇独有的芳香气味，这个不愧被称为东北四大炖之首。而且简单易做。
Ⅸ 土鸡怎么炖简单又好吃
炖土鸡做法一，
材料
土鸡、腊排骨、姜片、料酒、盐、糖、香芹碎。
做法
1、腊排骨用热水浸泡30分钟；
2、坐锅烧水，温水时放入洗杀干净的土鸡，水沸后焯水3分钟；
3、取出焯水后的土鸡用冷水冲凉；
4、将腊排骨放入焯土鸡的沸水中焯水3分钟后取出温水冼净；
5、将土鸡和腊排骨放入砂锅，加入数片姜、少许料酒和足量的清水，大火煮开，转小火炖煮1.5小时；
6、往砂锅中加入少许盐和糖调味，继续炖煮30分钟；
7、香芹摘洗干净，摘下嫩叶后切成细粒；
8、熄火，撒上芹菜碎，即可。
炖土鸡做法二，
材料
田螺500克，家养土鸡半只，肉末120克。调料盐10克，白糖20克，贺盛好师傅鸡粉20克，老抽25克，八角2个，葱末、姜末各15克，胡椒粉5克，香菜叶、红椒条各6克，生粉15克，色拉油30克，高汤700克，明油8克。
做法
1、田螺洗净，入清水中养2天，吐尽泥沙后把田螺放入锅内大火焯2分钟，捞出控水挑出肉。田螺肉切碎与肉末一起放入盐3克、鸡粉10克、老抽10克搅匀成馅心，田螺壳内撒生粉， 把田螺馅酿入螺壳中备用。
2、土鸡洗净，改重约10克的块；锅内加入色拉油，烧至七成热时放入葱末、姜末小火炒香，下入鸡块小火煸炒1分钟后放入酿好的田螺、高汤小火烧焖10分钟，用八角、剩余的盐、白糖、鸡粉、剩余的老抽、胡椒粉调味后小火焖15分钟至鸡肉软烂时，淋入明油装盘，用香菜叶、红椒条点缀即可。
做法三，树花炖土鸡
材料
主料：本鸡，水发灰树花，火腿片，生姜，葱。
做法
1．先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。
2．炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟。
3．最后加入胡椒粉即可。
Ⅹ 土鸡怎么炖才好吃
土鸡去毛或内脏,洗净血水;白萝卜去皮洗净,切滚刀块。烧一锅水,加少许姜葱和料酒,把土鸡放进去煮3分钟去血水,捞出洗净。炖汤的煲里加充足的水放入土鸡,加剩余的姜葱和料酒,大火烧开后转中火煲15分钟,再转小火煲1小时。加入萝卜继续煲1小时,加盐调味即可。
做法：
- 土鸡洗净开水烫一下，沥干，把多余的鸡脂肪切下来，加一点水小火熬鸡油。
- 放姜片，花椒，几颗小米辣炒香。
- 倒入鸡块放一点料酒和醋翻炒，多炒一会，把鸡块上的鸡油炒出来。
- 倒入高压锅，加开水，香菇，大火上气，中火20分钟，时间到，开盖洒一勺盐和葱花（盐适量不要加太多）。
- 香喷喷的香菇鸡汤做好了。
土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。土鸡是指国内地方鸡种。若与国外肉鸡杂交后，通常称为“仿土鸡”，如含外血较大，则不能称作真正意义上的土鸡了。
土鸡和野鸡有些区分。它们在育雏的时候有些差别，但其他的基本差不多。野鸡能起飞的距离远，而土鸡确起飞的距离近一些而已。野鸡的体重比土鸡的轻。鸡的体系品种多，各种鸡体型大小不一样。