㈠ 酥炸鲅鱼怎么做 鲅鱼的做法大全
主料
鲅鱼
700g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
小葱
适量
大蒜
适量
大料
适量
冰糖
适量
醋
适量
酱油
适量
步骤
1.鲅鱼去内脏、去头
2.切段
3.放盐
4.放料酒
5.拌匀腌半小时
6.炸熟备用
7.压力锅中放油，放蒜瓣、葱段、大料
8.放入鲅鱼段
9.放冰糖
10.放醋
11.放酱油
12.拌匀
13.盖盖，调至鱼类键
14.酥好了
15.出锅喽
㈡ 香炸鲅鱼块怎么做好吃
食材明细
鲅鱼
适量
十三香
薄薄覆盖鲅鱼块
面粉
适量
葱
适量
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
蒜
适量
五香
口味
炸
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
香炸鲅鱼块的做法步骤
香炸鲅鱼块的做法步骤：1 1鲅鱼处理干净内脏，多清洗几遍，切薄块利于炸熟，放入葱姜蒜，十三香，盐，料酒，拌匀腌制三十分钟入味。
香炸鲅鱼块的做法步骤：2 2锅中放入适量的油，以刚刚淹没鲅鱼块为准，大火烧至油热，轻微冒烟状态，将鲅鱼块蘸匀干面粉，抖掉多余的面粉，放入锅中炸至一面定型，再炸另一面。两面定型转小火慢炸至金黄色，表皮酥脆捞出。
香炸鲅鱼块的做法步骤：3 3可以趁热撒点椒盐，也可以把椒盐放在盘子的一侧，想吃的时候随时蘸取。
㈢ 怎么煎鲅鱼
煎鲅鱼的做法
鲅鱼和其他很多的鱼类一样，既可以用来烧着吃，又可以用来蒸着吃，还可以烤着吃、煎着吃等等，可见这所谓鲅鱼的吃法之多啊。其实，这里说到的煎鲅鱼相对于其他的做法而言还是比较复杂的，所以做的时候一定要注意。下面就来说说煎鲅鱼的做法。
家常煎鲅鱼
材料
主料鲅鱼 配料鸡蛋 调料盐、味精、料酒、淀粉、面粉、花生油、葱姜片
做法
1.鲅鱼处理干净，切厚片，加葱姜片及调味品，腌制入味。
2.将鸡蛋、面粉、淀粉调匀成糊。
3.鲅鱼块挂糊入锅，煎至两面金黄色即可出锅。
小诀窍
特点
色泽金黄，外焦里嫩。
提示
挂糊不宜太厚，煎时注意火候。
蜜汁煎鲅鱼
材料
鲅鱼1条，番茄沙司，葱，蒜，老抽，盐，糖，料酒
做法
1、将鲅鱼洗净切成大块，用毛巾或厨房纸去掉鱼表面的水份。加入盐，老抽，料酒腌制30分钟。
2、锅中底油烧热后，放如鲅鱼块，一面煎透后再翻另一面煎制两面金黄。加入番茄沙司，少许糖，小火焖15分种左右即可。
小诀窍
1、这道菜一定要小火，不加水来焖制。
2、可按此方法做带鱼、鲫鱼、平鱼、扁口鱼。
软煎鲅鱼
材料
主料：鲅鱼500克，薯仔(黄皮)350克，
辅料：鸡蛋200克，小麦面粉20克，
调料：盐4克，味精2克，胡椒粉3克，黄油8克，花生油40克
做法
1.鲅鱼宰杀干净，将肉洗净，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精盐拌匀，腌渍10分钟左右，裹上一层面粉。
2.鸡蛋磕入碗内搅匀。薯仔洗净入锅煮熟，晾凉后去皮，切片。
3.锅置火上，放入花生油烧热，鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内，煎至两面呈金黄色，滗去余油，加黄油烹熟，起锅装盘，煮薯仔切片放在盘内。
煎封马鲛鱼
材料
马鲛鱼，喼汁，老抽，生抽，糖，盐，清水
做法
1、马鲛鱼洗好用酒和盐将鱼腌一腌，然后放锅里两面煎一下盛起待用。
2、用喼汁、老抽、生抽、糖、盐、清水调好煎封汁。
3、起油镬放姜和蒜头爆香后，放入煎过的马鲛鱼略煎后溅酒。
4、再倒入煎封汁加盖将鱼煮熟后，勾芡便可。
3鲅鱼的做法大全有哪些
鲅鱼相信大家经常常见，可是许多的朋友们对于它的制作都非常的陌生，那么该如何去除鱼身上的腥味如何来制作鲅鱼，才能好知道接下来的这篇文章，我们就来详细的介绍一下有关于鲅鱼的做法。
原料：鲅鱼、葱、姜、八角、花椒、料酒、糖、醋、蚝油、酱油、盐
做法：
1.鲅鱼2块。
2.将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
3.锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。
4.锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。
5.倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。
6.放入鲅鱼。
7．加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐即可。
1把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。
2放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时。
3面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。
4锅内加油，烧8成热。
5腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。
6放入热油中煎炸。注意油一定要热。
7两面煎炸至金黄。
8出锅控油，切开趁热吃。
以上的这篇文章我们介绍到了鲅鱼的做法 鲅鱼生活当中，含有的营养价值非常非常的高，而且经常吃的人对于亲戚的气血虚寒有着非常好的功效，而且也属于一种鱼类中的极品。
4熏鲅鱼的家常做法
鲅鱼是很常见的，对它的购买都是比较轻松，吃鲅鱼对身体没有影响，不过在制作鲅鱼的时候，一定要注意方式方法，很多人在制作鲅鱼的时候，都是比较随意，这样对鲅鱼的营养元素都是会破坏的，那熏鲅鱼的做法大全中，对熏鲅鱼的做法也是有一些介绍，使得知道该如何制作。
熏鲅鱼的做法大全：
做法一
材料：鲅鱼，葱，姜，蒜，料酒，酱油，盐，辣椒
做法
1、先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右。
2、放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油(刚好抹过鱼即可)、盐、辣椒(少量)，腌制6小时左右即可。
3、再将鲅鱼捞出放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出，凉透以可就可以吃了(热的时候吃口感没有凉的有嚼劲)。
做法二：
主料：鲅鱼600克。
配料：泡椒、蒜、姜、葱各适量。
调料：盐、味、糖、白醋、一品鲜、香油、辣椒油各适量。
做法：将鲅鱼处理干净，切断过油炸后，用调料汁煨制45分钟，用糖熏一下即可。
特点：微辣。
在对熏鲅鱼的做法大全中，对熏鲅鱼的做法了解后，制作熏鲅鱼的时候，都是可以根据制作步骤进行，但是要注意对鲅鱼制作上，数量是要注意的，数量制作太多的话，鲅鱼吃不完也是有很容易坏掉，而且隔夜后在吃，它的味道也会改变。
5西红柿炖鲅鱼做法大全
鲅鱼是一种非常好吃的鱼类，鲅鱼吃起来很方便，不会有太多的刺，吃起来肉质鲜嫩，而且富有很高的胶原蛋白，是一种不可多得的海产品，而西红柿是一种营养价值很高的蔬菜，味道酸酸甜甜，和鲅鱼搭配在一起味道很鲜美，接下来我们就为大家详细的介绍一下西红柿炖鲅鱼的做法。
方法一
主料：鲅鱼500克
辅料：番茄250克
调料：香菜8克,大葱5克,姜3克,料酒3克,盐3克,胡椒粉4克,香油3克,植物油20克
做法：
1.香菜切末，葱切段，姜切片，鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。
2.炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。
3.炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅，即成。
方法二
材料：鲜鲅鱼1条，西红柿250克，香菜末、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油、食油各适量。
做法：
1、鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。
2、炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。
3、炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅即成。
上面的这些内容就是关于西红柿炖鲅鱼详细制作方法了，炖出来的鱼汤滋味非常的鲜美，大家在吃鱼的同时还可以喝到浓稠的鱼汤，这样一道菜中富含的营养价值很很高的，对大家的肌肤有很好的效果，所以想要美容的人一定要常吃。
6鲅鱼炖粉条的做法
1.鲅鱼去除内脏洗净
2.粉条提前泡水，这样容易炖熟
3.葱姜蒜切好备用
4.鱼身上拍些干面粉
5.热油锅，放入鲅鱼煎至金黄
6.待一面煎至定形后再翻面煎至金黄
7.放入葱姜蒜爆香
8.放入大料和香叶爆香
9.放入花椒粉炒匀
10.倒入适量酱油
11.放入白糖
12.放入适量醋
13.倒入适量清水，没过鱼即可
14.放入适量料酒
15.放入粉条，盖盖炖20分左右
16.放入适量盐调味
17.待粉条熟后放入香菜段即可
7鲅鱼蒜苗饺子的做法
1.主料 配料，，鲅鱼收拾干净，从背到腹切成两片，用勺或刀取鱼肉，尽量不要带进刺和皮，皮有腥味
2.姜葱切碎
3.取面粉和到表面光滑（面怎么和很多饺子做法里面都有，就不重复了）盖上静置（也就是饷上）
4.把猪肉和鲅鱼 虾仁剁成泥，我用的是饺子馅儿料理机，用料理机这一步就可以依次加入姜，葱，盐，糖，鸡精，料酒，植物油（油稍多些），在搅的过程中慢慢加水，，
5.没有料理机的，剁完各种肉泥以后，就得用筷子了，顺着一个方向搅，调料顺序同上一步。把洗好的蒜苗用刀切碎段，放在调好的肉馅上，包的时候再拌。
6.做好饺子皮，和好馅，可以开始包了，手机效果不是很好，现场蒜苗在白色的鱼肉里面，还是很绿的
7.刚学会挤饺子，哈哈
8.看不太清都感觉不错吧，鲜味十足，清淡不腻，营养丰富
9.放点儿香油，醋，可以吃了，这个鱼肉馅饺子，不用担心蘸醋会腥，不行了，我先去吃了，，，
8鲅鱼丸子面条的做法
1.鲅鱼收拾干净，从尾部剖开，用刀刮成鱼茸
2.鱼茸放入盆中，加两个鸡蛋，适量盐、味精、胡椒粉。顺时针方向用力搅匀
3.锅内放油加葱花爆锅，加水烧开，下面条。面条煮开后，用汤匙依次舀出鱼茸下锅成丸子。丸子汆熟后，加盐、味精、香菜末即可
9鲅鱼丸子汤的做法
1.1把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。
2.2鲅鱼去骨 ，剁碎。鲜菇切末，和把鱼肉混合。
3.搅拌好的肉馅。
4.锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。
5.葱切好，。
6.煮片刻汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油。撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好了，，
10鲅鱼豆腐汤的做法
1.原料之事先处理过的鲅鱼鱼头、鱼骨，还有鱼皮
2.12原料之北豆腐，北豆腐切成大小适量的小块
3.21葱姜改刀
4.1煎至鱼头两面焦黄加入葱姜稍微翻炒，这个过程不要害怕破坏什么造型，这个汤最后喝的只是汤，吃的是豆腐，所以在煎制的时候可以不用考虑这些
5.2锅中坐油，开始煎至鱼头、鱼骨
6.小窍门：再翻炒时加入少量的白酒可以有效的去除鱼汤中的腥味，但是用量一定要注意，酒加的过多会影响汤的原鲜味
7.加入适量的水，按人数而定，水可以稍微加多一些，因为再熬制的时候汤变浓后水分会流失一些，在加入水后你会发现锅中的汤会直接变成奶白色，这个色泽是因为煎鱼而出来的
8.在锅中的汤滚开后加入豆腐转小火进行熬制，熬制半个小时就可以喝了
9.在出锅前，加入适量白胡椒粉、盐，稍微滚几个滚就可以享受美味的鱼汤了
10.将做好的鱼汤称出即可，称得时候只需要将豆腐和汤称出就可以了
11.成品图
11鲅鱼的家常做法有哪些
鲅鱼是很常见的，对鲅鱼吃的时候，一定要有方法，这样吃的时候才会更加好吃，制作鲅鱼常见就是红烧，这样的制作方法简单，吃的时候对身体也没有损害，那鲅鱼的家常做法如何呢，下面就详细的介绍下，使得在家里制作鲅鱼都能够轻松进行制作，能够品尝到美味的鲅鱼。
鲅鱼的家常做法：
材料
原料：鲤鱼一条(一斤半)、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。
调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。
做法
【原料准备】将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色;将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡(金黄色飘起)，五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。
【入锅操作】
1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入，汤至原料下一厘米。
2、加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。
在对鲅鱼的家常做法认识后，制作鲅鱼的时候，要注意对鲅鱼处理一定要干净，鲅鱼处理不好，制作后的鱼会有腥味，这样在吃的时候，不会很好吃，同时对身体也是没有任何好处，这点在鲅鱼的时候要注意的。
12怀孕可以吃鲅鱼吗？怀孕吃什么比较好
鲅鱼的学名叫“马鲛”，属于硬骨鱼纲的鲭鱼。鲅鱼的种类很多，常见的有“中华马鲛”、蓝点马鲛斑点马鲛、康氏马鲛等等。鲅鱼分布在北太平洋西部，我过的黄渤海海域也有。
能吃。 中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
㈣ 干炸小鲅鱼的做法大全
干炸鲅鱼，首先我要把鲅鱼清洗干净，鲅鱼是比较腥味，我们用料酒腌制，放葱姜蒜，加入盐，味精，鸡精，这样鲅鱼有了底味，腌制二十分钟，我们准备，鸡蛋，面粉，淀粉，用水调成糊状，加入腌制好的鲅鱼搅拌均匀，下锅炸，油温再七十度即可。油温不要太高，容易炸糊，一定小火炸至，到两面金黄捞出，控油，撒入椒盐就可以了，一道美味的干炸鲅鱼就做好了。炸小鲅鱼是一道中国民间传统家庭美食，鲅鱼营养价值极高，不仅有丰富的蛋白质、大量的维生素A，而且味道非常鲜美，但小编认为它最打动我的还是肉多刺少这个优点，对于像我这样的小吃货来说，吃鱼也能如此过瘾这无外乎是一大福利，哈哈！闲话不多说啦，咱们一起来看看它具体的制作方法吧！
用料：小鲅鱼、鸡蛋、油、盐、味精、面粉
做法如下
1.面粉里加入一个鸡蛋，加适量的水，倒入盐和味精，搅拌成浓稠的黏糊。
2.放入小鲅鱼，翻滚几下裹上面糊。
3.锅里放入油，油温烧至八成热，中火转小火，放入裹好面糊的小鲅鱼。
4.小鲅鱼炸至金黄色就熟了，然后捞出控油，就可以出锅啦，这个菜应该现做现吃比较好哦。
㈤ 炸小鲅鱼的做法
油炸鲅鱼段新做法
分步阅读
鲅鱼营养丰富，价格便宜，是人们生活中不可或缺的美食，鲅鱼这样做没有腥味，美味好吃，经济简单
食材
鲅鱼 两条
鲜姜 适量
葱花 适量
料酒 适量
香菜 2棵
生抽，老抽 适量
香醋 适量
味精 适量
食盐 适量
蒜瓣 5-6个
方法/步骤
鲅鱼洗净，去除内脏等杂物。切成段，放盆中加入少许盐和五香粉，腌渍一下备用。葱，姜，蒜切好备用
锅中放油，烧热把控好水的鲅鱼一块一块的放入锅中，先小火慢慢炸，炸至鱼块成金黄色，停火把鱼捞出控油。
另起锅，加少量油烧热，放入姜丝，蒜碎，葱花炒出香味来，把控好油的鱼块放入锅中稍微翻炒后加入清水，到鱼的三分之二处，盖锅焖煮。
大火烧开10分钟左右，鱼汤已经变成白汤，翻动鱼块，加入佐料，葱丝，香菜，盐和少许味精，可以出锅了
END
注意事项
鱼要炸透，熬制的时候就省事多了
扩展知识：
怎么炸香酥鲅鱼
分步阅读
鲅鱼营养价值极高，不仅有丰富的蛋白质、大量的维生素A，而且味道非常鲜美，但小编认为它最打动我的还是肉多刺少这个优点，对于像我这样的小吃货来说，吃鱼也能如此过瘾这无外乎是一大福利，哈哈！闲话不多说啦，咱们一起来看看它具体的制作方法吧！
食材
鲅鱼 两条
金黄酥脆的炸鲅鱼具体做法
1
把鲅鱼收拾干净（处理时切记要慢一些，否则鱼肉很容易碎的）切成两厘米的小段儿；
2
把鲅鱼放入容器中腌制，盐五克、五香粉或十三香三克、料酒一勺、葱、姜末少许，小心翻滚，腌制一个半小时左右；
3
调糊：面粉二十克，淀粉二十克，盐两克；
4
把腌制好的鲅鱼放入糊中拌匀；
5
锅中放入油，待油五成热时，放入鲅鱼；
6
将鲅鱼炸制两面金黄即可；
7
出锅咯！
㈥ 鲅鱼怎么炸着好吃
首先准备几条鲅鱼，将鲅鱼清洗干净后处理好，再将鲅鱼的头切掉，将鲅鱼切成块，将鲅鱼块放到盘子里，切一点姜片和葱段，将姜片和葱段放入盘子里，加上一点料酒去腥，加上适量的味极鲜，再加上一小勺腐乳汁，加上适量的十香粉，不喜欢吃的可以不放，用手将鱼块抓拌一下，先放到一边腌制半个小时，这时候准备一把粉皮，把粉皮放到盆里，加上适量的开水将粉皮泡软，再切一点青红椒，将青红椒切成圈就可以了，鱼块腌好后就将里面的葱和姜挑出来，再少量多次的加入一碗面粉，争取让鱼块都裹上面粉，翻拌均匀。
锅里倒油，油温五成热时就将鱼块下入锅中，炸的时候要全程中小火慢炸，定型后就将鱼块轻轻翻动一下，将鱼块炸到表面金黄就可以捞出来了，另起锅倒油，加入姜片和葱花，再加上一勺豆瓣酱，翻炒几下等豆瓣酱炒出红油就把鱼块倒进去，加上一些味极鲜，再加上一勺蚝油，用铲子轻轻翻拌一下，炒好后加入一大碗清水，没过鱼块就可以，再放入泡好的粉皮，盖上盖子大火烧开就可以了，开锅后就转中小火烧五分钟，再把小米辣放进去即可。
鲅鱼的营养价值很高，对老人、女性、小孩都很有好处。
鲅鱼的功效与营养价值一：
鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生；小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。
鲅鱼的功效与营养价值二：
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
鲅鱼的功效与营养价值三：
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。妈妈们产后可以多食用鲅鱼，补充气血和精力，有助于身体的早日恢复。
㈦ 怎样炸鲅鱼
油炸鲅鱼：材料：鲅鱼4片，豌豆苗1把，胡萝卜40克，洋白菜10克，芹菜10克，黄瓜，葱头适量，香菜1棵，生菜叶4张。
调料：面粉4大勺，醋3大勺，盐少许，番茄酱适量，葡萄酒1大勺，色拉油2大勺，柠檬汁1/2大勺，糖、胡椒粉少许。
特点：色泽鲜艳、甜酸适口。做法：1将鱼片撒上盐、胡椒粉放置10分钟再撒上面粉。
2.平底锅放油烧热，用中火将鱼炸至金黄色，将1勺黄油滑入锅内稍烟一下盛盘待用。
3.豌豆苗切段、胡萝卜、洋白菜切丝，黄瓜切小条，芹菜切段，葱头切片，将菜放入盐水中浸一下，使之更鲜亮沥水待用。
4.将醋、盐、番茄酱、葡萄酒、色拉油、柠檬汁、糖、胡椒粉倒入小盆内搅拌均匀。
5.将沥干水分的蔬菜摆在鱼盘内，点缀上香菜、浇上汤汁即可。
㈧ 炸鲅鱼的做法
油炸鲅鱼
鲅鱼含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养元素，有补气平喘的功效，对体虚咳嗽有一定的治疗作用，对咳嗽、气喘、久病体虚的人有很大帮助。鲅鱼对于贫血、早衰、营养不良的人群，有一定的辅助治疗作用。鲅鱼含有不饱和脂肪酸，能降低血脂，减少心脑血管疾病的发生，多吃对身体各方面都有益。
鲅鱼还具有提神健脑和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等病症有一定辅助作用。对人体的健康还是有一定的积极作用的。
㈨ 怎样炸鲅鱼好吃又简单
做法一
主料
准备好适量的鲅鱼 。
做法
1.鲅鱼2块。
2.将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
3.将锅烧热后倒油，把鲅鱼放进锅里炸，两面要炸成金黄色即可。
4.炸好的鲅鱼。
5.葱切段，姜切片，八角一个。
6.锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。
7.再到调料，调料有酱油、醋、蚝油、糖和水。
8.放入鲅鱼。
9.加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。
做法二
主料
鲅鱼1条。
调料
鸡精2克、姜1块、蒜4瓣、八角3个、料酒10毫升、米醋适量、葱白1段、白砂糖3克、辣椒3个、植物油适量。
方法
1.将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。
2.将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入鲅鱼。
3.倒入用料酒，酱油，醋、糖，葱姜蒜，调制的汁(酱油，盐，糖，葱姜蒜适量，再放2个红尖椒，料酒少许，共同放进一个碗中加水至一碗 )。
4.加汤将鱼浸透。
5.放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
做法三
主料
鲜鲅鱼1条。
辅料
葱15g、姜10g、白酒5ml、醋10ml、美极鲜10ml、酱油5ml、白砂糖5g、盐3g、五香粉2g、清水适量、花生油30ml。
步骤
1.鲅鱼去除内脏洗净。