1. 干煸豆角怎么保持翠绿的颜色怎么做入味好吃
在干煸豆角的制作过程中，如何保持豆类的颜色始终翠绿呢？这里是有小技巧的。那就是在制作前焯水。锅中放入适量的清水，加入适量食盐和几滴食用油，水烧开后将洗净切段的豆角放入，大火煮到熟透（四季豆如果不熟是有毒的），然后捞出过凉，那么它在后续的制作过程中都会始终保持颜色翠绿不变了。而焯水时加入食盐，它的作用可使豆角入底味。
“干煸豆角”制作技巧
1、豆角在干煸前一定要焯水，这样即可入底味，又可去除豆腥味，食用时口感更佳。
2、焯水时放入几滴食用油，然后过冷水，这样可保持豆角的色泽翠绿。
3、在制作过程中，加入适量的肉末可使干煸豆角这道菜味道更鲜美。
结语
干煸豆角是一道家常口味的美味佳肴，非常的下饭，所以受到很多朋友的喜爱。它翠绿的色泽让这道菜更显诱人，如果要使豆角保持鲜绿的色泽，我们在制作时可用一些小技巧来完成。
2. 炒四季豆怎样才能保持它的绿色不变
烧一锅清水，水开后在水里滴几滴食用油，让后将四季豆放入水中氽一下，确保全部变翠绿，捞出，控干水分再炒就可以了，而且不会变软，清脆爽口。
3. 四季豆过油怎样才能保持原来的颜色
四季豆过油保持原来颜色的方法：
肉末四季豆
原料：四季豆一斤、干红辣椒若干、肉馅、芽菜、蒜粒
做法：
1.将四季豆掐去头尾，（我没有折成小段直接整根做的），洗净控干水分。快速的也可以用厨房纸巾擦干表面水分（我个人认为厨房纸巾还是很有用的说）
2.油锅里放油，我一般放到能淹没垂直锅底的铲子2/3的油量，大火烧热，不知该怎么判断油是否热的同志，可以那筷子尖伸到锅底，如果看见有气泡顺着筷子尖往上走，就可以下豆角了，炸大概5分钟左右，看见豆角表皮起皱或者变颜色有些干缩了，捞出沥干油
3.将油到出一部分，流些底油，然后放进蒜粒和猪肉馅，边炒边压碎肉馅，然后到入酱油和料酒，炒一小会，最后放入芽菜（这个可放可不放）
4.将炒好的肉馅到出，锅里不留油，然后直接把豆角到进锅里干煸，切忌用小火煸，直到豆角变熟，我的经验是豆角彻底变颜色，蔫巴了就差不多了，这时候爱吃辣的人可以将干红辣椒切成两段放进去一起煸，不爱吃辣的人就在快熟时整根放进去煸一会
5.然后将炒好的肉馅到进锅里和豆角混合，放盐和鸡精炒匀就可以出锅了
4. 香辣过瘾的干煸四季豆，怎样做才能保证颜色翠绿
像干煸薯仔、干煸西蓝花等都非常的好吃，做法也是很简单，下面就来分享下干煸豆角怎么做豆角颜色翠绿，入味好吃。在干煸豆角的制作过程中，如何保持豆类的颜色始终翠绿呢？这里是有小技巧的。那就是在制作前焯水。锅中放入适量的清水，加入适量食盐和几滴食用油，水烧开后将洗净切段的豆角放先将豆角用手掰断，用手掰断比用刀切更入味，掰断的豆角有参差不齐的横切面，和调味料的接触面更大。说起干煸豆角可以说是大众经常吃的的美食了，算是川菜里比较经典的一道家常美食了，味道：微辣，微麻，鲜香可口，相信大家在饭店里吃过的做出豆角效果都是翠绿的，
5. 四季豆炒的时候容易变色，四季豆怎么炒不变色
把四季豆去掉两头的筋，用清水和食用盐浸泡半小时，用清水冲洗干净，切成长3厘米多的段备用将洗净的四季豆去筋折成两半，蒜、姜切成碎末，干辣椒切成小段四季豆是我们在日常生活中常见的一种蔬菜，对身体有很多好处，营养丰富，提高身体免疫力，健脾消暑，促进身体发育的作用。它的做法很多，比如，干煸四季豆，四季豆烧肉，凉拌四季豆，油炸四季豆等等，荤素搭配都可以，肉质清脆胞满，鲜嫩多汁，老少皆宜，非常好吃又爽口。
做的最多的是“干煸豆角”。正宗的干煸豆角是正儿八经干煸，不是饭店那样油炸。一般的家庭做法：四季豆去筋切段，猪肉剁末，红辣椒切碎段，大蒜切片。先热锅热油煸四季豆到表皮起皱，铲起来炒肉末，肉变色给酱炒香，给四季豆接着炒开起锅装盘。
6. 四季豆营养丰富，四季豆要焯水吗
四季豆的形状扁平，口感脆脆的，特别适合做下饭的菜。但是要记住，没有炒熟的四季豆是含有剧毒的。所以在做关于四季豆的菜品之前，一定要将其焯水过两三遍热水，才能够保证四季豆完全炒熟。同时想要让四季豆变得更好吃，可以将其切成细丝，再配上肉丝一起翻炒。这样做出来的四季豆，口感才更加受大家欢迎。
四季豆最好还是煸炒比较好吃，因为它跟瘦肉之间的搭配非常诱人，做出来的菜不仅十分下饭，而且菜汤泡饭也是个不错的选择。想要使这道菜做的美味，首先选择的食材要干净。可以在炒菜的时候放一些酱油和调味品，就能使得口感更加美味。
7. 炒四季豆每个人都会，那怎样才能炒出高颜值的四季豆
四季豆的的肉肥厚，口感清甜，做法也有很多，最常见的就是拿来跟猪肉一起炒着吃，还有拿来做成干煸四季豆，非常受食客们的喜爱。今天跟大家分享我们家做的肉片烧四季豆，做法有点类似干煸，但是也没有炒特别干，非常的好吃又下饭，我们家人都特别爱吃。天热了，这菜多做给孩子吃，直接炒一炒，老香了，强壮骨骼、消暑。接下来就一起来看看吧。
这样一道家常版的五花肉烧四季豆就做好啦，这里我用的肉比较少一些，喜欢吃可以多放。另外如果喜欢干煸一些的话，可以在干炒的时候，煸炒的时间长一些，四季豆的水分出来了跟干煸的口感差不多哦。这道菜的做法非常的简单，但是味道却很棒哦，非常好吃又下饭的一道家常小炒，简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试哦。
美食谈小贴士：
1、四季豆未煮熟食用，会引发中毒，所以一定要先焯水断生，或直接煮的时间长一些。
2、四季豆不要直接用刀切，要先用手将两头和豆筋摘掉，因为这些部位含毒素较多。
3、四季豆焯水的时候加入1小勺盐和1小勺植物油下锅一同焯水，这样烫出来的四季豆颜色更翠绿。
4、最后口味上大家可以根据自己的喜好来调，喜欢吃辣的可以加入一些干辣椒来炝锅，味道也是很棒的。
8. 如何把四季豆炒熟而又不发黄呢
9. 四季豆怎么保存
假如想储存得更久一点，最好是把他们洗干净之后用食盐水氽烫并控干水份，再放入电冰箱中冷藏。但是要还记得水份一定要控干，那样冷藏过的四季豆才不容易粘在一起。
如何长期性储存鲜四季豆1、把鲜四季豆摘下两边，清洗干净。在摘四季豆的全过程中，假如能撕下四季豆上边的筋，就尽可能撕下它，避免四季豆筋在储存的全过程中纤维化工艺。以便便捷绰水和储存，还能够把鲜四季豆切割成尺寸匀称的长段。2、依据四季豆的量烧上一大铁锅沸水，水流量一定要充足多。烧开的情况下还能够在添加适量食用盐或少量植物油，他们能更强的维护鲜长豆角中的翠绿色素。3、准备充分好一大盆充足的凉水，并在凉水里放进适当冰块儿。4、加入适量鲜四季豆放进开水的水中，立刻熄火，滚动两下立刻捞起来四季豆，放进凉水，侵泡至长豆角凉透。5、把凉透的四季豆捞起来，晾干表层的水，分装进冷藏包装袋里，每只包装袋装进恰好充足吃一餐的量就可以了。装好之后尽可能挤压包装袋里的气体，如果有真空包装的家庭装打气泵就更强了。
10. 四季豆怎么炒又绿又熟
天气变热了，吃什么菜最解暑？
四季豆！
它含有丰富的蛋白质和氨基酸
在炎热的夏天里可以让人食欲大增
还能消暑清口哦！
四季豆虽然营养丰富
却让不少厨艺高手感到头疼
要么炒不熟
要么容易炒黑！
如果吃了没熟透的四季豆
可是会危及身体健康的！
怎样才能把四季豆炒得翠绿又入味
点子王老朋友广哥透露了他的独门秘诀~
赶快来学习一下吧！
广哥准备的食材配料非常简单，只需要四季豆、盐、白糖、料酒、淀粉、和姜片就可以了。▽
把四季豆洗净，摘去头尾，然后掰成两段。注意！如果四季豆的颜色是深绿色，就说明是比较老的四季豆了，还要将两侧的豆筋去掉。▽
接下来就是关键步骤啦！开大火，倒入小半锅油，烧至微微冒白烟，把四季豆下锅油炸1分钟。▽
因为油可以把四季豆的水分锁住，这样处理过的四季豆，不仅颜色翠绿，口感也特别脆。▽
1分钟后，捞出四季豆。▽
再烧开一锅水，倒入适量盐和糖，将油炸过的四季豆放入水中煮2分钟，四季豆就完全熟了。▽
最后一步，把四季豆回锅翻炒。在锅里放少许花生油，倒入姜片爆香，然后将焯好水的四季豆下锅。▽
放入盐、糖、料酒调味提鲜，出锅前再淋一层薄薄的芡汁，这炒四季豆就大功告成啦！▽
看看这翠绿的颜色，是不是和饭店里卖的一模一样呢？四季豆清爽脆口，还非常入味，堪称人间美味啊！▽
让四季豆保持翠绿的秘诀，你记住了吗？有了这个方法，再也不用担心炒出来的四季豆变成黑暗料理啦~你也赶快试试吧！