‘壹’ 重庆豆花饭怎样制做
选出优质大豆若干用水浸泡。刚好泡透即可。将泡好的大豆和适量清水加入石磨中推细。把推好的浆放入锅里烧开，舀入事先准备好的布口袋内去渣，把豆浆滤在瓦缸里。若是冬天就要马上下胆水（盐卤），夏天则要等一会儿再下胆水。 点豆花时，盐卤装在一个有小缺口的碗里，往下滴盐卤，右手持长柄饭勺不停地从盐卤滴下处往外刨，一直刨到垆缸里起鱼籽眼为止。然后，将豆浆从瓦缸舀到铁锅内，经微火一煮，豆花沉到锅底，窖水浮到锅面，即将一半圆形的楠竹片放到锅底豆花与铁锅之间，抓住篾片的两头来回移动。窖水通到锅底，豆花不生锅也就烧不糊 这样制作出来的豆花“滚、嫩、绵、白”适中，蘸水“辣、麻、香、鲜、甜”俱备闻名全川。滚”，就是热而不烫嘴；“嫩”，就是细嫩又不至于筷子夹不起来；“绵”，就是有韧性又无木质感；“白”，乃色泽洁白如雪。富顺豆花特别讲究蘸水，富顺豆花蘸水，不但具有川味辣、麻、香、鲜、甜特点，而且更醇，且有回味。
‘贰’ 川人百味养颜豆花做法
养颜豆花制作方法：
材料枸杞15公克，白木耳20公克，新鲜百合35公克，养颜糖水400㏄，黑豆豆花适量做法 1.取一碗，将黑豆豆花以豆花杓舀约0.2~0.3公分薄片，一片片放入碗中，再加入新鲜百合，备用。
2.将枸杞、白木耳洗净，汆烫一下去脏，再捞起沥干。
3.取一锅，放入养颜糖水，再放入作法2的枸杞与白木耳，煮至滚沸后熄火，倒入作法1的碗中即可。
豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。
‘叁’ 荤豆花做法
重庆荤豆花的做法其实及其简单！成本低廉，操作也并不复杂，而口感鲜美，也不失为美味佳肴！尤其是换季了，家中的老年人可以适量吃点重庆荤豆花，营养又易消化，重庆荤豆花有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的重庆荤豆花！重庆荤豆花的最好做法是能做到不油不腻，这样的重庆荤豆花吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看
主料未知
平菇100克
豆花500克
西红柿1个
猪肉(肥瘦)200克
辅料
大葱2根
猪油2勺
大蒜3瓣
淀粉20克
鸡粉1勺
花椒油1勺
辣椒油1勺
姜一块
香油1勺
料酒1勺
步骤1重庆荤豆花的做法大全
河水豆花捞入一火锅盆内
步骤2重庆荤豆花的做法图解
番茄洗净去皮切片，新鲜黄瓜去伈
步骤3重庆荤豆花的家常做法
平菇洗净沥干水分
步骤4重庆荤豆花的简单做法
平菇洗净沥干水分
步骤5重庆荤豆花怎么吃
姜切末
步骤6重庆荤豆花怎么做
大葱切段，小葱切末
步骤7重庆荤豆花怎么炒
炒锅上火，放入猪油烧热
步骤8重庆荤豆花怎么煮
下入姜、大葱段炒香
步骤9重庆荤豆花怎么炖
在放入番茄炒出汁
步骤10重庆荤豆花怎么煸
掺入鲜汤烧开
步骤11重庆荤豆花怎样煸
烧沸后下入猪肉片
步骤12重庆荤豆花怎样做
在下入平菇，用精盐、胡椒粉调好味，烧至锅中原料熟透后
步骤13重庆荤豆花怎样炒
起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内，撒上葱段和鸡粉，上桌点燃底火
步骤14重庆荤豆花怎样煮
大蒜剁成末
步骤15重庆荤豆花怎样炖
每个味碟里调入香油，蒜泥、盐，花椒粉，葱花
步骤16重庆荤豆花的制作
红油海椒，花椒油上桌后，再调入荤豆花锅中的汤汁化开即可，
步骤17重庆荤豆花的制作方法
煮好的荤豆花随味碟蘸食，即成
烹饪技巧
荤豆花可供煮的原料较多，如牛肉、羊肉、海鲜及各种时令鲜蔬，丰俭自便
味碟还可调制成鲜椒味碟、麻酱味碟、蒜泥味碟、香油味碟等，食者可根据自己的喜好自行调制
‘肆’ 川菜经典招牌菜，鲜嫩滑口富顺豆花怎么做
富顺豆花，是一道四川的地方特色小吃，主要食材是优质大豆。其口味滋润、散酥、浓香。富顺豆花是嫩豆花（方言：水豆花儿、灰馍儿）、豆花蘸水、大米饭配合食用的豆制品中经过简单加工的一种食品，在中国饮食文化中占有一席之地。打蘸水时，碟子摆好，先舀酱油，后放糍粑海椒，再淋熟油。豆花的吃法也有讲究：先将豆花拈到汤匙或饭碗里，再用筷子夹一点蘸水涂抹于豆花上，然后将豆花掺和着米饭吞下，尔后再喝一口窖水。如此则能消魂荡魄，回味悠长
其它不多说，我也不完全懂，告诉大家一个诀窍，有的人认为那个滋巴海椒不好捣，其实很简单，将辣椒放蒸笼里蒸十分钟再倒怼窝里盅，分分钟捣得稀巴烂。许多人把豆腐创始人归于汉淮南王刘安，杨坚在《中国豆腐的起源和发展》论文中说是没有证据的。关于刘安与豆腐的传说，网上随处可搜，传说刘安为他的母亲食用的豆浆中加入食盐，增加美味，而发现豆浆变成了豆花。
‘伍’ 豆花调料怎么做好吃
1.老姜切末，二荆条、小米辣切小圈。
2.锅中倒油，油热后倒姜末、肉臊，肉臊炒干一点更香。
3.下大头菜，翻炒均匀后，再下二荆条、小米辣，翻炒均匀。
4.放豆瓣酱，翻炒出香味后，放老干妈，继续翻炒。
5.起锅前加白糖，炒匀出锅。
‘陆’ 川菜特色菜酸辣豆花怎么做
酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。
制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。
酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。
酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。
该答案来自食全食美网官方网站
‘柒’ 四川豆花怎么制作
今天教大家做一道四川豆花鱼的做法，四川豆花鱼在大药店卖的特别火，在四川大街小巷都非常火的菜，很多明星去四川旅游都喜欢吃的这道菜非常美味，麻辣鲜香，下面开始制作准备好卤水豆腐、蒜、小葱、小米辣、泡椒、泡姜，三斤多的鲤鱼，川椒麻椒准备好以后，咱们开始制作，把蒜子拍成蒜末，切好蒜末以后放入盘中备用，小葱切成葱花，切好葱花以后放入盘中备用，小米辣根部去除，切成圈切小圈以后放入盘中备用，青蒜切成象眼片放入盘中备用，把泡椒切成泡椒末，切好泡椒末以后放入盘中备用，泡姜可以放在一起，一起炒，洗好以后把卤水豆腐用清水洗一遍，洗完以后掰成小块，因为买不到豆花，所以说用卤水豆腐代替也一样可以，然后用剪子把川椒绞成川椒段，鱼刮去鳞部，因为这道菜用三花鲤鱼，三花鲤鱼的肉质比较鲜嫩，所以说用三花鲤鱼是最好的。
在四川地区的一般用花莲或白莲，准备好以后，去除内脏，咱把鱼头改一下，鱼头跟鱼尾能用刀剁一下，然后把鱼的骨头剃一下，沿着脊背用刀把鱼骨剔除干净，先剔鱼骨，然后再用刀片把鱼骨再片掉，放入盘中备用，然后把鱼骨剁成块，鱼骨跟鱼肉一定要分开，因为他们俩时间不一样，把鱼头中间用刀剁开劈开，这样为了熟得更快一些，然后把鱼肉片成大片，片好以后放入盘中备用，片鱼肉片的时候一定要稍微大一点，0.5厘米即可，然后把鱼肉用清水清洗几遍，洗出血沫，把鱼骨再清洗几遍，控干水分，然后把鱼肉腌一下，大块葱姜来一克的盐、胡椒粉。
迅速的抓拌均匀，可以放点姜汁，然后迅速的来一个蛋清，迅速的抓拌均匀，来三克的淀粉，然后最后放点辣椒粉，所有主料配料准备好以后，咱们开始制作锅烧开水，把豆花迅速的抄一下，迅速捞出控干水分，找一个空的大盆放在大盆里边，然后继续烧水把鱼骨放到锅里边煮一下，包括大块葱、姜、料酒，鱼骨倒出以后备用，准备好以后另起锅烧油，放入混合油，放入泡椒泡姜，炒出香味以后放入蒜末，然后来郫县豆瓣酱炒出红油，炒好以后来5克的料酒，炒出香味以后迅速的把鱼骨汤倒入里边，继续的炖，烧开以后来5克的鸡精，来三克的生抽，盐一定要少放，因为豆瓣酱比较咸，青蒜和小米辣放入锅中2~3分钟迅速的捞出，炖的时间不要太长，因为鱼骨已经差不多熟了，捞出以后把鱼片放入锅里边再继续炖一下，这个时候就不要加盐了，一定要少放一点点糖。
放完糖以后淋入两克的香油，继续炖一分钟左右，发现鱼肉变白的时候迅速的倒出鱼肉切记炖的不要时间太长，炖的时间长的情况下就容易老了，吃着一种滑嫩的感觉非常好吃，放入花椒、川椒，然后少来点蒜末，烧热油烧至油温冒烟7成油温的时候，放入菜籽油，7成油温，迅速的把热油淋在鱼的身上边，这时候飘香四溢，味道非常好吃，然后撒上香葱花这道菜就制作完成，川香豆花这道菜非常好，吃豆花鱼，也就是四川也是特别有名的一道菜。
‘捌’ 汉康豆花怎么做好吃
需要准备葱花，温水，内脂，清水以及黄豆，先把黄豆清洗干净，放到水里面浸泡一下，清洗干净以后把水分沥干，黄豆泡软以后放到豆浆机里面，加入适量的水，把豆浆打出来，然后再过滤一下，剩下的豆渣放到纱布里面，豆浆放进小锅中渣滓撇去，准备一些温水，把内脂划开，然后把小的锅子放到火上，中火把豆浆煮开，需要把浮沫都撇干净，关火大概1~2分钟左右，让它的温度冷却一下，表面的豆浆皮捞掉，加热好的豆浆倒入到砂锅当中，加一些内脂水搅拌均匀，盖上盖子，大概15分钟左右，豆浆就可以凝结成豆腐花，盛出来以后可以加入自己所喜欢吃的一些配料。