❶ 如何做烧白简单好吃
[制作流程] 五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。 [制作流程] ①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。
②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。
③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后
放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。
甜烧白的做法：
[原料/调料]
带皮鲜保肋肉(猪中间部分，北方称硬肋肉，包括五花肉，皮薄、肥瘦相连)250克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。
[制作流程]
①将保肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层糖红晾凉。
②将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。
③将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。
④将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。
❷ 蒸烧白需蒸多长时间
蒸一个小时就可以了，以下是具体做法。
主料：猪肉237克、碎米芽菜1袋
辅料：老抽10克、冰糖25克、酱油2茶匙、鸡粉3克、姜4克、花椒1克、葱1根
步骤：
1.准备食材，猪肉、碎米芽菜、家乐鸡粉
❸ 烧白怎么做好吃
主料：五花肉500克、豆沙馅100克、糯米200克。
辅料：白糖40克、老抽适量、猪油适量。
1、五花肉。
❹ 怎样蒸烧白
我这里是配冬菜一起做的，冬菜是我们这里的特产,它与大足石刻一样历史悠久,因其"吸山水之灵气,聚日月之精华"的色香味美被作为历代贡品,又与涪陵榨菜,宜宾芽菜,内江大头菜一道被誉为中国四大传统酱腌菜.它素有"十里香""菜味精"之美称.冬菜蒸烧白,肥而不腻.入口即化.很适合老年人吃.也是很美味的下饭菜
食材换一换食材
冬菜
160g
五花肉
600g
油
400g
冰糖
适量
姜
适量
酱油
适量
料酒
适量
花椒
适量
盐
适量
葱花
适量
老抽
适量
方法/步骤分步阅读
1
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准备好五花肉.冬菜,姜葱
2
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五花肉冷水下锅.放入姜片和葱段焯水
3
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把煮至七成熟的五花肉捞出沥干水分
4
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冷却后在肉皮上用冰糖抹上老抽
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锅里倒入400克油,把五花放入炸出多余的油份
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两面都要炸
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把皮炸至金黄后捞出
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待自然冷却后切片.
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把切好的肉片码在盘子里.每片肉上都放两粒花椒
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肉片上放上姜丝,淋入少许酱油
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再把冬菜放在肉片上入蒸锅蒸60分钟即可
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把蒸熟的烧白取出,上面扣个盘子翻过来撒上葱花就可以吃了
❺ 烧白的正宗做法，烧白怎样做才好吃的做法步骤
四川咸烧白的做法
1.
烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟
2.
捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干，如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油
3.
把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡
4.
这是炸好的肉，看颜色是不是已经很好看了，表皮微皱
5.
炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下
6.
煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便切
7.
锅里留少许菜籽油，加入2大勺白糖
8.
炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火
9.
姜切细末
10.
把肉切成想要的厚度和大小，不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化
11.
切好的肉放入炒糖色的锅里，均匀的抹上料汁
12.
把肉均匀的码放在碗里
13.
准备宜宾芽菜，如果买不到可以用干咸菜或冬菜
14.
把芽菜盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量
15.
上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸1个小时
16.
蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白（扣肉）就制作完成了，这个过程看似复杂，但其实会做了之后一步步来也并不是那么难的
❻ 蒸烧白怎样蒸才好吃
主料：猪肋肉400克、猪瘦肉350克、荷叶五张辅料：大米粉、泡辣椒20克、青豆50克、盐3克、酱油15克、胡椒粉2克、味精1克、醪糟汁5克、郸县豆瓣20克、白糖50克、糖色10克、豆腐乳汁15克、姜10克、葱15克、花椒2克、八角3克制作：1、保肋肉刮洗干净，切成长约5厘米、宽3.5厘米、厚0.5厘米的片；2、瘦肉切成与保肋肉大小相等、厚队3厘米的片；3、同放入盆中，加盐、酱油、胡椒粉、味精、醒糟汁、郸县豆瓣(剁细)、白糖、糖色，豆腐乳汁、姜米、葱花混合拌匀，腌渍入味；4、大米、花椒、八角(铡烂)混合后，用小火于炒成黄色，磨成粗米粉；泡辣椒去籽，切成斜刀块；青豆洗净沥干；5、鲜荷叶洗净，入沸水中烫一下，取出切成约15厘米长的等边三角形(共20片)；6、将米粉与腌渍好的肉片拌匀；然后取荷叶一片，放肋肉一片，再放青豆数粒，泡辣椒一节，上面再放瘦肉一片，包上、共做20个；7、排码于蒸碗中，上笼蒸火巴(约三小时)，取出翻扣于盘中即成；色香味： 外绿内黄、质鲜酥烂、荷叶清香、咸鲜略甜、风味别具一格。 菜包蒸肉的制作材料： 主料：大白菜(白梗)250克,猪肉(瘦)200克辅料：鸡蛋50克,胡萝卜10克,香菇（鲜）20克,玉兰片10克调料：盐5克,味精1克,淀粉(玉米)10克,色拉油100克教您菜包蒸肉怎么做，如何做菜包蒸肉才好吃1. 将大白菜用沸水焯透，切成6个同样大的长方块；2. 鸡蛋打散，摊成蛋皮，切成丝；3. 胡萝卜、香菇、玉兰片均切成丝，备用；4. 将猪瘦肉切丝，滑油，与鸡蛋皮丝、胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝调均匀，放在白菜叶上卷成6个同样大的白菜卷，放入蒸锅内蒸6分钟，取出装入盘内；5. 将锅置于旺火上，放入色拉油，烧热，倒入老汤、加入精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，淋在白菜卷上即可。 菜包蒸肉的制作要诀：因为鸡蛋要经过煎制，所以要备油300克，实耗100克。 小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 1》米粉蒸肉 原料： 带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许。 制法： 1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。 2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。 3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。 附： 猪肉要新鲜，一定要收拾干净；拌猪肉时可加入少许腐乳和腐乳汁；蒸猪肉用的碗 ，以能码下所有的猪肉片为好，成菜后才好看。 2》米粉蒸肉 主要选用五花肉、盐、米粉、生姜、老抽、胡椒等配料，其成品肉软烂，米粉香醇，色泽粉红，深受九头鸟广大新老顾客的喜爱。 1、将五花肉切成厚约0.3厘米的片，长根据所用原料来定，一般不过12厘米； 2、将五花肉用温水洗去血污，沥干水分，加入盐拌上劲后，依次加入其它调料拌匀，使米粉均匀裹在肉片上； 3、将肉片摆入扣碗中，肉皮朝下，再入蒸箱内蒸90分钟即可。 3》米粉做法 北方的面就全是用麦子做的。南方都有这种米做的面条，四川白家米粉、桂林米粉、云贵米粉、湖南米粉，还有炒米粉。各地做法不同，光米粉的做法就相差万千，不过都很好吃。最简单的做法就是米粉里放鸡精煮熟，然后碗里放生菜叶、盐和干洋葱干蒜油。 材料： 瘦牛肉适当切薄片，姜末，糖，米粉，酱油，料酒，剁碎的郫县豆瓣酱，热水。 做法： 生的大米加八角，花椒，干辣椒，小火慢炒，成浅黄色，用Blender打碎，成小的颗粒状。把所有的材料，用热水拌匀。加点热水的目的，是为了不会太干，因为，米粉很能吸收水分。我加的程度，大概是到了拌匀之后，还能看到一点水的样子蒸锅烧开水，把碗放到屉上，蒸熟了就好了。我大概蒸了有半个小时。反正，到时候，会闻到香味很浓。 4》荷叶粉蒸肉 原料： 猪五花肉500克，鲜荷叶（直径60厘米左右）2张，粳米和籼米各75克，葱段、姜丝各30克，丁香、山奈（中药材）各1克，桂皮、八角各1．5克，甜酱50克，绍酒40克，酱油75克，白糖15
❼ 如何蒸烧白
主料
带皮五花肉500克左右
芽菜200克左右
辅料
姜
五香粉
老抽
生抽
鸡精
食用油
烧白的做法步骤
1.
烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟，捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干。（如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油）
2.
把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡。
3.
切片放入碗里，倒入少量生抽，加点鸡精和匀。（这样是为了均匀上色）
4.
摆整齐后放入小碗中（如图）
5.
把芽菜淘洗几遍挤干水分，放入锅里稍微炒制一下，可以适量加几粒花椒、五香粉、姜末。
6.
覆盖在刚刚码好的五花肉上面，放入蒸锅，中小火蒸1--1.5小时。（高压锅的话大约20分钟左右）
7.
吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。
小贴士
煮好肉后抹上老抽晾干，或者用纸吸干，这样在炸制过程中油就不会四处溅了
❽ 烧白怎么做会更好吃呢
知道烧白这道菜的人，怕是只有少数吧。烧白是川渝地区的传统名菜，有甜烧白和咸烧白之分。以前川渝农村缝年过节或者是红白喜事宴请宾客的三蒸九扣都少不了甜烧白和咸烧白的身影，这些都是传统乡厨子的拿手菜。
其实烧白跟梅菜扣肉差不多，但是又差很多。前者属于川菜，后者则属于客家菜（其实很多菜系都有，比较常见），而且不单单是所属菜系不一，就是它们的底菜也是不一样的，烧白一般与芽菜搭配，而梅菜扣肉自然是和梅干菜搭配啦！
说完咸烧白之后，当然也得说说甜烧白了。首先要先处理好红豆和糯米，红豆煮熟做成红豆泥，糯米则要和猪油一起清炒一下，之后就是做肉了，和咸烧白的步骤一样，只是最后甜烧白是将红豆沙夹进肉片中间，放在准备好的糯米上蒸，味道有软又甜的，非常好吃。