① 海螺炒大白菜怎么做好吃
1将白菜洗净。
2 将白菜用手掰成小块（手掰的比刀切的好吃些）。
3 将大葱切片，干红辣椒洗净，腊五花肉切片。
4 热锅后放入切好的腊肉片。
5 不断翻炒以免烧糊。
6 炒至腊五花肉的油出来。
7 放入干红辣椒、大葱片稍炒出香味。
8 倒入白菜。
9 稍炒后加入适量耗油、盐、生抽。
10 炒匀，白菜熟了即可。
② 海螺片炒白菜怎么做如何做好吃
主料
白菜 海螺
辅料
葱 姜
蒜 生抽
蚝油 盐
鸡精
海螺片炒白菜的做法步骤
1. 白菜洗净切成块。
2. 海螺洗净去黄切成片。
3. 烧水，放入海螺片焯一下迅速捞出。
4. 锅里放油放入姜丝炒香，放入白菜翻炒。
5. 加入生抽翻炒后放入蚝油翻炒，等白菜炒软之后放入海螺片翻炒。
6. 最后加少许盐，葱段，蒜片，味精即可。
③ 海螺肉小白菜怎么做
海螺肉小白菜的做法
海螺肉，事先煮熟，小白菜，切好，用开水焯一下，胡萝卜切平行四边形，备用
热锅下猪油，葱花，炒香加胡萝卜
然后依次加入已经熟了的小白菜和海螺肉，加入各种调料
加水，炖一会儿，快出锅的时候加味素
④ 大海螺的用途
白灼海螺片
食材明细
海螺 10个 青红椒 适量 葱 适量 白胡椒粉 适量 姜 适量 料酒 适量 生抽 适量 香油 适量 醋 适量
做法
准备海螺10个。
准备红、绿辣椒各一根。
半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮4－5分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟。
用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚。肉切片摆盘，尾部回锅再烫3－4分钟后捞起摆盘。
切好葱丝、嫩姜丝、青红椒丝。
撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美。
小贴士
1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用。
2. 食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
3、挑选海螺时一定要挑选活的，在摊位上的海螺堆里，海螺的头大多盖子。张开的，如果它的头是探出来，用手一碰头会缩回去的就是活的。
4、吃时准备好签子，扎住螺肉厚顺着罗斯的方向旋转，一个完整的海螺肉就出来了。
海螺炒白菜
食材明细
材料；海螺，大白菜。
调料；油，姜丝，蒜片，葱段，蚝油，生抽，盐，味精。
做法
所有材料洗干净，海螺摘掉黄。
海螺用手按压后片成薄片，大白菜也片成片。
烧水，放入海螺片焯一下迅速捞出。
锅里放油放入姜丝炒香。
放入白菜翻炒。
加入生抽翻炒后放入蚝油翻炒。
等白菜炒软之后放入海螺片翻炒。
最后加少许盐，葱段，蒜片，味精即可。
水煮海螺
做法：
1、海螺用水洗去表面的杂质，放入盛水的盆中20分钟（加少许盐，目的是为了吐沙)
2、煮的时候冷水下锅，大火开锅后转中火煮5分钟。
3.时间到后关火再焖2分钟即可。（海螺很容易煮老，切忌掌握住时间，过了就老了）
⑤ 海螺炒白菜家常做法
首先你要把海螺放到淡水里面泡一泡除一除它嘴里的泥沙，当然你要是直接买的肉的话，那就不用泡了。然后再把肉单独弄出来，放到除腥的料酒里面淹一下。 最后再把它们放到锅里面，加点调味料，炒20分钟即可。
⑥ 新鲜的海螺怎么洗和做法新鲜的海螺怎么洗和做
油爆海螺
[主料辅料]
鲜海螺肉 250克 清汤 .50克
葱 20克 醋 25克
菜
心 .30克 胡椒粉 1克
精盐 .4克 熟猪油 50克
蒜 10克 （耗100克）
绍酒 .15克 湿淀粉 25克
味精 .3克 水发木耳 15克
[烹制方法]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。
2.将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。
3.炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油。
4.炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。用清水冲洗干净后，可将海螺肉放在清水中浸泡一会，使其吸水涨大。
2.水焯、油触的时间要短，以保证海螺肉质的脆嫩，如时间过长则肉老，并且要控净余油、水分。
3.芡汁熟后，要离开火口颠糊，迅速出勺。
蜀味海螺（传统）的 做法
原料：
海螺1000克 奶白菜150克 泡辣椒15克 干辣椒8克 花椒2克 精盐4克 味精1克 胡椒粉1克 香料少许 葱段15克 糖色适量 料酒10克 白糖5克 醋2克 鲜汤150克 水淀粉5克 芝麻油5克 油1000克（耗95克）
制作过程：
1. 奶白菜择洗干净。泡辣椒、干辣椒、葱段加工成长5厘米的段。海螺砸破，取出肉，去掉肠尖和黑色杂物，另用盐和醋揉搓冲洗干净，平剖成片，在外面微剞几刀，刀距约0.4厘米、深1/2。
2. 锅中放油烧至六成热，放入螺肉炸一下立即捞出。锅中另放油50克，放入泡辣椒段、葱段、干辣椒段、花椒炒出香味，放入螺肉、精盐、味精、胡椒粉、白糖、鲜汤、糖色、醋、香料移至小火烧至入味，放入中火中加少量水淀粉收汁，加入芝麻油推匀起锅装盘；同时另用一口锅放入少量油，放菜心炒至断生，再镶在周围或垫在盘中即成菜。
注意事项：
1. 此菜用少量水淀粉收汁可以减少螺肉烹制时间，缩短了自然收汁时间。
2. 此类菜的咸度要适当控制，应做到鲜而不咸，确保鲜味的味感。
板栗蘑菇炒螺花
原料及配料：海螺肉、小蘑菇、熟板栗、青红椒、葱、姜、蒜、绍酒、白醋、精盐、味精、白糖。
做法：海螺肉洗净切片，小蘑菇泡软，洗净去蒂，青红椒去籽切角。海螺肉、小蘑菇、青红椒分别用水焯，板栗过油炸酥。
炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、白醋，加入精盐、味精、白糖，再下入原料翻炒均匀，勾芡淋明油，出锅装盘即可。
锦绣三鲜全家福
原料:鲜活海螺肉、鲜海肠、虾仁、西芹、樱桃西红柿、木耳。
调料:盐、味精、料酒、白醋、淀粉、葱、姜。
做法：1、海螺肉切片，海肠切段洗净，虾仁挑去砂线后焯水，西芹切成菱形，木耳撕片，樱桃西红柿一切为二，葱、姜切片。
2、将海螺、虾仁、木耳分别焯水。
3、将焯好水的海螺片、虾仁、木耳片和海肠段、西芹、樱桃西红柿在油锅中快速过油捞出。
4、锅中热油，炒香葱、姜片，再放入料酒、适量上汤及各种调料，加入淀粉勾芡，放入过好油的原料翻炒片刻即成。
特色：色泽丰富，咸险适口。
提示：海肠翻炒时容易老，因此要最后放入海肠。
凉菜类——油泼螺片
材料:
海螺：500g 香葱：1棵 生姜：1小块 大蒜：3瓣 香菜：1棵
调料:
花生油:10g 蚝油：2小匙 酱油：2小匙 香醋：1小匙 精盐：1小匙 味精：1/2小匙
做法:
1、将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；
2、先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切丝备用；
3、将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。
特点:
肉质鲜嫩，香味浓郁。
厨师一点通:
这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。
橄榄螺头汤
材料：
净海螺头400克、橄榄150克、姜5小片、鸡汤2000克、瘦肉150克，精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量。
做法：
1、将海螺头洗去黑斑及杂物，洗净。将橄榄用刀拍破待用。
2、将螺头和橄榄装入炖盅内（每人一份），各注入鸡汤、姜片、烫熟瘦肉和绍酒，加盖，用湿宣纸将盖子密封，然后上笼蒸90分钟左右，配上精盐、胡椒粉调味即成。
特点： 汤鲜甜，具有润肺滋阴，清肺利咽，祛痰理气，清热解毒的功效。
原壳海螺
鲜海螺肉200克，水发冬菇50克，冬笋50克，净海螺壳5个，盐2克味精1克，胡椒粉0.25克，料酒4毫升，醋1毫升，淀粉2克，植物油35克，高汤50克。
1 将螺肉用盐和醋搓洗，去净粘液，用清水冲水洗干净，然后片成薄片。螺壳刷洗干净，上笼屉蒸3分钟取出，分别放在5 个小盘中，并在小盘中放些精盐。
2 冬笋、冬菇切片，分别在沸水中氽一下，捞出沥干水。螺片在8成热的水中稍烫，滤净水。将盐、味精、胡椒粉、料酒、醋、湿淀粉、高汤入碗中，对成芡汁。
3 炒勺上火，注入花生汕烧至7成热，将螺片入油中拨散滑透， 随入冬笋、冬菇片略滑，即倒入漏勺内沥去。
4 炒勺留底油回旺火烧热，倒入螺片、冬笋、冬菇片，烹入对好的芡汁，颠翻几下，淋入葱油，再颠翻几下，分别盛入5个海螺壳内即成。
⑦ 白菜海螺馅饺子的做法
海螺是一种比较珍贵的贝类海鲜食物，在我国的很多海域都有广泛的分布，相信大家都吃过海螺，吃起来的味道非常特别，而且营养非常丰富，比如富含蛋白质，特别适合身体虚弱的人吃，提醒大家注意吃海螺的健康问题，今天为大家推荐海螺炒白菜这道美食，下面来学习做法。
海螺炒白菜的做法：
海螺炒白菜是以海螺，大白菜为主料，油，姜丝，蒜片，葱段，蚝油，生抽，盐，味精为辅料的菜肴。
材料：
海螺，大白菜。
调料
油，姜丝，蒜片，葱段，蚝油，生抽，盐，味精。
制作方法
1.所有材料洗干净，海螺摘掉黄。
2.海螺用手按压后片成薄片，大白菜也片成片。
3.烧水，放入海螺片焯一下迅速捞出。
4.锅里放油放入姜丝炒香。
5.放入白菜翻炒。
6.加入生抽翻炒后放入蚝油翻炒。
7.等白菜炒软之后放入海螺片翻炒。
8.最后加少许盐，葱段，蒜片，味精即可。
海螺炒白菜的做法步骤
11所有材料洗干净，海螺摘掉黄。
22海螺用手按压后片成薄片，大白菜也片成片。
33烧水，放入海螺片焯一下迅速捞出。
44锅里放油放入姜丝炒香。
55放入白菜翻炒。
66加入生抽翻炒后放入蚝油翻炒。
77等白菜炒软之后放入海螺片翻炒。
88最后加少许盐，葱段，蒜片，味精即可。
温拌海螺
1、海螺洗刷干净，放入蒸锅蒸12分钟，取出螺肉
2、去掉螺脑（紫色的部分），将螺肉切片
3、青红椒和大葱分别切成细丝
4、将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中，加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可
姜汁海螺
1、买回的海螺用流水冲洗干净，在水里泡着的海螺，会慢慢的把上盖顶开，用手戳一下就缩回去
2、蒜切片、姜切片，再切一点姜末，倒上米醋，待用
3、锅里加水，放入蒜片、姜片，中火烧至水温六成热，把海螺口朝上放进去，中火加热，同时用筷子翻个，等锅里的水烧开，快速捞出来
4、海螺装盘，用筷子或者是牙签，把海螺肉慢慢的挑出来
5、沾着姜末醋汁吃。
⑧ 海螺炒白菜的做法步骤图，海螺炒白菜怎么做
用料
白菜 半棵
海螺 5-6个
姜、蒜 适量
蚝油、酱油、盐 适量
海螺炒白菜的做法
白菜洗干净，手撕成小片。也可以切成小片，最好把菜梆子片薄。
海螺洗净，切成片。我反正只保留了海螺白，其他都清理了。
海螺在热水里焯一下捞出。
姜蒜爆锅。白菜加酱油、蚝油炒。炒软的时候放海螺，再翻炒几下，加盐，差不多就可以出锅了。
鲜得啊…感觉白菜比海螺还好吃！
⑨ 怎样做海螺黄炒圆白菜
前言
那天请教朋友海螺怎么吃，他叫我给海螺黄留下来跟青菜炒炒吃，我说跟黄瓜一起拌了算了，他说他们当地都说海螺黄跟黄瓜一起吃有毒，虽然不知真假，但是一般他们都不那样吃，那我也就听话吧，所以给不多的海螺黄留下来了，家里只有圆白菜，就跟圆白菜炒了吃的。
材料
主料：圆白菜300g、海螺黄60g；
辅料：大豆油适量、盐适量、生抽适量、鲍鱼汁适量、蒜末适量、葱适量、姜适量
海螺黄炒圆白菜
1
圆白菜切块，葱姜切片，海螺黄焯一下捞出来备用
2
油热下葱姜爆香
3
下圆白菜块翻炒
4
加适量盐
5
加点鲍鱼汁
6
加点生抽
7
最后加海螺黄翻炒
8
剁碎的大蒜末加进去翻炒均匀出锅
小贴士
生抽鲍鱼汁都咸的，所以盐一定少加或是不加。
⑩ 怎样炖白菜好吃，不放油，不放刺激性材料
用料
白菜 一颗
豆腐 一斤
海螺 一个
辅料 葱花，油，盐等
砂锅白菜炖豆腐的做法
准备原材料：大白菜手撕洗净备用，海螺洗净切片，豆腐（卤水豆腐）切麻将块大小。
热锅放油，油八成热大葱爆锅下大白菜翻炒，炒出白菜水分后放入砂锅。
小贴士
做这道菜不用放鸡精和蚝油，因为东北大白菜的鲜香和海螺的鲜味已经够用啦，尽量还原食材本身的味道。