1. 白藜麦、红藜麦、黑藜麦,哪个更好呢
白藜麦、红藜麦、黑藜麦营养成分相差不大，其中白色藜麦的口感最好，红藜和黑藜的口感相对差些，红黑藜的籽粒大小也比白色藜麦的籽粒小一些。
白藜麦最为常见，口感类似米饭，味有回甘，较容易被接受。含有更丰富的维生素 B2 。红藜麦相比于白色藜麦来说质地较硬，烹饪时间久，熟后颗粒感比白色强。膳食纤维含量更高。黑藜麦相对少见，口感微甜，仔细品尝或带些许泥土的气味。
(1)网上买白藜麦怎样挑选扩展阅读
白藜麦、红藜麦、黑藜麦的食用注意：
1、由于红藜和黑藜的外膜相比白藜较硬，胃肠受损和胃肠有炎症的患者食用起来会增加消化负担，造成胃痛，胃不舒等症状。这类人群最好选择食用白藜麦，不适合食用红藜和黑藜。
2、老人和小孩，尤其是辅食期宝宝的消化功能都不是很好，辅食期宝宝体内的消化酶较少，消化功能还不齐全都应选择白藜麦，因为白藜麦籽粒较软，性格较温和，口感更好，食用后能减轻消化负担。老人和小孩不应选择红藜和黑藜。
3、正常人群随意，若重视口感的话，建议选择白藜。
4、以前没食用过藜麦的朋友，最好一开始不要选择食用红藜和黑藜，应选择白藜。
2. 怎样辨别藜麦是发霉了
最好是用手去搓，如果感到有一点点潮湿粘手，那么就说明藜麦发霉了。干净品质好的藜麦应该是非常干燥、均匀的小颗粒，而且少有空心的。
由于藜麦就是黄灰色的，所以肉眼可能不太能看得出来早期发霉的情况，因此还是摸一摸比较靠谱。
挑选藜麦的方法：
1、先闻味道。
打开藜麦包装后，质量好的藜麦有淡淡松子味或者松木味，质量差的藜麦味道有霉味或者蒿草味。
2、看籽粒大小。
质量好的藜麦千粒重应该至少在3.5克以上，优质的千粒重4.5克以上，直观的方法就是拿小米做对比，直径应该比小米大1.5倍以上。比小米小的说明生长环境差，营养含量差。
3、看籽粒的颜色。
藜麦籽粒形状为扁圆形，质量好的藜麦籽粒正面通体呈现乳白或者乳黄色，未煮熟是不透明的，煮熟后半透明。质量差的藜麦籽正面粒呈现深灰色或者黑灰色，籽粒中心部分是半透明状的，这是成熟度差，发育差的藜麦，营养成分也差。
3. 藜麦哪里的好
其实，藜麦的原产地是南美洲安第斯山区，是印加土着居民的主要传统食物。在平时的选购过程中，相信大家也能看到少数外国进口的藜麦品牌，原产地一般为玻利维亚或者秘鲁，很多北美进口的藜麦品牌，实际的生产地还是南美洲的这两个国家。
进口藜麦的品质当然相对较好，尤其是白藜麦，普遍都是品相较好的，颗粒大而饱满，皂苷去得干净，口感较Q弹。但决定选购进口藜麦前，请认真考虑，一来是进口的品牌价格必然昂贵；再者，毕竟“一方水土养育一方人”，国外的粮食对中国人的体质是否真的合适？
其实，在我国的某些地区，存在着与南美洲安第斯山区地理、气候、土壤结构皆相似的地域，在那里种植的藜麦，无论从籽粒的外观、品质、口感、营养方面，都与国外进口的藜麦没有区别，且省去了进口关税、运输费用等环节，价格有所降低，可谓是性价比非常高的优选了。
4. 藜麦是什么颜色的比较好
生活中常见的藜麦有红、白、黑三种，营养成分相差不大，但口感却相差很大。从口感来选择，白色系的藜麦口感较好。红色和黑色系藜麦其实是藜麦种皮的颜色，将种皮去掉后，胚乳胚芽等也是浅色的。
白色：最为常见，口感最类似米饭，有淡淡的青草香，口感就像芝麻一样松脆，是三种里面口感最好的。
红色：质地比白色硬，需要烹饪更久，烹饪后颗粒感比白色强。
黑色：比较少见，口感微甜、含有特殊的泥土气息。
5. 怎么区别藜麦的好坏有的说是灰色的 没去皂苷纯天然，有的说是颜色白亮的，到底哪个是对的
藜麦总体上分浅色系和深色系，深色分红色和黑色，浅色系大部分是浅白色，有些品种淡乳黄色。
深色系藜麦的颜色是其外面一层种皮的颜色，去掉种皮其胚乳依然是淡白色的，由于深色的藜麦种皮较厚，吃起来口感并不好，而且胚乳的口味也不如浅色系的，所以浅色藜麦最受欢迎。深色的藜麦生长周期也较浅色的长一些，种植成本高于浅色，但是营养组成与浅色几乎没有差别。藜麦的口感一般分为甜、半甜、苦，三类。不同的品种口感有差异，原产地不同地域的人喜欢不同的口感。需要注意的是，藜麦含有一层皂苷，皂苷是发苦的，做为商品藜麦，无论什么口感的品种必须去除皂苷后才更好吃。原产地浅色系的藜麦无论从种植和销售上都是站绝对优势，原产地出口前三位的藜麦品种都是浅色的，深色的藜麦由于色彩讨喜，所以更多被用于食品的点缀等方面。原产地以外，多以浅色种植为主。尤其给宝宝食用，建议食用浅色的，深色的种皮较厚，不易咀嚼，容易呲牙缝里，而且也不易消化。
近些年，国际主流的藜麦品种是颜色浅、籽粒大、口感清香的品种。
6. 如何分辨出藜麦的好坏
藜麦是全球公认的健康食物，联合国还把2013年宣布为国际藜麦年，向全球推广种植藜麦。但是藜麦受种植环境和条件的影响较大，品质也千差万别。
市面上很多藜麦用“高原产地”、“有机”、“农家自产”等概念来营销，而实际上品质却很低下。消费者花高价买回来残次品，营养成份不达标，没有食疗养生效果，但是却浑然不知，甚至给宝宝食用，最担心的是还有食品安全问题。
藜麦的产区环境消费者无法去亲身验证，看图片、看文字更是不靠谱，那么如何直观的从籽粒外观上分辨藜麦的品质高低呢？【天域祁连】达人教你一招，简单实用，而且有效，一分钟就能学会分辨藜麦。由于白色藜麦口感和营养最佳，全球销量95%以上，下面以白色藜麦为例。
1、先闻味道。
打开藜麦包装后，质量好的藜麦有淡淡松子味或者松木味，质量差的藜麦味道有霉味或者蒿草味。
2、看籽粒大小。
质量好的藜麦千粒重应该至少在3.5克以上，优质的千粒重4.5克以上，直观的方法就是拿小米做对比，直径应该比小米大1.5倍以上。比小米小的说明生长环境差，营养含量差。
3、看籽粒的颜色。
藜麦籽粒形状为扁圆形，质量好的藜麦籽粒正面通体呈现乳白或者乳黄色，未煮熟是不透明的，煮熟后半透明。质量差的藜麦籽正面粒呈现深灰色或者黑灰色，籽粒中心部分是半透明状的，这是成熟度差，发育差的藜麦，营养成分也差。
如下图，
优质白藜
劣质藜麦
4、看籽粒外观。
藜麦加工方式分干法和湿法。干法加工出的藜麦表面较毛糙像沾了薄薄的一层粉，因为种皮上保留了少量的皂苷。湿法加工的藜麦较光滑，皂苷基本被全部除去。干法加工的藜麦适合烹饪时愿意保留微量皂苷的人，因为皂苷虽味苦但是一种养生中药成分，可以通过控制淘洗程度来留存。
藜麦是扁圆形状，侧面外围微黄的一圈像轮胎一样的是富含营养的胚芽组织，质量差的藜麦，胚芽损失严重，营养差而且没有了营养活性。
5、用水清洗。
质量好的藜麦，大部分是沉入水底的，只有少部分漂浮在水面。质量差的藜麦，大部分漂浮在水面，而且还有木杆、草屑等杂质，水也很快就变浑浊。
6、尝味道。
质量好的藜麦口感清香。质量差的藜麦口感发苦，而且碜多咯牙。
发芽的优质藜麦
由于藜麦对气候、环境的要求极其苛刻，其中最具价值的高原白藜，最适宜生长在海拔2000米以上的高寒、高海拔、日照强烈、昼夜温差大、干旱并且无污染的地区，在全球除了美洲安第斯山脉之外，最适宜种植的地区就只有中国的祁连山脉。
【天域祁连】高原白藜，就选择在原生态土地无污染、土壤有机质和矿物质丰富、拥有冰川雪水融化形成灌溉水源的祁连山为种植基地，种出来的藜麦品质更佳，营养更高。
公司一直秉承“源自祁连山，哺育生命之源”的理念，以倡导健康生活理念为初衷，致力于为广大消费者提供生态健康食品。公司采取原生态安全管理理念，注重可持续发展、立足为消费者提供优质、安全、营养健康的藜麦。
【天域祁连】高品质高原白藜，守护全家人的健康，营养国人大众！
7. 藜麦什么品牌的最好
现在中国的藜麦品牌也有很多，但是藜麦的好坏是和种植环境息息相关的。
目前市面上销量较好的品牌藜麦主要产自青海海西和辽宁，甘肃也有。青海藜麦的主要热销品牌有尚贡、九鲤湖、淡水河谷、野三坡以及昆仑雪藜。辽宁所产藜麦的主要品牌有十月稻田、悦谷百味、苏合秾园、天地粮人等。
藜麦，由于是外来食材，而且营养价值很高，生产加工的时候会比较费劲，所以目前真正优质的藜麦价格不会太低，一斤80块钱以下的你就不要考虑了，就算买回去吃了也很难吃，而且营养价值也会大打折扣。
藜麦相关介绍：
1、藜麦，是目前全球唯一含优质完全蛋白质的植物性食物，营养均衡；藜麦在1980年被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组（FAO）认为藜麦是一一种单体植物即可满足***基本营养需求的食物，正式推荐为适宜人类的全营养食品，列为全球十大营养品之一。
2、藜麦具有全面的营养、显着的食疗功效，到目前为止，并没有发现食用藜麦对任何的群体产生副作用，有“营养黄金”之称的藜麦营养全面，适于所有群体食用。无论是孕妇、孩子、老人，都是可以放心食用藜麦的。孕妇可以吃藜麦，不过要适量，注意饮食均衡，有些孕妇体质特殊，一定要注意。
藜麦怎么食用？
藜麦比较容易熟，水煮的话10—15分钟即可（藜麦呈半透明状即可食用）； 蒸的话，提前泡水1小时以上（吸足水分 容易蒸的软），隔水蒸30分钟即可。
藜麦蒸着食用时，最好应该与大米按照一定的比例进行蒸制，这样会有更好的口感，也能让人们适应藜麦的食用，如果是健身的人群，或者减肥的人群，可以适当的调整大米与藜麦的比例。
8. 藜麦该怎么挑呢超市里有很多种的藜麦
你好，个人觉得垣乡垣味藜麦比起稼祺更好吃，我家里买了很多袋煮早餐吃的。你值得拥有！
9. 怎样知道藜麦的好坏
1、先闻味道。
打开藜麦包装后，质量好的藜麦有淡淡松子味或者松木味，质量差的藜麦味道有霉味或者蒿草味。
2、看籽粒大小。
质量好的藜麦千粒重应该至少在3.5克以上，优质的千粒重4.5克以上，直观的方法就是拿小米做对比，直径应该比小米大1.5倍以上。比小米小的说明生长环境差，营养含量差。
3、看籽粒的颜色。
藜麦籽粒形状为扁圆形，质量好的藜麦籽粒正面通体呈现乳白或者乳黄色，未煮熟是不透明的，煮熟后半透明。质量差的藜麦籽正面粒呈现深灰色或者黑灰色，籽粒中心部分是半透明状的，这是成熟度差，发育差的藜麦，营养成分也差。
如下图，