⑴ 油焖茄子的做法是什么
茄子想要好吃就要多放油，放油多了容易腻，不放又不好吃，其实还是要掌握一个平衡点，用油炸过茄子味道比肉还香。比较专业油焖茄子，做时还是会把茄子切成蓑衣花刀，但是普通家常做法，一般没有厨师高水平刀法，所以切成菱形小块即可。说一下这道油焖茄子具体制作步骤。
烹饪小提示:
- 在炒茄子时候加入适量清水，一般刚刚与茄子数量持平就差不多，水不能放多和放少，放多了，茄子容易煮非常烂不好吃，如果放少了，茄子煮不熟，所以要掌握一个合适的量才可以。
- 香菜最后起到提味作用，所以要提前切好段，在熟透以后再放入锅中进行搅拌一下就可以了，不要提前放入香菜，如果炒黏了就影响口感不好吃。
⑵ 如何做油焖茄子
1.紫茄子洗净待用
2.茄子切成滚刀块
3.锅内倒入适量的油，将豆瓣酱爆香
4.茄子放入锅中，翻炒一会
5.加入小半碗开水，翻炒几下，加入生抽、糖、盐，开始焖烧
6.收好汁淋上味极鲜翻炒几下
7.撒上葱花即可出锅
⑶ 油焖茄子怎样做
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出锅装盘。
小窍门
1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟
2、吃茄子建议不要去皮
3、茄子切忌生吃，以免中毒。
⑷ 油焖茄子家常做法，正宗油焖茄子怎么做
油焖茄子
〖原料〗茄子
〖辅料〗食用油，葱、姜、蒜，酱油，料酒，白糖，盐。
〖做法〗茄子洗净切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。
2. 起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。
3. 放料酒，稍微翻炒几下，加入酱油，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水差不多被收干。
4. 起锅后，撒上葱花，香喷喷的油焖茄子起锅啦。
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⑸ 油焖茄子怎么做最好吃
主料茄子2个 辅料盐适量油适量生抽适量糖适量
步骤
油焖茄子的做法步骤11.茄子切滚刀块。
油焖茄子的做法步骤22.锅里放油。
油焖茄子的做法步骤33.放入茄子翻炒。
油焖茄子的做法步骤44.由于我油放荡不羁是很多，所以加了点水，更健康哈。
油焖茄子的做法步骤55.加盖焖5分钟。
油焖茄子的做法步骤66.放点生抽。
油焖茄子的做法步骤77.放盐调味。
油焖茄子的做法步骤88.放一点糖起鲜。
油焖茄子的做法步骤99.出锅盛盘。
⑹ 怎么做出好吃的油焖茄子
以茄子为原料，加入蒜头、豆豉、食盐、食用油等配料煎即可做出好吃的油焖茄子，具体做法如下：
主料：茄子（紫皮，长）400克。
辅料：蒜头30克、豆豉25克、食盐2克、食用油100克、生抽10克、白糖10克、香葱30克。
1、把茄子先切成厚片，然后改花刀。
注意事项：
茄子特别能吸汁，茄子切厚后，改花刀这一步骤，如果怕麻烦也可以省去，焖后的茄子一样很入味。
⑺ 油焖茄子怎么烧好吃
油焖茄子虽好吃，但是油炸过后的茄子比较油腻。一道省油版的油焖茄子，做法简单，好吃又下饭，可以试试这种做法。
油焖茄子怎么烧好吃
用料：
茄子，红干辣椒，大蒜，生抽，老抽，糖，醋，盐，油。
小贴士：
用盐腌制过的茄子不吸油，大家可以试试。也可以把茄子蒸一下，也是不吸油的。