⑴ 清蒸虾的家常做法
前言
我们家买虾的话一般都是炒来吃的，试过一次蒸的后，觉得还是蒸的好吃，所以现在做虾基本都是用清蒸的，感觉这样更能保持它的鲜美。其实想吃原汁原味的虾做法无非就是白灼或者清蒸。
虾性温味甘、微温，入肝、肾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。
材料
主料：虾500g；
辅料：大蒜适量、盐适量、酱油适量、醋适量
清蒸虾
1
虾剪去虾须和头上的尖角
2
用刀在虾背第二节处切一刀，用牙签挑出虾线
3
全部挑完后洗净洒上少许盐
4
放入开水锅中蒸5分钟
5
蒜头去皮放入石舀
6
捣成蒜泥
7
取出放入碗中加少许醋和酱油调成醋蒜汁
8
蒸好的虾摆盘，吃时蘸醋蒜汁
小贴士
吃虾后，最好2个小时内不要吃水果，因为与含有鞣酸的水果同吃不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。含有鞣酸的水果如：葡萄、石榴、山楂、柿子等等。
虾不要蒸太久以免蒸老了。
⑵ 虾怎样蒸好吃
1、挑虾
清蒸的虾要选用虾壳比较硬的虾，这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩。相反，如果做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾，这样炒出来更容易入味。
2、清洗
现在的虾有不少是养殖的，但还是比较脏，特别是虾腹部。因此在清洗虾的时候最好多洗几遍，用流水清洗更佳。
3、处理
虾在下锅清蒸之前，要将虾线去除。虾线其实就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，这和其中的脏东西有关系。去除虾线时可以戴上厚手套，防止扎手。用左手抓住虾背，右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉，就能很方便的抽出虾线。
4、蒸虾
蒸虾时一定要等水完全沸腾后再开始蒸，一般只要十分钟即可，时间过长虾肉易变“老”。
5、调味
清蒸虾还有一个重要的环节就是按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁。有些人喜欢加点蒜末，有些人喜欢加葱花……这些都可以。不过最重要的是要加点姜末，因为虾是寒性食物，所以需要热性的姜来中和平衡。放入姜末后一定要静置十分钟，让姜的热性散发出来。
⑶ 清蒸虾怎么做好吃
有三种做法 做法一 1,虾用盐水洗净，去泥肠，排放在盘中。 2,加入葱姜盐,滴料酒，覆上微波薄膜，高火4分钟至熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。 做法二 1. 虾用盐水洗 清蒸虾净。 2. 将虾放入碟中；铺上葱花及姜片；加入料酒。 3. 放入水已烧开的锅中隔水蒸5分钟即可。 做法三 1、这款清蒸虾不...用去虾壳和虾头，尽量保持虾油的成分，使虾味十足。 2、尽量剪去尖尖又硬硬的虾抢，以免伤到手和嘴。 3、大葱切丝放在摆好的虾上面，然后盘里倒适当的料酒。 4、蒸虾的时候，碗上面盖个盖子避免水蒸气过多渗入，影响口感，但时间也要相应延长。开锅后一般3.5-4分钟，就出锅。 5、蒸虾的火候不易太大，时间不易过长，以免肉质过老。 6、如果喜欢吃口味重的，可以自己调一些汁，醮着吃，原味也不错~
⑷ 清蒸虾仁怎么做好吃
1.姜蒜捣泥后加入适量料酒、酱油、香油、精盐调汁备用。（根据自己口味调汁）
2.将虾去皮、去头、去虾线与沙袋。
3.将姜切片放入锅中同时放入大料与花椒，加适量水，将收拾干净的虾放入锅上蒸熟。
4.用熟后的虾沾调好的汁就可以吃啦。
材料
主料：虾仁一斤；
辅料：豆油适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、精盐适量、香油适量、料酒适量、大料适量、花椒适量
清蒸虾仁
1
1.姜蒜捣泥，用酱油、料酒、香油调汁。
2
2.姜切片与花椒大料一起放入锅中加入适量水。
3
3.将大虾去皮、去头、去虾线、去虾沙袋，放入装有姜与花椒大料的锅上蒸熟。
4
4.熟后的大虾沾调好的汁就可以吃啦。
⑸ 虾怎么蒸才好吃又简单
材料
沙虾500克，生姜1小块，蒜头3~4瓣，鲜味汁适量（建议用蒸鱼豉油或者海鲜酱油最美味）
做法
1.沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚
2.蒜头和生姜分别剁碎
3.蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟；（蒸笼下面是有一个一个空洞的，所以受热非常快，如果你是用碟子装起来蒸的话，时间上要延长一点啦）
4.另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末
5.加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸
6.大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可
⑹ 如何做美味的清蒸虾
清蒸虾的制作，河虾洗净，去头，去虾线。用盐和料酒腌制后，入锅蒸熟，蘸取料汁食用。
主料：河虾200克、蒜瓣4个
辅料：盐3克、鲜点蘸鲜露10毫升
1、河虾去头部，用牙签挑出虾线。
注意事项：
1、欢重口味一点的可以自己调一点蘸料蘸着吃；
2、吃不完的可以放冰箱冷冻起来，下次吃之前蒸一下。