❶ 想学做烧饼，如何和面
烧饼松软又酥脆，外酥里嫩，非常好吃，做烧饼和面也是很重要的，和面的方法也是很简单，就是把酵母用温水化开，加入到面粉里，用温水和面，要掌握好水和面粉的比例，和成光滑面团，醒发就可以了。
烧饼可是我们北方人的最爱，本来就喜欢吃面食，烧饼外酥里嫩，香软好吃，可以做成各种口味的，甜的、五香的、豆沙馅的等，都非常的好吃，我们家都是自己种植的小麦，磨成面粉，做出来的烧饼麦香味十足，我也是最喜欢吃妈妈做的烧饼，每次回家妈妈都要做给我们吃，下面就来分享下做烧饼如何和面。
3、烙制烧饼的时候，火候要掌握好，一定要小火烙制，烙制的时候，可以把饼皮上面刷上油，这样做出来的烧饼外酥里嫩，香软好吃。
总结：外酥里嫩、香软好吃的烧饼就做好了，特别是刚烙出来的烧饼，最好吃了，我家孩子也是非常喜欢吃，做烧饼和面的方法也是很简单，按照我上面的方法就可以了，做烧饼面一定要和好，醒发好，揉好，烙制的火候要掌握好，做烧饼的时候油酥也很重要，这样做出来的烧饼外酥里嫩，酥脆好吃。
❷ 面发好了打出来烧饼不蓬松，烧饼怎么做才可以蓬松
25公斤面粉，250克酵母，12.5公斤温水，5公斤老面，碱面250克。具体做法是，把老面酵母倒入温水中，静醒十几分钟，然后把面粉倒在搅拌机里，开动机器，慢慢加入老面酵面水，盆里加入500克面粉，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，加入10克白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。
水和面粉和成，一般比例是500克面粉加200毫升水、100毫升油。和面时，要将油、水混合后一起倒入面粉中，若先加油 、后加水，或先加水、后加油，都不容易拌匀。和面时，要反复揉搓，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成饼丕。
❸ 烧饼怎么做才能软又酥
和面、发酵、煎烤需注意
❹ 烧饼如何变松软
烧饼做得口感松软，选材也重要。
【食材明细】
面粉 500 克、熟白芝麻 40 克、芝麻酱 30 克、熟油 3 茶匙、盐 适量、胡椒 适量
【步骤】
1、准备好面粉；酵母用温水溶化；
2、酵母水倒入面粉中，拌匀；
3、和好成光滑面团；
4、置温暖处发酵至两倍大，划开的面团呈蜂窝状；
5、准备好芝麻酱和熟白芝麻；
6、芝麻酱加入胡椒粉、盐、油，调匀备用；
7、发酵好的面团分成若干份。擀成大片，抹上芝麻酱；
8、卷起来，分割成小段；
9、团好成饼胚；
10、拍上白芝麻；
11、电饼铛刷上薄油，放入饼胚；淋入少许冷水，盖上盖；上下火，馅饼档4分钟；
12、关掉上火，抹上点油，下火2分钟即可。
【小贴士】
1、面团稍稍发酵就行。
2、芝麻酱需要用油调才更顺滑。
3、电饼铛做饼，淋点水再煎，饼做出来口感较软。
❺ 如何做酥烧饼
烧饼是面食的一种，生活在北方，最为常见。烧饼的做法也有很多松软，咸香的，也有香酥可口的。不同的做法，出现不同的口感，但是同样好吃。
千层香酥烧饼做出来之后，表面是金黄的，咬一口非常酥脆，很香，做成早餐搭配一碗热粥完全没有问题。
结语。
烧饼的做法其实是非常简单的，这只是其中一个做法，也有发面烧饼，也有松软的烧饼，要看大家的口味，喜欢吃什么烧饼，不过做法都不难。
❻ 怎么使烧饼又软和又好吃
1，首先要用温水和面，面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉
烧饼成品照片(12张)
，边搅边徐徐地加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
❼ 烧饼怎么样做才能外酥里面又软乎、隔夜又不硬
材料：面粉、盐适量、花椒粉适量、猪油适量、鸡蛋适量、食用油适量、泡打粉适量。
1、加入鸡蛋，10克猪油，3克发酵粉，加入250面适量温水和面团，持续1小时。
❽ 烧饼怎么做才能酥脆软不硬
烧饼按照如下方法做，酥脆软不硬。
一、用料
1、油皮原料：低筋面粉110g、白糖8g、食用油38g、水50g、盐1.5g。
2、油酥用料：低筋面粉75g、食用油33g、份量 10个 。
二、烧饼的做法
1、油皮原料和油酥原料分别放盆里。
小贴士
传统烧饼是历史悠久的传统面点之一，历史无法考证，烧饼使用的是农村常用老面，又名肥面、酵面起发，起发后再次接面再次起发，起发后就可以揪剂子，然后把剂子反复揉，把剂子揉的光滑后，再把剂子分出三分之一沾香料油（食用油、花椒粉、食用盐配制），大剂子擀开把沾香料油的小剂子包在大剂子里面，然后用刀开花，把开花的剂子研心。
好了就可以上炉烤制了大约20分钟就可以出炉了，出炉后用白糖熬制的糖浆表面刷一层面，撒一层炒制的芝麻就可以了。我们这里结婚前订婚、小孩子报喜送烧饼作为点心，古面坊的烧饼纯手工制作，劲道有嚼头，好吃的不得了。
❾ 发面烧饼怎么做才会一直不硬保持松软
要想使做出的发面烧饼保持松软要注意以下几点：
1、面和时的加水量很重要，做发面火烧和面时的加水量为65%，也就是1斤面粉添加水为六两半。
2、要用温水和面，面要和的松软一些，用筷子搅动干面粉，边搅边缓慢地加入水，这样和出来的面才能比较松软。
3、和面时加入发酵泡打粉，会让做出来的烧饼更加松软，口感细腻。